紅豆銀耳羹的生產工藝的製作方法
2023-04-30 15:47:01
專利名稱:紅豆銀耳羹的生產工藝的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種紅豆銀耳羹的生產工藝。
背景技術:
銀耳是營養滋補的佳品,扶正強壯的補藥,還能增強人體的免疫力,現有銀耳羹熬製方法,就是銀耳洗淨後,加入水煮沸,熬煮時間長,高溫熬煮時間長了,會破壞銀耳的細胞·組織,銀耳提取物的有效成分多糖會焦化,銀耳湯的顏色逐漸變深,銀耳中膠原蛋白在高溫下空間結構發生變化,影響人體對其吸收。因此,需要提供一種新的技術方案來解決上述問題。
發明內容
本發明的目的是提供一種紅豆銀耳羹的生產工藝。本發明採用的技術方案
紅豆銀耳羹的生產工藝,包括以下步驟
a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳重量2-3倍的水,溫度40-50°C下,酶解10-30分鐘,將水加熱至沸騰,待用;
b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份,進行混合淘洗,浸泡8-10小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;
C、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮5-10分鐘,再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。本發明的優點是紅豆具有補血功效,熟藕性溫味甘,有益胃健脾,銀耳無需一直高溫熬煮,銀耳中加入木瓜蛋白酶,去壁後,提取有效成分多糖,具有保溼和抗氧化的活性,
營養價值高。
具體實施例方式下述實施例僅用於說明本發明,但並不能限定本發明的保護範圍。實施例1
紅豆銀耳羹的生產工藝,包括以下步驟
a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳2倍的水,溫度40°C下,酶解10分鐘,將水加熱至沸騰,待用;
b、將花生仁、紅豆和藕粉為10克、30克和5克,進行混合淘洗,浸泡8小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;
C、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮5分鐘,再放入5克的桂花和3克蔗糖,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。
實施例2
紅豆銀耳羹的生產工藝,包括以下步驟
a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳2.5倍的水,溫度45°C下,酶解20分鐘,將水加熱至沸騰,待用;
b、將花生仁、紅豆和藕粉為15克、35克和7克,進行混合淘洗,浸泡9小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;
C、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮7分鐘,再放入7克的桂花和4克木糖醇,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。實施例3
紅豆銀耳羹的生產工藝,包括以下步驟
a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳3倍的水,溫度50°C下,酶解30分鐘,將水加熱至沸騰,待用;
b、將花生仁、紅豆和藕粉為20克、40克和10克,進行混合淘洗,浸泡10小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;
C、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮10分鐘,再放入10克的桂花和5克蔗糖,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。紅豆具有補血功效,熟藕性溫味甘,有益胃健脾,銀耳無需一直高溫熬煮,銀耳中加入木瓜蛋白酶,去壁後,提取有效成分多糖,具有保溼和抗氧化的活性,營養價值高。
權利要求
1.紅豆銀耳羹的生產工藝,其特徵在於,包括以下步驟a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳重量2-3倍的水,溫度40-50°C下,酶解10-30分鐘,將水加熱至沸騰,待用;b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份,進行混合淘洗,浸泡8-10小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;C、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮5-10分鐘,再放入5-10 重量份的桂花和3-5重量份甜味劑,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。
2.根據權利要求1所述的紅豆銀耳羹的生產工藝,其特徵在於所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。
全文摘要
本發明公開了紅豆銀耳羹的生產工藝,包括以下步驟a、取銀耳洗淨,洗淨後的銀耳放入鍋中,加入木瓜蛋白酶,然後加入銀耳重量2-3倍的水,溫度40-50℃下,酶解10-30分鐘,將水加熱至沸騰,待用;b、將花生仁、紅豆和藕粉進行混合淘洗,浸泡8-10小時後,晾乾後,放入鍋內炒熟,然後碾磨成顆粒狀;c、將炒熟碾磨後的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中,小火熬煮5-10分鐘,再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑,再慢火熬至完全熟透,晾涼,再進行真空滅菌消毒,密封包裝。本發明的優點是紅豆具有補血功效,熟藕性溫味甘,有益胃健脾,銀耳中加入木瓜蛋白酶,去壁後,提取有效成分多糖,具有保溼和抗氧化的活性,營養價值高。
文檔編號A23L1/20GK102987367SQ20121042017
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月29日 優先權日2012年10月29日
發明者楊惠民 申請人:江蘇卡迪諾節能保溫材料有限公司