自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置製造方法

2023-05-21 18:54:11

自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置製造方法
【專利摘要】本實用新型提供了一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，屬於飲品加工設備【技術領域】。它解決了現有技術容易引起有氧發酵的技術問題。它包括發酵機構和氣體輸送機構，所述發酵機構包括呈桶狀的發酵罐體，所述發酵罐體內設有與發酵罐體可拆卸連接的濾網，發酵罐體的頂部具有與發酵罐體密封連接的蓋體，蓋體頂部設有排氣閥；所述氣體輸送機構包括氮氣儲罐，所述氮氣儲罐通過控制閥連通發酵罐體。本實用新型利用氮氣作為攪拌的動力，整個攪拌過程在無氧狀態下進行，不會引起有氧發酵，既起到了攪拌的作用，又防止了有氧發酵，提高了葡萄酒的品質。
【專利說明】自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置
【技術領域】
[0001]本實用新型屬於飲品加工設備【技術領域】，涉及一種發酵裝置，尤其是涉及一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置。
【背景技術】
[0002]紅葡萄酒發酵的主要特點是浸潰發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸潰作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。由於氧氣會導致有氧發酵，將酒精氧化為乙酸，影響葡萄酒的口感，因此整個發酵過程需要在無氧條件下進行，在發酵一段時間後，需要對發酵中的葡萄酒進行攪拌或換桶，從而使發酵更完全。
[0003]現有的攪拌方式通常採用機械攪拌，及對發酵桶內發酵物通過機械攪拌的方式進行攪拌，而這個攪拌過程通常會導致氧氣進入到發酵桶內，從而引起部分有氧發酵，影響葡萄酒的酒品；換桶則需要打開原發酵桶，同樣會有氧氣進入到發酵物中，引起有氧發酵，影響葡萄酒的品質。

【發明內容】

[0004]本實用新型的目的是針對現有技術的不足，提供一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，解決了現有技術容易引起有氧發酵的技術問題。
[0005]為達到上述目的，本實用新型採用了下列技術方案:一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，包括發酵機構和氣體輸送機構，所述發酵機構包括呈桶狀的發酵罐體，所述發酵罐體內設有與發酵罐體可拆卸連接的濾網，發酵罐體的頂部具有與發酵罐體密封連接的蓋體，蓋體頂部設有排氣閥；所述氣體輸送機構包括氮氣儲罐，所述氮氣儲罐通過控制閥連通發酵罐體。
[0006]在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述發酵罐體內還設有呈圓柱形的氣體分布器，所述氣體分布器的上表面密布有透氣孔，氣體分布器連接控制閥。
[0007]在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述蓋體與發酵罐體的連接處設有圓環形的密封墊，所述濾網包括呈圓筒形的且密布有濾孔的濾網本體，所述濾網本體的頂部設有圓環形的卡環且所述卡環能卡在發酵罐體的頂部。
[0008]在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述濾孔的孔徑為20-80目。
[0009]在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述蓋體頂部還設有安全閥。
[0010]在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述氣體分布器與控制閥之間還設有單向閥，在單向閥與氮氣儲罐之間的管路上設有氣體增壓器。
[0011 ] 在上述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置中，所述氣體增壓器設在單向閥與控制閥之間的管路上。
[0012]與現有的技術相比，本實用新型的優點在於:利用氮氣作為攪拌的動力，整個攪拌過程在無氧狀態下進行，不會引起有氧發酵，即起到了攪拌的作用，又防止了有氧發酵，提 高了葡萄酒的品質。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0013]圖1是本實用新型提供的結構示意圖；
[0014]圖2是本實用新型提供的發酵機構的爆炸圖。
[0015]圖中，發酵機構1、發酵罐體10、濾網11、蓋體12、排氣閥13、氣體分布器14、密封墊15、安全閥16、濾網本體110、濾孔111、卡環112、透氣孔141、氣體輸送機構2、氮氣儲罐
20、控制閥21、單向閥22、氣體增壓器23。
【具體實施方式】
[0016]如圖1、圖2所示，一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，包括發酵機構I和氣體輸送機構2，所述發酵機構I包括呈桶狀的發酵罐體10，所述發酵罐體10內設有與發酵罐體10可拆卸連接的濾網11，發酵罐體10的頂部具有與發酵罐體10密封連接的蓋體12，密封連接的方式有多重，可以是螺接，也可以是用卡扣件等進行卡接，或者用螺母副進行連接，蓋體12頂部設有排氣閥13 ;所述氣體輸送機構2包括氮氣儲罐20，所述氮氣儲罐20通過控制閥21連通發酵罐體10。顯然，在蓋體12上還可以設置壓力計來觀測發酵罐體10內的氣體壓力，便於及時打開排氣閥13排氣，作為一種優選的方案，蓋體12頂部還設有安全閥16，該安全閥16具有自卸壓的功能，即當發酵罐體10內的壓力過大時，而又沒有及時打開排氣閥13進行排氣，則安全閥16會自動排氣，從而防止發酵罐體10受到損害，起到一個保險的作用。
[0017]蓋體12與發酵罐體10的連接處設有圓環形的密封墊15，所述濾網11包括呈圓筒形的且密布有濾孔111的濾網本體110，所述濾網本體110的頂部設有圓環形的卡環112且所述卡環112能卡在發酵罐體10的頂部，卡環112起到一個定位的作用，防止濾網11掉入到發酵罐體10內，在安裝時，濾網11、密封墊15、蓋體12由下往上依次安裝。濾孔111的孔徑為20-80目，這個孔徑能防止大部分的固體顆粒通過濾孔111。
[0018]發酵罐體10內還設有呈圓柱形的氣體分布器14，所述氣體分布器14的上表面密布有透氣孔141，透氣孔141可以使氣體均勻排出，分布到液體中，氣體分布器14連接控制閥21。氣體分布器14與控制閥21之間還設有單向閥22，單向閥22可以防止發酵罐體10內的液體或固體反衝到氣體輸送機構2中，在單向閥22與氮氣儲罐20之間的管路上設有氣體增壓器23，該氣體增壓器23在當氮氣儲罐20的氮氣壓力不足時，可以為氮氣增壓，從而提高輸入到發酵罐體10內的氮氣壓力。作為一種優選的方案，氣體增壓器23設在單向閥22與控制閥21之間的管路上。
[0019]本實用新型的工作過程如下:將濾網11放入到發酵罐體10內，葡萄放入到濾網11中，在濾網11上放置密封墊15，蓋上蓋體12使蓋體12與發酵罐體10密封，發酵一段時間後，葡萄發酵成葡萄酒，打開控制閥21，氮氣儲罐20內的氮氣進入到發酵罐體10中，在高壓下，氮氣溶於葡萄酒及葡萄中或以壓縮氣體的形式存在液體中，氮氣在發酵罐體10內的壓力控制在0.2-1.0MPa之間，優選控制在0.4-0.8MPa之間，保壓10_60min，優選保壓20-30min，保壓完成後，關閉控制閥21，打開排氣閥13，則氮氣起到迅速從葡萄酒或葡萄中溢出，對葡萄酒及葡萄形成衝擊力，攪動了葡萄酒及葡萄從而改變其在發酵罐體10內的位置，起到了攪拌作用，由於氮氣為惰性氣體，因此整個發酵過程在無氧環境下進行，即整個發酵過程為無氧發酵。
[0020]本文中所描述的具體實施例僅僅是對本實用新型精神作舉例說明。本實用新型所屬【技術領域】的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或採用類似的方式替代，但並不會偏離本實用新型的精神或者超越所附權利要求書所定義的範圍。
[0021]儘管本文較多地使用了發酵機構1、發酵罐體10、濾網11、蓋體12、排氣閥13、氣體分布器14、密封墊15、安全閥16、濾網本體110、濾孔111、卡環112、透氣孔141、氣體輸送機構2、氮氣儲罐20、控制閥21、單向閥22、氣體增壓器23等術語，但並不排除使用其它術語的可能性。使用這些術語僅僅是為了更方便地描述和解釋本實用新型的本質，把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本實用新型精神相違背的。
【權利要求】
1.一種自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，包括發酵機構(I)和氣體輸送機構(2 )，其特徵在於，所述發酵機構(I)包括呈桶狀的發酵罐體(10)，所述發酵罐體(10)內設有與發酵罐體(10)可拆卸連接的濾網(11 )，發酵罐體(10)的頂部具有與發酵罐體(10)密封連接的蓋體(12 )，蓋體(12 )頂部設有排氣閥(13 );所述氣體輸送機構(2 )包括氮氣儲罐(20 )，所述氮氣儲罐(20 )通過控制閥(21)連通發酵罐體(10 )。
2.根據權利要求1所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述發酵罐體(10)內還設有呈圓柱形的氣體分布器(14)，所述氣體分布器(14)的上表面密布有透氣孔(141)，氣體分布器(14)連接控制閥(21)。
3.根據權利要求1或2所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述蓋體(12)與發酵罐體(10)的連接處設有圓環形的密封墊(15)，所述濾網(11)包括呈圓筒形的且密布有濾孔(111)的濾網本體(110)，所述濾網本體(110)的頂部設有圓環形的卡環(112)且所述卡環(112)能卡在發酵罐體(10 )的頂部。
4.根據權利要求3所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述濾孔(111)的孔徑為20-80目。
5.根據權利要求1或2所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述蓋體(12)頂部還設有安全閥(16)。
6.根據權利要求2所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述氣體分布器(14)與控制閥(21)之間還設有單向閥(22)，在單向閥(22)與氮氣儲罐(20)之間的管路上設有氣體增壓器(23)。
7.根據權利要求6所述的自攪拌式葡萄酒無氧發酵裝置，其特徵在於，所述氣體增壓器(23)設在單向閥(22)與控制閥(21)之間的管路上。
【文檔編號】C12G1/022GK203754690SQ201420024955
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年1月15日 優先權日:2014年1月15日
【發明者】翁桔枝 申請人:翁桔枝