營養五穀糊的製作方法

2023-07-20 08:12:06 1

專利名稱：營養五穀糊的製作方法
營養五穀糊是採用螺杆擠壓膨化工藝加工的即衝即食營養食品。當前市場上，採用炒制、焙烤、滾筒蒸煮、螺杆擠壓工藝加工的即衝即食食品不少，但從營養角度講，多欠均衡。隨著我國市場經濟的飛速發展，食品種類雖然越來越多，可是市場的需求也越來越高。食品，特別是營養食品的開發，總是滿足不了人們生活日益提高的要求。目前，我國已進入老齡化社會，老年人口齒不好，胃腸消化吸收能力較弱。對此，研究開發一種營養平衡、食用方便的食品，以滿足老年人群的需求，這是食品科研工作者和生產廠家的應盡任務。
本食品以糙米(24～42％)、全麥(8～18％)、玉米(16～24％)、黃豆(12～20％)、黑豆(5～10％)、綠豆(3～6％)、花生米(3～6％)、芝麻(2～5％)等原糧、蛋白質及油料作物為原料，經篩選、初加工、粉碎、混合、擠壓膨化、冷卻、粉碎再加配料(蔗糖、奶粉等)1∶0.18～0.28混合，包裝即成成品。
本食品在營養上，比市場所售即衝即食食品較為平衡。在工藝上，採用雙螺杆擠壓膨化，比炒制、焙烤、滾筒蒸煮加工食品，高效節能，加工成本低，產品質量好。本食品是針對老年群體設計，但不僅適合老年人食用，而對各年段群體也是一種較好的即衝即食營養食品。
權利要求
營養五穀糊是針對老年人群口齒不好、胃腸消化吸收能力弱等具體問題，以穀類原糧(糙米、全麥、玉米)和蛋白質原料(黃豆、黑豆、花生)為主進行最佳配比，採用螺杆擠壓工藝加工的即衝即食的營養食品。其原料通過擠壓膨化，進行質構的重組，提高了食品消化吸收率和營養價值。本技術請求的權利是在食品中穀類原糧(糙米+全麥+玉米)同蛋白質原料(黃豆+黑豆+花生)之比為1∶0.3～0.4，並採用螺杆擠壓膨化工藝加工的即衝即食糊類食品。
全文摘要
營養五穀糊是採用螺杆擠壓膨化工藝加工的即衝即食營養食品。是以糙米、全麥、玉米、黃豆、黑豆、花生、芝麻為主料，經初加工、混合、擠壓膨化、粉碎後，配以奶粉、蔗糖混合，包裝，就成成品。本食品是針對老年群體口齒不好，胃腸消化吸收力弱而研發，但其不僅適合老年人食用，也是各年段群體較好的即衝即食營養食品。
文檔編號A23L1/20GK1795759SQ200410079699
公開日2006年7月5日 申請日期2004年12月23日 優先權日2004年12月23日
發明者劉永傑 申請人:劉永傑