一種海參膠囊及其製作方法
2023-07-30 09:23:01
專利名稱：一種海參膠囊及其製作方法
技術領域：
本發明涉及水產品深加工，具體地說是一種海參膠囊及其製作方法。
背景技術：
目前市場上，海參產品較多，有幹海參、即食海參、海參口服液、海參衝劑、海參膠 囊、等多種產品形式，為人們食用海參提供方便。我們檢索了海參膠囊專利，基本是用海參 凍幹、粉碎添加其它添加劑混合而成的。大家知道，海參是棘皮動物，有堅硬的多糖結構體 壁，是由蛋白質、酸性粘多糖、硫酸軟骨素組成。乾燥後，質地非常堅硬，雖然粉碎的很細很 碎，單靠人體消化道內的酶類和環境，很難將其分解吸收利用。只有通過酶解把大分子蛋白 質，變成小分子多肽、胺基酸、再製成營養食品，才容易被人體所吸收。
發明內容
本發明的目的在於提供一種營養豐富、易於吸收的海參膠囊及其製作方法。為實現上述目的，本發明採用的技術方案為幹海參經過浸泡、沸煮、使海參吸水 澎發，再經過粉碎，蛋白酶分解，使海參變成酶解液，再通過濃縮、噴霧乾燥，得到300目以 下的海參酶解粉。一種海參膠囊，按重量份數計，其組成為，酶解海參粉25-35份，海蛤酶解粉5-15 份、乳酸鈣10-15份、大豆分離蛋白15-25份、低聚木糖15-25份、酵母粉1-3份、牛磺酸 0. 5-1 份、VE0. 5-1 份。所述海參膠囊的製作方法1)將幹刺參，經過18-36小時清水浸泡，每6-10小時換水一次，浸泡後沸煮 0. 8-1. 2小時，沸煮後取出再於清水中浸泡8-12小時，將浸泡後海參粉碎，進入酶解鍋，加 入粉碎後海參重量1_2%。的中性蛋白酶和風味蛋白酶0. 5-1 %0，在45-55°C的環境下分解 2-5小時出鍋，100目過濾後，進行噴霧乾燥，成300目酶解海參粉；在30%酶解海參粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸鈣16%、大豆分離蛋白20%、 低聚木糖20 %、酵母粉2. 8 %、牛磺酸0. 6 %、VE0. 6 %，均質後，在荸萁式糖衣鍋中，製做成 直徑0. 3-0. 5MM的微丸，裝入膠囊。本發明海參吸收率高達95以上，海參營養充分被吸收利用，有效的利用了海洋資 源，造福人類社會。在海參酶解粉中，添加營養強化劑，來擴展產品功能，再製成微丸來改善產品的物 理形狀，增強產 品品質。
具體實施例方式實施例1將優質大連幹刺參，經過浸泡24小時(每隔8小時換水一次)，沸煮1小時，再浸泡 10小時，將浸泡後海參粉碎，進入酶解鍋，加入中性蛋白酶1%。，再加入風味蛋白酶0. 5%。，在50°C的環境下，分解3小時出鍋，100目過濾後，進行噴霧乾燥，成300目酶解海參粉。在30%酶解海參粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸鈣16%、大豆分離蛋白20%、 低聚木糖20 %、酵母粉2.8%、牛磺酸0.6%、VE0. 6 %，均質後，在荸萁式糖衣鍋中，製做成 直徑0. 3-0. 5MM的微丸，裝入膠囊。海蛤酶解的製備方法可為選用新鮮的海蛤，用清水清洗後，用組織搗碎機將海蛤 打成糊狀。進入酶解鍋，加入海蛤重量2%。的中性蛋白酶和1%。的風味蛋白酶，在50°C的環 境中，酶解1小時。然後在80°C滅酶15分鐘，得提取液。對提取液進行離心過濾，把過濾後 的濾液在100°C進行濃縮4小時，其比重達到1. 10左右，即可出鍋。所述大豆分離蛋白購於山東冠華蛋白有限公司。低聚木糖購於廣州澤鈺貿易有限公司生產。中性蛋白酶和風味蛋白酶購於江蘇無錫市雪梅酶製劑科技有限公司。
權利要求
一種海參膠囊，其特徵在於按重量份數計，其組成為，酶解海參粉25 35份，海蛤酶解粉5 15份、乳酸鈣10 15份、大豆分離蛋白15 25份、低聚木糖15 25份、酵母粉1 3份、牛磺酸0.5 1份、VE0.5 1份。
2.—種權利要求1所述海參膠囊的製作方法，其特徵在於1)將幹刺參，經過18-36小時清水浸泡，每6-10小時換水一次，浸泡後沸煮0. 8-1. 2小 時，沸煮後取出再於清水中浸泡8-12小時，將浸泡後海參粉碎，進入酶解鍋，加入粉碎後海 參重量1-2%。的中性蛋白酶和風味蛋白酶0. 5-1%。，在45-55°C的環境下分解2-5小時出鍋， 100目過濾後，進行噴霧乾燥，成300目酶解海參粉；在30%酶解海參粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸鈣16%、大豆分離蛋白20%、低聚 木糖20 %、酵母粉2. 8 %、牛磺酸0. 6 %、VE0. 6 %，均質後，在荸萁式糖衣鍋中，製做成直徑 0. 3-0. 5MM的微丸，裝入膠囊。
全文摘要
本發明涉及水產品深加工，具體地說是一種海參膠囊及其製作方法，按重量份數計，其組成為，酶解海參粉25-35份，海蛤酶解粉5-15份、乳酸鈣10-15份、大豆分離蛋白15-25份、低聚木糖15-25份、酵母粉1-3份、牛磺酸0.5-1份、VE0.5-1份。本發明海參吸收率高達95以上，海參營養充分被吸收利用，有效的利用了海洋資源，造福人類社會。
文檔編號A23L1/333GK101991148SQ20091001329
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月21日 優先權日2009年8月21日
發明者孫洪祿, 楊世超, 王雲華, 王明傳 申請人:東港市慧海海洋生物科技開發有限公司