高仿真刀削麵的製造方法

2023-05-03 07:01:46 1

高仿真刀削麵的製造方法
【專利摘要】真實刀削麵的麵條有兩個鮮明的特點：一是麵條兩端有由薄到厚、由窄到寬的兩個尖端，一是麵條的斷面呈現菱形；現有技術的缺點是:市面上的刀削麵機械雖然能擠出麵條，但是和普通的寬麵條基本一樣；高仿真刀削麵機，其特徵是出面機上有兩個帶有菱形開孔的刀盤，或者一個刀盤是帶有菱形開孔的刀盤，而另一個刀盤是帶有長方形開孔的刀盤；一個刀盤能做旋轉運動，另一個刀盤固定不動；同一刀盤面板上的菱形開孔的幾何尺寸有大小和角度上的差別，這樣做的好處是擠出的麵條有不同的長度、厚度和寬度，提高刀削麵的仿真度，而這種形狀的麵條才具有刀削麵的本質特點，麵條通過水煮後，高度仿真的刀削麵麵條會產生非常真實的口感。
【專利說明】高仿真刀削麵機
所屬【技術領域】
[0001]屬於食品加工的機械領域。
技術背景
[0002]現有技術的缺點是:市面上的刀削麵機械雖然能擠出刀削麵麵條，但是和普通的寬麵條基本一樣，而利用刀片做機械往復運動削出的麵條雖然樣子很像，效率非常低，對麵團的要求卻很高；能不能用機械構造生產出非常類似真實刀削麵的麵條呢？答案是可以的。

【發明內容】

[0003]所要解決的技術問題是:
真實刀削麵的麵條有兩個鮮明的特點:一是麵條兩端有由窄到寬、由薄到厚的兩個尖端，二是麵條的斷面呈現菱形；結合這兩個特點，想辦法利用特殊的機械構造生產出非常類似真實刀削麵的麵條。
[0004]技術方案:
高仿真刀削麵機，其特徵是麵條機上有兩個帶有菱形開孔的刀盤面板，或者一個刀盤是帶有菱形開孔的刀盤面板，而另一個是帶有長方形開孔的刀盤面板；一個刀盤面板能做旋轉運動，另一個刀盤面板固定不動；同一刀盤面板上的菱形開孔的幾何尺寸有大小和角度上的差別，這樣做的好處是擠出的麵條會有不同的長度、厚度和寬度，提高刀削麵麵條的仿真度，能夠提高刀削麵的口感；當麵條機內部的麵團受到擠壓從刀盤面板的開孔中擠出時，由於一個刀盤面板是旋轉的，旋轉的刀盤面板和不動的刀盤面板上的菱形或者長方形開孔的重疊部分會由小變大，再由大變小，所以，擠出的麵條就會是兩頭帶尖端的形狀；如果是兩個菱形開孔的刀盤面板，兩個菱形開孔的重疊部分就是菱形的，擠出來的麵條就是菱形斷面的形狀，如果一個刀盤面板上的開孔是菱形的而另一個刀盤面板上的開孔是長方形的，兩個開孔的重疊部分就是三角形，那麼擠出的麵條斷面就是三角形的。
[0005]有益效果:
這樣的刀盤面板的構造，能夠做出高度仿真的刀削麵麵條，而這種形狀的麵條才具有刀削麵的本質特點，麵條通過水煮後，高度仿真的刀削麵麵條會產生非常真實的口感。
[0006]【專利附圖】

【附圖說明】
圖1是固定的具有菱形開孔的刀盤，圖2是可以轉動的具有菱形開孔的刀盤，圖3是可以轉動的具有長方形開孔的刀盤，圖4是三角形重疊孔洞示意圖，圖5是菱形重疊孔洞示意圖。
[0007]圖上數字標註代表如下:
1、固定的具有菱形開孔的刀盤面板，2、可以轉動的具有菱形開孔的刀盤面板，3、可以轉動的具有長方形開孔的刀盤面板，4、菱形開孔，5、長方形開孔，6、刀盤的轉動軸，7、三角形重疊孔洞，8、菱形重疊孔洞。【具體實施方式】
[0008]壓面機的擠出麵條的部位安裝有固定的具有菱形開孔的刀盤面板I和可以轉動的具有菱形開孔的刀盤面板2或者可以轉動的具有長方形開孔的刀盤面板3，固定的具有菱形孔的刀盤面板I上有菱形開孔4，開孔數量根據電機功率做合理的選擇；可以轉動的具有菱形開孔的刀盤面板2上有菱形開孔4，可以轉動的具有長方形開孔的刀盤面板3上有長方形開孔5，刀盤面板上的菱形開孔的幾何尺寸有大小和角度上的差別；可以轉動的具有菱形開孔的刀盤面板2和可以轉動的具有長方形開孔的刀盤面板3上有刀盤的轉動軸6。
【權利要求】
1.高仿真刀削麵機，其特徵是:麵條機上有兩個帶有菱形開孔的刀盤面板，或者一個刀盤是帶有菱形開孔的刀盤面板，而另一個是帶有長方形開孔的刀盤面板；一個刀盤面板能做旋轉運動，另一個刀盤面板固定不動。
2.根據權利要求1所述的高仿真刀削麵機，其特徵是:同一刀盤面板上的菱形開孔的幾何尺寸有大小和角度上的差別。
【文檔編號】A21C11/22GK103988862SQ201410238124
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月29日 優先權日:2014年5月29日
【發明者】於芳昊 申請人:上海採科實業有限公司