一種鰻骨膠原蛋白飲液及其生產方法

2023-07-19 13:40:16 2

專利名稱：一種鰻骨膠原蛋白飲液及其生產方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是一種鰻骨膠原蛋白飲液及其生產方法。
背景技術：
膠原蛋白是人體中一種重要的蛋白質，其分子是由三條肽鏈相互纏繞而形成的螺 旋形纖維狀結構。膠原蛋白在人體中約佔所有蛋白質總量的30%左右，相當於人體體重的 6%，遍及全身各個組織器官，主要存在於皮膚肌肉、骨骼、牙齒、內臟(如胃、腸、心肺、血管 與食道)與眼睛等處。成人身體中約含有3千克左右的膠原蛋白。膠原蛋白在美容美體、 醫療保健等方面有著很廣闊的發展前景。膠原蛋白由纖維細胞合成，存在於人體結締組織、骨骼及軟骨中，主要有四種形 態1.膠原蛋白I型主要存在於成人皮膚和骨組織2.膠原蛋白II型主要存在於軟骨組織3.膠原蛋白III型主要存在於嬰幼兒皮膚或血管內膜、腸胃4.膠原蛋白IV型主要存在於各組織器官的基底膜、胎盤、晶狀體隨著年齡的增長，膠原蛋白的結構也在發生變化，新生成的膠原蛋白接近於IV型， 是螺旋型，具有可溶性，後來逐漸轉變成互相交織的不可溶膠原蛋白，與此同時，其強盛的 纖維細胞的合成能力下降，再加上環境汙染、紫外線照射、精神緊張等各種原因，結果使皮 膚顯得乾燥、變薄、失去彈性，臉上的皺紋也逐漸增多，這就是為什麼皮膚老化會失去青春 光彩的原因。同時，膠原蛋白的分子量也會影響其作用深度，一般來說，分子量大的停在肌膚外 表保溼，小的深入皮膚基底層對肌膚細胞起到營養作用。專家表示，分子量介於2000 4000道爾頓之間的膠原蛋白，是最安全而又易被吸收的。市面上常見的膠原蛋白產品，分子量過大，不易被肌膚吸收，只能停留在皮膚表 層，因而只能起到暫時的保養效果。如果既不能被肌膚吸收、在清潔過程中又不能被徹底清 除，長期累積停留在皮膚表層，被空氣汙染、氧化後，不僅會堵塞毛孔、影響皮膚的透氣性， 更會導致出現皮膚乾燥、粗糙、色斑、皺紋等。而且以往膠原蛋白都是從動物(牛，豬，雞) 身上提取的。由於陸生哺乳動物本身就攜帶有大量的病菌，因此提取的膠原蛋白中往往也 會殘留部分病菌，對人體的健康會構成一定的危害。

發明內容
本發明的目的是提供一種鰻骨膠原蛋白飲液，令鰻骨中的膠原蛋白活性營養成分 得以更有效的發揮。本發明的另一目的是提供一種鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，在製備過程中不會 使鰻骨中的膠原蛋白的活性營養成份受到損失和破壞。本發明的目的是這樣實現的一種鰻骨膠原蛋白飲液，其配方包含以下質量份的原料鰻骨膠原蛋白提取液8 12份、山楂營養液0. 5 1. 5份、檸檬提取液2 3份、蔗糖1 1.5份，水4 6份。作為一種優選方案，其配方包含以下質量份的原料鰻骨膠原蛋白提取液10份、山楂營養液1份、檸檬提取液2. 5份、蔗糖1. 3份，水5份。所述製備配方中鰻骨膠原蛋白提取液為鰻骨膠原蛋白酶解後的多肽及胺基酸提 取液，由以下方法製得將鰻骨洗淨，以醋酸軟化，浙幹，取軟化後的鰻骨，加水、加熱、加酶 水解，過濾後得鰻骨膠原蛋白提取液。所述酶解採用胃蛋白酶，酶用量為質量百分含量0. 5%，酶解溫度為40 50°C，酶 解時間為8 12h。一種鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，其特徵在於包括以下步驟①將鰻骨洗淨， 以醋酸軟化，浙幹，取軟化後的鰻骨，加水、加熱、加酶水解，過濾得鰻骨膠原蛋白提取液，取 8 12份；②將山楂洗淨後，加入20 30倍質量份的水，加熱蒸煮40min後過濾，得山楂 營養液，取0. 5 1. 5份；③將檸檬切碎後，加入8 12倍質量份的水，加熱蒸煮40min後 過濾，得檸檬提取液，取2 3份；④將上述鰻魚膠原蛋白提取液、山楂營養液、檸檬提取液 以及1 1. 5份的蔗糖、4 6份的水混合攪拌均勻，過濾後，灌裝，滅菌，包裝，製成成品。本發明是純天然生物製品，以鰻骨為原料，對鰻骨的膠原蛋白有效成分進行了充 分的利用，從中提取的膠原蛋白更能遠離狂牛症、口蹄疫、禽流感等疾病的危險，比其它膠 原蛋白原料更為安全且無毒副作用。整個工藝過程簡單快速合理，充分利用了鰻骨膠原蛋 白的有效成分。由於本工藝採用高新酶解技術，生產全過程沒有高溫、強酸、強鹼等的介入， 不添加其它任何添加劑，既完整地保留了鰻骨膠原蛋白的有效營養成份和活性物質，同時 還不會帶進其它有害物質。鰻骨膠原蛋白的胺基酸組成優於其它動物膠原蛋白。採用先進 生產工藝酶解羥化後的膠原蛋白多肽，分子量約為3000道爾頓，是人體吸收、利用膠原蛋 白的最理想選擇。製品含有高含量的特徵膠原蛋白胺基酸，同時合理添加山楂、檸檬等輔 料，具有全面、均衡的滋補作用。可以營養全身所有含膠原蛋白的組織，如皮膚、軟骨、骨骼 和韌帶，其生物活性高、人體利用率也大大高於其它同類膠原蛋白產品。同時含有彈性元素 膠原蛋白，分子量極為細小，可以有效被肌膚深層吸收，還原肌膚年輕結構，使肌膚細膩光 滑、水潤光澤、充滿彈性。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明並不限於此特定例子。實施例1本發明的鰻魚膠原蛋白飲液生產，包括以下步驟①將鰻骨清洗後，加8倍質量份5%濃度的醋酸溶液進行軟化(時間8h)，浙幹。取 軟化後的鰻骨，加入8倍質量份的水，加熱後酶解，酶解採用胃蛋白酶，酶用量為0.5% (質 量百分含量)，溫度為50°C，時間為10h。反應結束後，過濾，得鰻魚膠原蛋白提取液，取10 份；②將山楂洗淨後，加入25倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾後，得山楂營養液，取1份；③將檸檬切碎後，加入10倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用200目濾布過濾後，得檸檬提取液，取2. 5份；④將上述鰻魚蛋白提取液、山楂營養液、檸檬提取液以及1. 3份的蔗糖、5份的水 混合攪拌均勻，過濾後，灌裝，滅菌，包裝，製成成品。製得的鰻骨膠原蛋白飲液其配方包含以下組分鰻骨膠原蛋白提取液10份、山楂 營養液1份、檸檬提取液2. 5份、蔗糖1. 3份、水5份。實施例2本發明的鰻魚膠原蛋白飲液生產，包括以下步驟①將鰻骨清洗後，加10倍質量份5%濃度的醋酸溶液進行軟化(時間6h)，浙幹。 取軟化後的鰻骨，加入10倍質量份的水，加熱後酶解，酶解採用胃蛋白酶，酶用量為0.5% (質量百分含量)，溫度為45°C，時間為12h。反應結束後，用200目濾布過濾，得鰻魚膠原 蛋白提取液，取12份；②將山楂洗淨後，加入25倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾後，得山楂營養液，取1.5份；③將檸檬切碎後，加入10倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾後，得檸檬提取液，取3份；④將上述鰻魚蛋白提取液、山楂營養液、檸檬提取液以及1. 5份的蔗糖、6份的水 混合攪拌均勻，過濾後，灌裝，滅菌，包裝，製成成品。製得的鰻骨膠原蛋白飲液其配方包含以下組分鰻骨膠原蛋白提取液12份、山楂 營養液1. 5份、檸檬提取液3份、蔗糖1. 5份、水6份。為了保持食品的天然營養成份，本發明實施例只示出了添加山楂營養液、檸檬提 取液及甜味劑作為輔料的例子，所添加的山楂、檸檬等輔料，具有全面、均衡的滋補作用，有 助於全面調節免疫系統，對於提高免疫力，固腎養精，調節內分泌，恢復元氣，抗疲勞、延緩 衰老等均具有顯著效果。本發明不排除為了改善口感，或提供多種口味選擇而添加其它的 輔料，如果味添加劑等；也不排除為了增強某些輔助功能，而添加的其它輔料，如紅棗、南北 杏等。因此，本發明包括但並不限於上述實施例的內容，其它一切與本發明的技術方案具有 相同實質性內容的方法均落入本發明的保護範圍之內。
權利要求
一種鰻骨膠原蛋白飲液，其特徵在於其配方包含以下質量份的原料鰻骨膠原蛋白提取液8～12份、山楂營養液0.5～1.5份、檸檬提取液2～3份、蔗糖1～1.5份、水4～6份。
2.根據權利要求1所述的鰻骨膠原蛋白飲液，其特徵在於其配方包含以下質量份的原 料鰻骨膠原蛋白提取液10份、山楂營養液1份、檸檬提取液2. 5份、蔗糖1. 3份、水5份。
3.根據權利要求1或2所述的鰻骨膠原蛋白飲液，其特徵在於所述鰻骨膠原蛋白提 取液為酶解後的鰻骨膠原蛋白提取液，由以下步驟製得將鰻骨清洗後，以醋酸軟化，浙幹， 取軟化後的鰻骨，加水，加熱、加酶水解，過濾得鰻骨膠原蛋白提取液。
4.根據權利要求1所述的鰻骨膠原蛋白飲液，其特徵在於所述的酶為胃蛋白酶，酶用 量為質量百分含量0. 5%，酶解溫度為40 50°C，酶解時間為8 12h。
5.一種鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，其特徵在於包含以下步驟①將鰻骨洗淨，以醋酸軟化，浙幹，取軟化後的鰻骨，加水、加熱、加酶水解，過濾得鰻骨 膠原蛋白提取液，取8 12份；②將山楂洗淨後，加入20 30倍質量份的水，加熱蒸煮40min後過濾，得山楂營養液， 取0. 5 1. 5份；③將檸檬切碎後，加入8 12倍質量份的水，加熱蒸煮40min後過濾，得檸檬提取液， 取2 3份；④將上述鰻魚膠原蛋白提取液、山楂營養液、檸檬提取液以及1 1.5份的蔗糖、4 6 份的水混合攪拌均勻，過濾後，灌裝，滅菌，包裝，製成成品。
6.根據權利要求5所述的鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，其特徵在於所述步驟①中 所用的酶為胃蛋白酶，酶用量為0. 5%，酶解溫度為40 50°C，時間為8 12h。
7.根據權利要求5所述的鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，其特徵在於所述步驟①、 ②、③中過濾的採用濾布過濾，濾布為200目。
8.根據權利要求書5所述的鰻骨膠原蛋白飲液的生產方法，其特徵在於所述步驟④ 中採用的過濾方式為板框過濾，濾板孔徑為0. 8 1. 5微米。
全文摘要
本發明涉及一種鰻骨膠原蛋白飲液及其生產方法。其將鰻骨膠原蛋白酶解，製成鰻骨膠原蛋白提取液；將山楂、檸檬等進行水提；最後將各組分按比例混合攪拌均勻，製成成品。本發明是純天然生物製品，整個生產過程簡單快速，完整地保留了鰻骨膠原蛋白的活性營養成分，同時還不會帶入其它有害物質。鰻骨膠原蛋白的胺基酸組成優於其它動物膠原蛋白。採用先進生產工藝酶解羥化後的膠原蛋白多肽，分子量約為3000道爾頓，是人體吸收、利用膠原蛋白的最理想選擇。製品含有高含量的特徵膠原蛋白胺基酸，同時合理添加山楂、檸檬等輔料，具有全面、均衡的滋補作用。
文檔編號A23L2/66GK101810355SQ201010162060
公開日2010年8月25日 申請日期2010年4月27日 優先權日2010年4月27日
發明者黃學敏 申請人:黃學敏