一種益智五香肉及加工方法

2023-07-20 06:42:21

專利名稱：一種益智五香肉及加工方法
技術領域：
本發明涉及一種具有健腦與治療雙重功能的保健食品及其加工方法，尤其是一種益智五香肉及其加工方法。
本發明通過現有的技術配方而為人門提供一種色香味美、營養豐富、養血安神、健腦益智、強身健體的益智五香肉，以及其加工方法的技術方案。
該方案是通過如下技術措施來實現的所述的中草藥等配方是炙首烏0.5-1份、炙五味子0.3-0.6份、炙肉蓯蓉0.3-0.5份、黨參0.3-0.6份、當歸0.5-1份、茯苓0.3-0.6份、山藥0.5-1份、遠志0.3-0.6份、枸杞子0.3-0.4份、桂圓0.3-0.4份、核桃仁0.5-1份、大棗0.3-0.5份、陳皮(鮮)0.1-0.2份、大茴香0.1-0.2份、桂皮0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、五香粉0.1-0.3份、生薑1-1.5份、蔥1-2份、料酒0.3-0.5份、白糖0.3-0.5份、精碘鹽0.4-1份、紅醬油2-5份、牛或豬、驢等精瘦肉48-58份、水30-40份、山梨酸鉀0.1-0.2份。
用上述配方製作益智五香肉的製備方法，其步驟如下(1)將所述50份牛或豬、驢等精瘦肉，分割成500克左右的大塊，用涼水洗淨，清水浸泡60分鐘，再衝洗淨血水；把肉放入容器，添加上述紅醬油、五香粉、蔥段、薑片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘鹽、陳皮(鮮)等調料攪拌均勻，將肉醃製90分鐘；再把肉及調料放入不鏽鋼鍋內，添加水21份、煮沸30分鐘，改用文火煮60分鐘；(2)將所述炙首烏、炙五味子、炙肉蓯蓉、黨參、當歸、茯苓、山藥、遠志、枸杞子、桂圓、核桃仁、大棗置於另一不鏽鋼鍋內，添加水15份，浸泡90分鐘後煮沸；再用文火煮60分鐘備用；(3)將上述煮過的中草藥及藥液倒入肉鍋內煮沸，改用文火煮60分鐘；最後再用急火煮25分鐘左右，待肉熟爛汁濃時撈出；(4)將熟肉撈出盛放在容器中，把過濾去渣的肉汁澆在肉中，待溫度不燙手時，再加入0.1％的山梨酸鉀(將山梨酸鉀放在容器中，添加適量溫開水溶化後，再倒入肉中)，涼至室溫；(5)將煮熟涼透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包裝，最後進行高溫殺菌處理即成為成品。
將祖國傳統的中醫理論和烹飪學理論相結合，製作藥膳，滋補強身，防病治病，已有幾千年悠久的歷史。由於藥膳色香味美，具有一定食療效果，深受消費者推崇。本發明人自1990年以來，將祖國傳統的中醫學理論和烹飪學理論與現代養生保健技術相結合，潛心鑽研，反覆試驗，歷時十多年，終於成功地研製開發出一種益智五香肉。利用上述方案製成的益智五香肉，色香味美，營養豐富，誘人食慾，且食用方便，保存期長。最重要的是，常食此肉，對於防治迷惑健忘、記憶力減退、頭昏耳鳴、心煩失眠、心悸不寧、神經衰弱等症具有顯著食療效果。現食用者達幾十萬人。經跟蹤調查，一般學生、腦力勞動者及中老年人，每天食100-200克益智五香肉，連食兩、三個月，明顯見效。總有效率達90％以上。主要表現為食慾增加，睡眠穩定，頭腦清醒，耳聰明目，精力充沛，記憶力提高，身體抵抗力增強。可見其食療效果十分顯著。
下面通過兩個實施例，對本發明進行具體闡述。
實施例一製作益智五香肉的中草藥等配方炙首烏0.6％、炙五味子0.4％、炙肉蓯蓉0.3％、黨參0.4％、當歸0.6％、茯苓0.4％、山藥0.6％、遠志0.4％、枸杞子0.3％、桂圓0.3％、核桃仁0.6％、大棗0.3％、陳皮(鮮)0.1％、大茴香0.1％、桂皮0.1％、花椒0.1％、五香粉0.2％、生薑1.2％、蔥1.6％、料酒0.4％、白糖0.4％、精碘鹽0.5％、紅醬油4％、精牛肉或精瘦豬肉、驢肉50％、水36％、山梨酸鉀0.1％。
用上述配方製作益智五香肉的製備方法，其步驟如下(1)將所述50份牛或豬、驢等精瘦肉，分割成500克左右的大塊，用涼水洗淨，清水浸泡60分鐘，再衝洗淨血水；把肉放入容器，添加上述紅醬油、五香粉、蔥段、薑片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘鹽、陳皮(鮮)等調料攪拌均勻，將肉醃製90分鐘；再把肉及調料放入不鏽鋼鍋內，添加水21份、煮沸30分鐘，改用文火煮60分鐘；(2)將所述炙首烏、炙五味子、炙肉蓯蓉、黨參、當歸、茯苓、山藥、遠志、枸杞子、桂圓、核桃仁、大棗置於另一不鏽鋼鍋內，添加水15份，浸泡90分鐘後煮沸；再用文火煮60分鐘備用；(3)將上述煮過的中草藥及藥液倒入肉鍋內煮沸，改用文火煮60分鐘；最後再用急火煮25分鐘左右，待肉熟爛汁濃時撈出；(4)將熟肉撈出盛放在容器中，把過濾去渣的肉汁澆在肉中，待溫度不燙手時，再加入0.1％的山梨酸鉀(將山梨酸鉀放在容器中，添加適量溫開水溶化後，再倒入肉中)，涼至室溫；(5)將煮熟涼透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包裝，最後進行高溫殺菌處理即成為成品。
實施例二製作益智五香肉的中草藥等配方炙首烏300克、炙五味子200克、炙肉蓯蓉150克、黨參200克、當歸300克、茯苓200克、山藥300克、遠志200克、枸杞子150克、桂圓150克、核桃仁300克、大棗150克、陳皮(鮮)50克、大茴香50克、桂皮50克、花椒50克、五香粉100克、生薑600克、蔥800克、料酒200克、白糖200克、精碘鹽250克、紅醬油2000克、精牛肉或精瘦豬肉、驢肉25000克、水18000克、山梨酸鉀50克。
用上述配方製作益智五香肉的製備方法，其步驟如下(1)將上述25000克精牛肉或豬、驢等精瘦肉，分割成500克左右的大塊，用涼水洗淨，加清水浸泡60分鐘，衝洗淨血水；把肉放入容器，添加上述紅醬油、五香粉、蔥段、薑片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘鹽、陳皮(鮮)等調料攪拌均勻，將肉醃製90分鐘；再把肉及調料放入不鏽鋼鍋內，添加水10500克，煮沸30分鐘，改用文火煮60分鐘；(2)將所述炙首烏、炙五味子、炙肉蓯蓉、黨參、當歸、茯苓、山藥、遠志、枸杞子、桂圓、核桃仁、大棗置於另一不鏽鋼鍋內，添加水7500克、浸泡90分鐘後煮沸；再用文火煮60分鐘；(3)將上述已煮的中草藥及藥液倒入肉鍋內煮沸，改用文火煮60分鐘；最後再用急火煮25分鐘左右，待肉熟爛汁濃時撈出；(4)將熟肉撈出盛放在容器中，把過濾去渣的肉汁澆在肉中，待溫度不燙手時，再加入0.1％的山梨酸鉀(將山梨酸鉀放在容器中，添加適量溫水溶化後再倒入肉中)，涼至室溫；(5)將煮熟涼透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包裝，最後進行高溫殺菌處理即成為成品。
權利要求
1.一種益智五香肉，其特徵在於選用牛、豬、驢等精瘦肉，加之益智健腦中草藥與調味品及水，長時間煮熟，所述中草藥等配方是炙首烏0.5-1份、炙五味子0.3-0.6份、炙肉蓯蓉0.3-0.5份、黨參0.3-0.6份、當歸0.5-1份、茯苓0.3-0.6份、山藥0.5-1份、遠志0.3-0.6份、枸杞子0.3-0.4份、桂圓0.3-0.4份、核桃仁0.5-1份、大棗0.3-0.5份、陳皮(鮮)0.1-0.2份、大茴香0.1-0.2份、桂皮0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、五香粉0.1-0.3份、生薑1-1.5份、蔥1-2份、料酒0.3-0.5份、白糖0.3-0.5份、精碘鹽0.4-1份、紅醬油2-5份、牛或豬、驢等精瘦肉48-58份、水30-40份、山梨酸鉀0.1-0.2份。
2.根據權利要求1所述的益智五香肉的製作方法，其步驟如下(1)將所述50份牛或豬、驢等精瘦肉，分割成500克左右的大塊，用涼水洗淨，清水浸泡60分鐘，再衝洗淨血水；把肉放入容器，添加上述紅醬油、五香粉、蔥段、薑片、大茴香、桂皮、花椒、料酒、白糖、精碘鹽、陳皮(鮮)等調料攪拌均勻，將肉醃製90分鐘；再把肉及調料放入不鏽鋼鍋內，添加水21份、煮沸30分鐘，改用文火煮60分鐘；(2)將所述炙首烏、炙五味子、炙肉蓯蓉、黨參、當歸、茯苓、山藥、遠志、枸杞子、桂圓、核桃仁、大棗置於另一不鏽鋼鍋內，添加水15份，浸泡90分鐘後煮沸；再用文火煮60分鐘備用；(3)將上述煮過的中草藥及藥液倒入肉鍋內煮沸，改用文火煮60分鐘；最後再用急火煮25分鐘左右，待肉熟爛汁濃時撈出；(4)將熟肉撈出盛放在容器中，把過濾去渣的肉汁澆在肉中，待溫度不燙手時，再加入0.1％的山梨酸鉀(將山梨酸鉀放在容器中，添加適量溫開水溶化後，再倒入肉中)，涼至室溫；(5)將煮熟涼透的益智五香肉加入少量肉汁，抽真空包裝，最後進行高溫殺菌處理即成為成品。
全文摘要
本發明了提供了一種具有保健與治療雙重功能的益智五香肉及加工方法的技術方案。該方案的特點是將牛、豬、驢等精瘦肉分割成500克左右大塊，分別加入益智健腦中草藥與調味品及水，放置不鏽鋼鍋內煮180－210分鐘，最後經抽真空包裝高溫殺菌而成。其中草藥等成分有炙首烏、炙五味子、炙肉蓯蓉、黨參、當歸、茯苓、山藥、遠志、枸杞子、桂圓、核桃仁、大棗、陳皮(鮮)、大茴香、桂皮、花椒、五香粉、生薑、蔥、料酒、白糖、精碘鹽、紅醬油、精瘦肉(牛或豬、驢等精瘦肉)、山梨酸鉀和水。
文檔編號A23L1/31GK1498550SQ02145998
公開日2004年5月26日 申請日期2002年11月4日 優先權日2002年11月4日
發明者劉玉峰 申請人:劉玉峰