含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法
2023-08-11 15:16:31
專利名稱：含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法。
背景技術：
辣椒是一種人們喜歡食用的產品，隨著現代科技不斷揭示辣椒的營養價值與醫療保健功效，加之其具有獨特的味感，使辣椒成為全球性的嗜好性食品。但是由於其味辛性熱，再加上地理環境和個人喜好等原因，食用辣椒製品特別容易引起肺、胃之火，從而導致咽痛、音啞、目赤、牙痛、便秘、熱淋等疾患。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法，它依據藥食同源原理在辣椒製品中添加了「清火功能」的藥食兩用草本植物的萃取物，在不改變辣椒色、香、味及其功能的前提下達到清除辣椒易引起「胃肺之火」的目的，消除食用辣椒的顧及，擴大辣椒產業的市場。
一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法，包括下列步驟(1)選料根據所述組分，選購優質上乘的原料；(2)淨化、乾燥用鼓風乾燥機將金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料淨化乾燥，達到無雜質；(3)計量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草的重量比為1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20-60目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為31-50℃，壓力為8-50Mpa，時間為1-6小時；(6)製作「三粉」將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和「三粉」按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
本發明依據藥食同源原理在辣椒製品中添加了「清火功能」的藥食兩用草本植物的萃取物，在不改變辣椒色、香、味及其功能的前提下達到清除辣椒易引起「胃肺之火」的目的，消除食用辣椒的顧及，擴大辣椒產業的市場具體實施方式
本發明採用金銀花、淡竹葉、菊花、葛根、魚腥草、火麻仁、薏苡仁為原料。選用這些中藥依據如下(1)金銀花——性寒、味甘、歸肺、胃、大腸經，具有清熱解毒之功效，可以治療肺胃之火引起的咽痛、皮膚癤腫等症。(2)魚腥草——性寒、味辛，可治療熱琳小便澀痛等。(3)火麻仁——性平、味甘，具有潤腸通便之功。(4)薏苡仁——性微寒、味甘淡，具有利溼健脾、除痘美容之功。(5)淡竹葉——性寒、味甘淡。具有清心火、寧神除煩、解熱利尿之功效。(6)菊花——性微寒，味甘，微苦。具有散風清熱，平肝明目之功效。(7)葛根——性平、味微甜。具有生津退熱之功效。綜上所述，選用以上七味中藥，旨在用其氣味甘和平淡，藥性寒涼解毒之功效，不改變辣椒固有的辛辣之味，藥味寒涼，可以抵消辣椒辛躁毒熱之虞。本品在工藝上採用超臨界二氧化碳萃取方法進行萃取，能夠把藥材中的有益物質充分提取出來，摒除了雜質和一些對人體有害殘留等，使藥材中的功效成分更易於人體吸收。
一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法，包括下列步驟(1)選料根據所述組分，選購優質上乘的原料；(2)淨化、乾燥用鼓風乾燥機將金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料淨化乾燥，達到無雜質；(3)計量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草的重量比為1.3∶0.9∶0.5∶0.3混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為50℃，壓力為50Mpa，時間為1小時；(6)製作「三粉」將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8∶0.9∶0.1的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和「三粉」按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
應用在辣椒食品中具有清火功能的清火因子實例取湖南辣妹子食品有限公司的「猛辣型」辣椒醬、貴州「老乾媽」風味豆豉辣椒醬和河北省天下紅辣椒有限公司生產的「天下紅」八珍、八寶辣椒醬，分別按2.5％、1.5％、2％的添加比例加入該添加劑。選擇健康人群9人，分三組(每組3人)，一日三餐按個人習慣食用上述三種辣椒醬14天。觀察結果如下(1)三種配製的辣椒醬沒有改變原辣椒醬的顏色、香味和辣度(對照比較)。(2)三組食用人群在食用其間和食用後無一人出現咽痛、聲啞、口舌生瘡、牙痛、便秘現象。
經反覆試驗表現該添加劑加入辣椒食品中，確能起到「不上火」的作用，同時不改變辣椒食品原有的色、香、味。
該清火因子與辣椒食品安全配比為1.5％——3％(根據辣度適當掌握)。
權利要求
1.一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法，其特徵在於包括下列步驟(1)選料根據所述組分，選購優質上乘的原料；(2)淨化、乾燥用鼓風乾燥機將金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料淨化乾燥，達到無雜質；(3)計量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草的重量比為1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20-60目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為31-50℃，壓力為8-50Mpa，時間為1-6小時；(6)製作「三粉」將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和「三粉」按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
全文摘要
本發明涉及一種含有清火因子辣椒食品添加劑的製作方法，包括下列步驟(1)選料；(2)淨化、乾燥；(3)計量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚腥草的重量比為1.3－1.6∶0.9－1.1∶0.5－0.8∶0.3－0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20－60目；(5)萃取得萃取物；(6)製作「三粉」將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10－40目，按0.8－1.2∶0.9－1.2∶0.1－0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和「三粉」按2－3∶5－6的重量比例混合均勻即可。
文檔編號A61K36/899GK101053408SQ20071006184
公開日2007年10月17日 申請日期2007年4月29日 優先權日2007年4月29日
發明者王金臺 申請人:王金臺