一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方法
2023-05-10 05:29:31 1
一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方法
【專利摘要】一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方法，涉及一種減肥食品。所述改變易胖體質的瘦身食品，原料為益生菌、益生元、膳食纖維、果蔬；益生元、膳食纖維、果蔬按質量比為(0.1～40)∶(0.5～50)∶(0～15)。加工方法：先將各原料乾燥，再將各原料混合均勻後定量分裝或將各原料分別包裝，即得。從本質上改變腸道菌群的結構，減少及抵制易於囤積脂肪的厚壁菌數量，增加有利於脂肪分解和控制熱量吸收的擬桿菌數量，進而從根本上改變易胖體質，使控制體重人群高效控制體重，防止減肥後反彈。食用方便，可結合每日飲水或者膳食使用，易于堅持。
【專利說明】一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種減肥食品，尤其是涉及一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方 法。
【背景技術】
[0002] 隨著生活水平的提高和飲食結構的改變，肥胖人群比例呈現逐年上升趨勢，第四 屆同濟大學十院內分泌代謝國際論壇與會專家指出，最近一次覆蓋全國10萬人的流行病 學調查顯示，18歲及以上的成年人中，超重比例達到30. 6%，肥胖則佔到12%，且呈現不斷 增長態勢。肥胖會給人帶來許多健康負擔。英國最近一項大規模研究發現，肥胖和超重還 會增加10類常見癌症的患病風險。其中，BMI每增加5,子宮癌、膽囊癌、腎癌和宮頸癌的患 病風險分別增加62%、31 %、25%和10%。肥胖或超重還會增加甲狀腺癌、白血病、肝癌、結 腸癌、卵巢癌和乳腺癌風險。不僅給肥胖人群健康方面帶來困擾，而且對其生活和工作也產 生一定的影響。
[0003] 目前市場上的減肥方案和減肥產品層出不窮，比較常見的有以下幾種：
[0004] 1)吃減肥藥法：減肥藥物主要包括一些食慾抑制劑、甲狀腺類藥物、輕瀉劑、利尿 齊IJ、安非他命、激素萃取物、氛氟拉明等，通過抑制食慾、刺激新陳代謝、減少油脂吸收、去除 血管及體內水分，來達到減肥的目的，副作用大，對健康影響較大，容易出現頭暈、抑鬱、乏 力、口乾、腹痛、體內原有荷爾蒙停止分泌等不良反應，嚴重者還會導致心臟血管病變等，是 癌症、腫瘤的罪魁禍首。
[0005] 2)喝減肥茶法：目前的減肥茶實際上屬於中藥成分減肥法，主要含有荷葉、蘆薈、 決明子，甚至部分含有大黃、麻仁、番瀉葉等，大多有清熱解毒功效，使用方便，但其藥性偏 寒，過度飲用易引起營養失調和腹瀉等，特別不適合寒性體質人群。
[0006] 3)節食減肥法：食物可以為人體的各種生理活動提供能量，過多的熱量攝入會轉 化成脂肪囤積導致肥胖。反之，節食減肥將每日食物提供能量控制在正常生理活動水平之 下，進而動員脂肪氧化分解供能，達到減肥效果。但是節食的同時也減少了能量之外的其它 營養素的攝入，可能導致其它營養不良疾症，並且難以堅持，一旦恢復膳食量，極易出現身 體的營養素報復性攝入和肥胖反彈。
[0007] 4)發酵食品減肥法：包括酵素類產品和普通發酵食品，該類食品本質上是食用攝 入發酵菌種的發酵產物。主要通過發酵果蔬類食物或者其它多糖類和蛋白類食物原料後， 復配製作而成的食品，但其製作工藝複雜，需要接種發酵、嚴格控制發酵工藝條件，周期長， 成本高，同時酵素產品成分複雜甚至組分不明確。
[0008] 5)運動減肥法：主要是有氧運動，包括慢跑、遊泳、廣場舞、瑜伽、芭蕾以及各種減 肥塑身體操等。但單純的運動需要足夠的運動強度和運動時間，以保證足夠的運動量消耗 多於膳食攝入的熱量，才可能動員體內多餘脂肪的燃燒分解。對於多數人來說，通常難以堅 持，並且一旦停止運動容易出現反彈。據調查，肥胖人群中58. 9%嘗試過運動減肥，卻沒有 堅持下來。
[0009] 6)按摩理療瘦身法：按摩能促進身體熱量的消耗，特別是腹部按摩，同時有助於 促進腸的蠕動，增加排便次數；而理療瘦身主要依據中醫學，刺激相應的穴位，疏通經絡、調 節內分泌，從而達到消腫利水的減肥效果，這類治療手段對中醫師的技術要求很高。按摩理 療瘦身方法，均需要較長時間，療效較慢，也容易出現反彈。
[0010] 7)吸脂手術法：利用一個負壓真空吸引器（0. 5?I. 0大氣壓）與一種金屬的末 端帶有吸孔的吸引管相連，通過皮膚的小切口進入皮下，將局部堆積的脂肪組織吸出，以改 善肥胖體型的一種方法。它會對身體造成創傷，術後體力和抵抗力都會降低，手術伴隨風險 和痛苦，術後皮膚鬆弛、易復胖。同時，手術總體成本價格昂貴，風險高，十分痛苦。
[0011] 8)遠紅外線瘦身法：利用精密陶瓷所設計出的遠紅外線瘦身艙，與人體相近的 波長產生共鳴，通過吸收、震蕩作用於人體，加熱到40?60°C，使人體流汗排毒，並且消耗 350?500卡熱量，以達到燃燒脂肪減肥。其成本較高，並且需要堅持使用，並不適合大眾消 費。
[0012] 易胖體質：本發明所述易胖體質是指肥胖人群體內的腸道菌群不平衡，主要兩類 菌群中，厚壁菌數量明顯佔優，而擬桿菌數量明顯偏少，厚壁菌影響促進食物熱量吸收和體 內脂肪囤積，導致肥胖人群更容易發胖。
[0013] 現有減肥方法，普遍存在以下問題，難以達到預期效果。
[0014] 1、藥物和減肥茶瘦身法，普遍存在對身體有副作用成分，可能導致內分泌失調和 功能紊亂。難以把握分量和適宜人群，甚至部分產品只經過動物試驗，缺少科學依據，安全 性存在很大隱患。
[0015] 2、節食減肥法，存在能量和營養攝入不足、代謝紊亂，不僅對身體傷害較大，而且 需要忍受飢餓，難以堅持。
[0016] 3、運動和按摩理療瘦身法，存在見效慢，需要長時間堅持，也容易出現反彈。
[0017] 4、手術和遠紅外瘦身法，費用高，不適合大眾消費。
[0018] 5、應用菌種發酵的減肥食品，製作工藝複雜，需要接種發酵、嚴格控制發酵工藝條 件，生產周期長，成本高，發酵後的產物組分不明確，在安全性方面難以保證。
[0019] 上述減肥方法，最大的不足是，沒有從根本上調理肥胖人群的易胖體質，在減肥後 或者沒有堅持，極易出現減肥後反彈。據調查，多達50%以上的人出現減肥後不久又反彈回 去。
[0020] 中國專利CN200410040731公開一種魔芋低聚糖快速減肥食品及其製作方法；中 國專利CN200810158347公開一種益生元減肥食品的製備；中國專利CN201310216183公開 一種一種肥胖患者食用的特殊膳食。
【發明內容】
[0021] 本發明的目的在於針對現有技術的上述不足，提供能夠通過調節腸道菌群中厚壁 菌的比例和數量，減少攝入熱量吸收和體內脂肪囤積，從而可以實現體重控制和減肥瘦身， 通過腸道菌群平衡，同時幫助調理因肥胖等原因直接或者間接導致的如高膽固醇、高血脂、 高血壓和高血糖等亞健康問題的一種改變易胖體質的瘦身食品及其加工方法。
[0022] 所述改變易胖體質的瘦身食品，其原料包括益生菌、益生元、膳食纖維、果蔬；
[0023] 益生菌0.IXIO9CFU?200XIO9CFU;益生元、膳食纖維、果蔬按質量比為益生元 (0? 1?40):膳食纖維（(X5?50):果蔬（0?15);優選益生元、膳食纖維、果蔬按質量 比為益生元（〇? 1?40):膳食纖維（0? 5?50):果蔬（0? 1?15);
[0024] 所述益生菌可含有以下至少一種菌種，優選活菌數不少於IXlO9CFU:
[0025] 動物（乳）雙歧桿菌（BifidobacteriumIactis)
[0026] 長雙歧桿菌（Bifidobacteriumlongum)
[0027]兩歧雙歧桿菌（Bifidobacteriumbifidum)
[0028] 短雙歧桿菌（Bifidobacteriumbreve)
[0029] 青春雙歧桿菌（Bifidobacteriumadolescentis)
[0030]嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacteriuminfantis)
[0031]格氏乳桿菌（Lactobacillusgasseri)
[0032]鼠李糖乳桿菌（Lactobacillusrhamnosus)
[0033]費氏丙酸桿菌謝氏亞種（Propionibacteriumfreudenreichiisubsp. Shermanii)
[0034] 所述益生元選自菊粉、低聚木糖、阿拉伯木聚糖、低聚果糖、水蘇糖、低聚半乳糖、 低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、棉籽低聚糖等中的至少一種。
[0035] 所述膳食纖維可選自抗性糊精、魔芋、穀物類膳食纖維、水果類膳食纖維、蔬菜類 膳食纖維等中的至少一種。
[0036] 所述果蔬可選自菠蘿、檸檬、香蕉、草莓、芒果、橙、橘、蘋果、梨、玉米、芹菜、卷心 菜、番茄、辣椒、黃瓜等中的至少一種。
[0037] 所述改變易胖體質的瘦身食品的原料還可包括奶粉、蛋白粉、糙米、堅果等中的至 少一種。
[0038] 改變易胖體質的瘦身食品的加工方法如下：
[0039] 先將各原料乾燥，再將各原料混合均勻後定量分裝或將各原料分別包裝，即得改 變易胖體質的瘦身食品。
[0040] 在加工過程中，益生菌可直接作為加工原料用於生產預混料或者混合包裝，不需 要進行發酵處理而使用其發酵產物作為加工原料。
[0041] 在加工過程中，果蔬原料可採用果蔬粉。
[0042] 所述改變易胖體質的瘦身食品可採用粉劑或顆粒劑等。
[0043] 所述改變易胖體質的瘦身食品的食用量為0. 5?IOOg/天。
[0044] 所述改變易胖體質的瘦身食品的食用方法為：可一次性食用或者分多次食用。
[0045] 本發明由於採用特異性益生菌，因此可以增加腸道擬桿菌和雙歧桿菌比例和數 量，定植競爭腸道菌膜位置，減少厚壁菌數量，恢復腸道菌群平衡，並修復腸道功能，改變易 胖體質；本發明使用的益生菌均為可用於食品的益生菌，可安全用於食品製作，產品成分清 晰，安全性高，不產生副作用。由於加入益生元，因此可為腸道內益生菌繁殖提供養分，競爭 抑制厚壁菌生長，減少熱量吸收和脂肪囤積。由於可將膳食纖維和果蔬作為輔助原料，因此 可促進腸道蠕動，改善腸道消化功能和促進體內宿便的排洩，輔助控制體重和減少脂肪炎 症發生。
[0046] 研究發現，腸道菌群可作為環境因素介導調節體內脂肪囤積和食物熱量吸收。擬 桿菌和雙歧桿菌屬菌種，通過調節禁食誘導的脂肪因子（Fiaf)的表達及其活性、調節單腺 苷磷酸激酶表達及其活性和分解益生元產生單糖和短鏈脂肪酸等生物活性物質影響宿主 生理機能和脂質代謝，減少攝入熱量的吸收和體內脂肪囤積，達到控制體重增長，並可進一 步減肥瘦身。通過平衡腸道菌群、改變易胖體質控制體重和減肥，防止減肥後反彈。
[0047] 與現有技術相比，本發明從本質上改變腸道菌群的結構，減少及抵制易於囤積脂 肪的厚壁菌數量，增加有利於脂肪分解和控制熱量吸收的擬桿菌數量，進而從根本上改變 易胖體質，使控制體重人群高效控制體重，防止減肥後反彈。食用方便，可結合每日飲水或 者膳食使用，易于堅持。原料成本可控，製作成食品後，適合大眾消費。
【具體實施方式】
[0048] 以下實施例將對本發明作進一步的說明。
[0049] 實施例1
[0050] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0051] AB菌（嗜酸乳桿菌與動物雙歧桿菌混合）5XIO9CFU,動物雙歧桿菌2XIO9CFU,抗 性糊精5g，低聚果糖3g，麥芽糊精10g，菠蘿檸檬粉3g。
[0052] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0053] 實施例2
[0054] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0055] 兩歧雙歧桿菌IXIO11CFU,植物乳桿菌5XIO7CFU,菊粉8g，低聚木糖lg。
[0056] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0057] 實施例3
[0058] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0059] 格氏乳桿菌8XIO9CFU,兩歧雙歧桿菌IXIO11CFU,低聚半乳糖2g，蘋果香橙粉 〇.5g，蘋果膳食纖維8g。
[0060] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0061] 實施例4
[0062] 一種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0063] 動物雙歧桿菌5XIO8CFU,菊粉5g，番茄橙粉0. 2g。
[0064] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0065] 實施例5
[0066] 一種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0067] 動物雙歧桿菌1. 8XIOltlCFU,鼠李糖乳桿菌9XIO9CFU,棉籽低聚糖0. 5g。
[0068] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0069] 實施例6
[0070] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0071] 嬰兒雙歧桿菌4. 5XIO9CFU,阿拉伯木聚糖10g，麥芽糊精10g，玉米梨粉2g，蘋果 膳食纖維8g。
[0072] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0073] 實施例7
[0074] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0075] 長雙歧桿菌I. 5XIOltlCFU,動物雙歧桿菌I. 5XIOltlCFU,水蘇糖0. 8g，魔芋粉20g。
[0076] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0077] 實施例8
[0078] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0079] 青春雙歧桿菌2XIO8CFU,短雙歧桿菌1. 5XIOltlCFU,低聚異麥芽糖2g，抗性糊精 25g，辣椒芹菜粉3g。
[0080] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0081] 實施例9
[0082] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0083] 嬰兒雙歧桿菌2XIO8CFU,副乾酪乳桿菌1. 5XIO9CFU,低聚木糖0. 7g，燕麥膳食纖 維粉35g。
[0084] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0085] 實施例11
[0086] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0087] 費氏丙酸桿菌謝氏亞種1.0XIO8CFU,動物雙歧桿菌6. 5XIO8CFU,嬰兒雙歧桿菌 2XIO8CFU,低聚果糖3g，大豆低聚糖5g。
[0088] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0089] 實施例12
[0090] -種改變易胖體質的瘦身食品，其原料組成為：
[0091] 長雙歧桿菌I. 0XIO8CFU,低聚果糖3g，棉籽低聚糖3g，菊粉7g，抗性糊精4g，糙米 15g。
[0092] 加工時，各原料分別乾燥，再將各原料按照配比混合均勻後包裝。
[0093] 以下給出使用效果報告：
[0094] 通過隨機挑選70名客戶，其中20名為對照組客戶，50組為測試組客戶，定期試用 實施例1所加工的改變易胖體質的瘦身食品一個月，跟蹤使用效果如表1。
[0095] 表 1
[0096]
【權利要求】
1. 一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於其原料包括益生菌、益生元、膳食纖維、 果蔬； 益生菌0. 1X109CFU?200X 109CFU ;益生元、膳食纖維、果蔬按質量比為益生元 (0? 1?40):膳食纖維（0? 5?50):果蔬（0?15)。
2. 如權利要求1所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於益生元、膳食纖維、果 蔬按質量比為益生兀（〇? 1?40):膳食纖維（0? 5?50):果蔬（0? 1?15)。
3. 如權利要求1所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於所述益生菌含有以下 至少一種菌種，活菌數不少於1 X 109CFU : 動物（乳）雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis) 長雙歧桿菌（Bifidobacterium longum) 兩歧雙歧桿菌（Bifidobacterium bifidum) 短雙歧桿菌（Bifidobacterium breve) 青春雙歧桿菌（Bifidobacterium adolescentis) 嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium infantis) 格氏乳桿菌（Lactobacillus gasseri) 鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus) 費氏丙酸桿菌謝氏亞種（Propionibacterium freudenreichii subsp.Shermanii)。
4. 如權利要求1或2所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於所述益生元選 自菊粉、低聚木糖、阿拉伯木聚糖、低聚果糖、水蘇糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚 糖、棉籽低聚糖中的至少一種。
5. 如權利要求1所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於所述膳食纖維選自抗 性糊精、魔芋、穀物類膳食纖維、水果類膳食纖維、蔬菜類膳食纖維中的至少一種。
6. 如權利要求1所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於所述果蔬選自菠蘿、 檸檬、香蕉、草莓、芒果、橙、橘、蘋果、梨、玉米、芹菜、捲心菜、番茄、辣椒、黃瓜中的至少一 種。
7. 如權利要求1所述一種改變易胖體質的瘦身食品，其特徵在於所述改變易胖體質的 瘦身食品的原料還包括奶粉、蛋白粉、糙米、堅果中的至少一種。
8. 如權利要求1?7任一所述一種改變易胖體質的瘦身食品的加工方法，其特徵在於 其具體步驟如下： 先將各原料乾燥，再將各原料混合均勻後定量分裝或將各原料分別包裝，即得改變易 胖體質的瘦身食品。
9. 如權利要求8所述一種改變易胖體質的瘦身食品的加工方法，其特徵在於在加工過 程中，益生菌直接作為加工原料用於生產預混料或者混合包裝，不需要進行發酵處理而使 用其發酵產物作為加工原料。
10. 如權利要求8所述一種改變易胖體質的瘦身食品的加工方法，其特徵在於在加工 過程中，果蔬原料採用果蔬粉。
【文檔編號】A23L1/308GK104351786SQ201410663469
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月18日 優先權日:2014年11月18日
【發明者】吳榮輝, 黃莉莉, 王魯泉 申請人:廈門百泉利康生物科技有限公司