一種玫瑰膠原蛋白肽粉的製備方法與流程

2023-07-13 03:55:26

本發明涉及食品資源開發及加工技術領域，具體的說是涉及一種玫瑰膠原蛋白肽粉的製備方法。

背景技術：

膠原蛋白是動物體內含量最豐富、分布較廣的一種蛋白質，其應用領域包括生物醫藥材料、化妝品、食品工業等。 對於人體，膠原蛋白的作用可以說是毋庸置疑的，無論是對於美容保養還是生命健康，膠原蛋白都發揮著重要作用。 人體吸收蛋白質的主要形式不是胺基酸，而是以多肽的形式吸收的。 通過對膠原蛋白鏈酶法水解，然後進行提取，即可得到膠原蛋白多肽。 膠原蛋白多肽具有高度的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而進一步分解外，口服進入人體，快速 （ 較胺基酸快 70%的速度）地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能。

近年來，隨著膠原提取技術的發展以及對膠原蛋白多肽的功能性質認識的提高，膠原蛋白多肽的研究與應用成為一個新的熱點，因此研究和開發富含膠原蛋白多肽的飲料產品具有很好的現實意義， 相關的專利也越來越多， 如多肽乳飲料及其製法 （ 公開號CN101084767A）、膠原蛋白乳飲料及其生產方法 （ 公開號 CN1943369A），都是在乳製品中加入適量的膠原蛋白制的飲品。 也有一些是將膠原蛋白和果蔬汁進行複合的產品，如含有複合胺基酸的西瓜水膠原蛋白飲料 （ 公開號 CN101491358A）、一種膠原蛋白飲料及其製備方法（ 公開號 CN101912132A）、膠原蛋白飲料的配方 （ 公開號 CN101946961A）和一種膠原蛋白飲料製劑及其製備方法 （ 公開號 CN102771869A）。此類飲料雖然口味齊全，種類繁多，但是其營養成分比較單一，並且含糖量較高，人體所需的各種營養成分不能得到全面的補充。

針葉櫻桃和玫瑰均是很好的天然食材，也廣泛得到了人們的認可和喜愛。

針葉櫻桃是目前種植的植物中維生素C含量第三高的，每100克果中維C含量達1677毫克，僅次於卡卡杜李和卡姆果，是檸檬的31倍，草莓的27倍，獼猴桃的18倍，也是被認為維生素C極高的番石榴的7倍，是名副其實的「天然維生素C之王」之一，同時還含有維A、維B1、維B2、鐵、鈣等元素，維生素C是維持人體生命不可欠缺的重要成份，它能夠防感冒，防壞血病，改善人體抵抗能力，對美容以及癌症有一定功效。

在我國，玫瑰花的藥用價值很早就被認識，《 本草綱目拾遺》 中記載玫瑰 「和血行血，理氣，治風痺，噤口痢，乳癰，腫毒初起，肝胃氣痛」。 據《 中藥大辭典》介紹，玫瑰花具有理氣解鬱，和血散淤之功能。 張素芹和彭廣芳 （ 1997） 研究證實了，玫瑰中含有10 多種胺基酸和多種人體必需的微量元素。 曾佑煒 （ 2004） 的研究也表明了玫瑰花具有較強的抗氧化活性和自由基清除能力。此外，玫瑰花中含有的黃酮、多酚、多糖等多種生物活性物質，均具有一定的保健功能。玫瑰精油能使人精神舒適、愉悅，緩解焦慮、抑鬱、壓力，幫助睡眠，促進新陳代謝、細胞再生、血液循環。調整女性內分泌，滋養子宮，緩解痛經，改善性冷淡和更年期不適，尤其是具有很好的美容護膚作用，能以內養外淡化斑點，促進黑色素分解，改善皮膚乾燥，恢復皮膚彈性，補水活血化瘀，讓女性擁有白皙、充滿彈性的健康肌膚，是最適宜女性保健的芳香精油，是女性精油的首選，是絕佳的美容聖品，無論是對身體保健還是美容護膚都有著很好的滋養功效。由於價格昂貴，玫瑰精油被稱為「液體黃金」。

中國專利CN104382055A公開了一種膠原蛋白粉，其由膠原蛋白、針葉櫻桃果粉、麥芽糊精和維生素E組成，該現有技術是直接將針葉櫻桃果粉和膠原蛋白混合，但是針葉櫻桃果粉在製備過程中均需要加入包埋劑(比如麥芽糊精等)進行噴霧乾燥，造成產品添加劑過多，無法做到天然無添加；另外一個方面，由於工藝上的原因，國內目前針葉櫻桃果粉產品維生素C含量最高的為17％，如果採用價格較貴的巴西和法國等進口針葉櫻桃，針葉櫻桃果粉產品的可提高至25％左右，但如此一來產品的成本就會增加。

雖然以針葉櫻桃和玫瑰為原料製得的飲料產品種類繁多，但是將其與膠原蛋白多肽搭配使用製得的產品尚未見報導。

目前市場上關於補充膠原蛋白的營養品琳琅滿目，包括飲料、口服液、粉末、膠囊、片劑等等。據市場調查和研究資料表明，很多膠原蛋白類產品吸收率很低，雖然有一定的補充作用，但食用有很大的局限性，而且存在功能單一、大量服用反而造成腎臟負擔加重等不良反應的缺陷，美容效果不明顯。

技術實現要素：

本發明目的在於提供一種玫瑰膠原蛋白肽粉的製備方法，旨在研發一種富含營養成分，天然無添加具有美容功能的產品。此產品中主要包括針葉櫻桃、玫瑰精油和膠原蛋白肽，富含維生素、礦物質、蛋白質、胺基酸等，同時脂肪和熱量的含量較低，可以達到美容養顏的功效。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種玫瑰膠原蛋白肽粉的製備方法，包括：

(1)將魚鱗（皮）清洗並加水研磨成魚鱗漿液，然後調pH值為鹼性酶解，酶解後酶滅活，過

濾，濾液脫色，調pH為酸性，最後濃縮，經噴霧乾燥獲得魚鱗（皮）膠原蛋白肽粉，其相對分子質量為 800-2000 道爾頓；

(2)針葉櫻桃果預處理後打漿，所得針葉櫻桃果漿加入脫澀液攪拌，然後膠磨、均質、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣添加果膠酶和纖維素酶進行酶解處理，然後再次膠

磨、均質、過濾得到第二濾液，然後真空乾燥獲得針葉櫻桃果粉；

（3）將乾燥的玫瑰花瓣採用超微粉碎技術在 10-30℃條件下粉碎10-15min得 100目玫瑰花瓣粉，在 100℃的純淨水中浸泡，料液質量比為 1:400，浸泡時間為30min，過濾獲得玫瑰浸提液，再經過水蒸氣蒸餾法收集玫瑰精油；

（4）將魚鱗（皮）膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油混合，採用溫度在50℃以下條件沸騰造粒乾燥，獲得所述玫瑰膠原蛋白肽粉；

（5）半成品檢驗、成品檢驗，合格後出廠；

其中，步驟（1）、步驟（2）和步驟（3）不分先後。

作為優選，步驟（4）所述魚鱗（皮）膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油的重量比為100:1-5:0.01-0.05。

本發明的有益效果

1. 本發明中同時添加了針葉櫻桃果粉、玫瑰精油和魚膠原蛋白肽，富含維生素、礦物質、蛋白質、胺基酸等，同時脂肪和熱量的含量較低，是一種純天然物添加的美容營養保健食品。

2.. 本發明中使用的膠原蛋白肽的相對分子質量較小 （ 800-2000 道爾頓），易於吸收，能夠很好的增加產品的生物活性，生物轉化率高。

3. 本發明添加了針葉櫻桃果粉，使得製備的玫瑰膠原蛋白肽粉中維生素C含量明顯高於現有的直接混合方法製備的產品，具有更好的美容營養效果。

研究表明，膠原蛋白的合成過程中脯氨酸的羥化需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙；研究還表明，內服維生素C，從皮膚的基底層黑色素細胞開始，抑制酪氨酸酶活性，阻斷黑色素生成，從內而外提升肌膚透白度，並增加皮膚彈性和光滑度；維生素C與膠原蛋白肽共同作用可增強各成分的功效，起到調節免疫功能，延緩衰老，同時清除細胞中的脂褐質，並改善皮膚彈性的效果。

4. 本發明中添加了玫瑰精油，能幫助睡眠，調整女性內分泌，滋養子宮，緩解痛經，改善性冷淡和更年期不適，尤其是具有很好的美容護膚作用，能以內養外淡化斑點，促進黑色素分解，改善皮膚乾燥，恢復皮膚彈性，補水活血化瘀，讓女性擁有白皙、充滿彈性的健康肌膚，是絕佳的美容聖品。

5. 本發明中添加了玫瑰精油，在增加美容營養的同時，起到了天然呈香的作用，提高了產品的食用性，具有更好的舒適感。

6. 本發明製備的製劑，無毒、副作用，無添加劑，具有美白除皺、潤澤光華、消痘消斑、防止肌膚粗糙的作用；飲用、攜帶方便。

具體實施方式

下面通過實施例來進一步闡明本發明，但並不是對本發明的限制，僅僅作示例說明。

實施例 1

(1) 選取新鮮鱈魚皮，用自來水洗淨，魚皮加入8倍量的純化水，用膠體磨磨成魚皮漿液；用10 .0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值至8.5，維持pH值在8.5，加入木瓜蛋白酶(加入魚皮重量3％木瓜蛋白酶)酶解240min，酶解溫度為55℃。酶解結束後加溫至95℃以上5min，進行酶滅活，降溫至60℃；過濾，取澄清液體，過脫色樹脂，取脫色液體，用10 .0mol/L的檸檬酸溶液調pH值至4 .5；濃縮至30％(即含有30％的固化物)，噴霧乾燥得鱈魚皮膠原蛋白肽，相對分子質量為 800-2000 道爾頓。

（2） 針葉櫻桃果預處理後打漿，所得針葉櫻桃果漿加入脫澀液攪拌，然後膠磨、均質、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣添加果膠酶和纖維素酶進行酶解處理，然後再次膠磨、均質、過濾得到第二濾液，濃縮至30％(即含有30％的固化物)，然後真空乾燥獲得針葉櫻桃果粉。

（3）將乾燥的玫瑰花瓣採用超微粉碎技術在 30℃條件下粉碎10min得 100目玫瑰花瓣粉，在 100℃的純淨水中浸泡，料液質量比為 1:400，浸泡時間為30min，過濾獲得玫瑰浸提液，再經過水蒸氣蒸餾法收集玫瑰精油。

（4）將鱈魚皮膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油按重量比100:4:0.03混合，採用溫度在50℃以下條件沸騰造粒乾燥，獲得玫瑰膠原蛋白肽粉。

（5）半成品檢驗、成品檢驗，合格後出廠。

使用方法：衝水飲用，每日1-2次，每次5-10g，早晚空腹服用效果更佳。

實施例 2

(1) 選取新鮮鱈魚鱗，用自來水洗淨，魚皮加入6倍量的純化水，用膠體磨磨成魚鱗漿液；用10 .0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值至8.0，維持pH值在8.0，加入木瓜蛋白酶(加入魚皮重量2.4％木瓜蛋白酶)酶解200min，酶解溫度為53℃。酶解結束後加溫至90℃以上5min，進行酶滅活，降溫至55℃；過濾，取澄清液體，過脫色樹脂，取脫色液體，用10 .0mol/L的檸檬酸溶液調pH值至4 .5；濃縮至40％(即含有40％的固化物)，噴霧乾燥得鱈魚鱗膠原蛋白肽，相對分子質量為 800-2000 道爾頓。

（2） 針葉櫻桃果預處理後打漿，所得針葉櫻桃果漿加入脫澀液攪拌，然後膠磨、均質、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣添加果膠酶和纖維素酶進行酶解處理，然後再次膠磨、均質、過濾得到第二濾液，濃縮至40％(即含有40％的固化物)，然後真空乾燥獲得針葉櫻桃果粉。

（3）將乾燥的玫瑰花瓣採用超微粉碎技術在 30℃條件下粉碎10min得 100目玫瑰花瓣粉，在 100℃的純淨水中浸泡，料液質量比為 1:400，浸泡時間為30min，過濾獲得玫瑰浸提液，再經過水蒸氣蒸餾法收集玫瑰精油。

（4）將鱈魚鱗膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油按重量比100:5:0.05混合，採用溫度在50℃以下條件沸騰造粒乾燥，獲得玫瑰膠原蛋白肽粉。

（5）半成品檢驗、成品檢驗，合格後出廠。

使用方法：衝水飲用，每日1-2次，每次5-10g，早晚空腹服用效果更佳。

實施例 3

(1) 選取新鮮羅非魚皮，用自來水洗淨，魚皮加入10倍量的純化水，用膠體磨磨成魚皮漿液；用10 .0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值至8.0，維持pH值在8.0，加入木瓜蛋白酶(加入魚皮重量4％木瓜蛋白酶)酶解200min，酶解溫度為60℃。酶解結束後加溫至95℃以上5min，進行酶滅活，降溫至60℃；過濾，取澄清液體，過脫色樹脂，取脫色液體，用10 .0mol/L的檸檬酸溶液調pH值至4.0；濃縮至30％(即含有30％的固化物)，噴霧乾燥得鱈魚皮膠原蛋白肽，相對分子質量為 800-2000 道爾頓。

（2） 針葉櫻桃果預處理後打漿，所得針葉櫻桃果漿加入脫澀液攪拌，然後膠磨、均質、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣添加果膠酶和纖維素酶進行酶解處理，然後再次膠磨、均質、過濾得到第二濾液，濃縮至30％(即含有30％的固化物)，然後真空乾燥獲得針葉櫻桃果粉。

（3）將乾燥的玫瑰花瓣採用超微粉碎技術在 30℃條件下粉碎10min得 100目玫瑰花瓣粉，在 100℃的純淨水中浸泡，料液質量比為 1:400，浸泡時間為30min，過濾獲得玫瑰浸提液，再經過水蒸氣蒸餾法收集玫瑰精油。

（4）將羅非魚皮膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油按重量比100:1:0.01混合，採用溫度在50℃以下條件沸騰造粒乾燥，獲得玫瑰膠原蛋白肽粉。

（5）半成品檢驗、成品檢驗，合格後出廠。

使用方法：衝水飲用，每日1-2次，每次5-10g，早晚空腹服用效果更佳。

實施例 4

(1) 選取新鮮羅非魚鱗，用自來水洗淨，魚皮加入7倍量的純化水，用膠體磨磨成魚鱗漿液；用10 .0mol/L的氫氧化鈉溶液調節pH值至7.8，維持pH值在7.8，加入木瓜蛋白酶(加入魚皮重量5％木瓜蛋白酶)酶解240min，酶解溫度為60℃。酶解結束後加溫至90℃以上5min，進行酶滅活，降溫至60℃；過濾，取澄清液體，過脫色樹脂，取脫色液體，用10 .0mol/L的檸檬酸溶液調pH值至4.2；濃縮至30％(即含有30％的固化物)，噴霧乾燥得鱈魚皮膠原蛋白肽，相對分子質量為 800-2000 道爾頓。

（2） 針葉櫻桃果預處理後打漿，所得針葉櫻桃果漿加入脫澀液攪拌，然後膠磨、均質、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣添加果膠酶和纖維素酶進行酶解處理，然後再次膠磨、均質、過濾得到第二濾液，濃縮至30％(即含有30％的固化物)，然後真空乾燥獲得針葉櫻桃果粉。

（3）將乾燥的玫瑰花瓣採用超微粉碎技術在 25℃條件下粉碎15min得 100目玫瑰花瓣粉，在 100℃的純淨水中浸泡，料液質量比為 1:400，浸泡時間為30min，過濾獲得玫瑰浸提液，再經過水蒸氣蒸餾法收集玫瑰精油。

（4）將羅非魚皮膠原蛋白肽粉、針葉櫻桃果粉和玫瑰精油按重量比100:4:0.02混合，採用溫度在50℃以下條件沸騰造粒乾燥，獲得玫瑰膠原蛋白肽粉。

（5）半成品檢驗、成品檢驗，合格後出廠。

使用方法：衝水飲用，每日1-2次，每次5-10g，早晚空腹服用效果更佳。

以上實施例的說明只是用於幫助理解本發明的方法及其核心思想。應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發明權利要求的保護範圍內。