脂肪酸平衡的健康調和油的製作方法

2023-05-08 15:01:06 4

專利名稱：脂肪酸平衡的健康調和油的製作方法
技術領域：
本發明涉及食用油脂技術領域，更具體地，涉及健康調和油技術領域，特別是指一
種脂肪酸平衡的健康調和油。
背景技術：
脂類是人體需要的重要營養素之一，它與蛋白質、碳水化合物是產能的三大營養 素，在供給人體能量方面起著重要作用。食用油作為人們的生活必需品，是人體攝入脂肪 的重要來源，對人體的身體健康起著非常重要的作用，隨著中國居民生活水平的不斷提高， 人們對食用油的健康需求也越來越高，因此開發更健康的食用油是油脂業在未來的發展方 向。 目前世界上很多國家對膳食中脂肪的總攝入量以及各脂肪酸的組成比例都做出 了推薦，關於飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例大多數提出是 1:1: 1，而關於n-6和n-3多不飽和脂肪酸之間的比例也基本上推薦為(4-6) : l，中國 營養學會對中國居民的推薦比例也是(4-6) : 1(參見2000年10月中國輕工業出版社出 版的《中國居民膳食營養素參考攝入量》第101-102頁)。 基於此，近年來有很多專利都是圍繞在合理脂肪酸比例的基礎上進行的。比如在 中國專利ZL02108374. 6中公開了一種脂肪酸比例合理的植物調和油，它是通過8種油的組 合，分別是菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油、亞麻籽油、紅花籽油、芝麻油來實現 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者以及n-6與n-3的平衡。這些油脂都缺 少谷維素，植物甾醇含量也非常低。隨著米糠油在中國的不斷普及，米糠油會逐漸成為中國 一個主流消費品種。米糠油還含有非常多的營養物質比如谷維素、生育三烯酚、甾醇，值得 一提的是谷維素幾乎是米糠油獨有的一類營養物質，它能有效改善人體植物神經功能，有 助提高睡眠質量，同時能降低人體膽固醇，已經在醫藥行業得到廣泛應用。
植物甾醇的功能美國FDA在2000年對植物甾醇有一個明確的健康聲稱每份食 物中至少含有0. 65克的植物甾醇酯(0. 4克的植物甾醇)，每天攝入兩次，即每日最少攝入 1. 3克的植物甾醇酯(0. 8克的植物甾醇)，作為低飽和脂肪和膽固醇膳食的一部分，可以降 低引發心臟病的危險。 谷維素的功能谷維素具有調節植物神經功能，在醫藥領域已經廣泛應用，主要用 於治療調節周期性精神病，婦女更年期綜合症，經前期緊張症，植物神經功能失調症，血管 性頭疼，頭部外傷綜合症等。在市場上流通的谷維素片，谷維素含量為10mg/片，一日3次， 每次1-3片，即建議每天攝入的谷維素含量為30-90mg。亞洲人食用稻穀歷史悠久，所以稻 谷及谷維素的安全性毋庸質疑，尚未有負作用報導。另外發現谷維素有降血脂和膽固醇功 能，用於高血脂治療藥；發現谷維素有抗氧化功能，作為護膚品進入化妝品行業。
在中國專利ZL86106809中公開了一種米糠油、茶籽油、棉籽油和茶籽油的簡單調 和，調和的目的和依據都相當不充分，並且在1986年的時候，中國的油脂行業遠沒有現在 先進，當時還是食用毛油或者簡單的精煉油脂的時代，另外由於引進棉籽油而不可避免的含有棉酚，所以這個產品註定是一種不健康的食用油。 在中國專利ZL00113469. 8中公開了 一種菜籽油30 % -50 % ，米糠油20-40 % ，紅花 籽油5-20%，月莧草籽油5% -15%的調節血脂的保健油，該產品主要是利用月莧草籽油中 的Y-亞麻酸，米糠油中的谷維素來實現降低血脂的功能。但是該產品忽略了飽和脂肪酸、 單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者之間以及n-6/n-3的合理比例。
綜合已有的專利來看，各種調和油均存在一定的缺陷，脂肪酸比例合理的並且有 益於人體健康特別是降低膽固醇，改善人體植物神經功能的食用調和油在中國目前還是空 白。因此，需要提供一種新的健康調和油，其脂肪酸比例合理且有益於人體健康特別是能降 低膽固醇，改善人體植物神經功能。

發明內容
本發明的主要目的就是針對以上存在的問題與不足，提供一種脂肪酸平衡的健康
調和油，該健康調和油脂肪酸比例合理且有益於人體健康，特別是能降低血脂和膽固醇，改 善人體植物神經功能，且製備簡便，適於大規模工業化生產。 為了實現上述目的，本發明提供了一種脂肪酸平衡的健康調和油，其特點是，含 有重量百分含量為0. 01 2%的谷維素，且飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪 酸的比例為(0.2-0.9) : 1 : 1， n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比例為 (3-8) : 1。 較佳地，所述谷維素為1_2%，所述飽和脂肪酸所述單不飽和脂肪酸所述多不 飽和脂肪酸的比例為(0.2-0.3) : 1 : 1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比 例為(3-6) : 1。 較佳地，所述谷維素來源於米糠油和/或外源性添加。
較佳地，還包括重量百分含量為0. 1 2%的植物甾醇。
更佳地，所述植物甾醇來源於米糠油和/或外源性添加。 更佳地，至少一部分所述植物甾醇用植物甾醇酯代替，所述植物甾醇酯的重量百
分含量為0. 16% 3. 25%。因為植物甾醇酯是植物甾醇功能等同物。 較佳地，由選自米糠油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、茶籽
油、棕櫚油，棉籽油，橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬油、棕櫚油、棉籽油、牛油和魚油的
至少三種混合而成。當然還可以選自其它合適油脂。 更佳地，由米糠油、菜籽油和大豆油混合而成。 較佳地，還包括至少一種抗氧化劑。 更佳地，所述抗氧化劑包括特丁基對苯二酚、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、 維生素E、迷迭香提取物和茶提取物。用於保持產品的穩定。
本發明的有益效果具體如下 1.本發明的脂肪酸平衡的健康調和油中飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和 脂肪酸的比例為(0.2-0.9) : 1 : 1， n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比例 為(3-8) : l，上述比例是在中國營養學會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦 比例的基礎上，考慮到現有植物油資源和居民的膳食攝入情況確定的，脂肪酸比例平衡，非 常適合中國居民對食用油的需求，可以使中國居民對脂肪是攝入更加合理，有益於人體健
2.本發明含有重量百分含量為0.01 2%的谷維素及重量百分含量為0. 1 2% 的植物甾醇，植物甾醇外源添加可以添加植物甾醇功能等同物植物甾醇酯，谷維素和植物 甾醇不僅能增加油脂的抗氧化性，還能起到降低人體血脂和膽固醇，調節植物神經功能的 作用，特別適合高血脂、高膽固醇以及植物神經紊亂的人群。 3.本發明通過選用三種及以上油脂進行直接混合，並可以通過添加方式添加谷維 素和植物甾醇或植物甾醇酯，製備方法簡便，有利於大規模工業化生產。
具體實施例方式
下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用於說明本發明 而不用於限制本發明的範圍。下列實施例中未註明具體條件的實驗方法，通常按照常規條 件或按照製造廠商所建議的條件。除非另行定義，文中所使用的所有專業與科學用語與本領域熟練人員所熟悉的意義相同。此外，任何與所記載內容相似或均等的方法及材料皆可應用於本發明方法中。文中所述的較佳實施方法與材料僅作示範之用。本發明實施例中所使用的材料為
VegapureTE95FF植物甾醇酯購自Cognis公司，含植物甾醇酯95%。谷維素購自浙江銀河藥業，含谷維素98%以上。精煉大豆油購自上海嘉裡糧油工業有限公司精煉卡諾拉菜籽油購自上海嘉裡糧油工業有限公司精煉葵花籽油購自上海嘉裡糧油工業有限公司精煉棕櫚油購自上海嘉裡糧油工業有限公司精煉棉籽油購自上海嘉裡糧油工業有限公司精煉米糠油購自秦皇島金海食品工業有限公司，其中谷維素含為1.0%，植物甾醇含量為1.0%。花生油購自嘉裡糧油(青島)有限公司天然維生素E購自德國cognis迷迭香提取物購自海南舒普生物科技有限公司實施例一1、將精煉大豆油430g，精煉卡諾拉菜籽油420g，葵花籽油140g，精煉米糠油10g混合於常溫下攪拌，混合均勻。2、加入植物甾醇酯34. 0克，溶解均勻。
3、加入200ppm天然維生素E，溶合均勻，充氮，密封到PET中。
得到調和油，其中飽和單不飽和飽和=0. 3 : 1 : 1， n-6/n-3 = 5. 4，
谷維素含量0. 01 % ，植物甾醇酯含量3. 25% 。該實施例所得的調和油折合含植物甾醇2%實例二1、將精煉大豆油430g，精煉卡諾拉菜籽油470g，精煉米糠油100g混合於常溫下攪拌，混合均勻。
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2、加入谷維素19. 3g，溶解均勻。 2、加入80卯m特丁基對苯二酚，溶合均勻，充氮，密封到PET中。 得到調和油，其中飽和單不飽和飽和=0. 27 : 1 : 1， n-6/n-3 = 5. 4， 谷維素含量2.0%，植物甾醇含量0.1%。 實例三 1、將精煉大豆油180g，精煉卡諾拉菜籽油420g，精煉玉米油10g，精煉葵花油
300g、精煉茶籽油50g混合併於常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入谷維素9. 18g，加入植物甾醇酯14. 6克，溶解均勻。 3、加入200ppm天然維生素E，溶合均勻，充氮，密封到PET中 得到調和油，其中飽和:單不飽禾口 :飽和=0. 2 : 1 : 1， n-6/n-3 = 3. 5 : 1， 谷維素含量1. 0%，植物甾醇酯含量1. 0%。 實施例四 1、將精煉棉籽油350g，精煉米糠油180g，精煉亞麻籽油60g，精煉棕櫚油410g，混 合併於常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入100ppm二丁基羥基甲苯，溶合均勻，充氮，密封到PET中得到調和油，其中 飽和單不飽和飽和=0. 8 : 1 : 1，n-6/n-3 = 7. 7 : l，谷維素含量O. 18%，植物甾醇 酯含量O. 18%。 綜上所述，本發明的脂肪酸平衡的健康調和油的脂肪酸比例合理且有益於人體健 康，特別是能降低血脂和膽固醇，改善人體植物神經功能，且製備簡便，適於大規模工業化生產。 需要說明的是，在本發明中提及的所有文獻在本申請中引用作為參考，就如同每 一篇文獻被單獨引用作為參考那樣。此外應理解，以上所述的是本發明的具體實施例及所 運用的技術原理，在閱讀了本發明的上述內容之後，本領域技術人員可以對本發明作各種 改動或修改而不背離本發明的精神與範圍，這些等價形式同樣落在本發明的範圍內。
權利要求
一種脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，包括重量百分含量為0.01～2％的谷維素，且飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸的比例為(0.2-0.9)∶1∶1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比例為(3-8)∶1。
2. 根據權利要求l所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，所述谷維素為1-2%，所述飽和脂肪酸所述單不飽和脂肪酸所述多不飽和脂肪酸的比例為(0.2-0.3) : 1 : 1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比例為(3-6) : 1。
3. 根據權利要求1所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，所述谷維素來源於 米糠油和/或外源性添加。
4. 根據權利要求1所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，還包括重量百分含 量為0. 1 2%的植物甾醇。
5. 根據權利要求4所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，所述植物甾醇來源 於米糠油和/或外源性添加。
6. 根據權利要求4所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，至少一部分所述植 物甾醇用植物甾醇酯代替。
7. 根據權利要求1所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，由選自米糠油、大豆 油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬 油、棕櫚油、棉籽油、牛油和魚油的至少三種混合而成。
8. 根據權利要求7所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，由米糠油、菜籽油和 大豆油混合而成。
9. 根據權利要求1所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，還包括至少一種抗 氧化劑。
10. 根據權利要求9所述的脂肪酸平衡的健康調和油，其特徵在於，所述抗氧化劑包括 特丁基對苯二酚、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、維生素E、迷迭香提取物和茶提取物。
全文摘要
本發明提供了一種脂肪酸平衡的健康調和油，含有重量百分含量為0.01～2％的谷維素和重量百分含量為0.1～2％的植物甾醇，且飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸的比例為(0.2-0.9)∶1∶1，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的比例為(3-8)∶1，谷維素和植物甾醇來源於米糠油和/或外源性添加，至少一部分植物甾醇可以用植物甾醇酯代替，還可以包括至少一種抗氧化劑，本發明的脂肪酸比例合理且有益於人體健康，特別是能降低血脂和膽固醇，改善人體植物神經功能，且製備簡便，適於大規模工業化生產。
文檔編號A23D9/04GK101766236SQ20081020509
公開日2010年7月7日 申請日期2008年12月30日 優先權日2008年12月30日
發明者姜元榮, 王勇 申請人:嘉裡特種油脂(上海)有限公司