一種麥芽糖漿的製備方法
2023-04-25 10:09:56 1
一種麥芽糖漿的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種麥芽糖漿的製備方法。本發明的製備方法以糠粕為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。以糠粕為原料，提高了糠粕的附加值、降低了麥芽糖漿的製備成本。生產出來的成品糖漿澄清透明，無異味，味甜爽口，成品糖漿的濃度為74-81%，成品糖漿的pH為4.0-6.0。
【專利說明】一種麥芽糖漿的製備方法
【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種麥芽糖漿的製備方法，屬於製糖工程領域。
【背景技術】:
[0002]麥芽糖漿是以澱粉為原料，經酶或酸酶結合的方法水解而製成的一種以麥芽糖為主的糖漿，甜度溫和、風味獨特，在抗褐變、防腐性、熱穩定性等方面都具有優良的特性，常被用作甜味劑、調溼劑、結晶抑制劑、穩定劑、填充劑在食品、發酵、香精香料等行業廣泛應用。由於麥芽糖具有較低滲透壓、緩慢釋放葡萄糖、代謝速度較葡萄糖慢、不參加胰島素糖代謝等特性，在醫學上常用高純度麥芽糖代替葡萄糖配製靜脈注射液用於糖尿病患者的治療過程。
[0003]2013年全國糧食總產量60193.5萬噸，可生產油糠6000萬噸，其中4000萬噸直接進入飼料廠，還有2000萬噸通過提煉糠油後可以產生糠柏1600萬噸，目前所有糠柏直接進入飼料行業。根據糠柏固形物含量的50%可以生產80%濃度的麥芽糖漿1000萬噸，而I噸玉米澱粉可生產80%濃度的麥芽糖漿只有I噸，這樣折算可以節約玉米澱粉1000萬噸。提煉後的糠渣蛋白含量由原來的15%提高到27.44%，又是很好的蛋白飼料。
【發明內容】
:
[0004]本發明目的是，用來彌補現有技術的不足，提供一種麥芽糖漿的製備方法。
[0005]為了實現上述目的， 本發明的技術方案如下:
[0006]一種麥芽糖漿的製備方法，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
[0007]磨漿:用砂盤磨將糠柏磨成粉漿，使粉粒容易糊化，為酶的液化創造良好的條件。得到的粉漿細度為60目，濃度為20° Be。
[0008]調漿:採用食用純鹼調節粉漿PH為6.0，然後加入α -澱粉酶在45°C的條件下進行調漿。
[0009]液化:採用連續噴射液化，其中一次噴射溫度為100°C，二次噴射溫度135°C，一次噴射維持時間為5，二次噴射維持時間為lOmin。
[0010]發酵:發酵溫度為65°C，PH條件為4.5，加入的酶為果膠酶和木聚糖酶，發酵時間為 8-10h。
[0011]過濾:將發酵過的料液過濾得到液化液，經液化過濾液罐後，用板式散熱器降溫至58-60度，泵入糖化罐內。
[0012]糖化:糖化的溫度為58_60°C，PH為4.5-5.0，添加真菌酶0.5升/噸糖和糖化酶0.3升/噸糖，糖化時間為14-24h。
[0013]脫色:採用303糖用碳，在溫度為80-85 °C條件下脫色20_30min，每噸糖化液中碳的添加量為0.2kg-0.3kg。
[0014]過濾:將脫色液趁熱泵入壓濾機中，在小於0.4MPa的壓力條件下進行過濾。再重複脫色和過濾步驟一次。
[0015]離子交換:採用陰陽離子交換柱，將糖液經板式散熱器降溫至55度以下，以每小時15-20立方米的流速依次自上而下流入離子交換柱，以頂出柱內殘留的洗水，用糖量計檢查出水含糖量，當出水糖濃度達到1%時開始回流至洗水罐，以減小蒸發費用。
[0016]濃縮:將離子交換後的糖液進行蒸發，得到成品糖漿的濃度74-81%，成品糖漿的PH 為 4.0-6.0。
[0017]一種糠柏在生產麥芽糖漿中的應用，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
[0018]本發明的有益效果如下:以糠柏為原料，提高了糠柏的附加值、降低了麥芽糖漿的製備成本。生產出來的成品糖漿澄清透明，無異味，味甜爽口，成品糖漿的濃度為74-81%，成品糖漿的PH為4.0-6.0。
【專利附圖】
【附圖說明】[0019]圖1是製備麥芽糖漿的工藝流程圖。
【具體實施方式】:
[0020]為了使本發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體圖例，進一步闡述本發明。
[0021]實施例1
[0022]一種麥芽糖漿的製備方法，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
[0023]磨漿:用砂盤磨將糠柏磨成粉漿，使粉粒容易糊化，為酶的液化創造良好的條件。得到的粉漿細度為60目，濃度為20° Be。
[0024]調漿:採用食用純鹼調節粉漿PH為6.0，然後加入α -澱粉酶在45°C的條件下進行調漿。
[0025]液化:採用連續噴射液化，其中一次噴射溫度為100°C，二次噴射溫度135°C，一次噴射維持時間為5，二次噴射維持時間為lOmin。
[0026]發酵:發酵溫度為65°C，PH條件為4.5，加入的酶為果膠酶和木聚糖酶，發酵時間為 IOh0
[0027]過濾:將發酵過的料液過濾得到液化液，經液化過濾液罐後，用板式散熱器降溫至58-60度，泵入糖化罐內。
[0028]糖化:糖化的溫度為58_60°C，PH為4.5-5.0，添加真菌酶0.5升/噸糖和糖化酶0.3升/噸糖，糖化時間為14-24h。
[0029]脫色:採用303糖用碳，在溫度為80-85 °C條件下脫色20_30min，每噸糖化液中碳的添加量為0.2kg-0.3kg。
[0030]過濾:將脫色液趁熱泵入壓濾機中，在小於0.4MPa的壓力條件下進行過濾。再重複脫色和過濾步驟一次。
[0031]離子交換:採用陰陽離子交換柱，將糖液經板式散熱器降溫至55度以下，以每小時15-20立方米的流速依次自上而下流入離子交換柱，以頂出柱內殘留的洗水，用糖量計檢查出水含糖量，當出水糖濃度達到1%時開始回流至洗水罐，以減小蒸發費用。
[0032]濃縮:將離子交換後的糖液進行蒸發，得到成品糖漿的濃度74-81%，成品糖漿的PH 為 4.0-6.0。
[0033]實施例2
[0034]一種麥芽糖漿的製備方法，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
[0035]其中，磨漿是用砂盤磨將糠柏磨成粉漿，得到的粉漿細度為60目，濃度為23° Be。
[0036]調漿的步驟為:首先採用食用純鹼調節粉漿PH為5.8，然後加入α-澱粉酶在25°C的條件下進行調漿。
[0037]液化是採用連續噴射液化，其中一次噴射溫度為110°C，二次噴射溫度125°C，一次噴射維持時間為lOmin，二次噴射維持時間為5min。
[0038]發酵溫度為65°C，PH條件為4.5，加入的酶為果膠酶和木聚糖酶，發酵時間為8h。
[0039]過濾:將發酵過的料液過濾得到液化液，經液化過濾液罐後，用板式散熱器降溫至58-60度，泵入糖化罐內。
[0040]糖化:糖化的溫度為58_60°C，PH為4.5-5.0，添加真菌酶0.5升/噸糖和糖化酶
0.3升/噸糖，糖化時間為14-24h。
[0041]脫色:採用303糖用碳，在溫度為80-85 °C條件下脫色20_30min，每噸糖化液中碳的添加量為0.2kg-0.3kg。
[0042]過濾:將脫色液趁熱泵入壓濾機中，在小於0.4MPa的壓力條件下進行過濾。再重複脫色和過濾步驟一次。
[0043]離子交換:採用陰陽離子交換柱，將糖液經板式散熱器降溫至55度以下，以每小時15-20立方米的流速依次自上而下流入離子交換柱，以頂出柱內殘留的洗水，用糖量計檢查出水含糖量，當出水糖濃度達到1%時開始回流至洗水罐，以減小蒸發費用。
[0044]濃縮:將離子交換後的糖液進行蒸發，得到成品糖漿的濃度74-81%，成品糖漿的PH 為 4.0-6.0。
[0045]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離 本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
2.根據權利要求1所述的一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，磨漿是用砂盤磨將糠柏磨成粉漿，得到的粉漿細度為60目，濃度為20° Be-23° Be。
3.根據權利要求1所述的一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，調漿的步驟為:首先採用食用純鹼調節粉漿PH為5.8-6.0，然後加入α -澱粉酶在不超過35°C的條件下進行調漿。
4.根據權利要求1所述的一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，液化是採用連續噴射液化，其中一次噴射溫度為100°C _110°C，二次噴射溫度125°C _135°C，一次噴射維持時間為5-10min，二次噴射維持時間為5-10min。
5.根據權利要求1所述的一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，發酵溫度為65°C，PH條件為4.5，加入的酶為果膠酶和木聚糖酶，發酵時間為8-10h。
6.根據權利要求1所述的一種麥芽糖漿的製備方法，其特徵在於，採用陰陽離子交換柱，將糖液經板式散熱器降溫至55度以下，以每小時15-20立方米的流速依次自上而下流入離子交換柱，以頂出柱內殘留的洗水，用糖量計檢查出水含糖量，當出水糖濃度達到1%時開始回流至洗水罐。
7.一種糠柏在生產麥芽糖漿中的應用，其特徵在於，以糠柏為原料，經過磨漿、調漿、液化、發酵、過濾、糖化 、脫色、離子交換和濃縮得到麥芽糖漿。
【文檔編號】C12P19/20GK103911409SQ201410141551
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月9日 優先權日:2014年4月9日
【發明者】郝章淵 申請人:孝感市惠隆油脂有限公司