一種防潮抗水性膨化蝦條及其配製方法
2023-05-08 09:29:31 3
專利名稱：一種防潮抗水性膨化蝦條及其配製方法
技術領域：
本發明涉及一種防潮抗水性膨化蝦條及其配製方法。
該項目用天然可食原料玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、小麥粉和海鮮蝦漿等原料，按比例配製。經混合攪拌、糊化、擠壓、成型、烘乾、膨化、噴塗防潮抗水膜而成的。膨化蝦條通過噴塗可食性膜材料後，可防潮、抗水性，比傳統膨化蝦條保質期要延長一倍，可達12個月，而且外包裝不須衝氮氣和真空包裝。該技術在國內食品行業中未見報導，它的發明對充分利用可食資源和解決膨化食品「損耗變質」的問題具有一定的實際意義，同時對膨化食品工業化也提供強力的保障。
本發明的目的在於提供防潮抗水性蝦條及其配製方法，它以天然可食原料玉米、馬鈴薯、木薯等澱粉為主料，配以鮮海蝦漿、庶糖、碘鹽等，噴塗紫膠復膜而成。該產品配方與工藝具有獨特性、實用性，是一種即可以防潮抗水又可以延長產品的保質期的天然休閒食品。
本發明的一種防潮抗水性膨化蝦條是這樣實現的，它以天然澱粉為基料，配以鮮海蝦、碘鹽、庶糖等，噴塗紫膠加工而成，其特徵在於各種原料的重量(kg)份數為基料玉米澱粉20-40；庶糖1-2；小麥粉10-20；鮮海蝦5-15；馬鈴署5-10；碘鹽0.1-0.5；輔料小蘇打0.2-0.5；水10-20；紫膠0.1-0.2；
2、防潮抗水性膨化蝦條按照下述過程配製(1)生產工藝流程諸原料→混合→加水→攪拌均勻→糊化→擠壓→成型→烘乾→膨化→冷卻→噴塗紫膠→包裝；(2)噴塗復膜製備方法將膨化後蝦條投入滾動式的攪拌機中，再將紫膠加入15％酒精中，加熱溫度為115--120℃溶解後，裝在噴槍罐內，噴塗5分鐘復膜即可。(3)包裝將上述復膜後蝦條稱重包裝即得本發明產品。
按照本發明製備的防潮抗水性膨化蝦條產品保質期可達1-1.5年。對於膨化蝦條，採用紫膠復膜食用方便，鬆脆可口，它對食品工業和衛生安全有著重大貢獻，為中國膨化食品加工提供一個新的途徑，同時標誌著我國保鮮技術加工跨進了世界先進行列。
權利要求
1.一種防潮抗水性膨化蝦條，它以天然澱粉為基料，配以鮮海蝦、碘鹽、庶糖等，噴塗紫膠加工而成，其特徵在於各種原料的重量(kg)份數為基料玉米澱粉20-40；庶糖1-2；小麥粉10-20；鮮海蝦5-15； 馬鈴署5-10；碘鹽0.1-0.5；輔料小蘇打0.2-0.5；水10-20；紫膠0.1-0.2；
2.按照權利要求1的防潮抗水性膨化蝦條的配製方法，其特徵在於按照下述過程配製(1)生產工藝流程諸原料→混合→加水→攪拌均勻→糊化→擠壓→成型→烘乾→膨化→冷卻→噴塗→紫膠→包裝；(2)噴塗復膜製備方法將膨化後蝦條投入滾動式的攪拌機中，再將紫膠加入濃度15％酒精中加熱，溫度為115-120℃溶解後，裝在噴槍罐內，噴塗5分鐘復膜即可。(3)包裝將上述復膜後蝦條稱重包裝即得本發明產品。
全文摘要
本發明涉及一種防潮抗水性膨化蝦條及其配製方法。該項目用天然可食玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、小麥粉和海鮮蝦漿等原料,按比例配製。經混合攪拌、糊化、擠壓、成型、烘乾、膨化、噴塗防潮抗水膜而成的。膨化蝦條通過噴塗可食性膜材料後,可防潮、抗水性,比傳統膨化蝦條保質期要延長一倍,可達12個月,而且外包裝不須衝氮氣和真空包裝。該技術在國內食品行業中未見報導,它的發明對充分利用可食資源和解決膨化食品「損耗變質」的問題具有一定的實際意義,同時對膨化食品工業化也提供強力的保障。
文檔編號A23P1/14GK1365624SQ0110058
公開日2002年8月28日 申請日期2001年1月16日 優先權日2001年1月16日
發明者吳火爐 申請人:吳火爐, 福建親親股份有限公司