一種蔬菜保鮮劑及其製備方法與流程
2023-07-16 03:40:26
本發明屬於保鮮劑技術領域，具體涉及一種蔬菜保鮮劑及其製備方法。
背景技術：
蔬菜存放時間長不新鮮，營養流失，為了適應人們崇尚自然、健康的思想，開發應用高效安全的食品保鮮劑已成為當今世界食品保鮮劑重要的研究領域；傳統蔬菜保鮮劑保鮮效果不好，價格昂貴。
技術實現要素：
本發明提供了一種蔬菜保鮮劑及其製備方法，解決了上述背景技術中的問題，所述蔬菜保鮮劑安全環保，成本低，有效的延長了蔬菜的保鮮時間，製備簡單易控，滿足了實際生產要求。
為了解決現有技術存在的問題，採用如下技術方案：
一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液5～9份、蜂蠟3～5份、茶多酚8～13份、木犀草素4～7份、維生素c0.3～0.8份、殼聚糖1～2份、含小檗鹼鹽酸鹽0.8～1.9份、蝨子草葉提取液7～12份、檸檬酸10～20份、焦亞硫酸鈉13～26份、硼砂3～8份、山梨酸4～10份、單硬脂酸甘油酯3～7份、分散潤溼劑4～8份、去離子水60～100份。
優選的，所述蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液6～8份、蜂蠟3.3～4.2份、茶多酚10～12份、木犀草素5～6份、維生素c0.4～0.7份、殼聚糖1.2～1.8份、含小檗鹼鹽酸鹽1.2～1.7份、蝨子草葉提取液8～10份、檸檬酸13～16份、焦亞硫酸鈉15～22份、硼砂4～7份、山梨酸5～8份、單硬脂酸甘油酯5～6份、分散潤溼劑6～7份、去離子水80～90份。
優選的，所述蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液7份、蜂蠟3.9份、茶多酚11份、木犀草素5.7份、維生素c0.6份、殼聚糖1.5份、含小檗鹼鹽酸鹽1.4份、蝨子草葉提取液9份、檸檬酸14份、焦亞硫酸鈉20份、硼砂6份、山梨酸7份、單硬脂酸甘油酯5.3份、分散潤溼劑6.2份、去離子水85份。
優選的，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在1～2mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
優選的，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
優選的，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
優選的，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至50～60℃，並以100～200r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散10～20分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩3～5分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
本發明與現有技術相比，其具有以下有益效果：
本發明所述的蔬菜保鮮劑安全環保，成本低，有效的延長了蔬菜的保鮮時間，製備簡單易控，滿足了實際生產要求，具體如下：
（1）本發明所述的蔬菜保鮮劑原料中添加了茶多酚、木犀草素，茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化物質，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點，可抑制細菌繁殖，保持蔬菜原有的顏色，木犀草素是一種天然黃酮類化合物，存在於多種植物中，具有抗氧化特性，對抑制葡萄球菌和枯草桿菌的生長效果顯著，並且對卡他菌、白色念珠菌、變形桿菌也有抑制作用，茶多酚與木犀草素相互協同作用，可以延長蔬菜的保鮮時間；
（2）本發明所述的蔬菜保鮮劑原料之間相互協同作用，不僅有效抑制了黴菌生長，防止蔬菜腐爛，而且具有良好的成膜性，減少了蔬菜水分的蒸發，阻止空氣中的氧與蔬菜之間發生的氧化作用，降低了呼吸強度，增加了蔬菜包面的光亮度，改善其外觀，大大提高了商品的價值。
具體實施方式
下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。這些實施例僅用於說明本發明而不用於限制本發明的範圍。
實施例1
本實施例涉及一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液5份、蜂蠟3份、茶多酚8份、木犀草素4份、維生素c0.3份、殼聚糖1份、含小檗鹼鹽酸鹽0.8份、蝨子草葉提取液7份、檸檬酸10份、焦亞硫酸鈉13份、硼砂3份、山梨酸4份、單硬脂酸甘油酯3份、分散潤溼劑4份、去離子水60份。
其中，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在1mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
其中，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
其中，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
其中，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至50℃，並以100r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散10分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩3分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
實施例2
本實施例涉及一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液9份、蜂蠟5份、茶多酚13份、木犀草素7份、維生素c0.8份、殼聚糖2份、含小檗鹼鹽酸鹽1.9份、蝨子草葉提取液12份、檸檬酸20份、焦亞硫酸鈉26份、硼砂8份、山梨酸10份、單硬脂酸甘油酯7份、分散潤溼劑8份、去離子水100份。
其中，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在2mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
其中，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
其中，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
其中，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至60℃，並以200r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散20分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩5分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
實施例3
本實施例涉及一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液6份、蜂蠟3.3份、茶多酚10份、木犀草素5份、維生素c0.4份、殼聚糖1.2份、含小檗鹼鹽酸鹽1.2份、蝨子草葉提取液8份、檸檬酸13份、焦亞硫酸鈉15份、硼砂4份、山梨酸5份、單硬脂酸甘油酯5份、分散潤溼劑6份、去離子水80份。
其中，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在1.2mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
其中，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
其中，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
其中，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至53℃，並以120r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散12分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩4分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
實施例4
本實施例涉及一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液8份、蜂蠟4.2份、茶多酚12份、木犀草素6份、維生素c0.7份、殼聚糖1.8份、含小檗鹼鹽酸鹽1.7份、蝨子草葉提取液10份、檸檬酸16份、焦亞硫酸鈉22份、硼砂7份、山梨酸8份、單硬脂酸甘油酯6份、分散潤溼劑7份、去離子水90份。
其中，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在1.5mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
其中，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
其中，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
其中，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至55℃，並以150r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散15分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩4分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
實施例5
本實施例涉及一種蔬菜保鮮劑，包括如下重量份的原料：海藻酸鈉凝膠溶液7份、蜂蠟3.9份、茶多酚11份、木犀草素5.7份、維生素c0.6份、殼聚糖1.5份、含小檗鹼鹽酸鹽1.4份、蝨子草葉提取液9份、檸檬酸14份、焦亞硫酸鈉20份、硼砂6份、山梨酸7份、單硬脂酸甘油酯5.3份、分散潤溼劑6.2份、去離子水85份。
其中，所述海藻酸鈉凝膠溶液的製備方法如下：
將1kg幹海帶充分浸泡，去除泥沙後切成1～3釐米的小段，在1.9mpa壓力下維持10分鐘進行蒸汽爆破處理，處理後的海帶再加入10l質量分數為2%的碳酸鈉溶液，維持45℃消化1小時，加入10kg水，攪拌均勻後分離，棄去殘渣，取粘稠上清液即為海藻酸鈉凝膠溶液。
其中，所述分散潤溼劑為聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的混合物。
其中，所述聚羧酸鹽、烷基酚聚氧乙烯基醚甲醛縮合物硫酸鹽和十二烷基苯磺酸鈉的質量比為3:2:10。
其中，所述蝨子草葉提取液的製備方法如下：將蝨子草葉清洗、瀝水後烘乾、粉碎，篩選過200～300目，並置於玉米酒精溶液浸泡，然後採用超聲波提取、離心、靜置，取上清液製得蝨子草葉提取液。
一種所述蔬菜保鮮劑的方法，包括如下步驟：
（1）按上述配方稱取海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、茶多酚、木犀草素、維生素c、殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽、蝨子草葉提取液、檸檬酸、焦亞硫酸鈉、硼砂、山梨酸、單硬脂酸甘油酯、分散潤溼劑、去離子水，備用；
（2）將檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉溶於去離子水，加熱至58℃，並以190r/min的攪拌速度攪拌，至檸檬酸、山梨酸及焦亞硫酸鈉完全溶解；
（3）向步驟（2）所製得的混合溶液中加入分散潤溼劑，高速分散17分鐘，加入殼聚糖、含小檗鹼鹽酸鹽及維生素c，攪拌至完全溶解；
（4）向步驟（3）所製得的混合溶液中加入海藻酸鈉凝膠溶液、蜂蠟、硬脂酸甘油酯及硼砂，攪拌混合均勻，然後加入茶多酚、木犀草素及蝨子草葉提取液，攪拌混合均勻，冷卻至常溫，超聲震蕩4分鐘，即得所述蔬菜保鮮劑。
以上對本發明的具體實施例進行了描述。需要理解的是，本發明並不局限於上述特定實施方式，本領域技術人員可以在權利要求的範圍內做出各種變形或修改，這並不影響本發明的實質內容。