加鈣飲料及其生產方法

2023-07-06 11:42:51 1

專利名稱：加鈣飲料及其生產方法
技術領域：
本發明涉及生產人工增甜的加鈣飲料和濃縮飲料的方法，以及由此製成的穩定的飲料和濃縮飲料。更具體而言，本發明涉及生產飲料或濃縮飲料的方法，該飲料在含焦糖、酸、人工增甜劑、香料和防腐劑的可樂類飲料基質中或者在果汁、茶或水飲料中含有鈣鹽，從而產生具有良好物理和口味穩定性和宜人口味的可生產的穩定飲料或濃縮液。本發明也涉及含有特殊鈣鹽混合物的加鈣濃縮飲料和飲料。
背景技術：
向飲料和食品中添加鈣在本領域中周知。已知的加鈣技術使用多種鈣源、原位鈣鹽形成或佐劑提高飲食中鈣的利用。
有許多鈣源已經得到很多關注。最值得注意的是，美國專利號4,851,221和5,075,499涉及檸檬酸鈣和檸檬酸乳酸二鈣化合物和相關方法。此外，檸檬酸蘋果酸鈣也已經得到廣泛研究，如美國專利號5,468,506，5,445,837，5,442,128，5,389,387，5,314,919，5,232,709，5,225,221，5,186,965，5,151,274，5,128,374，5,118,513，4,994,283，4,992,282，4,919,963，4,872,919，4,830,862，4,786,510，4,737,375和4,722,847。
美國專利號4,830,862涉及硫酸鈣的應用，優選地與氯化鈣結合，在顯著含量的食用酸(如磷酸和檸檬酸)存在下，提高其它鈣源(主要是氯氧化鈣和碳酸鈣)的溶解度。硫酸鈣-氯化鈣組合據說能減少巴氏滅菌過程中鈣鹽在設備表面上的沉澱和沉積。
美國專利號5,474,793涉及不用濃縮液調製的即飲型果汁飲料的鈣添加(fortification)，其生產方法包括含有檸檬酸和蘋果酸的果汁的再循環和在湍流區加入粉狀鈣鹽。粉狀鈣源可包括氫氧化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣及其混合物。
美國專利號5,401,524涉及用於生產濃縮飲料的貯存穩定的加鈣預混合物。硫酸鹽被列為幾種可能的酸性陰離子之一。預混合物也含有檸檬酸和蘋果酸，pH小於或等於3.5。
也曾經嘗試用不同的方法向碳酸軟飲料中添加鈣。美國專利號4,551,342涉及一種飲料，其中含有糖和/或人工增甜劑、由檸檬酸、蘋果酸和磷酸組成的酸混合物，水果或植物香料，以及由鈣、鎂、鉀組成的陽離子化合物。美國專利號5,851,578描述了一種含有可溶性纖維和可溶性鈣鹽和其它無機添加物的清飲料的配方。美國專利號5,817,351描述了甘油磷酸鈣在低pH(2.8-4.6)飲料中的應用，其沒有產品穩定性問題和討厭的氣味。美國專利號5,474,793和5,468,506描述了鈣和酸的混合物(檸檬酸、氫氧化鈣和蘋果酸)形成可溶性鈣強化果汁類飲料的應用。然而，這些發明中的大多數涉及果汁飲料。如果不對可樂類飲料做任何改進，這些發明中描述的鈣鹽或酸混合物、增甜劑和香料不能直接添加到飲料基質中。特別是，所用的酸的類型，如蘋果酸，與可樂口味極不相配。
然而，已經發現，根據本領域公開的方法使用人工增甜劑生產的加鈣飲料和濃縮飲料，特別是可樂口味的飲料，不能產生穩定、可口的飲料組合物。本發明提出一種生產人工增甜的加鈣飲料的方法，該飲料穩定不會有鈣沉澱，具有希望的口味，由此解決了這一問題。
因此，本發明的一個目的在於提供一種生產糖汁和飲料的方法，以及由此生產的改進型糖汁和飲料，它們在穩定性和口味上都是令人滿意的，含有鈣、酸、增甜劑和香料。本發明配製的飲料產品可以被擔心飲食中缺乏鈣的消費者用作補鈣飲料。
在飲料中添加鈣鹽的其它方法是使用幾種鈣鹽的混合物。例如，氫氧化鈣和檸檬酸和蘋果酸(即檸檬酸鈣和蘋果酸鈣)的混合物已經在加鈣的Tropicana橙汁中使用，以及如美國專利號4,830,862所述的氫氧化鈣、氯化鈣和硫酸鈣的混合物。使用鈣鹽混合物也可作為一種處理飲料的香味/口味的手段。1985年，加鈣的可樂類飲料Tab市場試銷，它使用碳酸鈣、氯化鈣和糖精鈣的混合物，後者也作為增甜劑。
本發明現在提供含有一種特殊鈣鹽混合物的濃縮飲料和飲料，其中鈣鹽選自氯化鈣以及選自磷酸一鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣中的至少兩種。這種特殊的鈣鹽混合物使可樂類飲料口味更加純淨，據有經驗的可樂類飲料消費者判斷，其非常接近於未加鈣的飲料。另外，據受過訓練的品嘗師判斷，含有這種特殊鈣鹽混合物的果汁和茶飲料具有與相應的未加鈣飲料相當或者更好的口味。因此，本發明的另一個目的是提供含有特殊鈣鹽混合物作為鈣源的加鈣濃縮飲料和飲料，每8盎司能提供營養顯著量的鈣，具有良好的口味。
本發明的這些及其它目的和優點從以下描述中可以看出。
為了更充分地描述本發明並證明技術水平，上述專利和出版物和本說明書的公開內容在此全部引用。
發明概述本發明提供一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，該方法包括形成一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸的穩定水溶液，然後向這種穩定溶液中添加一種人工增甜劑，製成濃縮飲料。
本發明進一步提供一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，該方法包括a)製備一種或多種鈣鹽和水的第一種溶液或分散液；b)向第一種溶液或分散液中加入一種或多種食用酸，形成第二種溶液，其中一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在溶液中完全溶解；c)向第二種溶液中加入一種人工增甜劑，形成第三種溶液，其中一種或多種鈣鹽、一種或多種食用酸和人工增甜劑在溶液中完全溶解；d)任選地加入其它可食用成分；從而製成濃縮飲料。
本發明也提供一種含鈣、人工增甜劑和一種或多種食用酸的飲料組合物，它是一種穩定的溶液，具有較高的甜度。本發明的某些優選實施方案包括含鈣、人工增甜劑和一種或多種食用酸的可樂、果汁、茶和水飲料。
本發明進一步提供一種加鈣濃縮飲料，其含有氯化鈣和選自磷酸一鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣的至少兩種鈣鹽作為鈣源。
發明詳述本發明提供一種向人工增甜的飲料和濃縮飲料中添加鈣鹽的特殊方法。特別是，本發明可用於向碳酸和非碳酸軟飲料以及果汁、茶和水飲料中添加鈣，通過平衡好的含有鈣鹽、酸、增甜劑和(任選的)香料的飲料基質，獲得可生產的、可口且穩定的產品。選擇的鈣鹽是經濟的，可以獲得商品，口感純淨，並且在生產條件下可溶。所選擇的酸不僅使其具有微穩定性的最佳pH，而且能平衡甜/酸比以獲得希望的口味。所選擇的增甜劑或增甜劑混合物使飲料具有更長的保存期。所使用的香料要穩定且與飲料基質中的無機物、增甜劑和酸相容，可能僅含有主要的香料或包括主要香料和次要香料或top note的二元香料混合物。飲料基質也可含有防腐系統，通過碳酸化和低pH增強，提高微穩定性。所有這些成分都在下文更全面地描述。
本發明所述的飲料旨在使每份飲料提供營養顯著量的鈣。然而，由於某些鈣源的溶解度有限，一般還需要添加食用酸使鈣在濃縮飲料中溶解，使得全濃度飲料中含有營養顯著量的鈣。儘管酸的存在具有降低pH以提高微穩定性的優點，但是加入過量的酸可能對飲料的口味具有不利影響。因此，為了使可口的飲料具有希望的鈣含量，必須打破平衡。
當準備對加鈣飲料組合物人工增甜時，出現了其它問題。已知某些人工增甜劑，特別是基於肽的增甜劑，只有在特定的低pH水平下才能作為有效的增甜劑，而向飲料組合物中加入鈣鹽具有提高pH的作用。因此，為了使用這些人工增甜劑並提高微穩定性，需要其它的酸來溶解鈣鹽，並且達到適當的pH。
現在已經明確，除了需要這些成分之外，配製酸穩定的、可口的穩定加鈣組合物的關鍵問題是配製過程中添加人工增甜劑的時機選擇。特別是，如果在鈣和需要的任何酸或含酸成分形成穩定溶液之前向濃縮飲料中添加人工增甜劑，產生的溶液不甜，而且鈣鹽可能不會在溶液中完全溶解。
因此，本發明提出一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，該方法包括形成一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸的穩定水溶液，然後向這種穩定溶液中添加一種人工增甜劑，製成濃縮飲料。
術語「穩定的溶液」或「穩定溶液」在全文中可互換使用。例如，在一種或多種鈣鹽水溶液和一種或多種食用酸的穩定溶液中，鹽和酸基本溶解於水中，產生一種在室溫下澄清、沒有沉澱的溶液。另一個例子是，含有可樂調味劑或焦糖或類似著色劑的穩定溶液在室溫下沒有可見的沉積物或沉澱物。然而，本領域技術人員應當清楚地知道，在含有某些附加成分如果汁、固態茶等的所有成品飲料中可能發生少許沉澱。
用於配製本發明的濃縮飲料的優選的水是「淨水」，是指在添加如此處公開的鈣之前已經處理，基本上除去水中所有無機物的水。生產淨水的方法本領域技術人員周知，包括去離子作用、蒸餾、過濾和反滲透( 「R-O」)。術語「淨水」、「淨化水」、「軟化水」、「蒸餾水」和「R-O水」在此認為含義相同，是指基本上除去了所有無機物的水，一般含有總共不超過約250ppm的溶解固體。
術語「濃縮飲料」和「糖汁」在本說明書中可互換使用。用初始體積的水加入其它成分製成預期的濃縮飲料。由濃縮飲料通過向濃縮液中添加額外體積的水配製全濃度飲料組合物。可由此處製成的濃縮液通過將約1份濃縮液與約3-7份水混合製成全濃度飲料。在一個優選實施方案中，通過將1份濃縮液與5份水混合製成全濃度飲料。在一個優選實施方案中，用於配製全濃度飲料的水是碳酸水。
在其它一些實施方案中，不配製濃縮液並且隨後不稀釋，直接配製全濃度飲料。
本發明的加鈣飲料的鈣含量只受所使用的鈣鹽的溶解度限制。因此，本發明的組合物中使用的鈣量是足以提供營養顯著量的鈣的量，可以認為是每份飲料中鈣的美國推薦日值(「RDV」)的至少約1％(即約10mg Ca/8盎司)，可達所使用的特定鈣鹽的溶解度上限。在一個優選實施方案中，以足以使每份飲料含有約10％U.S.RDV鈣的量加入鈣鹽。目前的鈣U.S.RDV是1000mg。
在本發明的方法的實施過程中，鈣源可含有一種或多種鈣鹽，一般是有機酸或無機酸的鹽。合適的鈣鹽的例子包括氫氧化鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣、糖精鈣、甘油磷酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、馬來酸鈣、酒石酸鈣、琥珀酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、延胡索酸鈣、苯甲酸鈣、山梨酸鈣及其混合物。合適的鈣鹽還包括由氫氧化鈣和檸檬酸或蘋果酸的混合物產生的鹽，例如產生檸檬酸蘋果酸鈣。然而，檸檬酸蘋果酸鈣在可樂味飲料中使用時，可能不會產生滿意的口味。另外，儘管磷酸一鈣、二鈣和三鈣鹽是本發明的方法和組合物中有用的鈣鹽，但是這些鈣鹽由於不利的溶解度譜，在某些製劑中可能是不希望的。然而，如下文更全面地解釋的，少量磷酸一鈣與其它鈣鹽一起形成對於本發明的加鈣飲料和濃縮飲料有用的鈣源。
在本發明的實施過程中，合適的食用酸包括但不限於磷酸、檸檬酸、己二酸、抗壞血酸、乳酸、蘋果酸、延胡索酸、葡糖酸、琥珀酸、酒石酸、馬來酸及其混合物。在一個優選實施方案中，磷酸是配方中使用的唯一的酸或者是其中之一。
具體選擇的酸和用量主要取決於使用的鈣鹽的種類，該酸對鈣鹽溶解度的作用，以及對飲料pH、可滴定酸度和口味的影響。本領域技術人員應當知道，當生產人工增甜的飲料組合物，特別是含有基於肽的人工增甜劑(如天冬甜素)的飲料時，為了保持人工增甜劑的增甜作用，產生的飲料組合物必須保存於特定pH下。在加鈣飲料的配製過程中，鈣鹽的存在提高了pH，這需要其它的酸來促進鹽溶解並保持人工增甜劑穩定性所需的pH。飲料組合物中含有其它酸提高了組合物的可滴定酸度，使產生的飲料具有更酸的口味，這在某些製劑中可能是不希望的。因此本領域技術人員應當知道，根據所用鈣鹽的溶解度和希望的最終濃縮飲料的口味，能容易地確定這些方法和飲料組合物中使用的酸的量。
在本發明的方法和飲料組合物中有用的人工增甜劑可以是易於獲得的任何已知的人工增甜劑，包括不同增甜劑的混合物。這類人工增甜劑包括基於肽和不基於肽的人工增甜劑及其混合物。基於肽的增甜劑包括，例如天冬甜素、neotame和天胺甜精。不基於肽的增甜劑包括，例如糖精鈉、糖精鈣、雙氧噁噻嗪鉀、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮和三氯半乳蔗糖。儘管可以用作根據本發明生產的飲料的增甜劑，但天胺甜精對於含焦糖飲料可能是不希望的，因為已知它能形成沉澱。在一個優選實施方案中，人工增甜劑包括天冬甜素。在一個相當的優選實施方案中，增甜劑包括天冬甜素和雙氧噁噻嗪鉀。
在本發明的方法的實施過程中，穩定溶液還可含有任選的溶解的防腐劑系統。如上所述，為了提高鈣鹽的溶解度，並保持某些人工增甜劑的甜度，根據本發明添加較大量的酸。因此，產生的溶液pH一般低於4，希望地低於3，是「微穩定的」，即抗微生物生長，適於在消費前貯存，而不需添加其它防腐劑。然而，希望時也能使用其它防腐劑系統。如果使用其它防腐劑系統，在添加人工增甜劑之前添加到穩定溶液中。
如此處使用的術語「防腐劑系統」或「防腐劑」包括獲準用於食品和飲料組合物的所有防腐劑，包括但不限於已知的化學防腐劑，如苯甲酸鹽，包括苯甲酸鈉、苯甲酸鈣和苯甲酸鉀，山梨酸鹽，包括山梨酸鈉、山梨酸鈣和山梨酸鉀，檸檬酸鹽，包括檸檬酸鈉和檸檬酸鉀，多磷酸鹽，包括六偏磷酸鈉(SHMP)，及其混合物，和抗氧化劑，如抗壞血酸、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、碳酸氫二甲基酯(dimethyldicarbonate)、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。防腐劑能夠以不超過批准的最高水平的量使用。
本發明的飲料任選地能含有一種香料組分，例如水果香料、植物香料及其混合物。如果香料組分含酸，也在添加人工增甜劑之前添加到穩定溶液中。含酸香料組分中的酸能促進鈣鹽的溶解。相反，人工增甜劑如天冬甜素能降低鈣鹽的溶解度，因為這些化合物具有緩衝作用，也傾向於提高濃縮飲料的pH。含酸香料組分的例子包括可樂香料和柑桔香料。
如此處使用的術語「水果香料」是指來源於種子植物(特別是具有與種子有關的甜美果肉的植物)的可食用生殖部分的香料。術語「水果香料」也包括模擬自然來源的水果香料的合成製備的香料。特別優選的水果香料是柑桔香料橙、檸檬、酸橙和柚子，以及如蘋果、葡萄、櫻桃和菠蘿香料等的香料，及其混合物。在一個優選實施方案中，本發明的濃縮飲料和飲料含有水果香料成分，例如濃縮果汁或果汁。
如此處使用的術語「植物香料」是指來源於植物除果實之外的其它部分的香料。植物香料包括來源于堅果、樹皮、根和葉的精油和提取物的香料。術語「植物香料」也包括模擬自然來源的植物香料的合成製備的香料。這類香料的例子包括可樂香料、茶香料等及其混合物。香料成分還可含有上述不同香料的混合物。在一個優選實施方案中，本發明的濃縮飲料和飲料含有一種可樂香料成分。在另一個優選實施方案中，本發明的濃縮飲料和飲料含有一種茶香料成分。
可使本發明的飲料具有香味特徵的香料成分的具體含量取決於選擇的香料、希望的香味印象和香料成分的形式。本領域技術人員能夠容易地確定用來實現希望的香味印象的任何特定香料成分的量。
本發明的濃縮飲料和飲料能含有飲料配方中通常含有的附加成分。在本發明的方法的實施過程中，一般能在向穩定溶液中添加人工增甜劑之後向濃縮飲料中添加這類附加成分。這類附加成分的例子包括但不限於咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、固態茶、果汁、濁化成分、無機和非無機營養添加劑。
非無機營養添加劑成分的例子本領域技術人員周知，包括但不限於抗氧化劑和維生素，包括維生素A、D、E(生育酚)、C(抗壞血酸)、B(硫胺素)、B2(核黃素)、B6、B12和K，煙酸、葉酸、生物素及其組合。任選的非無機營養添加劑一般是生產質量管理規範下公認的量，當RDV確定時，含量優選地為約1％-100％RDV。當含有非無機營養添加劑成分時，含量優選地為約5％-20％RDV(RDV確定)。在一個特別優選的實施方案中，本發明的飲料組合物含有維生素E，任選地還有維生素C。
因此，本發明也提供一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，該方法包括a)製備一種或多種鈣鹽和水的第一種溶液或分散液；b)向第一種溶液或分散液中加入一種或多種食用酸，形成第二種溶液，其中一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在溶液中完全溶解；c)向第二種溶液中加入一種人工增甜劑，形成第三種溶液，其中一種或多種鈣鹽、一種或多種食用酸和人工增甜劑在溶液中完全溶解；和d)任選地加入其它可食用成分；從而製成濃縮飲料。
上述方法生產一種穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料。因此，本發明也包括一種穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料，和通過用水溶解該濃縮飲料製成的人工增甜的全濃度加鈣飲料。最後，本發明也提供一種飲料組合物，它含有鈣、人工增甜劑和食用酸，穩定並且具有較高的甜度。
最後，本發明也提供一種含有特殊鈣鹽組合的加鈣飲料組合物。具體而言，通過用含有氯化鈣和選自磷酸一鈣、碳酸鈣和氫氧化鈣的至少另外兩種鈣鹽的鈣鹽混合物作為鈣源，本發明的飲料組合物能夠使每份飲料提供營養顯著量的鈣。
在一個優選實施方案中，本發明的加鈣飲料提供推薦日值(RDV)的10％或10％以上的鈣離子。因此，在10％RDV水平時，典型的全濃度飲料每8盎司飲料(236.56mL)含有約100mg鈣離子，或者每1升約0.042％(w/w)。根據特定鈣鹽中鈣離子的百分比，這種條件意味著，例如，每1升製成的全濃度飲料添加0.0777％(w/w)氫氧化鈣(54％w/w鈣離子)。
如上所述，軟飲料一般通過將濃縮糖汁與水混合製成。在本發明的一個優選實施方案中，比例為1份糖汁加5份水。因此，為了使全濃度飲料組合物提供10％RDV的鈣，濃縮飲料或糖汁必須含有60％RDV，或者例如0.4662％的氫氧化鈣。然而，由於鈣鹽的溶解度較差(例如氫氧化鈣為0.185％)，難以生產含有60％RDV鈣離子的完全可溶的糖汁。因此，生產含10％RDV鈣離子的良好口味的可樂味飲料的關鍵在於使糖汁中以可溶性鹽形式含有60％RDV的鈣離子，並且使現有產品的香味和口味改變較小或沒有改變。
在一個優選實施方案中，本發明的飲料組合物是可樂味飲料。在可樂類飲料的生產中，磷酸是優選的酸化劑，它為成品飲料提供口味和微穩定性特徵。曾經發現，當生產加鈣可樂類飲料時，氫氧化鈣(Ca(OH)2)和碳酸鈣(CaCO3)與可樂糖汁中的磷酸反應，形成磷酸鈣。以氫氧化鈣/碳酸鈣與磷酸之比經過生產過程，產生的磷酸鹽可包括磷酸一鈣(MCP)、磷酸二鈣和/或磷酸三鈣。因為根據分子量磷酸通常多於氫氧化鈣或碳酸鈣，並且因為磷酸的解離常數K1比K2和K3高10000倍，磷酸一鈣是形成的主要磷酸鹽。(參見，《Vogel定量化學分析教科書》第5版，Longman Scientific Technical，1989，276)。因此，無論使用三種形成MCP的鈣鹽(即氫氧化鈣、碳酸鈣和磷酸一鈣)中的哪一種，磷酸一鈣都是含磷酸飲料中的可分析的鈣鹽。
含有相同濃度的相同可分析鈣鹽的飲料預計具有相同的口味，這一點值得懷疑。令人驚訝的是已經發現這不是事實，與氫氧化鈣和氯化鈣的混合物或單獨的碳酸鈣和氯化鈣相比，至少含有氫氧化鈣、碳酸鈣和氯化鈣的組合物使得口感更加純淨，更接近於未加鈣的飲料。另外也發現，與只含氫氧化鈣和氯化鈣的方案或單獨的碳酸鈣和氯化鈣相比，含有氫氧化鈣、磷酸一鈣和氯化鈣的混合物，或碳酸鈣、磷酸一鈣和氯化鈣也使得口感更加純淨，更接近於未加鈣的飲料。而且我們發現，含有三種形成磷酸一鈣的鹽加氯化鈣的組合物也具有極佳的口味。
因此，在不同的優選實施方案中，本發明的加鈣濃縮飲料或飲料含有下列成分作為鈣源(i)磷酸一鈣、碳酸鈣和氯化鈣的混合物，(ii)磷酸一鈣、氫氧化鈣和氯化鈣的混合物，(iii)碳酸鈣、氫氧化鈣和氯化鈣的混合物，或(iv)磷酸一鈣、碳酸鈣、氫氧化鈣和氯化鈣的混合物。
含有所述特殊鈣鹽混合物的飲料和濃縮飲料組合物也可含有上述其它成分，包括淨化水、增甜劑、食用酸、香料組分、防腐劑系統、咖啡因、焦糖、著色劑、染料、防沫劑、無機或非無機營養添加劑。飲料中使用的增甜劑可包括已知能用於可食用組合物的任何天然及人工增甜劑。如果使用人工增甜劑，優選地按照上述生產人工增甜的加鈣飲料和飲料組合物的方法生產含有特殊鈣鹽混合物的飲料和濃縮飲料組合物。然而，也可以利用生產飲料組合物的其它已知方法生產含有特殊鈣鹽混合物的飲料和飲料組合物。
下列實施例旨在說明本發明的某些優選實施方案，並非限制本發明。
實施例1用不同的鈣鹽制定4種不含咖啡因的飲用可樂配方，使得每240ml飲料提供100mg元素鈣。表1列出了生產1升糖汁所需的成分的量。用含4.5倍體積CO2的250ml碳酸水稀釋50ml糖汁，將飲料裝到10盎司的玻璃瓶中。
表1
*表示用苯甲酸鈉代替苯甲酸鉀。
**可從香料製造廠獲得的一般商品可樂香料。
上述所有配方都配製為pH 3.1-3.2，可滴定酸度為30-35，CO2水平為3.4，以確保飲料的微穩定性。
生產糖汁的程序1.向預先校準的1升燒杯中加入750ml淨水；2.加入酸；3.加入氫氧化鈣，藉助混合器溶解；4.在100ml淨水中預先溶解苯甲酸鉀/苯甲酸鈉，加到步驟3中；5.加入增甜劑，藉助混合器溶解；6.加入香料；7.加入防沫劑；8.加入淨水，使體積達到1000ml。
生產全濃度飲料的程序1.向含有250ml碳酸水(CO2體積為4.5)的10盎司玻璃瓶中加入50ml糖汁；2.加蓋，通過振蕩內容物使糖汁與碳酸水混合。
配方1用酸配製成加鈣飲料，不僅完全溶解氫氧化鈣，而且將飲料pH降低到3.1-3.2。添加的酸的量高於低熱(diet)可樂配方中的一般含量。添加一定水平的天冬甜素增甜劑，平衡甜酸比，以達到可口性。該飲料口味宜人，略酸。
配方2與配方1基本相同，另外向配方2中添加檸檬香料產生光暈效應(halo effect)，使酸味成為飲用檸檬可樂口味譜(profile)的一部分。
配方3含有由天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀和糖精鈣組成的增甜劑混合物，產生與配方1所用的酸產生的酸味更相配的甜味。糖精鈣不僅用作增甜劑而且用作鈣源。3種增甜劑的混合物產生的甜味能延長根據該配方製成的飲料的保存期。
配方4含有由天冬甜素和雙氧噁噻嗪鉀組成的增甜劑混合物，加一種更濃的可樂香料，產生較濃的香味，這能延長根據該配方製成的飲料的保存期。
實施例2用其它鈣鹽替換上述配方2中的氫氧化鈣，根據鈣鹽的溶解度、口味、成本或可生產性檢驗終產品是否令人滿意。每種鈣鹽都以每240ml飲料提供100mg鈣的量加入。根據表2的數據，氫氧化鈣和硫酸鈣比其它鈣鹽更令人滿意，氫氧化鈣更加合適。糖精鈣不僅能用來提供鈣而且能作為人工增甜劑。
表2
實施例3含有氫氧化鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖15.00g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料4.30g氫氧化鈣1.11g二水合硫酸鈣實施例4含有氫氧化鈣、氯化鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖10.11g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料3.11g氫氧化鈣1.11g二水合硫酸鈣1.40g氯化鈣實施例5
含有磷酸一鈣、氯化鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖3.66g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料1.11g二水合硫酸鈣1.85g氯化鈣10.60g一水合磷酸一鈣實施例6含有磷酸二鈣、氯化鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖7.60g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料1.11g二水合硫酸鈣1.85g氯化鈣5.53g無水磷酸二鈣實施例7含有氫氧化鈣、氯化鈣、檸檬酸鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖14.08g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料2.63g氫氧化鈣1.11g二水合硫酸鈣1.85g氯化鈣1.20g檸檬酸鈣·4H2O實施例8含有氫氧化鈣、氯化鈣混合物的飲料組合物如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖10.11g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料3.11g氫氧化鈣2.59g氯化鈣實施例9含有氯化鈣和磷酸一鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖2.34g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料2.22g氯化鈣11.41g一水合磷酸一鈣實施例10含有氯化鈣和磷酸二鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖5.56g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料2.22g氯化鈣7.2g磷酸二鈣實施例11含有磷酸一鈣、氯化鈣和磷酸二鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖5.4g磷酸，80％0.30g檸檬酸3.18g天冬甜素0.60g咖啡因1.10g防沫劑11.35g可樂香料2.22g氯化鈣7.34g一水合磷酸一鈣2.79g無水磷酸二鈣實施例12含有碳酸鈣、氯化鈣和硫酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖9.6g磷酸，80％0.3g檸檬酸3.18g天冬甜素0.6g咖啡因1.11g防沫劑11.35g可樂香料1.11g二水合硫酸鈣1.85g氯化鈣4.322g碳酸鈣實施例13含有氫氧化鈣、氯化鈣和碳酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖12.02g磷酸，80％0.3g檸檬酸3.18g天冬甜素0.6g咖啡因1.11g防沫劑11.35g可樂香料3.11g氫氧化鈣1.85g氯化鈣0.665g碳酸鈣實施例14含有磷酸一鈣、氯化鈣和碳酸鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在800ml水中混合下列成分，然後加水至終體積為1L1.4g苯甲酸鉀0.48g焦糖4.25g磷酸，80％0.3g檸檬酸3.18g天冬甜素0.6g咖啡因1.11g防沫劑11.35g可樂香料1.85g氯化鈣8.16g一水合磷酸一鈣1.62g碳酸鈣實施例3-14的上述所有濃縮飲料配方都製成1升糖汁。最終的全濃度飲料能由這些糖汁以1+5的比例(1份濃縮飲料加5份碳酸水)配製而成。
實施例15混合下列成分，製成可樂味飲料糖汁2.81g苯甲酸鉀1.33g碳酸鈣(1％RDV；在糖汁中為0.0665％(w/w)；在飲料中為0.011％(w/w))6.22g氫氧化鈣(6.5％RDV；在糖汁中為0.311％(w/w)；在飲料中為0.0518％(w/w))3.70g氯化鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.185％；在飲料中為0.031％)25.7g80％磷酸0.6g檸檬酸6.35g天冬甜素23g濃縮可樂香料0.96g焦糖1.2g咖啡因2.22g防沫劑加淨水至2L實施例16混合下列成分，製成可樂味飲料糖汁2.81g苯甲酸鉀3.24g碳酸鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.162％(w/w)；在飲料中為0.027％(w/w))16.31g磷酸一鈣(5％RDV；在糖汁中為0.8155％(w/w)；在飲料中為0.136％(w/w))3.7g氯化鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.185％(w/w)；在飲料中為0.031％(w/w))10.2g80％磷酸
0.6g檸檬酸6.35g天冬甜素23g濃縮可樂香料0.96g焦糖1.2g咖啡因2.22g防沫劑加淨水至2L實施例17混合下列成分，製成可樂味飲料糖汁2.81g苯甲酸鉀4.07g氫氧化鈣(4.25％RDV；在糖汁中為0.204％(w/w)；在飲料中為0.339％(w/w))10.6g磷酸一鈣(3.25％RDV；在糖汁中為0.5301％(w/w)；在飲料中為0.0884％(w/w))3.7g氯化鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.185％(w/w)；在飲料中為0.031％(w/w))16.1g80％磷酸0.6g檸檬酸6.35g天冬甜素23g濃縮可樂香料0.96g焦糖1.2g咖啡因2.22g防沫劑加淨水至2L實施例18混合下列成分，製成可樂味飲料糖汁2.81g苯甲酸鉀3.24g碳酸鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.162％(w/w)；在飲料中為0.027％(w/w))
2.40g氫氧化鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.120％(w/w)；在飲料中為0.02％(w/w))8.16g磷酸一鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.408％(w/w)；在飲料中為0.068％(w/w))3.70g氯化鈣(2.5％RDV；在糖汁中為0.185％(w/w)；在飲料中為0.031％(w/w))18.7g80％磷酸0.6g檸檬酸6.35g天冬甜素23g濃縮可樂香料0.96g焦糖1.2g咖啡因2.22g防沫劑加淨水至2L實施例13-18說明含有本發明的新鈣鹽混合物的可樂味飲料糖汁組成，配製後在全濃度飲料中提供10％RDV的鈣。在實施例15-18中，根據1份糖汁加到5份碳酸水中計算全濃度飲料的RDV。
實施例19含有碳酸鈣、氫氧化鈣、磷酸一鈣和氯化鈣混合物的濃縮飲料如下配製按照此處所述的方法在足以產生2L終體積的水中混合下列成分1.65g苯甲酸鈉3.24g碳酸鈣2.40g氫氧化鈣8.16g磷酸一鈣3.70g氯化鈣18.70g磷酸(80％)5.97g檸檬酸6.35g天冬甜素
28.09g有色柑桔香料乳劑能用上述橙味濃縮飲料以1∶5稀釋和2.10的碳酸化水平配製橙味軟飲料。
實施例20含有碳酸鈣、氫氧化鈣、磷酸一鈣和氯化鈣混合物的飲料如下配製按照此處所述的方法在足以產生2L終體積的水中混合下列成分2.81g苯甲酸鉀3.24g碳酸鈣2.40g氫氧化鈣8.16g磷酸一鈣3.70g氯化鈣18.70g磷酸(80％)0.60g檸檬酸6.35g天冬甜素5.40g桃/番木瓜香料7.04g桃/番木瓜色素20.8g濁化成分123.0g梨汁成分(5％)實施例21含有二水合硫酸鈣、氯化鈣和一水合磷酸一鈣混合物的水飲料如下配製按照此處所述的方法在足以產生6L終體積的水中混合下列成分1.4g苯甲酸鉀1.11g二水合硫酸鈣1.85g氯化鈣10.6g一水合磷酸一鈣5.57g磷酸(80％)0.3g檸檬酸
3.18g天冬甜素實施例22含有碳酸鈣、氫氧化鈣、磷酸一鈣和氯化鈣混合物的飲料如下配製按照此處所述的方法在足以產生2L終體積的水中混合下列成分0.36g苯甲酸鈉0.406g山梨酸鉀1.01g六偏磷酸鈉0.54g碳酸鈣0.4g氫氧化鈣1.36g磷酸一鈣0.62g氯化鈣3.3g磷酸(85％)5.0g檸檬酸0.6g防沫劑1.058g天冬甜素2.2g茶色素和粉末1.0g檸檬香料本領域技術人員應當了解本發明的其它變化和修改。除了下列權利要求書所述之外，本發明不受限制。
權利要求
1.一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，包括形成一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸的穩定水溶液，隨後向這種穩定溶液中添加人工增甜劑，製成濃縮飲料。
2.權利要求1的方法，其中一種或多種鈣鹽選自氫氧化鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣、糖精鈣、甘油磷酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、馬來酸鈣、酒石酸鈣、琥珀酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、延胡索酸鈣、山梨酸鈣及其混合物。
3.權利要求1的方法，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、己二酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸、抗壞血酸及其混合物。
4.權利要求1的方法，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
5.權利要求4的方法，其中人工增甜劑包括天冬甜素。
6.權利要求4的方法，其中人工增甜劑包括天冬甜素和雙氧噁噻嗪鉀。
7.權利要求1的方法，其中穩定溶液含有在添加人工增甜劑之前溶於溶液中的一種或多種防腐劑。
8.權利要求7的方法，其中一種或多種防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、抗壞血酸、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
9.權利要求1的方法，其中穩定溶液還含有在添加人工增甜劑之前溶解的含酸香料組分。
10.權利要求9的方法，其中含酸香料組分包括可樂香料。
11.權利要求9的方法，其中含酸香料組分包括可樂香料與檸檬香料的組合。
12.權利要求9的方法，其中含酸香料組分包括柑橘香料。
13.利用權利要求1的方法生產的一種濃縮飲料。
14.用水溶解權利要求13的濃縮飲料產生的一種全濃度飲料。
15.權利要求14的全濃度飲料，它含有1份濃縮飲料和5份水。
16.權利要求14的全濃度飲料，其中水包括碳酸水。
17.一種生產穩定的、人工增甜的加鈣濃縮飲料的方法，包括a)製備一種或多種鈣鹽和水的第一種溶液或分散液；b)向第一種溶液或分散液中加入一種或多種食用酸，形成第二種溶液，其中一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在溶液中完全溶解；c)向第二種溶液中加入一種人工增甜劑，形成第三種溶液，其中一種或多種鈣鹽、一種或多種食用酸和人工增甜劑在溶液中完全溶解；和d)任選地加入其它可食用成分；從而製成濃縮飲料。
18.權利要求17的方法，其中一種或多種鈣鹽選自氫氧化鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣、糖精鈣、甘油磷酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、馬來酸鈣、酒石酸鈣、琥珀酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、延胡索酸鈣、苯甲酸鈣、山梨酸鈣及其混合物。
19.權利要求17的方法，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、己二酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸、抗壞血酸及其混合物。
20.權利要求17的方法，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
21.權利要求20的方法，其中人工增甜劑包括天冬甜素。
22.權利要求19的方法，其中人工增甜劑包括天冬甜素和雙氧噁噻嗪鉀。
23.權利要求17的方法，該方法還包括在第二種溶液中溶解一種或多種防腐劑的步驟，使得在進行步驟(c)之前，一種或多種防腐劑、一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在第二種溶液中完全溶解。
24.權利要求23的方法，其中該防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、抗壞血酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
25.權利要求17的方法，該方法還包括在第二種溶液中溶解一種或多種含酸香料組分的步驟，使得在進行步驟(c)之前，一種或多種含酸香料組分、一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在第二種溶液中完全溶解。
26.權利要求25的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括可樂香料。
27.權利要求25的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括可樂香料和檸檬香料。
28.權利要求25的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括柑橘香料。
29.利用權利要求17的方法生產的一種濃縮飲料。
30.用水溶解權利要求29的濃縮飲料產生的一種全濃度飲料。
31.權利要求30的全濃度飲料，它含有1份濃縮飲料和5份水。
32.權利要求31的全濃度飲料，其中水是碳酸水。
33.一種飲料組合物，它含有鈣、人工增甜劑和一種或多種食用酸，是一種穩定溶液，具有較高的甜度。
34.權利要求33的飲料組合物，它還含有可樂香料。
35.權利要求34的飲料組合物，它還含有選自下列的可食用成分化學防腐劑、咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、果汁、固態茶、濁化成分、無機和非無機營養添加劑及其組合。
36.權利要求33的飲料組合物，它還含有一種水果香料。
37.權利要求33的飲料組合物，它還含有一種茶香料。
38.一種加鈣濃縮飲料組合物，它含有氯化鈣和選自磷酸一鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣的至少兩種鈣鹽作為鈣源。
39.權利要求38的加鈣濃縮飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣和磷酸一鈣。
40.權利要求38的加鈣濃縮飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣。
41.權利要求38的加鈣濃縮飲料，其中鈣源包括氯化鈣、一磷酸鈣和碳酸鈣。
42.權利要求38的加鈣濃縮飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣、碳酸鈣和磷酸一鈣。
43.權利要求38的加鈣濃縮飲料，它還含有一種或多種食用酸。
44.權利要求43的加鈣濃縮飲料，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、抗壞血酸、己二酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸及其混合物。
45.權利要求38的加鈣濃縮飲料，它還含有一種人工增甜劑。
46.權利要求41的加鈣濃縮飲料，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
47.權利要求46的加鈣濃縮飲料，其中人工增甜劑包括天冬甜素。
48.權利要求46的加鈣濃縮飲料，其中人工增甜劑包括天冬甜素和雙氧噁噻嗪鉀。
49.權利要求38的加鈣濃縮飲料，它還含有一種或多種防腐劑。
50.權利要求49的加鈣濃縮飲料，其中一種或多種防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、抗壞血酸、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
51.權利要求38的加鈣濃縮飲料，它還含有一種或多種香料組分。
52.權利要求51的加鈣濃縮飲料，其中該香料組分包括可樂香料。
53.權利要求51的加鈣濃縮飲料，其中該香料組分包括可樂香料和檸檬香料。
54.權利要求51的加鈣濃縮飲料，其中該香料組分包括一種水果香料。
55.權利要求51的加鈣濃縮飲料，其中該香料組分包括一種茶香料。
56.權利要求38的加鈣濃縮飲料，它還含有選自下列的可食用成分咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、果汁、固態茶、濁化成分、無機和非無機營養添加劑及其組合。
57.用水溶解權利要求38的加鈣濃縮飲料產生的一種全濃度飲料。
58.權利要求57的全濃度飲料，它含有1份加鈣濃縮飲料和5份水。
59.權利要求58的全濃度飲料，其中水是碳酸水。
60.一種生產穩定的、人工增甜的加鈣全濃度飲料的方法，包括形成一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸的穩定水溶液，隨後向這種穩定溶液中添加人工增甜劑，製成飲料。
61.權利要求60的方法，其中一種或多種鈣鹽選自氫氧化鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣、糖精鈣、甘油磷酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、馬來酸鈣、酒石酸鈣、琥珀酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、延胡索酸鈣、山梨酸鈣及其混合物。
62.權利要求60的方法，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、己二酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸、抗壞血酸及其混合物。
63.權利要求60的方法，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
64.權利要求60的方法，其中該穩定溶液還含有在添加人工增甜劑之前溶於溶液中的一種或多種防腐劑。
65.權利要求64的方法，其中一種或多種防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、抗壞血酸、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
66.權利要求60的方法，其中該穩定溶液還含有在添加人工增甜劑之前溶解的含酸香料組分。
67.權利要求66的方法，其中含酸香料組分包括可樂香料。
68.權利要求66的方法，其中含酸香料組分包括可樂香料與檸檬香料的組合。
69.權利要求66的方法，其中含酸香料組分包括柑橘香料。
70.權利要求60的方法，該方法在添加人工增甜劑的步驟後還包括添加附加成分的步驟。
71.權利要求70的方法，其中該附加成分選自咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、果汁、固態茶、濁化成分、無機和非無機營養添加劑及其組合。
72.利用權利要求60的方法生產的一種全濃度飲料。
73.一種生產穩定的、人工增甜的加鈣全濃度飲料的方法，包括a)製備一種或多種鈣鹽和水的第一種溶液或分散液；b)向第一種溶液或分散液中加入一種或多種食用酸，形成第二種溶液，其中一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在溶液中完全溶解；c)向第二種溶液中加入一種人工增甜劑，形成第三種溶液，其中一種或多種鈣鹽、一種或多種食用酸和人工增甜劑在溶液中完全溶解；和d)任選地加入其它可食用成分；從而製成全濃度飲料。
74.權利要求73的方法，其中一種或多種鈣鹽選自氫氧化鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸一鈣、磷酸二鈣、磷酸三鈣、糖精鈣、甘油磷酸鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、馬來酸鈣、酒石酸鈣、琥珀酸鈣、葡糖酸鈣、乳酸鈣、延胡索酸鈣、苯甲酸鈣、山梨酸鈣及其混合物。
75.權利要求73的方法，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、己二酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸、抗壞血酸及其混合物。
76.權利要求73的方法，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
77.權利要求73的方法，該方法還包括在第二種溶液中溶解一種或多種防腐劑的步驟，使得在進行步驟(c)之前，一種或多種防腐劑、一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在第二種溶液中完全溶解。
78.權利要求77的方法，其中該防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、抗壞血酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
79.權利要求73的方法，該方法還包括在第二種溶液中溶解一種或多種含酸香料組分的步驟，使得在進行步驟(c)之前，一種或多種含酸香料組分、一種或多種鈣鹽和一種或多種食用酸在第二種溶液中完全溶解。
80.權利要求79的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括可樂香料。
81.權利要求79的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括可樂香料和檸檬香料。
82.權利要求79的方法，其中一種或多種含酸香料組分包括柑橘香料。
83.權利要求73的方法，該方法在步驟(d)之後還包括添加附加成分的步驟。
84.權利要求83的方法，其中該附加成分選自咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、果汁、固態茶、濁化成分、無機和非無機營養添加劑及其組合。
85.利用權利要求72的方法生產的一種全濃度飲料。
86.一種加鈣飲料組合物，它含有氯化鈣和至少兩種選自磷酸一鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣的鈣鹽作為鈣源。
87.權利要求86的加鈣飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣和磷酸一鈣。
88.權利要求86的加鈣飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣和碳酸鈣。
89.權利要求86的加鈣飲料，其中鈣源包括氯化鈣、一磷酸鈣和碳酸鈣。
90.權利要求86的加鈣飲料，其中鈣源包括氯化鈣、氫氧化鈣、碳酸鈣和磷酸一鈣。
91.權利要求86的加鈣飲料，它還含有一種或多種食用酸。
92.權利要求91的加鈣飲料，其中一種或多種食用酸選自磷酸、檸檬酸、抗壞血酸、己二酸、乳酸、蘋果酸、馬來酸、琥珀酸、延胡索酸、酒石酸、葡糖酸及其混合物。
93.權利要求86的加鈣飲料，它還含有一種人工增甜劑。
94.權利要求93的加鈣飲料，其中人工增甜劑選自天冬甜素、雙氧噁噻嗪鉀、neotame、天胺甜精、糖精鈉、糖精鈣、三氯半乳蔗糖、環己氨磺酸鈉、環己氨磺酸鈣、新橙皮苷、二氫查耳酮及其混合物。
95.權利要求86的加鈣飲料，它還含有一種或多種防腐劑。
96.權利要求95的加鈣飲料，其中一種或多種防腐劑選自苯甲酸鈉、苯甲酸鈣、苯甲酸鉀、山梨酸鈉、山梨酸鈣、山梨酸鉀、抗壞血酸、SHMP、EDTA、BHA、BHT、TBHQ、脫氫乙酸、碳酸氫二甲基酯、乙氧基喹、對羥基苯甲酸庚酯及其組合。
97.權利要求86的加鈣飲料，它還含有一種或多種香料組分。
98.權利要求97的加鈣飲料，其中該香料組分包括可樂香料。
99.權利要求97的加鈣飲料，其中該香料組分包括可樂香料和檸檬香料。
100.權利要求97的加鈣飲料，其中該香料組分包括一種水果香料。
101.權利要求97的加鈣飲料，其中該香料組分包括一種茶香料。
102.權利要求86的加鈣飲料，它還含有選自下列的可食用成分咖啡因、焦糖、著色劑或染料、防沫劑、樹膠、乳化劑、果汁、固態茶、濁化成分、無機和非無機營養添加劑及其組合。
全文摘要
生產人工增甜的加鈣飲料和濃縮飲料的方法，以及由此製成的穩定的飲料和濃縮飲料；含有特殊鈣鹽混合物的加鈣飲料和濃縮飲料。
文檔編號A23L2/00GK1476300SQ01819271
公開日2004年2月18日 申請日期2001年10月16日 優先權日2000年10月16日
發明者P·K·張, T·D·李, J·奧爾歇夫斯基, B·G·艾德加, R·奧爾, H·科蒂斯, P K 張, 偎, 李, 艾德加, 蛩夠 申請人:百事可樂公司