奶粉為什麼要添加植物油（配方奶粉為什麼要添加植物油）

2023-08-03 23:51:36

在配方奶粉外包裝的配料表一欄，我們能看到各種植物油的身影。為什麼寶寶喝的奶粉要添加植物油？OPO結構脂和植物油添加在奶粉裡，有何不同？有什麼作用？對寶寶有什麼好處？

所有品牌的嬰幼兒配方奶粉都以宣稱自己的配方最接近母乳為榮。嬰幼兒配方奶粉是以牛奶或羊奶為基料，通過增加或減少各種營養素，使其最大限度接近母乳，以滿足寶寶生長發育的營養需求。

配方奶粉中添加的所有成分及含量，都是以母乳為標準的。所以，添加植物油也是如此。配方奶粉加入植物油的作用是什麼？難道母乳中也含有植物油？這就要從牛奶和母乳中所含的脂肪說起。

母乳和牛奶所含脂肪的區別

1、脂肪含量不同

母乳100毫升含脂肪4.2克，牛乳每100毫升含脂肪3.2-3.9克，兩者脂肪含量比較接近，但嚴格的講牛乳含脂肪比母乳略低。

2、脂肪球大小不同

不論母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式懸浮於乳液中。脂肪球的大小與消化吸收有直接關係，脂肪球越小越容易消化吸收。牛奶脂肪以飽和脂肪酸為多，脂肪球大，又無溶脂酶，消化吸收較難；母乳脂肪球比牛乳小，消化吸收率高。

3、不飽和脂肪酸含量不同

母乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，母乳中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8。

4、母乳中還有一種脂肪酸分解酶，能將脂肪酸分解代謝氧化，從而促進鈣的吸收。

植物油和OPO結構脂有何不同？

不過，加入不同的植物油，寶寶吸收效果都會不同：

無論國內還是國外的嬰幼兒配方奶粉，添加的植物油大多是從脂肪酸種類方面來模仿母乳，主要將葵花籽油、玉米油、棕櫚油、椰子油、大豆油等各種精煉植物油複合而成後加入，這樣能保證脂肪中脂肪酸的恆定。

而我們熟悉的OPO結構脂，則從脂肪酸分子結構水平來模仿母乳。母乳中脂肪高達70%的棕櫚酸連在2位上，而不飽和脂肪酸主要連接在1、3位上，即O-P-O結構，這種結構脂肪經過消化吸收後，優先釋放出來1、3位上的不飽和脂肪酸很容易被腸道吸收進入到血液中，2位上的棕櫚酸也很容易被腸道所吸收。專業術語太複雜不懂沒關係，總之就是OPO結構脂更加接近母乳的構成，寶寶腸胃對添加這種結構上脂肪的奶粉更容易消化和吸收。（提示：OPO結構脂化學名稱為1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯）

脂肪對寶寶的重要作用

我們知道，母乳或配方奶是4到6個月前寶寶的唯一食物，它能為寶寶身體發育提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、、膳食纖維、水等一切營養素。

其中，母乳或配奶粉中的脂肪對嬰幼兒生長發育具有以下4個非常重要的作用：