帶花紋煮蛋及其製造方法
2023-05-07 04:58:31 3
專利名稱：帶花紋煮蛋及其製造方法
技術領域：
本發明涉及雞蛋或鴨蛋等蛋類全部或部分浸漬在熱水等加熱介質中，煮熟烹調的煮蛋及其製造方法，特別涉及在除去蛋殼後的煮蛋的彎曲表面凝固的蛋白表層中區畫成蛋黃花紋層，或相反，在蛋黃表層中凝固後區畫的蛋白花紋層，當剝去蛋殼後的彎曲表面上被描繪成花紋的煮蛋及其製造方法。
背景技術：
煮蛋自古來就是受到人們歡迎的食材，即使現在大多也都是直接食用，只是在切割的方法上下工夫，作成配菜裝飾飯桌，總之還停留在普通的食用材料階段。以往人們曾經向蛋殼的外表面，特別是在剝離外蛋殼後的煮蛋的彎曲表面施以花紋、文字、圖形的試驗是將色素從蛋殼的外部通過蛋殼用一些方法區域選擇地壓入或浸透，使得煮蛋的彎曲表面含浸色素進行描繪花紋，但是微生物通過色素壓入或浸透處理時的蛋殼微小損傷部位，混入到內部，或這種處理本身也會帶來汙染物的混入，因為在食品衛生管理上存在問題沒有被推廣。
在這樣的背景下，在日本專利公開249469/1990號公報中公開了以下的內容在蛋殼的表面穿孔加工成多個微細的孔，從外部，通過蛋殼，在包住蛋殼的狀態下對蛋白彎曲的表面著色印刷任意的花紋和文字，再浸透調味品進行調味而得到煮蛋的方法。
另外，在日本專利公開27962/1990號公報中，公開了不從外部加以添加物地，將蛋殼內的蛋黃和蛋白進行反轉配置的蛋黃和蛋白反轉的煮蛋的方法。但是此方法是要在蛋的突端部和鈍端部的雙方設置小孔，從一方的小孔向蛋殼內壓入空氣，蛋白從另一個小孔排出到蛋殼外，殘留在蛋殼內的蛋黃與蛋殼一起加熱，使其附著凝固在蛋殼的內面，形成外側的蛋黃層，接著，從另一方的小孔向外側的蛋黃層內側注入排出的蛋白後，連同蛋殼一起再加熱，作成用外側的蛋黃層包住蛋白在蛋的中心凝固的蛋製造的方法，但是在食品衛生管理上仍存在問題。
這樣的背景技術中，在日本專利公開211850/1990號公報中公開了以下的內容避免微生物通過色素壓入或浸透處理時的蛋殼微小損傷部位混入到內部，或這種著色處理本身帶來汙染物的昆入，只是對蛋殼內的蛋白、蛋黃進行食品加工的處理方法，其是對裝在尼龍制筒狀蛋容器內的蛋用手動操作進行旋轉振動，使得蛋黃膜破膜，將蛋黃和蛋白在蛋殼內攪拌混合的方法。可是用此方法提供的加工蛋，只是對蛋殼內的物質進行加工來看是符合衛生管理法的，得到覆蓋在蛋殼上的「厚蛋卷」的奇妙煮蛋，可以確保食品衛生管理上的有利點，但是在調味方面，對於「厚蛋卷」的煎蛋還是難以達到，作為加工蛋是很一般的。特別是在剝離蛋殼的狀態下的蛋彎曲表面上色彩很單調、一樣的尖銳色彩，不能增加飯桌上的趣味性。
如上所述，在背景技術中，還沒有克服既要滿足食品衛生管理上的要求又要滿足飯桌上趣味性的要求之間所存在的矛盾性，所以在剝離蛋殼後的煮蛋的彎曲表面上的裝飾設計中，對於滿足飯桌上的趣味性上還留有不徹底的殘留問題。
發明的公開本發明是基於上述背景技術從滿足飯桌上的趣味性上考慮，在剝離蛋殼後的煮蛋的彎曲表面上的蛋白表層中，用區域地區畫出蛋黃花紋層描繪出的花紋，在此彎曲表面上的蛋黃表層中用區域選擇地區畫出蛋白花紋層描繪出花紋，在此彎曲的表面上用白色、黃色兩種花紋裝飾，不用向蛋殼內導入任何的物質，可以滿足消費者在飯桌上的趣味性，以此作為課題而完成本發明。
為了解決這樣的課題，本發明的第一方面是如權利要求1～3所記載的發明。
權利要求1所述的發明構成如圖9A至圖9D所示，蛋黃表層9a是由沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面凝固了的蛋黃而形成的，蛋白花紋層3e排除接近蛋黃表層9a內彎曲表面部分的蛋黃，以蛋黃表層9a為背景，通過凝固了的蛋白形成花紋圖案，通過沿著蛋黃表層9a以外其它的一方約半份的彎曲表面凝固了的蛋白形成蛋白表層9b。
權利要求2～3所述的發明構成是具有權利要求1所述的發明構造的帶花紋煮蛋的製造方法，首先，通過形成第1的蛋白花紋層形成工序對蛋的蛋殼內一方約半份的彎曲表面上區畫成的特定的花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋白凝固，使其可剝離地附著在蛋殼內面，形成區畫成花紋的蛋白花紋層，接著，通過作為第2的蛋黃膜破膜工序的、旋轉、停止蛋黃膜破膜工序，以蛋的長軸為旋轉中心軸，以每分鐘3,600轉的高速度進行旋轉，在旋轉的最快時，急速停止此旋轉運動，在急停時刻，由於作用在蛋殼中心部的蛋黃和周圍部的蛋白的慣性力的差異而產生的剪斷力作用在蛋黃膜上，使蛋黃膜破裂，接著通過第3確定蛋黃位置的工序使得破膜後的未凝固的蛋黃上浮蛋殼內的蛋白中，圍繞著附著在蛋殼內面的蛋白花紋層，確定接觸該蛋白花紋層的位置，接著通過第4半份蛋黃表層形成工序，將未凝固的的蛋黃位置確定了的蛋保持原來的靜止狀態在熱水等加熱介質中煮沸，環繞蛋白花紋層與蛋白花紋層接觸，以此蛋白花紋層作為背景使未凝固的蛋黃凝固，沿著蛋的一方約半份的彎曲表面形成半份蛋黃表層，同時通過進行第5的半份蛋白表層的形成工序，將未凝固的的蛋黃位置確定了的蛋保持原來的靜止狀態在熱水等加熱介質中煮沸，在蛋殼內上浮的未凝固的蛋黃的下方所沉降下的蛋白凝固，在沿著與半份蛋黃表層的反對側的約半份的彎曲表面形成半份蛋白表層。
按照以上第1方面，所主張的權利要求1～3的發明構成，剝離了蛋殼的煮蛋的彎曲表面成為兩部分在一方的約半份所配置的黃色的半份的蛋黃表層中，通過白色的蛋白花紋層清楚地區畫成2色的花紋，在黃色的半份蛋黃表層以外其它的約半份上配置了白色的半份蛋白表層，這樣，分成兩部分的彎曲表面的裝飾圖案的對比就很鮮明，所以可提供趣味性良好的煮蛋。
為了解決上述課題作為本發明的第2方面是體現在權利要求4～7所記載的發明中。
權利要求4所述的發明構成，如
圖16A和圖16B所示，全部蛋黃表層3gf是通過在沿著煮蛋的全部的彎曲表面凝固的蛋黃而形成的，蛋白花紋層3e，排除接近全部蛋黃表層3gf內的彎曲表面部分的蛋黃，以全部蛋黃表層3gf為背景，通過區畫成花紋的凝固蛋白而形成的帶花紋的煮蛋的構造。
權利要求5所述的發明構成，是具有權利要求4所記載的發明構造的帶花紋煮蛋的製造方法。首先通過形成第1的蛋白花紋層的形成工序，形成與權利要求2相同的蛋白花紋層，接著通過第2蛋黃破膜工序，進行與權利要求2相同的蛋黃破膜工序，接著通過第3的全部蛋黃表層形成工序，將含有破膜後為凝固的蛋黃的蛋進行旋轉運動，同時將蛋的彎曲表面的整個面逐漸地處於加熱的環境下，在旋轉、搖動運動和旋轉、搖動運動剛結束後，使其上浮到蛋殼內的蛋白中，粘結在蛋殼上，將包圍蛋白花紋層，與蛋白花紋層接觸未凝固的蛋黃置於加熱環境下，對部分蛋殼內附近逐次地凝固，以此蛋白花紋層為背景，形成沿著蛋的全部彎曲表面的全部蛋黃表層。
權利要求6所記載的發明構成，是通過權利要求5所述的製造方法，在實施製造帶花紋煮蛋時的全部蛋黃表層形成工序時，通過第1的輔助工序的中央部蛋黃表層形成工序，以蛋的長軸作為水平旋轉中心軸，旋轉運動蛋，同時，將對應蛋的彎曲表面的長軸的中央附近部分逐次地置於上方的加熱環境下，在旋轉運動中，上浮蛋殼內的蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃，在過熱環境下的上方部分的蛋殼內面附近逐次地凝固，沿著蛋的彎曲表面的長軸，對應中央部附近的部分彎曲表面形成中央蛋黃表層，接著通過第2輔助工序的在突端部蛋黃表層形成工序，以蛋的長軸作為傾斜縱軸旋轉中心軸一邊旋轉蛋一邊將蛋的突端部置於上方的加熱環境下，在突端部的蛋殼內使得上浮蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃凝固，沿著突端部的彎曲表面形成突端部蛋黃表層，接著通過第3輔助工序的在鈍端部蛋黃表層形成工序，以蛋的長軸垂直延伸，鈍端部位於上方的靜止姿勢，將蛋放在熱水等加熱介質中進行煮沸，在鈍端部的蛋殼內使得上浮蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃凝固，沿著鈍端部的彎曲表面形成鈍端部蛋黃表層。
權利要求7所記載的發明構成，是通過權利要求5所述的製造方法，在實施製造帶花紋煮蛋時的全部蛋黃表層形成工序時，通過第1的輔助工序的旋轉搖動全部蛋黃表面層形成工序，在熱水等加熱介質中，浸漬蛋的全部的狀態下，專門以蛋的長軸作為旋轉中心軸，使蛋作旋轉運動，進而專門以蛋的短軸作為旋轉中心軸，使蛋作搖動運動，同時，進行煮沸，在旋轉搖動中，位於上方部分的蛋殼內面的上浮的、並粘著在蛋殼上的相對容易凝固的未凝固的蛋黃要比位於下方部分的蛋殼內面的沉下的、並粘著在蛋殼上的相對難以凝固的未凝固的蛋白先凝固，沿著蛋的全部的彎曲表面形成全部蛋黃表層。
按照以上第2方面，所主張的權利要求4～7的發明構成，是形成黃色的蛋黃表層以便蓋住剝離蛋殼的煮蛋的彎曲表面的全部，以此全部蛋黃表層為背景用白色的蛋白花紋層描繪出花紋，這樣一來，在黃色1色的簡單的背景中，白色的花紋具有穩定感地可以清楚地上浮地展示方面，提供了趣味性良好的煮蛋。
為了解決上述的課題，本發明的第3方面是權利要求8～10所記載的發明。
權利要求8所述的發明構成，如圖22A和圖22B所示，全部蛋白表層21a是通過沿著煮蛋的全部彎曲表面凝固了的蛋白而形成的，蛋黃花紋層19a是在排除接近全部蛋白表層21a內的彎曲表面部分的蛋白，以全部蛋白表層21a為背景，形成區畫花紋、用凝固了的蛋黃而形成的花紋煮蛋的構造。
權利要求9記載的構成是具有權利要求8記載的發明構造的帶花紋煮蛋的製造方法，首先，通過第1的蛋黃膜破膜工序使蛋的蛋黃膜破裂，接著通過第2的蛋黃位置確定工序，將破膜後的未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內的蛋白中，進行位置確定以使得與蛋殼內面接觸，接著通過第3的蛋黃膜層形成工序，以破膜了的未凝固的蛋黃為對象，形成與權利要求2的蛋白花紋形成工序的蛋白花紋層相匹配的蛋黃花紋層，接著通過第4的全部蛋白表層形成工序，將形成了蛋黃花紋層的蛋部分地浸漬在熱水等加熱介質中的狀態下，以蛋的長軸為旋轉搖動中心軸，進行蛋的旋轉及搖動運動的同時進行煮沸，在旋轉搖動中，向浸漬在加熱介質中的下方部分的蛋殼內面附近沉下、粘著蛋殼上的相對地難以凝固的未凝固的蛋白，要比上浮到沒有浸漬在加熱介質中的的上方部分的蛋殼內面附近、粘著蛋殼的相對地容易凝固的未凝固的蛋黃先凝固，圍繞著附著蛋殼內面的蛋黃花紋層，接觸蛋黃花紋層，以該蛋黃花紋層為背景，沿著蛋的全部彎曲表面形成全部蛋白表層。
權利要求10記載的構成是權利要求9的製造方法，在實施製造花紋煮蛋時的蛋黃破膜工序時，要經過與權利要求3相同的旋轉停止蛋黃破膜工序。
按照上述第3方面所主張的權利要求8～10所記載的發明，與第1、2方面所主張的權利要求1～7所記載的發明的構成相比，其背景及花紋的配色是相反的，在以覆蓋彎曲表面全部所配置的白色的全部蛋白表層為背景用黃色的蛋黃花紋層描繪花紋這樣背景和花紋的配色的反轉表現的意外趣味性，特別是第2方面的權利要求4所記載的發明構造(圖16A和圖16B)的和第3方面的權利要求8所記載的發明構造(圖22A和圖22B)的，在背景和花紋上，提供了用配色反轉的同一花紋的一對煮蛋的組合的意外的趣味性良好的煮蛋。
為了解決上述的課題本發明的第4方面是主張 11～13的發明。
權利要求11所述的發明構成，如圖26所示，半份蛋白表層9b是通過沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面凝固的蛋白而形成的，蛋黃花紋層19a是排除接近半份蛋白表層9b內彎曲表面的部分蛋白，以半份蛋白表層9b為背景，區畫成花紋地用凝固的蛋黃而形成的，半份蛋黃表層9a是通過沿著煮蛋另一方約半份的彎曲表面凝固的蛋黃而形成的帶有花紋煮蛋的構造。
權利要求12～13所述的發明構成是具有權利要求11所述發明構造的花紋煮蛋的製造方法，首先，通過第1蛋黃膜破膜工序、與權利要求2～3相同的旋轉停止蛋黃破膜工序進行蛋黃膜的破膜，接著通過第2蛋黃位置確定工序、與權利要求9相同的蛋黃位置確定工序使蛋黃上浮到蛋白中，接著通過第3蛋黃花紋形成工序、與權利要求9相同的蛋黃花紋形成工序形成蛋黃花紋層，接著通過第4的蛋黃、蛋白位置確定工序，為了使蛋黃花紋層的形成附著後接觸蛋的其它約半份的蛋殼內面，將未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內的蛋白中，確定位置，包圍附著蛋的一方約半份的蛋殼內面蛋黃花紋層，並接觸地使未凝固的蛋白沉下，確定位置，接著通過第5的半份蛋白表層形成工序，將確定了位置後的蛋以原樣的靜止狀態在熱水等加熱介質中煮沸，在蛋殼內沉降到上浮的未凝固的蛋黃下方，圍繞著蛋黃花紋層與蛋黃花紋層接觸，以蛋黃花紋層為背景地使未凝固的蛋白凝固，沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面形成蛋表層，接著通過第6的半份蛋黃表層形成工序，將確定了蛋黃、蛋白位置的蛋直接在熱水等加熱介質中煮沸，使得上浮到蛋殼內蛋白中的未凝固的蛋黃凝固，沿著蛋的另一方的約半份的彎曲表面形成半份蛋黃表層。
按照以上作為第4方面的所主張的權利要求11～13所述的發明構成，相對於第1、第2方面的所主張的權利要求1～7所述的發明的構成，是將背景和花紋的配色關係反轉，而且彎曲表面約分成兩部分，在一方的約半份上所配置的白色的半份蛋白表層中，用黃色的蛋黃花紋層，將花紋清楚地描繪出兩色，在白色的半份蛋白表層以外的他方約半份部，配置黃色的半份蛋黃表層，這樣一來，背景和花紋的配色上的反轉的意外趣味性很良好，特別是作為第1方面的權利要求1所述的發明構造(圖9A至圖9D)和作為第4方面的權利要求11所述的發明構造，關於背景和花紋，在配色上的反轉表現的同一花紋(圖26)的一對煮蛋的組合的意外的有趣性上也提供了趣味性良好的煮蛋。
為了解決上述的課題本發明的第5方面是主張 14～16的發明。
權利要求14所述的發明構成，如圖30所示，半份蛋白表層9b是通過沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面凝固的蛋白而形成的，蛋黃花紋層19a是排除接近半份蛋白表層9b內彎曲表面的部分蛋白，以半份蛋白表層9b為背景，區畫成花紋地用凝固的蛋黃而形成的，半份蛋黃表層9a是通過沿著煮蛋另一方約半份的彎曲表面凝固的蛋黃而形成，進而蛋白花紋層3e是排除接近半份蛋黃表層9a內彎曲表面的部分蛋黃，以半份蛋黃表層為背景，區畫成花紋地用凝固的蛋白而形成的帶有花紋煮蛋的構造。
權利要求15～16所述的發明構成是具有權利要求14所述發明構造的花紋煮蛋的製造方法，首先，通過第1蛋黃膜破膜工序與權利要求12～13所述的發明相同，接著第2蛋黃位置確定工序也與權利要求12的發明相同，接著第3蛋黃花紋形成工序也與權利要求12的發明相同，與此同時或前後，通過第4的蛋白花紋層形成工序，在另一方的約半份的彎曲表面上所區畫的特定花紋區域進行區域選擇的加熱，使蛋殼內未凝固的蛋白凝固，在蛋殼內面形成可剝離附著區畫成花紋的蛋白花紋層，接著第5的蛋黃、蛋白位置確定工序和接著第6的半份蛋白表層形成工序和、接著第7的半份蛋黃表層形成工序是與權利要求12所述的發明中的各個是相同的，通過這些後續工序可以完成該製造方法。
按照以上第5方面所主張的權利要求14～16所述的發明構成，將彎曲表面約分成兩部分，在一方的約半份上所配置的白色的半份蛋白表層中，用黃色的蛋黃花紋層，將花紋清楚地描繪出兩色，在白色的半份蛋白表層以外的它方約半份部，配置黃色的半份蛋黃表層中，通過白色的蛋白花紋層，用2色清楚地描繪出相對於蛋白花紋層配色反轉的花紋，這樣一來，用在第1方面的權利要求11所述的發明(圖26)中，與作為第1方面的權利要求1所述的發明(圖9A至圖9D)的關係，所評價的關於背景和花紋，在配色上的反轉表現的同一花紋組合的意外的有趣性上，對於1個煮蛋的彎曲表面上也提供了趣味性良好的煮蛋。
總之，上述第1～第5方面的所有的權利要求的發明構成，對蛋殼都不用進行任何的機械加工處理，也不用從蛋殼外向蛋殼內導入任何的物質，就以蛋殼內原來的內容物的蛋黃和蛋白為材料，只是通過熱和加速度的選擇，可以在剝離蛋殼的煮蛋的表面上可以實施白、黃兩色表現的花紋，這樣就克服了在食品衛生管理和提高飯桌上的趣味性上所互相矛盾的要求，滿足了消費者在飯桌上的趣味性要求，從而完成了本發明。
附圖的簡單說明圖1A至圖1D～圖9A至圖9D是涉及第1方面的發明。
圖1A至圖1D是用於蛋黃、蛋白形成工序的感應加熱花紋板的結構和製造過程的說明圖。
圖2A和圖2B是用於權利要求2所述的發明的蛋白花紋層形成工序的感應加熱裝置，圖2A是收納貼有感應加熱花紋板蛋的感應加熱裝置主要部分的平面圖，圖2B是該主要部分的側面部分的斷面圖。
圖3是貼有圖2A和圖2B的感應加熱花紋板的蛋的斷面圖。
圖4是表示權利要求2～3所述的發明的蛋黃破膜工序中的蛋黃破膜裝置構成的外觀斜視圖。
圖5是蛋黃破膜工序後的蛋的斷面圖。
圖6是橫方向的靜止狀態的蛋的斷面圖。
圖7是表示權利要求2所述的用於半份蛋黃表層形成工序和半份蛋白表層形成工序的橫方向的靜止煮蛋裝置構成的斷面圖。
圖8A和圖8B是表示圖6的靜止煮蛋裝置上蛋的固定器具的結構圖，圖8A是主要部分的正面圖，圖8B是主要部分的側面圖。
圖9A至圖9D是表示權利要求1所述的發明的帶花紋煮蛋的結構圖，圖9A是剝離蛋殼後的正面圖，圖9B是該側面圖，圖9C是部分地剝離蛋殼的斜視圖，圖9D是該部分的斜視圖。
圖10A和圖10B～圖17A和圖17B是涉及第2方面發明的圖。
圖10A和圖10B是表示用於權利要求6所述的發明的中央部蛋黃表層形成工序的水平旋轉加熱裝置構成圖，圖10A是正面斷面圖，圖10B是側面斷面圖。
圖11A和圖11B是表示用於權利要求6記載的發明的突端部蛋黃表層形成工序的傾斜旋轉加熱裝置的構成，圖11A是正面斷面圖，圖11B是側面斷面圖。
圖12是表示用於權利要求6記載的發明的鈍端部蛋黃表層形成工序的縱方向的靜止煮蛋裝置的構成的正面斷面圖。
圖13是表示圖12的縱方向的靜止煮蛋裝置上的蛋固定具所支持的煮蛋的斷面圖。
圖14A和圖14B是表示用於權利要求7記載的發明的旋轉搖動全部蛋黃表層形成工序的全體浸漬的旋轉搖動煮蛋裝置的構成圖，圖14A是平面圖，圖14B是正面斷面圖。
圖15A至圖15C是表示按時間序列說明圖14A和圖14B的全體浸漬的旋轉搖動煮蛋裝置上的全部蛋黃表層形成工序的功能圖。
圖16A和圖16B是表示權利要求4記載的發明的帶花紋煮蛋的構造的圖，圖16A是剝離部分外殼狀態的正面圖，圖16B是圖16A的部分斷面圖的斜視圖。
圖17A和圖17B是圖16A和圖16B的帶花紋煮蛋的變形例的構造圖。
圖18～圖22A和圖22B是涉及第3方面發明的圖。
圖18是用於權利要求9記載的蛋黃花紋層形成工序的、裝填緊貼感應加熱花紋板的蛋感應加熱裝置的主要部分的側面斷面圖。
圖19是表示提取裝填在圖18的感應加熱裝置中蛋的構成的斷面圖。
圖20是表示用於權利要求9記載的發明的全部蛋白表層形成工序的部分浸漬的旋轉搖動煮蛋裝置的構成的正面斷面圖。
圖21A～圖21C是表示按時間序列說明圖20的部分浸漬的旋轉搖動煮蛋裝置上的全部蛋白表層形成工序的作用的說明圖。
圖22A和圖22B是表示權利要求8記載的發明的花紋煮蛋的構造圖，圖22A是部分剝離外殼狀態的正面圖，圖22B是圖22A的部分斷面斜視圖。
圖23～圖26是涉及第4方面發明的圖。
圖23是用於權利要求12記載的蛋黃花紋層形成工序的、裝填緊貼感應加熱花紋板的蛋感應加熱裝置的主要部分的側面斷面圖。
圖24是表示提取裝填在圖23的感應加熱裝置中蛋的構成的斷面圖。
圖25是提取權利要求12記載的發明的確定蛋黃、蛋白位置工序中蛋的斷面圖。
圖26是權利要求11記載的發明的花紋煮蛋的構造的側面圖。
圖27～圖30是涉及第5方面發明的圖。
圖27是用於權利要求15記載的蛋黃花紋層形成工序的、裝填緊貼感應加熱花紋板的蛋感應加熱裝置的主要部分的側面斷面圖。
圖28是表示提取裝填在圖27的感應加熱裝置中蛋的構成的斷面圖。
圖29是提取權利要求15記載的發明的確定蛋黃、蛋白位置工序中蛋的斷面圖。
圖30是權利要求15記載的發明的花紋煮蛋的構造的側面圖。
圖31～圖32是涉及以往的技術。
圖31是代替感應加熱裝置的區域選擇的加熱器具的斜視圖。
圖32是蛋黃膜破膜器的說明圖。
實施本發明的最佳方案以下參照圖1A至圖1D～圖9A至圖9D說明實施本發明的第1方面的權利要求1～3記載的發明的最佳方案。通過從外部區域選擇地對蛋殼進行加熱，將由在蛋的彎曲表面凝固的蛋白而形成的蛋白花紋層和、同樣的由凝固的蛋黃而形成的蛋黃花紋層附著在蛋殼內面的蛋白花紋形成層及蛋黃花紋形成層的工序實施之前，要製作一個用感應加熱裝置對蛋殼表面進行區域選擇的加熱的感應加熱花紋板。如圖1A所示，在紙制的基底板1a上用印刷等適宜方法描繪出導向花紋1b，該導向花紋1b最終成為蛋的彎曲表面上的花紋。這樣的基底板1a，如圖1B所示，放在同向磁極結構的集成型磁極塊1c上，被該板上的導向花紋1b導向，磁性材料的感應體1d在導向花紋上帶磁後，被吸附固定，如圖所示「壽」的文字通過感應體1d的集合體區畫描繪出來。作為磁性材料的感應體1d，可以使用將直徑0.03mm長度的鋼線束構成的0.12mm的鋼鐵製的鋼絲繩、如市售的微型繩(商品名東洋微型繩株式會社制)切斷成約5mm的斷片。接著，對於基底板1a上的磁性材料的感應體1d，在基底板1a的範圍內，在開放的狀態下流入市售的矽橡膠，例如TSE3504矽橡膠(株式會社東芝矽膠製)，如圖1C、圖1D所示，描繪出導向花紋的感應粒體1d的集合體被包圍在內部，在基底板1a上製作了加熱花紋板2，該加熱花紋板2上收納著可密貼蛋殼外表面的適宜的輪廓。這樣製作的感應加熱花紋板2從基底板1a剝離，密貼在蛋殼外表面的適宜位置。
密貼感應加熱花紋板2的蛋3，如圖2A所示，裝填在包圍在通常的感應加熱裝置的感應線圈2a的加熱處理室內。作為在此的感應加熱裝置，例如可適宜使用市售的MU-1700B感應加熱爐(積水電子株式會社制)，典型地是通過此加熱爐(450KHz、350w)，在150℃的設定溫度下進行保持時間10～20秒的感應加熱處理。對於圖示例，如圖2B所示，在以橫向的方式載置的蛋3的蛋殼上部密貼感應加熱板2，以使在非導電性材料的加熱載置臺2b上，在圖中突端部3a位於左側、鈍端部3b位於右側。在此狀態中，例如若開始蛋白花紋層形成工序，在感應加熱裝置的感應線圈2a中供給高頻率電力，通過密貼在蛋3的蛋殼表面上的感應加熱板2內的感應粒體1d的集合體的感應過電流，使該集合體發熱，將蛋殼表面溫度維持在150℃，由此區域選擇地集中加熱該集合體的蛋3的蛋殼外表面對應於區畫、描繪的花紋區域，對於受到在此區域選擇的集中加熱的蛋3，如圖3所示，位於周邊部的蛋白3c與蛋殼3d的內面相對，在這樣的蛋白外表面上，通過蛋殼3d的區域選擇集中加熱，形成厚度約1mm的蛋白花紋層3e，該蛋白花紋層對於對應的上部的蛋殼3d的內面可剝離地附著。在此階段，包在堅韌的蛋黃膜3f的未凝固的蛋黃3g包住未凝固的蛋白3c，浮在中心部。連接在圖中左端的突端部3a和在圖中右端的鈍端部3b的軸是蛋3的長軸3h。
在蛋黃膜破膜工序中，如圖4所示，蛋白花紋層形成後的蛋3，通過適宜的通常的載持機構4a固定在蛋黃膜破膜裝置4上。在蛋黃膜破膜裝置4上整體地安裝以高速度旋轉驅動旋轉軸4b的電機4c和緊急停止旋轉中的旋轉軸4b的制動機4d，在旋轉軸4b的一端安裝有載持機構4a。作為將在此的電機4c和制動機4d成為一體的構造物可適宜使用市售的BNPCF-J-0.4型電機單元(株式會社日立製作所制)。對於通過載持機構4a載持的蛋3，通過用電機4c旋轉驅動的旋轉軸4b，將長軸3h作為旋轉中心軸，在以每分鐘約3,600轉的旋轉速度經過約3秒旋轉運動的最快中，啟動制動機4d，使該旋轉運動緊急停止。在反覆數次這樣的高速度旋轉和緊急停止的斷續製作的每個緊急停止時刻，作用於蛋殼3d內的中心部的蛋黃3g和周邊部的蛋白3c的慣性力的差異引起的剪斷力作用於蛋黃膜3f，使該蛋黃膜破裂。蛋黃膜3f破裂後的未凝固的蛋黃3g，對於蛋白3c相對比重小，所以如圖5所示，浮在未凝固的蛋白3c中移動到蛋殼3d內的上部。接著，對於決定蛋黃位置的工序，在圖6的例子中，蛋3的長軸3h成為大致水平，決定蛋3位置以使蛋白花紋層3e位於上方的橫方向的靜止位置，其結果，如圖6所示，在未凝固的蛋白3c中上浮的未凝固的蛋黃3g與附著在上部的蛋殼3d內面的蛋白花紋層3e接觸。
對於半份蛋黃表層形成工序和半份蛋白表層形成工序，如圖7所示，通過靜止煮熟蛋裝置7，在橫方向的靜止姿勢決定位置的蛋3，在作為加熱介質的熱水中煮熟。如圖7所示的靜止煮熟蛋裝置7，具有安裝在氣體噴嘴等通常的加熱器7a上的煮熟槽7b，在煮熟槽7b內，設置有蛋用的固定器具7c，通過固定器具7c，在如圖6所示的橫方向的靜止姿勢固定數列、數行的蛋3，在煮熟槽7b內的熱水7d中浸漬收容。此時的蛋用的固定器具7c也可以是如圖8A和圖8B所示的，設置在對於蛋3的長軸3h正交，比測定相對的2個蛋殼3d、3d間的最大尺寸的蛋3的短軸3i長度若干窄的間隔，橫架的一對梁7e、7e間，對於該梁的長方向嵌設長軸3h成為平行的橫方向的靜止姿勢的蛋3的下方部分。
若開始進行半份蛋黃表層形成工序和半份蛋白表層形成工序時，驅動加熱器7a，繼續加熱煮熟槽7b內的熱水7d，在此在橫方向的靜止姿勢決定位置浸漬的蛋3，通常在約80℃進行15分鐘的煮熟處理。通過此煮熟處理，在蛋殼3d內的蛋白3c中上浮的未凝固的蛋黃3g包住蛋白花紋層3e而與該蛋白花紋層接觸、凝固，以該蛋白花紋層為背景凝固，如圖9A和圖9B所示的，沿著蛋的一方的大致半份的彎曲表面地形成半份蛋黃表層9a，另一方面，在蛋殼3d內沉降在上浮的未凝固的蛋黃3g的下方的蛋白3c凝固，沿著蛋的另一方的大致半份的彎曲表面地形成半份蛋白表層9b。
圖9C是用部分地剝離蛋殼3d的狀態的斜視圖表示通過一系列製作工序製造的帶花紋煮蛋的結構圖，圖9D是用相同部分斷面斜視圖表示它的圖，在同一圖中，半份蛋黃表層9a是沿著煮熟蛋9的一方的至少大致半份彎曲表面凝固形成蛋黃3g，向著中心部分具有充分深度的，蛋白花紋層3e是排除接近半份蛋黃表層9a內的彎曲表面的部分的蛋黃9a，將該半份蛋黃表層9a作為背景，凝固形成蛋白3c，以區畫成花紋，向著中心部分具有稍微深度的，半份蛋白表層9b是沿著煮熟蛋9的另一方的至少大致半份彎曲表面凝固形成蛋白3c，向著中心部分具有十分深度的。接著參照圖10A和圖10B～圖17A和圖17B，對實施作為此發明的第2方面的權利要求4～7所述的發明的最佳方案進行以下說明。最初進行的蛋白花紋層形成工序，作為為了實施第1方面的發明的最佳方案，是與參照圖1A至圖1D～圖3進行說明的蛋白花紋層形成工序相同的，接著，蛋黃膜破膜工序，也同樣地是與參照圖4～圖5進行說明了的蛋黃膜破膜工序相同的。
接著進行的全部蛋黃表層形成工序，提出了參照圖10A和圖10B～圖13說明的第1實施方案和參照圖14A和圖14B～圖15A至圖15C說明的第2實施方案的兩個例子。
在第1實施方案中，首先，進行中央部蛋黃表層形成工序，在此工序中，如圖10A和圖10B所示，蛋白表層形成工序的蛋3是被裝填在水平旋轉加熱裝置10內。在水平旋轉加熱裝置10中，在隔開加熱處理室10a的一個框體10b上安裝著電機10c，從電機10c通過適宜的減速機10d，延伸到電機10c外部的輸出旋轉軸10e架設在相對的一對框體10b、10b間，該輸出軸10e的頂端通過相對的框體10b旋轉自如地用軸承10f支持著，在該輸出旋轉軸上嵌合著圓筒輥10g，在該圓筒輥的上方的加熱處理室10a中，以長軸3h與輸出旋轉軸10e平行的水平旋轉姿勢載置在圓筒輥10g上，蛋3裝填在加熱處理室10a內。在框體10b的附近設置支柱10h，從該支柱向加熱處理室10a的上方伸出的支持臂10i上支持著加熱送風機10j，該加熱送風機的噴嘴10k處於裝填在加熱處理室10a內的蛋3的上部。中央部蛋黃表層形成工序開始時，加熱送風機10j啟動，約150℃的熱風從噴嘴10k向著蛋3的上部吹入，與此同時，電機10d也工作，通過輸出旋轉軸10f的旋轉驅動，圓筒輥10g如圖10B，逆時針地緩慢速度旋轉驅動。於是，旋轉中的圓筒輥10g的外周上水平旋轉姿勢載置的、互相外周磨擦的接觸的蛋3的外周用磨擦力送過，蛋3以4分鐘1轉的速度緩慢旋轉，在該圖中以時針方向、長軸3h作為水平旋轉中心軸旋轉運動。這樣一來，在圖10B中，時針方向以緩慢的速度水平旋轉的蛋3中，破膜未凝固的蛋黃3g上浮到沉積降到下方的未凝固的蛋白3c中，集聚在上部蛋殼3d的正下方，集結在此處的未凝固的蛋黃3g中，暴露在從加熱送風機10j經由噴嘴10k吹來的熱風部位的蛋殼3d內面附近的未凝固的蛋黃3g開始凝固，在該處形成開始凝固的區域3ga，隨著暴露於熱風中的時間，慢慢地向完全凝固的區域3gb變化，凝固區域的本身隨著時間的經過，如圖10B，時針方向地旋轉移動。而且，隨著蛋3的水平旋轉的次數反覆進行，在對應沿蛋3的彎曲表面的長軸3h的中央部附近部分的彎曲表面的未凝固的蛋黃3g的凝固進行，不久形成中央部蛋黃表層3gc。
而後，在此處的中央部蛋黃表層3gc形成的區域內，通過先行的蛋白花紋形成工序所形成的蛋白花紋層3e附著在蛋殼3d的內表面時，圍繞著這樣的蛋白花紋層3e，接觸該蛋白花紋層，以該蛋白花紋層為背景在中央部形成蛋黃表層3gc。
接著，在突端部蛋黃表層形成工序中，經過上述中央部蛋黃表層形成工序的蛋3被裝填在如圖11A和圖11B所示的傾斜加熱裝置11中。在傾斜加熱裝置11中，隔離傾斜加熱裝置11a的傾斜框體11b被安裝在傾斜基臺11ba上，固定在傾斜基臺11ba安裝面的傾斜框體11b上固定安裝著軸11f，在對置的上方的傾斜框體11b上安裝著電機11c，從電機11c經過適當的減速機11d，延伸到電機11c外部的輸出旋轉軸11e橫架於對置的一對傾斜體11b、11b間，在該輸出旋轉軸上安裝有圓筒輥11g，在該圓筒輥的右上方的加熱處理室11a中，以長軸3h與輸出旋轉軸11e平行的水平旋轉姿勢載置在圓筒輥11g上，蛋3裝填在加熱處理室11a內。此時，蛋3的突端部3a處於圖中的左上方，鈍端部3b以傾斜基臺11ba的傾斜面所支持的姿勢被裝填。用支柱10h和支持臂10i上支持著的加熱送風機10j的噴嘴臨近蛋3的構成是與圖10A和圖10B相同，但是此時從對於蛋3的長軸3h以一定的角度配置的噴嘴11k來的熱風，向著蛋3的突端部3a吹來。突端部蛋黃表層形成工序開始時，與圖10A和圖10B同樣地，在約150℃的熱風的加熱環境下，以緩慢的速度傾斜旋轉蛋3的突端部3a。於是，上浮到蛋3突端部3a的蛋殼正下方的未凝固的蛋黃3形成凝固區域。隨著反覆傾斜旋轉，該凝固區域擴大，不久，形成用蛋3的突端部3a結合的中央部蛋黃表層3gd的突端部蛋黃表層3gd。
接著，在鈍端部蛋黃表層形成工序中，經過了上述的突端部蛋黃表層形成工序的蛋3，裝填在如圖12所示的縱向靜止煮蛋煮沸裝置12內。縱向靜止煮蛋煮沸裝置12與圖7的橫向靜止煮蛋煮沸裝置7相同，具有加熱器12a、煮沸槽12b、蛋的固定具12c，在煮沸槽12b內，有通過加熱器12a連續加熱的熱水12d，在該熱水中浸漬著蛋3。但是，在圖7的橫方向的靜止煮沸裝置7上，蛋3是通過固定具7c使蛋的長軸3h保持向著水平方向的靜止姿勢，但是，在圖12的縱方向的靜止煮沸裝置12上，蛋3是通過固定具12c使蛋的長軸3h向著垂直，而且蛋3的鈍端部3b保持向上方向的縱向靜止姿勢。
為此，如圖13所示，對於蛋3的固定具12c的底部設置的研缽凹陷部12ca上嵌合蛋3的突端部3a。鈍端部蛋黃表層形成工序開始時，與圖7相同地，蛋3被煮沸。於是，如圖13所示，為凝固的蛋白3c上浮，在這樣的縱向靜止的姿勢中，由於集結在蛋3鈍端部3b附近的未凝固的蛋黃3c凝固，形成用蛋3的鈍端部3b結合形成中央部蛋黃表層3gc的鈍端部蛋黃表層3gc。這樣全部蛋黃表層形成工序的第1的實施方案結束。
以下，在全部蛋黃表層形成工序的第2實施方案中，經過蛋黃膜破膜工序的蛋3，立即在如圖14A和圖14B所示的那樣置於全體旋轉搖動煮沸裝置14上，除了用旋轉驅動的旋轉搖動盤組合代替蛋3的支持具點外，與圖7的構成是一致的，具有加熱器14a、蛋煮沸槽14b、旋轉搖動盤14c，在蛋煮沸槽14b內，通過加熱器14a連續加熱了的熱水14d中，浸漬著全體的蛋3。但是在圖14A和圖14B中，對於蛋煮沸槽14b內的熱水14中的蛋3賦予旋轉運動和搖動運動。
為此，對於電機等圖外的適宜的旋轉驅動裝置的減速輸出旋轉軸14ca，如圖14A所示，以覆蓋煮蛋槽14b的圓形的底面的狀態，安裝著圓盤狀的旋轉搖動盤14c。旋轉搖動盤14c上，以減速輸出旋轉軸14ca為中心點，延伸成放射狀設置帶狀凹陷段差部14cb，該帶狀凹陷段差的寬度接近蛋3的短軸尺寸。旋轉搖動盤14c的其它部分形成與凹陷段差部14cb相對的突出段差部14cc，由此，沿著該旋轉搖動盤14c的圓周方向相互交錯地配列著凹陷段差部14cb和突出段差部14cc。在旋轉搖動全部表層形成工序中，在煮蛋槽14b內，保持約70℃的熱水14d內完全浸漬的狀態下，蛋3以每分鐘約10轉的速度緩慢速度旋轉的旋轉搖動盤14c上，一邊跳動旋轉，一邊專以蛋3的長軸3h為旋轉中心軸旋轉運動和、以蛋3的短軸3i為搖動中心軸，接受約15分鐘的煮蛋裝置上的處理。圖15A至和圖15C是對於全部蛋黃表層形成工序的蛋2作用的按時間序列的進行說明的模式圖。
最初的圖15A的階段，蛋殼3d內的蛋白3c中，與蛋白3c相對的是小的比重，上浮集結在上部的未凝固的蛋黃3g，與蛋白3c的相對，在低溫下有凝固的傾向，所以在完全浸漬的狀態下熱水14d中充分加熱後早期地在上部形成蛋黃3g的開始凝固的區域3ga，該區域3ga粘著在上部蛋殼3d內。這樣，在上部形成蛋黃3g的開始凝固的區域3ga的蛋3隨著旋轉搖動盤14c的自體旋轉向圖15A中左方移動，熱水中壓著突出段差部14cc的同時，按圖中的逆時針方向旋轉，由於引起旋轉搖動盤14c移動的反作用的旋轉運動，所以，一邊使蛋黃的開始凝固區域3ga，在該圖中時針方向旋轉的同時，慢慢地向完全凝固的區域3gb變化。此時，蛋黃3g向完全凝固的3gb變化後，成為全部蛋黃表層3gf的區域中，通過先行的蛋白花紋層形成工序而形成的蛋白花紋層3e附著在蛋殼3d內面時，圍繞著這樣的蛋白花紋層3e與該蛋白花紋層接觸，形成以該蛋白花紋層為背景的全部蛋黃表層3g。隨著旋轉搖動盤14c的旋轉的進行，如圖15B所示，蛋3從突出段差部14cc降落到凹陷段差部14cb的同時，進而，由於引起該圖中時針方向的反作用的旋轉運動，所以完全凝固的區域3gb轉入到下部，只是該部分通過重新與上部的蛋殼3d內面接觸的未凝固的蛋黃3g而開始重新形成開始凝固的區域3ga。旋轉搖動盤14c的旋轉的進而進行，如圖15C所示，蛋3再次從突出段差部14cc脫出，降落到凹陷段差部14cc中的同時，進而，由於繼續進行該圖中時針方向的反作用的旋轉運動，所以圖15A出現的最初階段形成的完全凝固的區域3gb的蛋3的旋轉方向的先端部分與最出形成的完全凝固的區域3gb結合，形成全部蛋黃表層，與蛋黃相對，在低溫下難以凝固的未凝固3e被包圍在中心部。具有後進行的中心部位的蛋白3e的凝固，全部蛋黃表層形成工序完成。
以上說明了全部蛋黃表層形成構成的第1及第2的實施方案的一系列製造工序所製造的花紋煮蛋構造，圖16A是部分地剝離蛋殼狀態的正面圖，圖16B是部分地剝離蛋殼狀態的斜視圖。在該圖中，全部蛋黃表層3gf沿著煮蛋的全部彎曲表面凝固形成蛋黃3g，向著中心部具有充分的深度，蛋白花紋層3e排除接近全部蛋黃表層3gf的彎曲表面的蛋黃部分，以全部蛋黃表層3gf為背景區畫成花紋地形成凝固的蛋白3c，對著中心部具有微量的深度。此外圖17A、圖17B是與圖16A、圖16B對應的圖，只是具有全部蛋黃表層3gf，表示了缺失蛋白花紋層3e的煮蛋構造。這樣構造的煮蛋，從權利要求5記載的發明構成開始，只是省去最初的工序蛋白花紋層形成工序進行實施就可以製造，被稱為「無花紋反轉煮蛋」。
接著，參照圖18～圖22A和圖22B說明實施本發明第3方面的權利要求8～10所述發明的最佳方案。本發明第3方面，作為製造工序，進行蛋黃膜破膜工序，但是此工序本身是與本發明第1方面關連，與圖4～圖5說明的相同。接著在蛋黃位置確定工序中，具有與此相接蛋黃花紋層形成工序，在蛋3的蛋殼3d的外表面的所需要的地方貼著感應加熱花紋板2，此時，以貼著感應加熱花紋板2的蛋殼3d處於上面地確定蛋3位置，如圖18所示，被填加到由加熱感應線圈2a包圍的加熱處理室內。如圖1 9所示，蛋黃膜破膜工序後的未凝固的蛋黃3g上浮的蛋殼3d內的未凝固的蛋白3c中，與蛋殼3d內面接觸。如圖18所示，被感應線圈包圍的加熱處理室內的蛋3，進行以下工序的蛋黃花紋形成工序，但是在該工序中的加熱處理與本發明第1方面有關，與圖1A至圖1D～圖3所示蛋白花紋形成工序相同，通過先行的蛋黃位置確定工序，使蛋白和蛋黃的位置關係上下反轉的點上是其特徵。這裡蛋黃花紋形成層形成工序後，如圖19所示，在上部蛋殼3d的內面，通過未凝固的蛋黃3d的凝固所形成的蛋黃花紋層19a可剝離地附著。接著在全部蛋白形成工序中，蛋3被裝填在浸漬的旋轉搖動煮蛋裝置14上，這裡旋轉搖動煮蛋裝置14本身是與本發明第1方面關連，與圖14A和圖14B的說明相同。但是，如圖14A和圖14B所示，蛋3不是全部地浸漬在熱水14d的狀態下，進行煮蛋處理，最好將蛋3的短軸約60％的部分保持在約90℃的熱水14d的狀態下，以每分鐘約0.5轉的緩慢速度在旋轉搖動盤14c上旋轉約15分鐘。
圖21A至圖21C是對全部蛋白表層形成工序的蛋3作用的時間序列的進行圖。最初，圖21A的階段，上浮到未凝固的蛋白3c，集結在上部的未凝固的蛋黃3g露出在熱水14d的水面外，由於沒有充分接受熱水14d的熱，所以停留在未凝固的狀態，另一方面，與蛋黃3d相對的，難以加熱凝固的未凝固蛋白3c下沉，下沉到蛋殼3d的內下方，從浸漬在周圍的熱水14d充分受熱，隨著處理的進行，下沉的未凝固的蛋白3c的周圍部分慢慢地變化成蛋白3c凝固的區域21a，不久全部蛋白表層21a成長。而且，在全部蛋白表層21a成長過程中，在其區域範圍外，通過先行的蛋黃花紋層下層工序所形成的蛋黃花紋層19a附著在蛋殼3d內面時，就以這樣的蛋黃花紋層19a為背景，形成全部的蛋白表層21a。旋轉搖動盤14c的旋轉繼續進行時，如圖21B所示，蛋3跳動，從突出段差部14cc向凹陷段差部14cb下降的同時，受到來自旋轉搖動盤14c向左方向移動的反作用力，蛋3按照時針的方向旋轉先行形成的蛋白3c的凝固了的區域21a露出到熱水14d外，只是該部分，在新浸漬在熱水14d的蛋殼3d的內面附近，重新形成蛋白3c的凝固的區域21a。繼續進行旋轉，搖動盤14c的旋轉時，如圖21C所示，在圖21A最初階段形成的蛋白3c的凝固的區域21a與最新形成的蛋白3c的凝固的區域21a結合，通過區域21a全體增加厚度，形成全部蛋白表層21a，與蛋白相對的，在下容易凝固的蛋黃3g被未凝固的中心部包圍。等待後進行的蛋黃凝固，則全部蛋白表層形成工序結束。
圖22A是表示將通過一系列的製造工序製造了的花紋煮蛋構造，部分地剝離蛋殼後的正面圖；圖22B是其部分斷面斜視圖。在該圖中，全部蛋白表層21a是沿蛋的全部彎曲表面凝固形成蛋白3c，向著中心部具有充分的深度，蛋黃19a排除接近全部蛋白表層21a的彎曲表面部分蛋白，以全部蛋白表層21a為背景，區畫成花紋地凝固形成蛋黃3g向著中心部具有微量的深度。
接著，以下參照圖23～圖26說明本發明的第4方面的權利要求11～13記載的發明的最佳實施方案。最初進行的蛋黃破膜工序是與本發明的第1方面相關，與圖4和圖5的說明相同。在蛋黃確定位置工序中，如圖23所示的確定位置狀態的蛋3裝填在有感應線圈2a的加熱裝置內，此時蛋殼3d內的蛋黃，如圖24所示，上浮後接觸上部蛋殼3d的內面，這裡，繼續進行蛋黃花紋層形成工序，但是這些蛋黃位置確定工序和蛋黃花紋形成工序是與本發明第3方面是有關的，與圖18和圖19的說明相同。在蛋黃、蛋白位置確定工序中，如圖24所示的蛋3，由於是如圖25所示的上下反轉的位置狀態，所以未凝固的蛋黃3g上浮到蛋白3c中，與此相對的，沉降到下方的未凝固的蛋白3c通過先行的蛋黃花紋層形成工序而形成後與該階段位於下方的蛋殼3d內面附著的蛋黃花紋層19a接觸。半份蛋白花紋層形成工序及與此同時進行的半份蛋黃花紋層形成工序是與本發明第1方面相關，與圖6和圖7的說明相同，由此，沿著煮蛋一方的約半份的彎曲表面，形成半份蛋白層9b，另一方面，沿著煮蛋一方的約半份的彎曲表面，形成半份蛋黃層9a。
圖26是表示用一系列的工序製造的花紋煮蛋的構造中剝離蛋殼3d狀態的側面圖。該圖中，半份表層9b是沿著煮蛋一方的約半份彎曲表面凝固形成蛋白3c，向著中心部分具有十分深度的，蛋黃花紋層19a是排除接近半份蛋白表層9b內的彎曲表面的部分的蛋白，將該半份蛋白表層9b作為背景，凝固形成蛋黃3g，向著中心部分具有稍微深度的，半份蛋黃表層9a是沿著煮熟蛋的另一方的至少大致半份彎曲表面凝固形成蛋黃3g，向著中心部分具有十分深度的。
接著，以下參照圖27～圖30說明本發明的第4方面的權利要求14～16記載的發明的最佳實施方案。最初進行的蛋黃破膜工序是與本發明的第1至第4方面所進行的相同，接著在蛋黃確定位置工序也第4方面相關，與圖24說明的相同。但是對於蛋黃花紋形成工序，其特徵是同時或順次地與蛋白花紋層形成工序配合進行的。當形成兩個花紋層時，如圖27所示，在蛋黃確定位置工序中所確定的位置狀態下，貼在位於上方蛋殼3d表面的蛋黃花紋形成用的感應加熱花紋板2之外，在下方的蛋殼3d的表面也貼著蛋白花紋形成用的感應加熱花紋板27a的蛋3被裝填到感應線圈2a的加熱處理室內。通過對蛋3的區域選擇地感應加熱處理，如圖28所示，在上方蛋殼3d內面形成蛋黃花紋層19a，並附著的同時，在下方的蛋殼3d內面形成蛋白花紋層3e，並附著。這裡說明的是，用2個感應加熱花紋板2、27a同時貼著，通過分別的感應加熱處理，兩個花紋層形成工藝中，不受工藝條件的制約也可以獨立地進行。
接著，蛋黃、蛋白位置確認工序，如圖29所示的那樣蛋3的狀態是上下反轉的，這與本發明第4方面相關，與圖25說明的工序相同。接著，半份蛋白表層形成工序及與此同時進行的半份蛋黃表層形成工序，這與本發明第1方面相關，與圖6～圖7說明的工序相同。
圖30是表示將通過一系列的製造工序製造了的花紋煮蛋構造，部分地剝離蛋殼3d後的側面圖。在該圖中，全部蛋白表層9b是沿著煮蛋的一方彎曲表面凝固形成蛋白3c，向著中心部具有充分的深度，蛋黃花紋層19a排除接近半份蛋白表層9b的彎曲表面部分蛋白，以全部蛋白表層21a為背景，區畫成花紋地凝固形成蛋黃3g向著中心部具有微量的深度，蛋白花紋層3e以半份蛋黃表層9a為背景，區畫成花紋地凝固形成蛋白3e向著中心部具有微量的深度。
以上說明的一系列製造工序中的各工序可以用其它公知的工序代替，如圖31所示，用電烙鐵31a的手動操作，使得蛋殼表面區域地集中進行加熱，對蛋殼內為凝固的蛋白或未凝固的蛋黃描繪花紋也是可以的。進而，例如在蛋黃破膜工序中如圖32所示的那樣，用鋼鐵製的細針32a的手動操作，使貫通蛋殼3d一部分的細針頂端32b也貫通蛋黃膜3f使其產生破膜也是可以的。
產業上的可利用性如以上所述，本發明對蛋殼不進行任何的機械加工處理，另外不用從蛋殼外部向蛋殼內導入任何的物質，以蛋殼內本來的內容物的蛋黃和蛋白作為材料，只是通過選擇加熱和加速度，就可以在剝離蛋殼後的煮蛋的彎曲表面上裝飾出白、黃兩種彩色花紋。因此，克服了既要滿足食品衛生管理上的要求和又要提高餐桌上趣味性間所存在的矛盾，可以滿足消費者在飯桌上趣味性的要求，所以在產業上的利用性很大。
權利要求
1.帶花紋煮蛋，其特徵是包括有沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面凝固了的蛋黃而形成的半份蛋黃表層和，排除接近煮蛋蛋黃表層內彎曲表面部分的蛋黃，以該蛋黃表層為背景，區畫出花紋地蛋白凝固後形成的蛋白花紋層和，通過沿著煮蛋其它的一方約半份的彎曲表面凝固了的蛋白形成蛋白表層。
2.帶花紋煮蛋的製造方法，其特徵包括對蛋的蛋殼內約半份的彎曲表面上區畫出的特定的花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋白凝固，使其可剝離地附著在蛋殼內面，形成區畫出花紋的蛋白花紋層的形成工序和，對上述蛋白花紋層形成工序後的蛋的蛋黃膜進行破膜的蛋黃破膜工序和，使上述蛋黃破膜工序後的未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內的蛋白中，圍繞著附著在該蛋殼內的蛋白花紋層與該蛋白花紋層接觸地確定位置的蛋黃位置確定工序和，將上述蛋黃位置確定工序後的蛋，以靜止的狀態在熱水等中的加熱介質中煮沸，圍繞著蛋白花紋層，接觸該蛋白花紋層，以該蛋白花紋層為背景使上浮到蛋殼內蛋白中未凝固的蛋黃凝固，沿著蛋一方約半份的彎曲表面形成半份蛋黃表層工序的半份蛋黃表層形成工序和，與上述半份蛋黃表層工序同時進行，將蛋黃位置確定了的蛋保持原來的靜止狀態在熱水等加熱介質中煮沸，使在蛋殼內上浮的未凝固的蛋黃下方的沉降蛋白凝固，在沿著蛋另一方的約半份的彎曲表面形成半份蛋白表層的半份蛋白表層形成工序。
3.如權利要求2所述的帶花紋煮蛋的製造方法，其中上述的蛋黃破膜工序是以蛋的長軸為中心旋轉軸，在旋轉的最快時，急速停止此旋轉運動，在急停止的時刻，由於作用在蛋殼中心部的蛋黃和周圍部的蛋白的慣性力的差異而產生的剪斷力作用在蛋黃膜上，使蛋黃膜破裂的旋轉停止蛋黃膜破膜工序。
4.帶花紋煮蛋，其特徵是包括有沿著煮蛋全部的彎曲表面凝固了的蛋黃而形成的全部蛋黃表層和，排除接近全部煮蛋蛋黃表層內彎曲表面部分的蛋黃，以全部蛋黃表層為背景，區畫出花紋地蛋白凝固後形成的蛋白花紋層。
5.帶花紋煮蛋的製造方法，其特徵包括對蛋的蛋殼內一方約半份的彎曲表面上區畫出的特定的花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋白凝固，使其可剝離地附著在蛋殼內面，形成區畫出花紋的蛋白花紋層的形成工序和，對上述蛋白花紋層形成工序後的蛋的蛋黃膜進行破膜的蛋黃破膜工序和，將含有破膜後的蛋進行旋轉運動，同時將蛋的彎曲表面的整個面逐漸地處於加熱的環境下，在旋轉、搖動運動和旋轉、搖動運動剛結束後，使其上浮到蛋殼內的蛋白中，粘結在蛋殼上，包圍蛋白花紋層，與蛋白花紋層接觸未凝固的蛋黃置於加熱環境下，對部分蛋殼內附近逐次地凝固，以此蛋白花紋層為背景，沿著蛋的全部彎曲表面形成全部蛋黃表層的全部蛋黃表層形成工序一系列製造工序。
6.如權利要求5所述的帶花紋煮蛋的製造方法，其中全部蛋黃表層形成工序包括，以蛋的長軸作為水平旋轉中心軸，旋轉運動蛋，同時，將對應蛋的彎曲表面的長軸的中央附近部分逐次地置於上方的加熱環境下，在旋轉運動中，上浮蛋殼內的蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃，在過熱的環境下的上方的部分的蛋殼內面附近逐次地凝固，沿著蛋的彎曲表面的長軸，對應中央部附近的部分彎曲表面形成中央蛋黃表層的中央蛋黃表層形成工序和，上述中央蛋黃表層形成工序後，以蛋的長軸作為傾斜縱軸旋轉中心軸一邊旋轉蛋一邊將蛋的突端部置於上方的加熱環境下，在突端部的蛋殼內使得上浮蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃凝固，沿著突端部的彎曲表面形成突端部蛋黃表層的突端部蛋黃表層形成工序和，上述突端部蛋黃表層形成工序後，以蛋的長軸垂直延伸，鈍端部位於上方的靜止姿勢，將蛋放在熱水等加熱介質中進行煮沸，在鈍端部的蛋殼內使得上浮蛋白中粘著在蛋殼上的未凝固的蛋黃凝固，沿著鈍端部的彎曲表面形成鈍端部蛋黃表層的鈍端部蛋黃表層形成工序。
7.如權利要求5所述的帶花紋煮蛋的製造方法，其中全部蛋黃表層形成工序是，在熱水等加熱介質中，浸漬蛋的全部的狀態下，以蛋的長軸作為旋轉搖動中心軸，使蛋作旋轉運動及搖動運動中，同時進行煮沸，在旋轉搖動中，位於上方部分的蛋殼內面的上浮的、並粘著在蛋殼上的相對容易凝固的未凝固的蛋黃要比位於下方部分的蛋殼內面的沉下的、並粘著在蛋殼上的相對難以凝固的未凝固的蛋白先凝固，沿著蛋的全部的彎曲表面形成全部蛋黃表層的旋轉搖動全部蛋黃表層形成工序。
8.帶花紋的煮蛋，其特徵是包括通過沿著煮蛋的全部彎曲表面凝固了的蛋白而形成的全部蛋白表層和，排除接近全部蛋白表層內的彎曲表面部分的蛋黃，以全部蛋白表層為背景，形成區畫出花紋、用凝固了的蛋黃而形成的蛋黃花紋層。
9.帶花紋煮蛋的製造方法，其特徵是包括使蛋黃膜破膜的蛋黃膜破膜工序和，上述蛋黃膜破膜工序後的未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內的蛋白中，以使得與蛋殼內面接觸的位置確定工序和，上述位置確定工序後的蛋殼一方的約半份的彎曲表面上所區畫出的特定花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋黃凝固，並可剝離地附著在該蛋殼內面，區畫出花紋地形成蛋黃花紋層的蛋黃花紋層形成工序和，蛋黃花紋層形成工序的蛋，部分地浸漬在熱水等加熱介質中的狀態下，以蛋的長軸為旋轉搖動中心軸，進行蛋的旋轉及搖動運動的同時進行煮沸，在旋轉搖動中，向浸漬在加熱介質中的的下方部分的蛋殼內面附近沉下的、粘著蛋殼上的相對地難以凝固的未凝固的蛋白，要比上浮到沒有浸漬在加熱介質中的的上方部分的蛋殼內面附近的、粘著蛋殼的相對地容易凝固的未凝固的蛋黃先凝固，圍繞著附著蛋殼內面的蛋黃花紋層，接觸蛋黃花紋層，以該蛋黃花紋層為背景，沿著蛋的全部彎曲表面形成全部蛋白表層的全部蛋白表層形成工序。
10.如權利要求9所述的製造方法，其中蛋黃破膜工序，是以蛋的長軸為中心旋轉軸，在旋轉的最快時，急速停止此旋轉運動，在急停止的時刻，由於作用在蛋殼中心部的蛋黃和周圍部的蛋白的慣性力的差異而產生的剪斷力作用在蛋黃膜上，使蛋黃膜破裂的旋轉停止蛋黃膜破膜工序。
11.帶花紋的煮蛋，其特徵是包括沿著煮蛋一方約半份的彎曲表面凝固的蛋白而形成的半份蛋白表層和，排除接近半份蛋白表層內彎曲表面的部分蛋白，以半份蛋白表層為背景，區畫出花紋地用凝固的蛋黃而形成蛋黃花紋層和，沿著煮蛋另一方約半份的彎曲表面凝固的蛋黃而形成的半份蛋黃表層。
12.帶花紋煮蛋的製造方法，其特徵是包括破壞蛋的蛋黃膜的蛋黃膜破膜工序和，上述蛋黃膜破膜工序後的未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內蛋白中與蛋殼內面接觸的蛋黃位置確定工序和，上述蛋黃位置確定工序後的蛋殼的一方約半份的彎曲表面上區畫出的特定花紋區域集中地進行區域選擇的加熱，使蛋殼內面未凝固的蛋黃凝固，使其可剝離地附著在蛋殼內面，形成區畫出花紋的蛋黃花紋層的形成工序和，上述蛋黃花紋層的形成工序後的與另一方的約半份的蛋殼內面接觸地，使未凝固的蛋黃上浮到該蛋殼內的蛋白中確定位置，圍繞著附著在該蛋殼內的約半份的蛋殼內的蛋黃花紋層與該蛋黃花紋層接觸地使未凝固的蛋白沉降下，蛋黃、蛋白位置確定工序和，將上述蛋黃蛋白位置確定工序後的蛋，以靜止的狀態在熱水等中的加熱介質中煮沸，沉降蛋殼內上浮的未凝固的蛋黃下方，圍繞著蛋黃花紋層，接觸該花紋層，以該蛋黃花紋層為背景使未凝固的蛋白凝固，沿著蛋一方約半份的彎曲表面形成半份蛋白表層的半份蛋白表層形成工序和，與上述半份蛋白表層工序同時進行，將上述蛋黃、蛋白位置確定了的蛋保持原來的靜止狀態在熱水等加熱介質中煮沸，使在蛋殼內上浮的未凝固的蛋白下方的沉降蛋黃凝固，在沿著另一方的約半份的彎曲表面形成半份蛋黃表層的半份蛋黃表層形成工序。
13.如權利要求1 2所述的帶花紋煮蛋的製造方法，其中上述的蛋黃破膜工序是以蛋的長軸為中心旋轉軸，在旋轉的最快時，急速停止此旋轉運動，在急停止的時刻，由於作用在蛋殼中心部的蛋黃和周圍部的蛋白的慣性力的差異而產生的剪斷力作用在蛋黃膜上，使蛋黃膜破裂的旋轉停止蛋黃膜破膜工序。
14.帶花紋的煮蛋，其特徵是包括有沿著煮蛋一方的彎曲表面凝固了的蛋白而形成的半份蛋白表層和，排除接近半份煮蛋蛋白表層內彎曲表面部分的蛋白，以半份蛋白表層為背景，區畫出花紋地蛋黃凝固後形成的蛋黃花紋層和，沿著煮蛋一方的彎曲表面凝固了的蛋黃而形成的半份蛋黃表層和，排除接近半份煮蛋蛋黃表層內彎曲表面部分的蛋黃，以半份蛋黃表層為背景，區畫出花紋地蛋白凝固後形成的蛋白花紋層。
15.帶花紋煮蛋的製造方法，其特徵是包括使蛋黃膜破膜的蛋黃膜破膜工序和，上述蛋黃膜破膜工序後的未凝固的蛋黃上浮到蛋殼內的蛋白中，以使得與蛋殼內面接觸的位置確定工序和，上述位置確定工序後的蛋殼一方的約半份的彎曲表面上所區畫出的特定花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋黃凝固，並可剝離地附著在該蛋殼內面，區畫出花紋地形成蛋黃花紋層的蛋黃花紋層形成工序和，上述位置確定工序後的蛋殼另一方的約半份的彎曲表面上所區畫出的特定花紋區域進行區域選擇的集中加熱，使蛋殼內未凝固的蛋白凝固，並可剝離地附著在該蛋殼內面，區畫出花紋地形成蛋白花紋層的蛋白花紋層形成工序和，在蛋黃花紋層形成工序及蛋白花紋層形成工序的雙方後，圍繞著附著在蛋的另一方的約半份的蛋殼內面的蛋白花紋層，接觸蛋白花紋層地使未凝固的蛋黃上浮到該蛋殼內的蛋白中確定位置，圍繞著附著在蛋的一方的約半份的蛋殼內面的蛋黃花紋層，接觸蛋黃花紋層地使未凝固的蛋白沉降的確定位置的蛋黃、蛋白位置確定工序和，上述蛋黃、蛋白位置確定工序後的蛋直接浸漬在熱水等加熱介質中的狀態下，使蛋殼內上浮的未凝固的蛋黃沉降下方，圍繞著上述蛋黃花紋層接觸該蛋黃花紋層以該蛋黃花紋層為背景，沿著蛋的另一方約半份的彎曲表面形成半份蛋白表層的半份蛋白表層形成工序，與上述蛋白表層形成工序同時進行，上述蛋黃、蛋白位置確定工序的蛋直接地浸漬在熱水等加熱介質中的狀態下，使蛋殼內的蛋白上浮，圍繞著上述蛋白花紋層接觸該蛋白花紋層以該蛋白花紋層為背景，使未凝固的蛋黃凝固，沿著蛋的另一方彎曲表面形成半份蛋黃表層的半份蛋黃表層形成工序的一系列工序。
16.如權利要求15所述的帶花紋煮蛋的製造方法，其中上述的蛋黃破膜工序是以蛋的長軸為中心旋轉軸，在旋轉的最快時，急速停止此旋轉運動，在急停止的時刻，由於作用在蛋殼中心部的蛋黃和周圍部的蛋白的慣性力的差異而產生的剪斷力作用在蛋黃膜上，使蛋黃膜破裂的旋轉停止蛋黃膜破膜工序。
全文摘要
帶花紋的煮蛋,通過在蛋殼內彎曲的表面上裝飾花紋可以滿足消費者在餐桌上趣味性的要求,不用從蛋殼外部向蛋殼內導入任何的物質,以蛋殼內本來的內容物的蛋黃和蛋白作為材料,只是通過選擇加熱和加速度,就可以在剝離蛋殼後的煮蛋的彎曲表面上裝飾出白、黃兩種彩色花紋。因此,克服了既要滿足食品衛生管理上的要求又要提高餐桌上趣味性間所存在的矛盾。
文檔編號A23L1/32GK1333656SQ99815546
公開日2002年1月30日 申請日期1999年12月9日 優先權日1999年1月11日
發明者梅原初代 申請人:梅原初代