麵包醒烤一體化設備的製作方法
2023-05-10 21:49:36
專利名稱：麵包醒烤一體化設備的製作方法
技術領域：
本發明屬於麵包生產加工的食品加工機械。
麵包在我國已趨於普及，成為受到軍民普遍歡迎的快餐食品之一。烘烤-醒發是麵包生產過程中的兩道重要工序，多年來一直是沿用醒發室與烘烤室成「一」字形的排列結構，並為互不連接的二個獨立的操作單元，麵團先入醒發室，而後由連接裝置輸入烘烤室。由於醒發室與烘烤室的「一」字形排列形式，並成互不連接的兩個獨立操作單元，使得設備佔用廠房面積大、結構複雜、耗能多、可靠性差、費人費事，更嚴重的防礙了設備軍用車載化的應用。外軍及我軍都曾研製過小型機械化設備，將醒發室及烘烤室成「一」字形排列，安裝在一輛汽車上或獨立的安裝在兩臺掛車上，生產過程基本上如同一般工廠生產工藝一樣，實踐表明，很不適應部隊靈活機動情況的需要，雖然亦有省去醒發這一工序直接將麵團烘烤成麵包的麵包車，但生產的麵包質量差，不受歡迎。為使部隊能在野戰條件下吃上優質麵包，研究麵包醒發-烘烤一體化設備，已成為當今各國部隊軍需保障部門的重要研究課題。
本發明的目的在於提供一種既能克服上述目前麵包生產加工中因醒發室與烘烤室結構不合理造成的體積大、笨重、耗能多、可靠性差、勞動強度大的缺陷，同時又能生產出優質麵包也能實現自動化的麵包醒發-烘烤一體化設備。
本發明是這樣實現的將醒發室及烘烤室設計成上下層疊加式結構， 電動機驅動平行鏈條傳動技術使麵團自動進入醒發室，而後自動轉入烘烤室，最後從烘烤室自動輸出。在醒發室內設置有電熱管及置於電熱管上的循環風機和兩條平行鏈條及兩條平行鏈條託軌;在烘烤室內設置有電熱管和兩條平行鏈條及兩條平行鏈條託軌;在醒發室出口和烘烤室入口的連接端設置有使醒發室及烘烤室成為一體作業的兩對導向鏈輪。醒發室和烘烤室內各自的溫溼度控制通過採用標準電器儀表自動控制來實現。
為了使烤盤在醒發室及烘烤室內運行靈活，便於轉向及提高自動化程度，使兩條平行鏈條成閉式循環，並在其鏈條上設置有懸掛烤盤的掛軸。
為了提高醒發室及烘烤室的保溫性能，減少散熱，節能之目的，對醒發室四周壁板內充填的聚氨酯保溫材料採用整體發泡工藝，在烘烤室的四周爐壁內充填有超細玻璃棉保溫材料。
由於本發明的設計科學合理，不但減小了麵包加工設備的整體體積，同時也方便了操作，而且麵包質量好;既可作一般小型麵包工廠加工設備用，也可作軍用車載麵包加工設備用，受到了軍民用戶的歡迎。被認為是當今最先進的麵包醒發-烘烤一體化設備。
下面結合附圖對本發明作進一步的說明。
圖1是麵包醒發-烘烤一體化設備剖面圖其中1.主動傳動鏈輪，2.電動機，3.懸臂鏈輪，4.醒發室，5.烘烤室，6.醒發循環風機，7.醒發電熱管，8.烤爐電熱管，9.鏈條張緊鏈輪，10.醒發室壁板，11.導向輪，12.烘烤室壁板，13.鏈條，14.麵包烤盤進口，15.麵包烤盤出口，16.通軸從動傳動鏈輪，17.觀察維修窗。
圖2是麵包烤盤示意圖其中18.麵包烤盤，19.麵包成型鬥，20.烤盤吊耳.
下面結合附圖及實施例對本發明作進一步的說明。參照麵包醒-烤一體化設備附圖1，醒發室4壁板10的內外蒙皮採用薄鋼板和鋁板製作，其內充填的聚氨酯保溫材料採用整體發泡工藝製作，醒發室4兩端設有僅供烤盤通過的進出口，在組裝的醒發室4內設有兩條平行鏈條13及兩條平行鏈條託軌、在醒發室4的出口一端設置有鏈條張緊輪9，進口一端底部設置有傳送烤盤的主動傳動鏈輪1，電動機2;醒發室4底壁上設置有醒發電熱管(0.75KW×4)7及置於醒發電熱管7上的循環熱風機6、溫溼度自動控制儀及活動觀察窗17;醒發室4底壁與烘烤室5的頂壁合併一體。烘烤室5壁板12的內外蒙皮之間採用超細玻璃纖維作保溫材料充填;烘烤室5內裝有鏈條13、通軸從動傳動鏈輪16以及烤爐電熱管(1KW×30)8。在醒發室4出口與烘烤室5入口連接端外設有兩對導向鏈輪11，以便麵團自醒發室4出來後自動轉入烘烤室5。為使烤盤18運動、轉向自動化，在兩條平行鏈條13上均設計有對應烤盤吊耳20的烤盤掛軸。麵包烤盤18可以是一鬥式的亦可是多鬥式的，其長度必須與兩條平行鏈條13的間距相適應，採用薄鋼板衝壓製成，麵包成形鬥19內塗有不粘鍋塗層，便於麵包脫盤。當麵包醒-烤一體化設備投入使用時，首先將烤盤18的烤盤吊耳20吊掛在鏈條13的掛軸上，一旦麵團裝入烤盤18，由鏈條13帶動烤盤18進入醒發室4，並且啟動醒發室4內的電熱管7及循環風機6，當烤盤18內的麵團經醒發室4進口運行至醒發室4出口時，兩對導向鏈輪11自動將烤盤18轉入烘烤室5運行，當麵團在烘烤室5循環至出口時，麵團即被烘烤成麵包。
由於本發明採用封閉式循環鏈條技術使麵包醒發、烘烤設備一體化，為避免因醒-烤溫差大，鏈條13伸縮變化影響機器正常運行，生產時要注意運用鏈條張緊鏈輪9調節鏈條的張緊程度;生產結束，要注意及時放鬆鏈條;為避免高溫高溼對鏈條13的鏽蝕，延長鏈條13使用壽命，要注意定期在鏈條13上塗石墨潤滑劑;為避免烤盤塗層脫落，應儘量避免應用硬銳器具刮擦烤盤。
權利要求
1.一種由醒發室4、烘烤室5、電動機2、懸臂鏈輪3、鏈條13構成的麵包醒烤一體化設備，其特徵在於醒發室4與烘烤室5成上下層疊加式結構；醒發室4內設置有醒發電熱管7及置於醒發電熱管7上的醒發循環風機6以及兩條平行鏈條13和兩條平行鏈條託軌；烘烤室5內設置有電熱管8及兩條平行鏈條13和兩條平行鏈條託軌；醒發室4與烘烤室5的端頭連接處外設置有使醒發室4和烘烤室5成為一體化作業的兩對導向鏈輪11。
2.根據權利要求1所述的麵包醒烤一體化設備，其特徵在於兩條平行鏈條13成閉式循環並在平行鏈條13上設置有懸掛烤盤的掛軸。
3.根據權利要求1、2、所述的麵包醒烤一體化設備，其特徵在於醒發室四周壁板10的內外蒙皮間充填有聚氨酯保溫材料，烘烤室四周壁板12內充填有超細玻璃棉保溫材料。
全文摘要
本發明屬於食品機械類麵包生產加工用設備。本發明提供了一種麵包醒發-烘烤一體化設備。其特徵是將麵包生產加工的醒發室及烘烤室設計成上下層疊加式結構，醒發室及烘烤室內設有兩條平行閉式循環鏈條及導軌，在醒發室及烘烤室的端頭連接處設置有兩對導向鏈輪，運用電動機和鏈條傳動技術使麵團連續自動進入醒發室和烘烤室，而後由烘烤室輸出。本發明體積小、耗能少、操作方便，既可為一般小型工廠加工麵包用，也可作為部隊車載麵包加工設備用，設備性能可靠，麵包質量好，受到了軍民用戶的普遍歡迎。
文檔編號A21C11/00GK1073583SQ9211267
公開日1993年6月30日 申請日期1992年11月2日 優先權日1992年11月2日
發明者齊懷武 申請人:中國人民解放軍總後勤部軍需裝備研究所