用於替代魚粉的蛋白原料及其製作方法
2023-05-22 03:38:51 1
專利名稱：用於替代魚粉的蛋白原料及其製作方法
技術領域：
本發明用於替代魚粉的蛋白原料屬於飼料領域，特別是涉及一種可替代魚粉的蛋白原料以及製作方法。
背景技術：
目前，魚粉是養殖行業應用最多的動物蛋白源之一。隨著養殖行業的發展，飼用蛋白源的需求量日益膨脹，而飼用蛋白源的供應受到各方面的限制，使得其供應量的增長遠低於需求量的增長，魚粉的供應量必然會限制飼料行業和養殖行業的發展。魚粉在水產養殖中大量應用使得養殖水體急劇惡化，嚴重破壞了自然水體的生態環境。因此尋求替代魚粉的新蛋白源是我國飼料行業的必經之路。
魚粉不僅蛋白含量高，而且富含賴氨酸等必須胺基酸，同時還含有大量的不飽和的脂肪酸和生長因子，具有很強的誘食性。目前替代魚粉的蛋白源主要有兩大類利用率低的動物蛋白源，如羽毛粉、血粉等；另外就是植物蛋白源，如分離大豆蛋白、菜籽蛋白等。但上面兩類都各自存在缺點，利用率低的動物蛋白源往往胺基酸平衡指數低，存在不良氣味；植物蛋白源則存在適口性不好，抗營養因子含量高，蛋白含量不高等缺點；這兩類替代品的不飽和脂肪酸含量都很低。
發明內容
本發明的目的在於避免現有技術的不足之處而提供一種蛋白質的利用率和胺基酸平衡指數也接近魚粉，適口性和誘食性和魚粉相當，對環境無汙染破壞的用於替代魚粉的蛋白原料及其製作方法。
本發明的目的是通過以下措施來達到的，採用內源酶和外源酶相結合的酶解工藝，結合新鮮的水產品加工的下腳料和豆粕各自的優勢，生產出一種可以完全替代魚粉的高質量蛋白源。
新鮮的水產品加工的下腳料和豆粕按重量計以0.1-10∶1的比例混合，按下腳料和豆粕重量計0.1％-10％的比例添加酵素，將混合料攪拌，同時通過加熱至25-75℃，密封酶解發酵6-72小時，將混合料輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為60-200℃，粉碎過篩，包裝即得到成品。
新鮮的水產品加工的下腳料預先進行絞碎，過目篩，除雜處理。
豆粕預先進行加熱處理，溫度控制在90-150℃，含水量8％-25％。
新鮮的水產品加工的下腳料可以是各種魚類及內臟，也可以是它們的混合物，例如魷魚及魷魚內臟。
添加酵素可以是多糖酶，也可以是蛋白酶，也可以是糖酶和蛋白酶的混合物。多糖酶是甘露聚糖酶、木聚糖酶和葡聚糖酶。蛋白酶是木瓜蛋白酶和鹼性蛋白酶。
本發明製作方法是1、取新鮮的水產品加工的下腳料絞碎，過40目篩，除雜；2、選取優質豆粕，進行加熱處理。溫度90-150℃，含水量8％-25％；3、將處理過的新鮮的水產品加工下腳料和豆粕按重量計0.1-10∶1的比例混合，並按下腳料和豆粕重量0.1％-10％的比例添加酵素；添加酵素可以是多糖酶，也可以是蛋白酶，也可以是糖酶和蛋白酶的混合物。
4、將混合料攪拌，同時通過加熱至25-75℃，密封酶解發酵6-72小時；待有微量的酸香味時，停止發酵；5、再將混合料輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為60-200℃；6、粉碎過篩，包裝即得到成品。
本發明充分利用魚及內臟中富含的蛋白酶對豆粕中的抗原蛋白進行降解，同時添加非澱粉多糖酶降低豆粕中非澱粉多糖，進而提升大豆蛋白的品質，另一方面利用豆粕等油料餅粕的抗氧化活性和吸附性能保護魚及內臟中的營養成分，特別是一些風味物質和油脂，降低加工過程中營養物質的損失。它不僅降低能耗，同時最大限度的保留營養物質，消除內臟對環境的汙染，同時還能降低豆粕中抗原蛋白和非澱粉多糖的含量，該產品具有良好的魚腥味，為粉狀固體。
附圖是本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
新鮮的水產品加工的下腳料魷魚內臟進行絞碎，過目篩，除雜處理，豆粕進行加熱處理，溫度控制在90-150℃，含水量8％-25％。魷魚內臟和豆粕按重量計0.1-10∶1的比例混合，按魷魚內臟和豆粕重量0.1％-10％的比例添加酵素，添加酵素可以是多糖酶，也可以是多糖酶，也可以是糖酶和蛋白酶的混合物，將混合料攪拌，同時通過加熱至25-75℃，密封發酵酶解6-72小時，輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為60-200℃，粉碎過篩，包裝即得到成品。
實施例1新鮮的水產品加工的下腳料採用魷魚內臟進行絞碎，過40目篩，除雜處理，豆粕進行加熱處理，溫度控制在120℃，含水量20％。魷魚內臟和豆粕按重量88的比例混合，按魷魚內臟和豆粕重量8％的比例添加甘露聚糖酶，將混合料攪拌，同時通過加熱至55℃，密封發酵酶解60小時，輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為100℃，粉碎過篩，包裝即得到成品。
表一 蛋白源的常規理化檢測指標
實施例2新鮮的水產品加工的下腳料採用羅非魚魚排和內臟，進行絞碎，過60目篩，除雜處理，豆粕進行加熱處理，溫度控制在100℃，含水量20％。處理後的羅非魚魚排和內臟和豆粕按重量6∶8的比例混合，按羅非魚魚排和內臟和豆粕重量1％的比例添加木瓜蛋白酶，將混合料攪拌，同時通過加熱至25℃，密封發酵酶解70小時，輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為200℃，粉碎過篩，包裝即得到成品。
實施例3新鮮的水產品加工的下腳料採用廢棄小雜魚和碎肉，進行絞碎，過20目篩，除雜處理，豆粕進行加熱處理，溫度控制在100℃，含水量20％。處理後的小雜魚和碎肉和豆粕按重量6∶8的比例混合，按小雜魚和碎肉和豆粕重量1％的比例添加木聚糖酶和木瓜蛋白酶，將混合料攪拌，同時通過加熱至25℃，密封發酵酶解70小時，輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為200℃，粉碎過篩，包裝即得到成品。
權利要求
1.一種用於替代魚粉的蛋白原料，其特徵是由新鮮的水產品加工的下腳料和豆粕，酵素組成新鮮的水產品加工的下腳料和豆粕按重量計以0.1-10∶1的比例混合，按下腳料和豆粕重量0.1％-10％的比例添加酵素，添加酵素可以是多糖酶，也可以是蛋白酶，也可以是糖酶和蛋白酶的混合物。
2.根據權利要求1所述的用於替代魚粉的蛋白原料，其特徵是新鮮的水產品加工的下腳料預先進行絞碎，過目篩，除雜處理。
3.根據權利要求1所述的用於替代魚粉的蛋白原料，其特徵是豆粕預先進行加熱處理，溫度控制在90-150℃，含水量8％-25％。
4.根據權利要求1所述的用於替代魚粉的蛋白原料，其特徵是新鮮的水產品加工的下腳料可以是各種魚類及內臟。
5.根據權利要求1所述的用於替代魚粉的蛋白原料，其特徵是新鮮的水產品加工的下腳料是魷魚內臟。
6.一種用於替代魚粉的蛋白原料製作方法，其特徵是1、取新鮮的水產品加工的下腳料絞碎，過目篩，除雜；2、選取優質豆粕，進行加熱處理。溫度90-150℃，含水量8％-25％；3、將處理過的新鮮的水產品加工下腳料和豆粕按重量0.1-10∶1的比例混合，按下腳料和豆粕重量0.1％-10％的比例添加酵素；添加酵素可以是多糖酶，也可以是蛋白酶，也可以是糖酶和蛋白酶的混合物；4、將混合料攪拌，同時通過加熱至25-75度，密封酶解發酵6-72小時；待有微量的酸香味時，停止發酵；5、再將混合料輸送到乾燥設備中乾燥，待水分含量低於12％後即可；乾燥溫度為60-200℃；6、粉碎過篩，包裝即得到成品。
7.根據權利要求6所述的用於替代魚粉的蛋白原料製作方法，其特徵是新鮮的水產品加工的下腳料是魷魚內臟。
8.根據權利要求6所述的用於替代魚粉的蛋白原料製作方法，其特徵是多糖酶是甘露聚糖酶、木聚糖酶和葡聚糖酶，蛋白酶是木瓜蛋白酶和鹼性蛋白酶。
全文摘要
本發明用於替代魚粉的蛋白原料屬於飼料領域，新鮮的水產品加工的下腳料和豆粕按比例混合，添加酵素，將混合料攪拌，同時通過加熱，密封酶解發酵，將混合料輸送到乾燥設備中乾燥，粉碎過篩，包裝即得到成品。本發明充分利用魷魚內臟中富含的蛋白酶對豆粕中的抗原蛋白進行降解，同時添加非澱粉多糖酶降低豆粕中非澱粉多糖，進而提升大豆蛋白的品質，另一方面利用豆粕等油料餅粕的抗氧化活性和吸附性能保護魚及內臟中的營養成分，它不僅降低能耗，消除內臟對環境的汙染，該產品具有良好的魚腥味，為粉狀固體。
文檔編號A23K1/14GK1907082SQ200610037120
公開日2007年2月7日 申請日期2006年8月14日 優先權日2006年8月14日
發明者齊振雄, 張家學 申請人:廣東海大實業有限公司