一種複合黃秋葵粉及其製備方法
2023-07-26 16:32:16
一種複合黃秋葵粉及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種複合黃秋葵粉，包括按下述質量配比的原料：黃秋葵粉30-40％、南瓜粉10-20％、牛蒡粉5-10％、山藥粉5-10％、雪蓮果粉0-5％、蘆筍粉5-10％、枸杞粉5-10％。以及公開了一種複合黃秋葵粉製備方法，該製備工藝簡單，生產成本低，生產的產品配方合理，降血糖效果顯著，易溶解吸收，營養成分利用率高且口感好。
【專利說明】一種複合黃秋葵粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種複合黃秋葵粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002]高血糖和糖尿病是目前世界上較為普遍的慢性內分泌代謝性疾病，發病人群多，發病率高，且對人類健康危害極大。對於糖尿病的治療，目前以化學藥物為主，雖然能達到速降糖作用，但長期服藥具有一定的副作用。藥食同源是指使用既是藥品又是食品的物料製成一種降糖、穩糖的保健品，可免除吃藥打針的痛苦，減輕服用藥物後產生的副作用以及減少併發症，具有調節血糖，控制血糖升高的作用，因而具有極為廣闊的發展前景。目前有很多以治療糖尿病為目的的保健食品，但是通常原料較貴，生產工藝複雜，生產成本高。
[0003]當前國際上果蔬加工業朝著「高效、優質、環保」的方向發展，果蔬粉成為果蔬加工的熱點。我國果蔬粉加工存在著粉碎細度不高的缺陷，造成果蔬粉顆粒大，不能完全溶解吸收，導致口感差和營養成分利用率低。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是提供一種原料成本低、粉粒最大直徑為200目、易溶解吸收、營養成分利用率高且口感好的複合黃秋葵粉，該複合黃秋葵粉配方合理，降血糖效果顯著，製備工藝簡單，生產成本低。
[0005]為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是:一種複合黃秋葵粉，包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉30-40%、南瓜粉10-20%、牛蒡粉5-10%、山藥粉5-10%、雪蓮果粉0-5%、蘆筍粉5-10%、枸杞粉5-10%。
[0006]黃秋葵含有豐富的半纖維素、纖維素、木質素、蛋白質、維生素(VC、VA、VE等)和礦物質(磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等)，可促進體內有機物質的排洩，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量，預防心血管疾病發生，提高免疫力。其嫩果中含有由果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀組成的特殊黏性物質，使黃秋葵具有一種特殊的香氣和風味，食用時口感爽滑，能幫助消化、促進胃腸蠕動、防止便秘，還具有增強體力、滋陰壯陽、治療胃炎、胃潰瘍及痔瘡的功效；其嫩莢中含有黏液及鈉離子，有利尿作用，能增強血管擴張力，改善心臟的收縮功能，對高血壓、心臟病和腎病患者有較好的食療效果。
[0007]南瓜，營養豐富且全面，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多種胺基酸、維生素、常量元素、微量元素，脂肪含量非常低，具有降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、免疫調節、抗菌、殺蟲、抗炎以及鎮痛等功效。南瓜中的多糖、果膠、環丙基胺基酸以及某些微量元素Zn、Cr對防治糖尿病起主要作用，多糖具有明顯降糖作用；果膠能使餐後血糖及血液胰島素水平下降，同時果膠具有飽腹效果，能改善病人的飢餓感，從而可以控制和輔助治療糖尿病及其併發症；環丙基胺基酸可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度；Zn、Cr具有改善胰島素功能，促進糖類和蛋白質的代謝。[0008]牛蒡，富含蛋白質、胺基酸、多種維生素和鈣、礦物質元素以及菊科植物中特有的菊糖，具有明顯的降血糖、降血脂和降血壓的功效。
[0009]山藥，不僅含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪酸及礦質元素，還富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗突變、抑腫瘤、免疫調節等功效，對脾虛久瀉、肺虛咳喘、糖尿病、心腦血管疾病等具有獨特的療效。
[0010]雪蓮果，富含20多種人體必需的胺基酸、礦物質、較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素和低聚果糖-果寡糖，低聚果糖具有改善消化系統、降低血糖、血脂和膽固醇、增強機體免疫和防癌等功效，且可在大腸內被細菌發酵生成L-乳糖，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收。故，雪蓮果具有降低血糖、血脂和膽固醇的功效，可預防和治療高血壓、糖尿病。
[0011]蘆筍，含有黃酮類化合物、皂苷、留體、胺基酸、多種維生素、硒、鋅、鐵及蛋白質、多糖等多種營養成分，具有抗腫瘤、抗突變、抗衰老、降血脂、免疫調節等功能。
[0012]枸杞，含有多糖、黃酮類物質、類胡蘿蔔素及甜菜鹼等活性成分，具有調節免疫、抑制腫瘤、延緩衰老、抗脂肪肝、降血脂、降血糖和抗疲勞等作用。
[0013]作為一種改進，所述黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉的最大粒徑為200目。
[0014]一種複合黃秋葵粉製備方法，包括以下步驟:
[0015]步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除並洗淨，然後切片放入淋洗機衝洗，衝洗乾淨後放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂l_3min，待冷卻後浙幹水分進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的黃秋葵粉；
[0016]步驟2、將南瓜去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的南瓜粉；
[0017]步驟3、將牛蒡粉去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的牛蒡粉；
[0018]步驟4、將山藥去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的山藥粉；
[0019]步驟5、將雪蓮果去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的雪蓮果粉；
[0020]步驟6、將蘆筍清洗切片後，放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂5min，待冷卻後浙幹水分進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的蘆笑粉；
[0021]步驟7、將枸杞放在溫度在50°C以下的烘乾機中烘乾至恆重，然後依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的枸杞粉；[0022]步驟8、將步驟I至步驟7中的黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉按配比混合後放入混料機中進行混合，製得混合物；
[0023]步驟9、將混合物滅菌後進行真空包裝。
[0024]超微粉碎是指利用機械或流體動力方法克服固體內部凝聚力使之破碎，從而將3mm以上的物料顆粒粉碎至10?25 μ m的操作技術。採用超微粉碎技術可將原料超微細化，顆粒的表面積和孔隙率顯著增加，產品的分散性、溶解性、功能性明顯增強，更容易為人體所消化吸收，而且口感更好。
[0025]作為一種改進，所述護色液為質量份數為0.05%維生素C和0.05%檸檬酸的混合液。
[0026]作為一種改進，所述乾燥為熱風乾燥、噴霧乾燥、微波乾燥、遠紅外乾燥、真空冷凍乾燥和太陽能幹燥中的一種。
[0027]作為一種改進，所述超微粉碎為輪磨、球磨、直棒錘擊、氣流粉碎和冷凍粉碎中的一種。
[0028]作為一種改進，所述滅菌為乾熱滅菌、微波滅菌、遠紅外滅菌和臭氧滅菌中的一種。
[0029]本發明採用的技術方案，其有益效果在於:(I)通過超微粉碎技術使原料微粒化，最大限度保存了原料的營養、藥效及活性成分，提高了營養成分的吸收率，增強了 口感；(2)採用藥食同源的純天然植物為原料，不添加任何食品添加劑，配方合理，降糖效果顯著，無副作用，且價格低廉，符合現代食品安全、營養、方便的發展趨勢，適用人群廣泛，對健康者也有很好的保健效果，具有廣闊的消費市場；(3)製備工藝簡單，生產成本低，產生的廢渣及汙染少，適於大規模工業化生產，具有較大的經濟效益和社會效益；(4)本產品食用方式多樣、攜帶方便、營養價值高，可直接衝調飲用也可作為配粉應用於麵粉、糕點、麵包等食品中，豐富了深加工產品的種類，拓寬了產品應用的領域。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0030]下面結合附圖對本發明做進一步說明:
[0031]圖1是本發明一種實施例的製備工藝示意圖。
【具體實施方式】
[0032]本發明是一種複合黃秋葵粉，包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉30-40%、南瓜粉10-20 %、牛蒡粉5-10 %、山藥粉5-10 %、雪蓮果粉0-5 %、蘆筍粉5_10 %、枸杞粉5-10%。
[0033]實施例1
[0034]本實施例中，產品包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉40%、南瓜粉20%、牛蒡粉10%、山藥粉10%、雪蓮果粉5%、蘆筍粉5%、枸杞粉10%。
[0035]如圖1所示，產品製備工藝包括以下步驟:
[0036]步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除並洗淨，然後切片放入淋洗機衝洗，衝洗乾淨後放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂lmin，待冷卻後浙幹水分進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的黃秋葵粉；
[0037]步驟2、將南瓜去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的南瓜粉；
[0038]步驟3、將牛蒡粉去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的牛蒡粉；
[0039]步驟4、將山藥去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的山藥粉；
[0040]步驟5、將雪蓮果去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的雪蓮果粉；
[0041]步驟6、將蘆筍清洗切片後，放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂5min，待冷卻後浙幹水分進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的蘆笑粉；
[0042]步驟7、將枸杞放在溫度為50°C的烘乾機中烘乾至恆重，然後依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的枸杞粉；
[0043]步驟8、將步驟I至步驟7中的黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉按配比混合後放入混料機中進行混合，製得混合物；
[0044]步驟9、將混合物通過遠紅外滅菌後進行真空包裝。
[0045]在本實例中，所述護色液為質量份數為0.05%維生素C和0.05%檸檬酸的混合液。
[0046]實施例2
[0047]本實施例中，產品包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉40%、南瓜粉20%、牛蒡粉10%、山藥粉10%、雪蓮果粉5%、蘆筍粉5%、枸杞粉10%。
[0048]如圖1所示，產品製備工藝包括以下步驟:
[0049]步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除並洗淨，然後切片放入淋洗機衝洗，衝洗乾淨後放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂3min，待冷卻後浙幹水分進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的黃秋葵粉；
[0050]步驟2、將南瓜去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮5min，待冷卻後進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的南瓜粉；
[0051]步驟3、將牛蒡粉去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮5min，待冷卻後進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的牛蒡粉；
[0052]步驟4、將山藥去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮5min，待冷卻後進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的山藥粉；
[0053]步驟5、將雪蓮果去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮5min，待冷卻後進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的雪蓮果粉；
[0054]步驟6、將蘆筍清洗切片後，放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂5min，待冷卻後浙幹水分進行噴霧乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的蘆笑粉；
[0055]步驟7、將枸杞放在溫度為30°C的烘乾機中烘乾至恆重，然後依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的枸杞粉；
[0056]步驟8、將步驟I至步驟7中的黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉按配比混合後放入混料機中進行混合，製得混合物；
[0057]步驟9、將混合物通過微波滅菌後進行真空包裝。
[0058]在本實例中，所述護色液為質量份數為0.05%維生素C和0.05%檸檬酸的混合液。
[0059]實施例3
[0060]本實施例中，產品包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉30% _40%、南瓜粉20% -30%、牛蒡粉10%、山藥粉10%、蘆筍粉10%、枸杞粉10%。
[0061]如圖1所示，產品製備工藝包括以下步驟:
[0062]步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除並洗淨，然後切片放入淋洗機衝洗，衝洗乾淨後放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂2min，待冷卻後浙幹水分進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的黃秋葵粉；
[0063]步驟2、將南瓜去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮4min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的南瓜粉；
[0064]步驟3、將牛蒡粉去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮4min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的牛蒡粉；
[0065]步驟4、將山藥去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮4min，待冷卻後進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的山藥粉；
[0066]步驟5、將蘆筍清洗切片後，放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂5min，待冷卻後浙幹水分進行熱風乾燥，再依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的蘆笑粉；
[0067]步驟6、將枸杞放在溫度為40°C的烘乾機中烘乾至恆重，然後依次進行粗粉碎和氣流粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的枸杞粉；
[0068]步驟7、將步驟I至步驟7中的黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉按配比混合後放入混料機中進行混合，製得混合物；
[0069]步驟8、將混合物通過微波滅菌後進行真空包裝。[0070]在本實例中，所述護色液為質量份數為0.05%維生素C和0.05%檸檬酸的混合液。
[0071]除上述優選實施例外，本發明還有其他的實施方式，本領域技術人員可以根據本發明作出各種改變和變形，只要不脫離本發明的精神，均應屬於本發明所附權利要求所定義的範圍。
【權利要求】
1.一種複合黃秋葵粉，其特徵在於:包括按下述質量配比的原料:黃秋葵粉30-40%、南瓜粉10-20 %、牛蒡粉5-10 %、山藥粉5-10 %、雪蓮果粉0-5 %、蘆筍粉5_10 %、枸杞粉5-10%。
2.根據權利要求1所述的一種複合黃秋葵粉，其特徵在於:所述黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉的最大粒徑為200目。
3.一種根據權利要求1所述的複合黃秋葵粉製備方法，其特徵在於:所述製備方法包括以下步驟: 步驟1、將黃秋葵嫩莢根部切除並洗淨，然後切片放入淋洗機衝洗，衝洗乾淨後放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂l_3min，待冷卻後浙幹水分進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的黃秋葵粉； 步驟2、將南瓜去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的南瓜粉； 步驟3、將牛蒡粉去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的牛蒡粉； 步驟4、將山藥去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的山藥粉； 步驟5、將雪蓮果去皮清洗後放入護色液中進行浸泡護色，然後切片進行預煮3-5min，待冷卻後進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的雪蓮果粉； 步驟6、將蘆筍清洗切片後，放入裝有護色液的蒸煮鍋內進行燙漂5min，待冷卻後浙幹水分進行乾燥，再依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的蘆笑粉； 步驟7、將枸杞放在溫度在50°C以下的烘乾機中烘乾至恆重，然後依次進行粗粉碎和超微粉碎並分別通過60目篩網和200目篩網進行篩選，製得最大粒徑為200目的枸杞粉；步驟8、將步驟I至步驟7中的黃秋葵粉、南瓜粉、牛蒡粉、山藥粉、雪蓮果粉、蘆筍粉和枸杞粉按配比混合後放入混料機中進行混合，製得混合物； 步驟9、將混合物滅菌後進行真空包裝。
4.根據權利要求3所述的一種複合黃秋葵粉製備方法，其特徵在於:所述護色液為質量份數為0.05%維生素C和0.05%檸檬酸的混合液。
5.根據權利要求3所述的一種複合黃秋葵粉製備方法，其特徵在於:所述乾燥為熱風乾燥、噴霧乾燥、微波乾燥、遠紅外乾燥、真空冷凍乾燥和太陽能幹燥中的一種。
6.根據權利要求3所述的一種複合黃秋葵粉製備方法，其特徵在於:所述超微粉碎為輪磨、球磨、直棒錘擊、氣流粉碎和冷凍粉碎中的一種。
7.根據權利要求3所述的一種複合黃秋葵粉製備方法，其特徵在於:所述滅菌為乾熱滅菌、微波滅菌、遠紅外滅菌和臭氧滅菌中的一種。
【文檔編號】A23L1/29GK103960670SQ201410226714
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月26日 優先權日:2014年5月26日
【發明者】程禮華, 劉曉霞 申請人:程禮華