一種綠茶的製作工藝的製作方法
2023-07-12 08:00:01 1
一種綠茶的製作工藝的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種綠茶的製作工藝，包括以下步驟：以一芽二葉初展出為標準，採摘鮮葉；攤青5-10小時；以175℃-185℃的溫度進行機械殺青5-7分鐘後冷卻到常溫；揉捻三次，每次均是在常溫下揉捻10分鐘；炒二青；整形，在70℃-80℃的鍋溫上整形；三次烘乾，第一次烘乾後冷卻到常溫，然後進行第二次烘乾，再冷卻到常溫，再進行第三次烘乾，然後冷卻到常溫，得到成品。本發明提供了一種綠茶的製作工藝，工藝簡單，操作方便，製得的綠茶外形條索緊秀、白毫顯露、色澤綠潤、湯色清亮、滋味醇厚、香氣高爽、回味綿長、葉底嫩綠勻齊，且能長期儲存。
【專利說明】一種綠茶的製作工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種綠茶的製作工藝。
【背景技術】
[0002]護山霧毫，又稱雲霧茶，屬烘炒型的條形綠茶，產於湖北省麻城市福田河鎮護兒山茶園，護兒山茶園多處在海拔400-800米的山間地帶，日照時間短，春夏期間多為雲霧濃罩，該土壤屬巖石風化及雜草、枯枝落葉腐爛後的黑色土層，富含礦物質和有機質。土壤肥沃深厚，PH值5.5左右，平均氣溫16度，夏季極端最高溫不超過32度，無霜期230-240天，降水量1200-1300mm，相對溼度80%，具有氣候溫和溫潤，光、水、熱、土等資源豐富，植物生長較長的特點，是一個理想的名優有機茶生產之地。
[0003]在制茶的過程中，由於注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過不同加工方法，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同發酵程序所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過不同的製造工藝，製成各類色、香、味、形品質特徵不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。護山霧毫外形條索緊秀、白毫顯露、色澤綠潤、湯色清亮、滋味醇厚、香氣高爽、回味綿長、葉底嫩綠勻齊，其製作工藝的很多年總結秘傳而來。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種綠茶的製作工藝，是製作上述護山霧毫的秘傳工藝。
[0005]本發明的技術方案如下:一種綠茶的製作工藝，包括以下步驟:
[0006]步驟一，以一芽二葉初展出為標準，採摘鮮葉；
[0007]步驟二，攤青5-10小時；
[0008]步驟三，以175°C _185°C的溫度進行機械殺青5_7分鐘後冷卻到常溫；
[0009]步驟四，揉捻三次，每次均是在常溫下揉捻10分鐘；
[0010]步驟五，炒二青；
[0011]步驟六，整形，在70 °C -80 °C的鍋溫上整形；
[0012]步驟七，三次烘乾，第一次烘乾後冷卻到常溫，然後進行第二次烘乾，再冷卻到常溫，再進行第三次烘乾，然後冷卻到常溫，得到成品。
[0013]本發明的有益效果是:本發明提供了一種綠茶的製作工藝，工藝簡單，操作方便，製得的綠茶外形條索緊秀、白毫顯露、色澤綠潤、湯色清亮、滋味醇厚、香氣高爽、回味綿長、葉底嫩綠勻齊，且能長期儲存。
【具體實施方式】
[0014]以下對本發明的原理和特徵進行描述，所舉實例只用於解釋本發明，並非用於限定本發明的範圍。
[0015]一種綠茶的製作工藝，包括以下步驟:
[0016]步驟一，以一芽二葉初展出為標準，採摘鮮葉；
[0017]步驟二，攤青5-10小時；
[0018]步驟三，以175°C -185°C的溫度進行機械殺青5_7分鐘後冷卻到常溫；
[0019]步驟四，揉捻三次，每次均是在常溫下揉捻10分鐘；
[0020]步驟五，炒二青；
[0021]步驟六，整形，在70°C -80°C的鍋溫上整形；
[0022]步驟七，三次烘乾，第一次烘乾後冷卻到常溫，然後進行第二次烘乾，再冷卻到常溫，再進行第三次烘乾，然後冷卻到常溫，得到成品。
[0023]採用三次烘乾，防止單次烘乾後，茶葉回潮厲害，不易儲存。
[0024]實施例一
[0025]採摘200斤鮮葉，通過上述工藝，製得幹茶48斤。
[0026]以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種綠茶的製作工藝，其特徵在於，包括以下步驟: 步驟一，以一芽二葉初展出為標準，採摘鮮葉； 步驟二，攤青5-10小時； 步驟三，以175°C _185°C的溫度進行機械殺青5-7分鐘後冷卻到常溫； 步驟四，揉捻三次，每次均是在常溫下揉捻10分鐘； 步驟五，炒二青； 步驟六，整形，在70°C _80°C的鍋溫上整形； 步驟七，三次烘乾，第一次烘乾後冷卻到常溫，然後進行第二次烘乾，再冷卻到常溫，再進行第三次烘乾，然後冷卻到常溫，得到成品。
【文檔編號】A23F3/06GK104472749SQ201510023065
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2015年1月18日 優先權日:2015年1月18日
【發明者】成學謙, 成煥煌, 何在元 申請人:麻城護兒山茶業有限公司