一種兒童日包裝專用凍幹蔬果及其加工方法
2023-05-21 16:48:16 2
一種兒童日包裝專用凍幹蔬果及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種兒童日包裝專用凍幹蔬果，該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份—40份、梨20份—40份、桃10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、青菜30份—50份、胡蘿蔔5份—10份、豆類5份—10份、稻5份—10份。該營養蔬果利用冷凍乾燥技術對新鮮食材進行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足不同類型的需求。
【專利說明】 一種兒童日包裝專用凍幹蔬果及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種凍幹蔬果，具體地說是一種兒童日包裝專用凍幹蔬果及其加工方法。
【背景技術】
[0002]隨著人民生活水平的提高，對營養、健康食品的要求也越來越高，真正方便、天然、美味、健康、安全的食品倍受青睞，多功能營養蔬菜產品早已是歐美、日韓等地區和國家日常食品。
[0003]目前大多數脫水蔬菜生產企業以原料生產供應為主，生產處於被動階段，利潤率低。再者，由於大宗新鮮蔬菜產品的生產帶有明顯的季節性，也使得脫水蔬菜的生產帶有明顯的季節性，造成了企業產能浪費。功能營養蔬菜產品作為一個高投入、高產出、效益好的行業，在促進農民增收方面發揮了重要作用。作為蔬菜產業中的高端產品，系列功能營養蔬菜產品其市場需求量大，市場售價高，能顯著帶動蔬菜產業生長，轉移農村富餘勞動力，提高農民收入，提高農民生活質量。
[0004]傳統上所食用的蔬菜多是從菜市場直接購買的新鮮蔬菜，對家庭來說，家家戶戶都需要對蔬菜進一步擇取、加工處理方可食用，不僅耗時耗力，其保鮮期短，還極易造成浪費。對城市而言，大量的菜根、爛菜葉、蔬皮是廚餘垃圾的主要組成部分，每年用於處理此類城市垃圾的費用高昂。
[0005]目前已有的營養蔬菜，營養功能單一，沒有將蔬菜和水果有機地結合在一起，已經不能滿足人們對營養、健康食品的需要；而且由於不同的人群具有不同的營養需求，現有的營養蔬菜沒有針對具體人群加以區分，也不能滿足不同人群的特別需求。
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術存在的問題，本發明的目的是提供一種兒童日包裝專用凍幹蔬果及其加工方法，該營養蔬果利用冷凍乾燥技術對新鮮食材進行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足不同類型的需求。
[0007]本發明的目的是通過以下技術方案來實現的:
一種兒童日包裝專用凍幹蔬果，其特徵在於:該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得至丨J，蘋果20份一40份、梨20份一40份、桃10份一20份、梅5份一 10份、草莓10份一20份、芹菜30份一50份、青菜30份一50份、胡蘿蔔5份一 10份、豆類5份一 10份、稻5份一10份。
[0008]優選的，該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果30份、梨20份、桃10份、梅10份、草莓10份、芹菜30份、青菜40份、胡蘿蔔10份、豆類10份、稻10份。
[0009]一種兒童日包裝專用凍幹蔬果的加工方法，其特徵在於該方法具體步驟如下:
I)擇取原料並清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm。[0010]2)對初級料進行消毒，消毒時的溫度為60_80°C，時間為40-60分鐘，並進行初級脫水，用1%?2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘?10分鐘即可；
3)將初級脫水後的初級料在零下30-零下35°C冷凍2-4小時，進行冷凍處理；
4)將冷凍處理後的初級料進行冷凍乾燥,用質量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘後進行浙水，在85-95°C的溫度範圍內進行燙漂20-30分鐘；然後分撿、包裝，得到兒童日包裝專用凍幹蔬果成品。包裝材料採用堅固、無毒、無汙染、遮光、防潮的材料。
[0011]本發明利用冷凍乾燥技術對新鮮食材進行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足兒童每日對凍幹蔬果散裝的營養需求和使用要求。
[0012]由於將產品的擇取、清洗等工序集中在了工廠，本發明不僅節約了城市家庭的大量入廚時間，還減少了大量廚餘垃圾，降低城市垃圾的處理花費，一舉數得。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種兒童日包裝專用凍幹蔬果，該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果30份、梨20份、桃10份、梅10份、草莓10份、芹菜30份、青菜40份、胡蘿蔔10份、豆類10份、稻10份。
[0014]一種兒童日包裝專用凍幹蔬果的加工方法，該方法具體步驟如下:
I)擇取原料並清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm。
[0015]2)對初級料進行消毒，消毒時的溫度為60_80°C，時間為40-60分鐘，並進行初級脫水，用1%?2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘?10分鐘即可；
3)將初級脫水後的初級料在零下30-零下35°C冷凍2-4小時，進行冷凍處理；
4)將冷凍處理後的初級料進行冷凍乾燥,用質量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘後進行浙水，在85-95°C的溫度範圍內進行燙漂20-30分鐘；然後分撿、包裝，得到兒童日包裝專用凍幹蔬果成品。包裝材料採用堅固、無毒、無汙染、遮光、防潮的材料。
[0016]本發明感官效果好，外觀整齊、均勻、無碎屑、無黴變、無病蟲、無雜質，對片狀製品要求片型完整，厚度均勻，對塊狀製品要求大小均勻，形狀規則，對粉狀產品要求粉體細膩，粒度無效，不粘結。產品保持與原胡蔬菜色澤相近；具有原蔬菜氣味，無異味。含水率要求為:米、面脫水產品含水率低於3%，脫水蔬果含水率低於6%。
[0017]本發明無公害水準見表1，如下:
表I
【權利要求】
1.一種兒童日包裝專用凍幹蔬果，其特徵在於:該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份一40份、梨20份一40份、桃10份一20份、梅5份一 10份、草莓10份一20份、芹菜30份一50份、青菜30份一50份、胡蘿蔔5份一 10份、豆類5份一 10份、稻5份一10份。
2.根據權利要求1所述的兒童日包裝專用凍幹蔬果，其特徵在於:該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果30份、梨20份、桃10份、梅10份、草莓10份、芹菜30份、青菜40份、胡蘿蔔10份、豆類10份、稻10份。
3.—種權利要求1所述的兒童日包裝專用凍幹蔬果的加工方法，其特徵在於該方法具體步驟如下: 1)擇取原料並清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm； 2)對初級料進行消毒，消毒時的溫度為60-80°C，時間為40-60分鐘，並進行初級脫水，用1%?2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘?10分鐘即可； 3)將初級脫水後的初級料在零下30-零下35°C冷凍2-4小時，進行冷凍處理； 4)將冷凍處理後的初級料進行冷凍乾燥,用質量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘後進行浙水，在85-95°C的溫度範圍內進行燙漂20-30分鐘；然後分撿、包裝，得到兒童日包裝專用凍幹蔬果成品。
4.根據權利要求3所述的兒童日包裝專用凍幹蔬果的加工方法，其特徵在於:步驟4)中，包裝材料採用堅固、無毒、無汙染、遮光、防潮的材料。
【文檔編號】A23B7/024GK103734259SQ201310682390
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月16日 優先權日:2013年12月16日
【發明者】趙德寬 申請人:江蘇欣晟食品有限公司