一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法
2023-08-01 05:21:56
一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法，其由下列重量份的製成：綠豆粉25-30、綿白糖18-22、小磨麻油15-20、精麵粉3-5、柿霜2-3、櫻桃核粉2-3、山楂核粉1-3、蜂蜜3-4、豆沙4-6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤0.3-0.5、白芍0.2-0.3、黨參0.4-0.5、阿膠0.1-0.3。本發明採用花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤等中藥輔助熬煮雞肝，上述中藥均具有補血作用，可以大大提高雞肝的營養保健功能，然後將雞肝凍乾粉與豆沙混合，作為綠豆糕的餡料，可以顯著提高綠豆糕的補血保健功能。
【專利說明】 一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]綠豆糕是以綠豆粉、綿白糖、麵粉等為原料加工製作的一種傳統食品。因其鬆軟香濃、味美香甜、入口溼潤、細膩、化口度高，深受人們的喜愛。綠豆糕有京式、蘇式、閩式等種類，製作工藝大致為綠豆製成粉，與糖、水、油拌勻後成型，蒸製10分鐘一 15分鐘或不蒸製而成，其成分簡單，除具有防署祛熱、清火清毒，無其它保健功能，營養保健價值低。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於一種雞肝補血綠豆糕及其製備方法，提高綠豆糕的營養保健價值。
[0004]本發明採用的技術方案如下:
一種雞肝補血綠豆糕，由下列重量份的製成:綠豆粉25-30、綿白糖18-22、小磨麻油15-20、精麵粉3-5、柿霜2-3、櫻桃核粉2_3、山楂核粉1_3、蜂蜜3_4、豆沙4_6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤
0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、黨參 0.4-0.5、阿膠 0.1-0.3。
[0005]優選地，一種雞肝補血綠豆糕，由下列重量份的製成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精麵粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠0.2。
[0006]一種雞肝補血綠豆糕的製備方法，包括以下步驟；
(1)將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎後混合均勻，用紗布包裹與洗淨後的雞肝一同放入鍋中，加入相當於雞肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍乾燥，得雞肝凍乾粉；將製得的雞肝凍乾粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用；
(2)將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精麵粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過60-80目篩，即得糕粉，待用；
(3)將糕粉填入刻有圖案的模板內，然後每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實，刮平，脫模，即得糕坯；
(4)將糕坯隔水大火蒸10-15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好，蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
[0007]本發明的有益效果:
本發明採用花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤等中藥輔助熬煮雞肝，上述中藥均具有補血作用，可以大大提高雞肝的營養保健功能，然後將雞肝凍乾粉與豆沙混合，作為綠豆糕的餡料，可以顯著提高綠豆糕的補血保健功能；本發明綠豆糕中還添加了柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉等功能性成分，可以拓寬綠豆糕的營養保健價值。本發明綠豆糕營養豐富，口感鬆軟，清香肥甜，無異味，是集綠色、天然、營養、保健於一體的的休閒食品，適合各類人群食用，特別適合貧血患者食用。
【具體實施方式】
[0008]一種雞肝補血綠豆糕，由下列重量(kg)的製成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精麵粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠0.2。
[0009]一種雞肝補血綠豆糕的製備方法，包括以下步驟；
(1)將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎後混合均勻，用紗布包裹與洗淨後的雞肝一同放入鍋中，加入相當於雞肝重量10倍量的水，中火熬煮50min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍乾燥，得雞肝凍乾粉；將製得的雞肝凍乾粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用；
(2)將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精麵粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過80目篩，即得糕粉，待用；
(3)將糕粉填入刻有圖案的模板內，然後每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實，刮平，脫模，即得糕坯；
(4)將糕坯隔水大火蒸15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好，蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
【權利要求】
1.一種雞肝補血綠豆糕，其特徵在於，由下列重量份的製成:綠豆粉25-30、綿白糖18_22、小磨麻油15_20、精麵粉3_5、柿霜2_3、樓桃核粉2_3、山植核粉1_3、蜂蜜3_4、?沙4-6、雞肝3-5、花生衣0.4-0.6、洛神花0.5-0.8、牛奶根0.3-0.6、紅豆皮0.2-0.4、雞血藤 0.3-0.5、白芍 0.2-0.3、黨參 0.4-0.5、阿膠 0.1-0.3。
2.根據權利要求1所述的一種雞肝補血綠豆糕，其特徵在於，由下列重量份的製成:綠豆粉25、綿白糖20、小磨麻油16、精麵粉4、柿霜2、櫻桃核粉2、山楂核粉2、蜂蜜3、豆沙5、雞肝5、花生衣0.5、洛神花0.6、牛奶根0.4、紅豆皮0.3、雞血藤0.4、白芍0.2、黨參0.4、阿膠 0.2。
3.—種如權利要求1或2所述的雞肝補血綠豆糕的製備方法，其特徵在於包括以下步驟； 將花生衣、洛神花、牛奶根、紅豆皮、雞血藤、白芍、黨參、阿膠粉碎後混合均勻，用紗布包裹與洗淨後的雞肝一同放入鍋中，加入相當於雞肝重量8-12倍量的水，中火熬煮40-60min，取出紗布包，打漿，濃縮，真空冷凍乾燥，得雞肝凍乾粉；將製得的雞肝凍乾粉與蜂蜜、豆沙攪拌均勻，即得餡料，待用； 將綠豆粉、綿白糖、小磨麻油、精麵粉、柿霜、櫻桃核粉、山楂核粉混合均勻，充分拌和攪透，過60-80目篩，即得糕粉，待用； 將糕粉填入刻有圖案的模板內，然後每個模板潭內分別放入一小塊餡料，撳平，再用糕粉鋪滿壓實，刮平，脫模，即得糕坯； 將糕坯隔水大火蒸10-15分`鍾，待糕邊緣發鬆且不粘手即好，蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
【文檔編號】A23L1/20GK103766779SQ201310711031
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2013年12月23日 優先權日:2013年12月23日
【發明者】邵雷 申請人:邵雷