一種青稞餅乾及其製備方法
2023-08-05 22:16:36 1
一種青稞餅乾及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及青稞餅乾及其製備方法，屬於食品及製備方法【技術領域】。青稞餅乾，由以下按重量份計的原料製成：青稞粉100-300份，低筋麵粉100-300份，玉米澱粉20-60份，泡打粉10-30份，蘇打粉10-30份，黃油50-120份，雞蛋50-120份，牛奶80-200份，細砂糖粉10-50份，鹽10-50份，速溶椰子粉30-80份，杏仁粉20-60份，香草精10-40份，花生20-60份，核桃20-60份，黑芝麻20-60份，白芝麻20-60份。本發明的青稞餅乾，製作簡單，美味可口，與各種堅果的融合讓營養更加豐富，可以成為大眾流行的健康食品。對健康發育有積極的作用。
【專利說明】一種青稞餅乾及其製備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種青稞餅乾及其製備方法，屬於食品及製備方法【技術領域】。
【背景技術】
[0003]青稞是一種穀類作物，主要分布在我國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、雲南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區。青稞β-葡聚糖平均含量為
6.57%，纖維含量16%，普遍含有74— 78%的支鏈澱粉，每10g青稞麵粉中含硫胺素(維生素BI) 0.32mg,核黃素(維生素B2) 0.21mg,尼克酸3.6mg ;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。但目前青稞主要是作為藏族人民製作糌粑的主要原料，其他製作方法較少，因此大部分人很少食用此類有營養的糧食。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種美味可口、營養豐富的大眾餅乾及其製備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
青稞餅乾，其特殊之處在於由以下按重量份計的原料製成:青稞粉100-300份、低筋麵粉100-300份、玉米澱粉20-60份、泡打粉10-30份、蘇打粉10_30份，黃油50-120份，雞蛋50-120份，牛奶80-200份，細砂糖粉10-50份，鹽10-50份，速溶椰子粉30-80份，杏仁粉20-60份，香草精10-40份，花生20-60份，核桃20-60份，黑芝麻20-60份，白芝麻20-60份，益智仁10-20份，合歡皮10-20份，蜂蜜3-5份；
所述青稞餅乾由以下按最佳重量份計的原料製成:青稞粉300份，低筋麵粉300份，玉米澱粉40份，泡打粉10份，蘇打粉10份，黃油80份，雞蛋80份，牛奶100份，細砂糖粉50份，鹽50份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生40份，核桃40份，黑芝麻40份，白芝麻40份，益智仁16份，合歡皮12份，蜂蜜5份；
青稞餅乾的製備方法，其特殊之處在於包括以下步驟:
1)將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉混合在一起；
2)黃油、雞蛋、牛奶、細砂糖粉、鹽、速溶椰子粉、杏仁粉、香草精攪打均勻；
3)將準備好的將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉用篩子慢慢加進步驟2)中的混合物中，攪拌均勻；
4)取益智仁，用微火炒7-8分鐘至有香味，再加入蜂蜜炒7- 8分鐘，放冷後碾碎即可，再將合歡皮粉碎，將花生、核桃碾碎，將益智仁、合歡皮、花生、核桃與黑芝麻、白芝麻放入步驟3)的混合物中再攪拌均勻； 5)將步驟4)的混合物用手搓成小圓球，放在烤盤上，再用手輕輕壓扁製成圓餅；
6)烤箱先預熱15分鐘，再把步驟5)的圓餅放入烤箱，採用150°C的火烤制15分鐘即可。
[0006]主要組分營養價值:
青稞的β -葡聚糖平均含量為6.57%，纖維含量16%，支鏈澱粉含量74—78%，每10g青稞麵粉中含硫胺素(維生素BI) 0.32mg,核黃素(維生素B2) 0.21mg，尼克酸3.6mg ;維生素E0.25mg0這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。
[0007]黃油富含豐富的胺基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是不可多得的保健食材。
[0008]本發明的青稞餅乾，製作簡單，美味可口，與各種堅果及中藥成分的融合讓營養更加豐富，可以成為大眾流行的健康食品，對健康發育有積極的作用。
【具體實施方式】
[0009]以下給出本發明的【具體實施方式】，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。
[0010]實施例1
本實施例的青稞餅乾由以下按重量份計的原料製成:青稞粉100份，低筋麵粉100份，玉米澱粉20份，泡打粉10份，蘇打粉10份，黃油50份，雞蛋50份，牛奶80份，細砂糖粉10份，鹽10份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生20份，核桃20份，黑芝麻20份，白芝麻20份，益智仁10份，合歡皮10份，蜂蜜3份。
[0011]實施例2
本實施例的青稞餅乾由以下按重量份計的原料製成:青稞粉300份，低筋麵粉300份，玉米澱粉60份，泡打粉30份，蘇打粉30份，黃油120份，雞蛋120份，牛奶200份，細砂糖粉50份，鹽50份，速溶椰子粉80份，杏仁粉60份，香草精40份，花生60份，核桃60份，黑芝麻60份，白芝麻60份，益智仁20份，合歡皮20份，蜂蜜5份。
[0012]實施例3
本實施例的青稞餅乾由以下按重量份計的原料製成:青稞粉300份，低筋麵粉300份，玉米澱粉40份，泡打粉10份，蘇打粉10份，黃油80份，雞蛋80份，牛奶100份，細砂糖粉50份，鹽50份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生40份，核桃40份，黑芝麻40份，白芝麻40份，益智仁16份，合歡皮12份，蜂蜜5份。
[0013]實施例4
本實施例的青稞餅乾由以下按重量份計的原料製成:青稞粉200份、低筋麵粉200份、玉米澱粉40份、泡打粉20份、蘇打粉20份，黃油90份，雞蛋80份，牛奶130份，細砂糖粉30份，鹽30份，速溶椰子粉50份，杏仁粉20-60份，香草精20份，花生40份，核桃40份，黑芝麻40份，白芝麻40份，益智仁15份，合歡皮15份，蜂蜜4份。
[0014]以上實施例的青稞餅乾的製備方法，包括以下步驟:
1)將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉混合在一起；
2)黃油、雞蛋、牛奶、細砂糖粉、鹽、速溶椰子粉、杏仁粉、香草精攪打均勻；
3)將準備好的將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉用篩子慢慢加進步驟2)中的混合物中，攪拌均勻； 4)取益智仁，用微火炒7-8分鐘至有香味，再加入蜂蜜炒7- 8分鐘，放冷後碾碎即可，再將合歡皮粉碎，將花生、核桃碾碎，將益智仁、合歡皮、花生、核桃與黑芝麻、白芝麻放入步驟3)的混合物中再攪拌均勻；
5)將步驟4)的混合物用手搓成小圓球，放在烤盤上，再用手輕輕壓扁製成圓餅；
6)烤箱先預熱15分鐘，再把步驟5)的圓餅放入烤箱，採用150°C的火烤制15分鐘即可。
[0015]以上實施例的青稞餅乾，製作簡單，美味可口，與各種堅果及中藥成分的融合讓營養更加豐富，可以成為大眾流行的健康食品，對健康發育有積極的作用。
【權利要求】
1.青稞餅乾，其特徵在於由以下按重量份計的原料製成:青稞粉100-300份、低筋麵粉100-300份、玉米澱粉20-60份、泡打粉10-30份、蘇打粉10_30份，黃油50-120份，雞蛋50-120份，牛奶80-200份，細砂糖粉10-50份，鹽10-50份，速溶椰子粉30-80份，杏仁粉20-60份，香草精10-40份，花生20-60份，核桃20-60份，黑芝麻20-60份，白芝麻20-60份，益智仁10-20份，合歡皮10-20份，蜂蜜3-5份。
2.根據權利要求1所述青稞餅乾，其特徵在於由以下按最佳重量份計的原料製成:青稞粉300份，低筋麵粉300份，玉米澱粉40份，泡打粉10份，蘇打粉10份，黃油80份，雞蛋80份，牛奶100份，細砂糖粉50份，鹽50份，速溶椰子粉30份，杏仁粉20份，香草精10份，花生40份，核桃40份，黑芝麻40份，白芝麻40份，益智仁16份，合歡皮12份，蜂蜜5份。
3.權利要求1或2所述青稞餅乾的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: 1)將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉混合在一起； 2)黃油、雞蛋、牛奶、細砂糖粉、鹽、速溶椰子粉、杏仁粉、香草精攪打均勻； 3)將準備好的將青稞粉、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉用篩子慢慢加進步驟2)中的混合物中，攪拌均勻； 4)取益智仁，用微火炒7-8分鐘至有香味，再加入蜂蜜炒7- 8分鐘，放冷後碾碎即可，再將合歡皮粉碎，將花生、核桃碾碎，將益智仁、合歡皮、花生、核桃與黑芝麻、白芝麻放入步驟3)的混合物中再攪拌均勻； 5)將步驟4)的混合物用手搓成小圓球，放在烤盤上，再用手輕輕壓扁製成圓餅； 6)烤箱先預熱15分鐘，再把步驟5)的圓餅放入烤箱，採用150°C的火烤制15分鐘即可。
【文檔編號】A21D13/08GK104026196SQ201410303795
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】孫麗君 申請人:孫麗君