包衣的口香糖產品及其生產方法
2023-05-11 00:10:16 1
專利名稱：包衣的口香糖產品及其生產方法
背景技術：
大體上本發明涉及糖果製品。更具體的，本發明涉及包衣的口香糖產品及其生產方法。
當然，多種糖果製品的生產已經眾所周知。其中一種糖果製品就是口香糖。多年來，糖果製品已經被模壓，擠壓或者其它方法被成型為各種形狀。例如口香糖已被加工成諸如扁條，圓柱，立方體，雪茄菸，絲狀咀嚼物等形狀。口香糖傳統形狀的一個例子為丸狀。為諸如口香糖的糖果製品提供新的形狀或形式可以提高這些產品的市場銷售能力，尤其是對年輕的消費者。
除了為口香糖產品提供多種形狀和形式，還進行了相當大量的開發活動以加強口香糖的香味釋放特徵。需要的結果就是延長咀嚼過程中香味的釋放。
不僅需要延長香味的釋放，而且需要增加香味感。香味感的增加給消費者提供令人愉悅的咀嚼。此外，提高香度也可以給產品提供口氣清新的特徵。
如上所述，丸形口香糖是糖果工業以及消費者所眾所周知的。丸形口香糖可包括被堅硬外殼包裹的口香糖核。與傳統丸形口香糖相關的產品是微形包衣小球。這種產品的例子為Chiclet和Mini-Chiclet。這些產品已經市售了很多年，但是這些微型口香糖產品的一個缺點就是在咀嚼過程中香味很快消失。另外，至少其中一些產品在咀嚼過程中沒有給消費者提供很多香味。
在生產具有更持久香味和/或香味感增強的口香糖過程中已經進行了很多嘗試。本發明的發明者認為這些嘗試並沒有完全成功，至少對於尺寸減小的包衣口香糖產品而言沒有成功。
因此需要改良組分和生產方法從而提供具有改良的香味釋放和感覺特徵的包衣口香糖產品，尤其是微型口香糖產品。
發明概述本發明提供了改良的包衣口香糖產品及其生產方法。在這點上，本發明提供的包衣口香糖產品具有延長的香味釋放以及增強的香味感，在一個實施方案中，所述增強的香味感可以提供口氣清新的特徵。即使產品以小的或者減小的尺寸提供也具有這些特徵。
為此，本發明提供了一種包衣口香糖產品。產品含有一個包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核。水不溶性部分包含至少50％重量的膠核。膠核包括低於5％重量的散裝甜味劑。包衣基本上包圍膠核。
在一個實施方案中，包衣包括至少50％重量的包衣口香糖產品。
在一個實施方案中，包衣包括至少80％重量的包衣口香糖產品。
在一個實施方案中，膠核不包括任何散裝甜味劑。
在一個實施方案中，不溶性部分包括至少65％重量的膠核。
在一個實施方案中，產品為球形。
在一個實施方案中，產品為丸狀。
在一個實施方案中，膠核包括0.1到25％重量的香料。
在一個實施方案中，膠核不含蠟。
在一個實施方案中，包衣包括至少0.1％到大約12％的香料；至少0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑；以及至少0.1％到大約5％重量的分散劑。
在本發明的其它實施方案中，提供了包衣口香糖產品。產品含有一個包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核。膠核包括含有至少0.1％重量的膠核的香料，以及低於5％重量的散裝甜味劑。包衣基本上包圍膠核並含有至少50％重量的包衣口香糖產品。
在本發明的其它實施方案中，提供了包衣口香糖產品中香味感的改良方法。所述方法包括提供包衣口香糖產品的步驟，所述包衣口香糖產品包括一個膠核，所述膠核含有至少50％重量的膠基(gum base)和低於5％的散裝甜味劑。
本發明的一個優點就是提供一種改良口香糖產品。
另外，本發明的一個優點就是提供生產口香糖產品的改良方法。
另外，本發明的一個優點就是提供香味釋放特徵增強的包衣口香糖產品。
另外，本發明的一個優點就是提供香味感增強的口香糖產品。
此外，本發明的一個優點就是提供使口氣清新特徵改良的口香糖產品。
另外，本發明的一個優點就是提供一種包衣口香糖產品，所述產品尺寸減小，但是香味釋放特徵改良。
本發明的另一個優點就是提供生產尺寸減少的包衣口香糖產品的改良方法。
另外，本發明的一個優點就是提供一種改良包衣口香糖產品。
本發明的其它特徵和優點將描述於本發明優選實施方案的詳細描述，並從中一目了然。
發明詳述本發明提供了改良口香糖產品及其生產方法。在下述的優選實施方案中，本發明提供了改良包衣口香糖產品及其生產方法。所述產品具有增強的香味釋放特徵。此外，本發明的產品被設計為和類似類型的產品相比香味感改良。在一個實施方案中，本發明提供了改良的口氣清新產品。
本發明的發明者令人意外地發現，通過生產具有高含量膠基和很少或者不含甜味劑的膠組合物，生產了在咀嚼過程中具有改良香味感的產品。這種產品特別優選和丸形口香糖和尺寸減小的口香糖產品，特別是包衣產品一起使用。因為一些減小產品的尺寸較小，消費者在咀嚼初始的小塊時能夠向口中重新放入或者添加更多的產品。這就給消費者在咀嚼過程中提供了控制咀嚼物大小，香味和/或新鮮度增強的機會。
通常，口香糖組合物一般包括水溶性部分和水不溶性部分。水不溶性部分稱為膠基。
水不溶性膠基通常含有任意組合的彈性體，樹脂，脂肪和油，軟化劑和無機填料。膠基可包括或者不包括蠟。不溶性膠基可以構成大約50到大約95％重量的口香糖，在一個實施方案中，膠基包括大約65到大約75％重量的口香糖。
用於膠基的彈性體增塑劑可以包括但不限於，諸如部分氫化松香的甘油酯，聚合松香的甘油酯，部分二聚松香的甘油酯，松香的甘油酯，松香的季戊四醇酯的天然松香酯，以及諸如來自α-蒎烯，β-蒎烯，和/或d-薴烯的萜烯樹脂的合成物，以及上述的任意合適組合。優選的彈性體增塑劑依據特定的應用和所使用的彈性體類型而變化。
用於膠基的填料/組織形成劑可包括碳酸鎂和碳酸鈣，磨碎的石灰石，諸如矽酸鎂和矽酸鋁的矽酸鹽，粘土，礬土，滑石，氧化鈦，磷酸一鈣，磷酸二鈣，和磷酸三鈣，諸如木材的纖維素聚合物，及其組合。
用於膠基的軟化劑/乳化劑可包括牛脂，氫化牛脂，氫化的和部分氫化的植物油，可可油，甘油單硬脂酸酯，甘油三乙酸酯，卵磷脂，單-，二-和三甘油酯，乙醯化單甘油酯，脂肪酸(例如，硬脂酸，棕櫚酸，油酸和亞油酸)，以及其組合。著色劑和漂白劑可包括FDC型染料以及色澱，水果和蔬菜提取物，二氧化鈦，及其組合。
如上所述，膠基可含或不含蠟。不含蠟膠基的例子被公開在US專利No.5,286,500中，其內容此處引作參考。
根據本發明，口香糖含少量或不含散裝甜味劑。本發明的散裝甜味劑包括低於5％重量的口香糖核。在一個實施方案中，口香糖不含有任何散裝甜味劑。
高密度甜味劑也可存在於本發明的口香糖中。當使用時，高密度甜味劑可構成口香糖膠核的大約0.01％到大約5％重量，並在一個實施方案中為大約0.015％到大約3％重量。這種甜味劑可單獨或任意組合包括，但不限於，天冬甜素，丁磺氨鹽，阿力甜，鄰磺醯苯甲醯亞胺及其鹽，紐甜，三氯蔗糖，環己烷氨基磺酸及其鹽，甘草甜，二氫抑素(dihydrochalones)，索馬甜，莫尼林等。
口香糖中香料的含量通常應佔口香糖重量的大約0.1％到大約25％的範圍中，在一個實施方案中，大約3％到大約20％，並且在另一個實施方案中，為口香糖重量的大約5％到大約15％。調味劑可包括香精油，合成香料或其混合物，包括但不限於來自植物和水果的油，例如柑橘油，水果油，丁香油，冬青油，茴香油，薄荷醇，等等。人工調味劑和組分也用作本發明的香料成分。天然和合成的調味劑可以任意感官上可接受的形式組合。
任選成分例如色料，乳化劑，藥劑以及其他調味劑也可包含在口香糖中。
在一個優選的實施方案中，本發明提供了一種包衣口香糖產品。本發明的包衣可佔到整個包衣產品的大約50％到95％重量。在一個實施方案中，大約80到大約90％重量的口香糖產品為包衣。糖或無糖甜味劑也可於包衣組合物中。
在一個優選的實施方案中，本發明被用於生產微型球狀的口香糖產品。微型球被包被以提供堅硬的包圍殼。U.S專利No.5,667,824，其內容此處引作參考，公開了形成微型圓膠球的方法和設備。其它替代的方法，例如擠壓，切割和轉鼓可被本領域技術人員採用來生產圓形(球形)核。當然，如果需要，可以生產任何形狀。例如，在一個實施方案中，生產丸形產品。
一旦膠核被製備和形成，膠核就被包衣。膠核可通過傳統的滾拋(panning)技術被包衣或滾拋來產生包衣微型球膠。包衣中的散裝甜味劑非常穩定並高度水溶，且可被容易的加入到製備用於滾拋的溶液中。散裝甜味劑可與蔗糖，其它的多元醇組合，或單獨用在溶液中作為膠核上的包衣。此外，散裝甜味劑也可作為粉末與其它一些傳統滾拋方法中常用的粉末混合加入。
傳統的滾拋方法通常使用蔗糖進行包被。最新滾拋方法的進展已允許使用其它的碳水化合物來取代蔗糖作為包衣。這些組分包括，但不限於，葡萄糖，麥芽糖，木糖醇(zylitol)，氫化異麥芽糖以及其它的新多元醇或其組合。這些物質可與滾拋改性劑混合，所述滾拋改性劑包括，但不限於，阿拉伯樹膠，麥芽糖糊精，玉米糖漿，明膠，纖維素類物質，例如羧甲基纖維素，澱粉和改性澱粉，植物膠例如藻酸鹽，刺槐豆膠，瓜爾膠和滑石。抗粘劑也可作為滾拋改性劑被添加，其允許使用各種碳水化合物和糖醇來開發新的滾拋或包衣的膠產品。
用於生產包衣膠產品的包衣可含有諸如調味劑，人工甜味劑，分散劑，著色劑，成膜劑和粘合劑的成分。本發明預期的調味劑包括那些本領域公知的香料，諸如香精油，合成香料或其混合物，包括但不限於獲自植物和水果的油例如柑橘油，水果香精，椒薄荷油，留蘭香油，其它的薄荷油，丁香油，冬青油，茴香油，薄荷醇等等。調味劑可被加到包衣糖漿中，加入量為使得包衣中含有大約0.1％到大約12％重量的調味劑，在一個實施方案中，含有大約2.0％到大約6.0％重量的調味劑(基於幹固體)。
預計用於包衣的人造甜味劑包括但不限於，合成物質，鄰磺醯苯甲醯亞胺，索馬甜，阿力甜，鄰磺醯苯甲醯亞胺鹽，天冬甜素，三氯蔗糖，安賽蜜(acesulfame K)。人造甜味劑可被添加到包衣糖漿中，加入量使得包衣中含有大約0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑，且在一個實施方案中，含有大約0.30％到大約0.60％重量的人造甜味劑。
分散劑通常被加到糖漿中，所述糖漿用來生產用於增白和降低粘度目的的包衣。本發明預期用於包衣糖漿中的分散劑包括二氧化鈦，滑石，或其它抗粘化合物。分散劑可被添加到包衣糖漿中，加入量為使得包衣中含有大約0.1％到大約5.0％重量的分散劑，在一個實施方案中，含有大約1.0％到大約2.0％重量的分散劑。
包衣可包括著色劑。這些著色劑通常以顏料或色澱的形式被直接加到包衣糖漿中。本發明預計的著色劑包括食用染料。被添加到包衣糖漿中的成膜劑包括甲基纖維素，明膠，羥丙基纖維素，羥乙基纖維素，乙基纖維素，羧甲基纖維等，及其組合。粘合劑可被加到口香糖核上作為初始包衣或者可被直接加到糖漿中。本發明預期的粘合劑包括阿拉伯樹膠，藻酸鹽，纖維素的植物膠等。
在一個實施方案中，如上面所述，包衣開始以液體糖漿的形式存在。在一個實施方案中，糖漿含有從大約30％到大約85％重量的前面所述的包衣成分，以及大約15％到大約70％重量的溶劑例如水。在一個實施方案中，硬化包被過程在一個轉盤中進行。更複雜的塗膠機例如由Driam和Dumoulin所生產的也可被使用。
一種可加以利用的硬化包衣膠產品的包衣方法被公開在U.S專利No.5,536,511中，其內容此處引作參考。此方法可被修改來滿足被包衣產品的需要。
生產本發明產品的方法和裝置被公開在隨此提交的美國專利申請No. 中，名稱為「利用水浸切粒機生產微型膠球核的方法和裝置(Process and Apparatus for Producing Miniature Gum Ball centers usingan underwater Pelletizer)」，其內容此處引作參考。
實施例通過實施例並非限制的方式，下面將描述本發明的實施例。
表1列舉了具有下列配方的膠核組合物表1(％Wt.)
表2例舉了可被用於包被上述鑑定膠核的包衣配方。表2(％Wt.)
試驗1實施例2和6的配方被用於生產微型包衣膠球。最終的小球產品含有60％重量的包衣。這些膠球在隱瞞味道試驗中測試。在膠使用者中對香味和口氣清新特性進行試驗。四個膠球被提供給參與者咀嚼。總的來說，該產品與其它市售的包衣口香糖產品相比，56％的參與者認為該膠產品使口氣更加清新，45％的參與者認為具有更長久的香味。
一些參與者被允許」再添加」(當他們咀嚼起始的四塊時添加膠球到口中)。結果顯示與其它口香糖產品比較，59％的參與者認為所述產品使口氣更清新，47％的參與者認為所述產品香味更持久。
應該理解此處描述的本發明優選實施方案的多種變化和修改對於本領域技術人員是顯而易見的。這些變化和修改可在不離開本發明的精神和範圍以及不削弱其優點的情況下得以進行。因此，這些變化和修改發明也包括在所附的權利要求中。
權利要求書(按照條約第19條的修改)1.一種包衣口香糖產品，其含有包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核，膠核包括低於5％重量的散裝甜味劑；以及至少基本上包圍了膠核的包衣。
2.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少50％重量的包衣口香糖產品。
3.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少80％重量的包衣口香糖產品。
4.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
5.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中不溶性部分包括至少65％重量的膠核。
6.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
7.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核包括0.1到25％重量的香料。
8.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核不含蠟。
9.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣包括至少0.1％到大約12％的香料；至少0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑；以及至少0.1％到大約5％重量的分散劑。
10.一種包衣口香糖產品，其含有包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核，膠核包括含有至少0.1％重量的膠核的調味劑，以及低於5％重量的散裝甜味劑；以及基本上包圍了膠核並含有至少50％重量的包衣口香糖組合物的包衣。
11.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中膠核不含任何散裝甜味劑。
12.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中不溶性部分包括至少65％重量的膠核。
13.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
14.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中包衣包括至少0.1％到大約12％的香料；至少0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑；以及至少0.1％到大約5％重量的分散劑。
15.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中產品為丸狀。
16.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中膠核為無糖型。
17.一種改良包衣口香糖產品香味感的方法，其包括提供包衣口香糖產品的步驟，所述包衣口香糖產品包括一個膠核，所述膠核含有至少50％重量的膠基和低於5％的散裝甜味劑。
18.權利要求17所述的方法包括用糖漿包衣包被膠核以生成包衣口香糖產品的步驟。
19.權利要求17所述的方法，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
20.權利要求17所述的方法包括利用滾拋工藝生產包衣口香糖產品的步驟。
21.一種包衣口香糖產品，其含有包括水不溶性部分的膠核，水不溶性部分含有至少50％重量的膠核，膠核包括低於5％重量的散裝甜味劑；以及至少基本上包圍了膠核的包衣。
22.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少50％重量的包衣口香糖產品。
23.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少80％重量的包衣口香糖產品。
24.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
25.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中不溶性部分含有至少65％重量的膠核。
26.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
27.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中膠核包括0.1到25％重量的香料。
28.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中膠核為微型。
29.根據權利要求21所述的包衣口香糖產品，其中膠核為微型並且不含任何散裝甜味劑。
30.一種包衣口香糖產品，其含有包括水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核以及低於5％重量的散裝甜味劑；以及至少基本上包圍了膠核並且含有至少50％重量的包衣口香糖組合物的包衣。
31.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
32.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中不溶部分包括至少65％重量的膠核。
33.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
34.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中膠核為微型並且不含任何散裝甜味劑。
35.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中產品為丸狀。
36.根據權利要求30所述的包衣口香糖產品，其中膠核為微型。
權利要求
1.一種包衣口香糖產品，其含有包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核，膠核包括低於5％重量的散裝甜味劑；以及至少基本上包圍了膠核的包衣。
2.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少50％重量的包衣口香糖產品。
3.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣含有至少80％重量的包衣口香糖產品。
4.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
5.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中不溶性部分包括至少65％重量的膠核。
6.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
7.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核包括0.1到25％重量的香料。
8.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中膠核不含蠟。
9.根據權利要求1所述的包衣口香糖產品，其中包衣包括至少0.1％到大約12％的香料；至少0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑；以及至少0.1％到大約5％重量的分散劑。
10.一種包衣口香糖產品，其含有包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核，水不溶性部分包含至少50％重量的膠核，膠核包括含有至少0.1％重量的膠核的調味劑，以及低於5％重量的散裝甜味劑；以及基本上包圍了膠核並含有至少50％重量的包衣口香糖組合物的包衣。
11.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中膠核不含任何散裝甜味劑。
12.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中不溶性部分包括至少65％重量的膠核。
13.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中產品為球形。
14.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中包衣包括至少0.1％到大約12％的香料；至少0.05％到大約1.0％重量的人造甜味劑；以及至少0.1％到大約5％重量的分散劑。
15.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中產品為丸狀。
16.根據權利要求10所述的包衣口香糖產品，其中膠核為無糖型。
17.一種改良包衣口香糖產品香味感的方法，其包括提供包衣口香糖產品的步驟，所述包衣口香糖產品包括一個膠核，所述膠核含有至少50％重量的膠基和低於5％的散裝甜味劑。
18.權利要求17所述的方法包括用糖漿包衣包被膠核以生成包衣口香糖產品的步驟。
19.權利要求17所述的方法，其中膠核不包括任何散裝甜味劑。
20.權利要求17所述的方法包括利用滾拋工藝生產包衣口香糖產品的步驟。
全文摘要
本發明提供了一種包衣口香糖產品。所述產品含有一個包括水溶性部分和水不溶性部分的膠核。水不溶性部分包含至少50％重量的膠核。膠核包括低於5％重量的散裝甜味劑。包衣基本上包圍了膠核。
文檔編號A23G4/18GK1518413SQ02812501
公開日2004年8月4日 申請日期2002年5月20日 優先權日2001年5月22日
發明者艾伯特·H·沙普德萊納, 菲利普·G·施內爾, 林德爾·C·裡奇, 託馬斯·M·明達克, 克裡斯塔福爾·E·松德斯特倫, C 裡奇, G 施內爾, M 明達克, 塔福爾 E 松德斯特倫, 艾伯特 H 沙普德萊納 申請人:Wm.雷格利Jr.公司