一種植物清涼飲料的製作方法
2023-07-24 05:03:06 1
專利名稱：一種植物清涼飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及非酒精飲料，尤其是一種來源於植物材料所配製的飲料。
在炎熱的季節，人們慣常用用作藥物的菊花、金銀花、魚腥草、甘草等植物的花葉莖根泡水喝，以解暑清熱消渴。然而，用這些植物的花葉莖根直接泡出的水，一般都有比較重的藥味，如苦味、辛味、怪味等，很不好喝。即使加入很多的糖，其藥味也很難掩蓋。所以很多人，特別是小孩，都不願喝。另一方面，泡飲需用沸水邊喝邊摻，才能不斷地將其汁泡出，所以不能隨時隨地方便地飲用。從理論上講，植物的花葉莖根若組配得好，再經過適當的工藝處理製備後，是能夠成為可口又具功能的方便飲料的。因此，人們一直在摸索、尋找著恰當的方案。例如，CN 1092628A上公開的關於夏季飲料金銀花茶的製備方法的技術方案，就是這樣的一種嘗試。
CN1092628A的記載是，以金銀花、茶葉為原料，浸泡後，在150～200mmHg氣壓下截取100～110℃的餾分得到原汁，再與經溶解的白砂糖、檸檬酸調配混勻，製得金銀花茶飲料。該金銀花茶的組分配比為每噸水中 金銀花 1～30kg茶葉1～10kg白砂糖 0～120kg檸檬酸 0～400g而最佳配比為每噸水中 金銀花 7kg茶葉2kg白砂糖 75kg檸檬酸 10g可以看出，該發明的最佳配方在1000ml的水中，僅有金銀花7g、茶葉2g，而白砂糖75g、檸檬酸0.1g，體現發明目的和效果的成分的含量極低，即使用沸水(100℃)泡飲，除了酸甜味，基本上嘗不到金銀花、茶的味道。而將上述極低含量的金銀花和茶葉與水進行蒸餾時，液體中的成分主要是水。從水的物理性質可知，壓力越低，其沸點越低，而且水一旦達到沸點，其溫度就不會再上升。按照該發明150～200mmHg的蒸餾條件，水的沸點大大低於正常大氣壓力760mmHg下的沸點的溫度，因而是不可能截取到100～110℃的餾分的。實際截取的可能是40℃以下的餾分。而在這樣的溫度下，金銀花和茶葉可提取的成分極少。所以，最終得到的蒸餾液中，其原汁的含量是微乎其微的。因而，作為清涼飲料，其特點就不突出。
本發明的目的，是提供一種具有突出的清爽、清甜、芳香口味的植物清涼飲料。
上述目的可由這樣的技術方案予以實現以金銀花、菊花、薄荷、橙皮、白砂糖、蜂蜜為原料，按每1000ml的飲料中金銀花32～48g菊花 8～12g薄荷 4～6g橙皮 4～6g白砂糖28～42g蜂蜜 4～6g投料組配，通過下述的工藝條件及步驟製備1.將按配比取得的金銀花、菊花、薄荷、橙皮放入蒸餾鍋內，加水至超過其面5cm，浸泡約30分鐘，常壓下進行100℃蒸餾。按每100g金銀花原料收集蒸餾液1400ml的標準收集餾液得到原汁。
2.將按配比取得的糖和蜂蜜放入需配製飲料總量體積40％的蒸餾水中，使之溶解並煮沸約10分鐘，趁熱過濾，濾液放冷至室溫(10～30℃)。
3.將步驟1所得到的原汁和步驟2所得到濾液合併，加蒸餾水至需配製飲料總量，充分混勻，灌裝。
4.於100℃流通蒸氣滅菌30分鐘。
根據本發明，所述原料組分的含量較好為金銀花 36～44g菊花 9～11g薄荷 4.5～5.5g橙皮 4.5～5.5g白砂糖 31.5～38.5g蜂蜜 4.5～5.5g
最優為金銀花 38～42g菊花9.5～10.5g薄荷4.8～5.3g橙皮4.8～5.3g白砂糖 33～37g蜂蜜4.8～5.3g根據本發明，所述的金銀花、菊花、薄荷、橙皮均為乾燥的藥材。
按照本發明，飲料中含有足夠量的具有清熱消暑作用的金銀花、菊花成分，採用常壓蒸餾方法，在最大限度地提取有效成分的基礎上，儘可能的除掉了原料中產生苦味的物質，同時輔以具有清爽、芳香及增甜等功效的薄荷、橙皮、白砂糖、蜂蜜，使金銀花、菊花中除苦味以外的怪異味得以掩蓋，也可能是所述各種成分在蒸餾時所產生的化學作用使怪味消除。總之效果是使飲料具有了明顯的清涼、芳香、清甜的口感。從而使本發明所提出的清涼飲料的目的能夠得以滿意的實現。
該飲料，味道清甜、爽口、芳香，咽下有沁人心肺的感覺，使人感到特別的清涼、止渴，老少皆宜。由於金銀花、菊花、薄荷所具有的清熱解毒，疏風散熱的功效，所以這種飲料不僅口感清爽，還能起到去暑清熱的作用，因而清涼效果十分明顯，是夏季優良的可日常飲用的清涼飲品。
下面以配製10000ml的飲料談3個實施例。
1.稱取金銀花400g、菊花100g、薄荷50g、橙皮50g裝入紗布袋中，放入蒸餾鍋內，加水至超過原料面5cm，浸泡30分鐘，常壓用蒸汽蒸餾，共收集餾液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸餾水中，加熱使溶解並煮沸10分鐘，趁熱過濾，放冷至室溫。合併濾液與餾液，再加少量蒸餾水使混合液體至10000ml，混勻，灌裝。100℃流通蒸汽滅菌30分鐘，即得。
2.稱取金銀花320g、菊花80g、薄荷40g、橙皮40g裝入紗布袋中，放入蒸餾鍋內，加水至超過原料面5cm，浸泡30分鐘，用蒸汽蒸餾，共收集餾液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸餾水中，加熱使溶解並煮沸10分鐘，趁熱過濾，放冷至室溫。合併濾液與餾液，再加少量蒸餾水使混合液體至10000ml，混勻，灌裝。100℃流通蒸汽滅菌30分鐘，即得。
3.稱取金銀花480g、菊花120g、薄荷60g、橙皮60g裝入紗布袋中，放入蒸餾鍋內，加水至超過原料面5cm，浸泡30分鐘，用蒸汽蒸餾，共收集餾液5600ml。另取蔗糖3500g和蜂蜜500g置4000ml蒸餾水中，加熱使溶解並煮沸10分鐘，趁熱過濾，放冷至室溫。合併濾液與餾液，再加少量蒸餾水使混合液體至10000ml，混勻，灌裝。100℃流通蒸汽滅菌30分鐘，即得。
上述飲料為淡黃色透明液體，避光、密封保存。
權利要求
1.一種植物清涼飲料，以金銀花、菊花、薄荷、橙皮、糖、蜂蜜為原料，以下述的工藝條件及步驟製備(1).將按配比取得的金銀花、菊花、薄荷、橙皮放入蒸餾鍋內，加水至超過其面5cm，浸泡約30分鐘，常壓下進行100℃蒸餾，按每100g金銀花原料收集蒸餾液1400ml的標準收集餾液得到原汁；(2).將按配比取得的糖和蜂蜜放入需配製飲料總量體積40％的蒸餾水中，使之溶解並煮沸約10分鐘，趁熱過濾，濾液放冷至室溫(10～30℃)；(3).將步驟1所得到的原汁和步驟2所得到濾液合併，加蒸餾水至需配製飲料總量，充分混勻，灌裝；(4).於100℃流通蒸氣滅菌30分鐘，其特徵在於本植物清涼飲料的原料組分為每1000ml的飲料中金銀花 32～48g菊花 8～12g薄荷 4～6g橙皮 4～6g白砂糖 28～42g蜂蜜 4～6g
2.根據權利要求1所述的植物清涼飲料，其特徵在於其原料組分為每1000ml的飲料中金銀花 36～44g菊花 9～11g薄荷 4.5～5.5g橙皮 4.5～5.5g白砂糖 31.5～38.5g蜂蜜 4.5～5.5g
3.根據權利要求1所述的植物清涼飲料，其特徵在於其原料組分為每1000ml的飲料中金銀花 38～42g菊花 9.5～10.5g薄荷 4.8～5.3g橙皮 4.8～5.3g白砂糖 33～37g蜂蜜 4.8～5.3g
全文摘要
一種植物清涼飲料,以金銀花、菊花、薄荷、橙皮、糖、蜂蜜為原料,按一定配比組方,通過蒸餾、溶解、過濾、混合、殺菌工藝所製得,味道清甜、爽口、芳香,咽下有沁人心肺的感覺,使人感到特別的清涼、止渴,老少皆宜。由於金銀花、菊花、薄荷還具有清熱解毒,疏風散熱的功效,所以這種飲料不僅口感清爽,還能在起到去暑清熱的作用,因而清涼效果十分明顯,是夏季優良的清涼飲品。
文檔編號A23L2/38GK1268323SQ00114450
公開日2000年10月4日 申請日期2000年3月29日 優先權日2000年3月29日
發明者劉輝, 李華榮 申請人:劉輝, 李華榮