江南李主鵝梨帳中香（江南李主鵝梨帳中香）

2023-07-25 19:50:38

在講鵝梨帳中香之前，先簡單的介紹一下古代香的用途。

據香品自身的基本效用特點，可分為美飾類、怡情類、修煉類、祭祀類、疾病防疫類、藥用類、綜合類等。據香品在使用中的具體用途，又可分為多種，如佛家香、道家香等等。

以這兩種方法劃分的類別並非一一對應，

例如，道家、佛家香都包括「修煉類」、「祭祀類」、「藥用類」等多個類別。

美飾類：注重以香氣美化、裝飾人、物品或環境。

怡情類：注重增添生活情趣，怡悅性情，安和情志等。

修煉類：以安心養性為主要目的，可助於放鬆身心、扶正祛邪、開竅通經、溝通凡聖。因其香品清揚純正，故適用於打坐、誦經、靜修等。

祭祀類：注重品質潔淨，傳統中要求根據祭祀的對象不同，用藥有嚴格區分，如古人以沉香祭天、龍腦香祭地等。

藥用類：注重扶正祛邪、通經開竅、清潔環境、防治流疫，對症治療疾患等。

綜合類：注重其它效用的香品。

那鵝梨帳中香可以從名字看出來，此香為帳中用香。在唐宋時代，不同的時辰，不同的場所，不同的情境，都要配焚不同的合香製品。李商隱《促漏》也有道：「舞鸞鏡匣收殘黛，睡鴨香爐換夕燻。」到了夜晚，就要換「夕燻」——專門在床帳中焚燻的香品，就是「帳中香」。古代就寢的臥具大多有帳子，一來防蟲，二來遮蓋隱私。因此帳中用香為安眠所用，故香甜、安神。北宋黃庭堅《有惠江南帳中香者戲答六言二首》中記載：「螺甲割崑崙耳，香材屑鷓鴣斑。欲雨鳴鳩日永，下帷睡鴨春閒。」其描繪出午睡時放下帷帳，爐中點香的悠閒生活。

江南李主帳中香香方四則

一：帳中香沉香一兩（剉如炷大,炷：燈芯）、蘇合油（以不津磁器盛）右以香投油，封浸百日爇之，入薔薇水更佳。

二：又放一沉香一兩、鵝梨一個（切碎取汁）右用銀器盛蒸三次，梨汁幹即可爇。

三：又方二沉香四兩、檀香一兩、麝香一兩、蒼龍腦半兩、馬牙香一分研右細剉，不用羅，煉蜜拌和，燒之。

四：又方補遺沉香末一兩、檀香末一錢、鵝梨十枚右以鵝梨刻去穰核如甕子狀，入香末，仍將梨頂籤蓋，蒸三溜（無礙庵本作「三沸」，溜即略微熱一下），去梨皮，研和令勻，久窨可爇。

本香選的香方為：沉香末一兩、檀香末一錢、鵝梨十枚右以鵝梨刻去穰核如甕子狀，入香末，仍將梨頂籤蓋，蒸三溜（無礙庵本作「三沸」，溜即略微熱一下），去梨皮，研和令勻，久窨可爇。

據考證，鵝梨帳中香的鵝梨非今天超市中隨處可見的梨，而是榲桲，又稱木梨。是薔薇科榲桲屬植物榲桲，其果實可以入藥。待果實成熟後採收，陰乾。其味甘、酸、溫。可祛溼解暑，舒筋活絡。用於傷暑，嘔吐，腹瀉，消化不良，關節疼痛，腓腸肌痙攣。

然而榲桲市面上較難購買，所以選用味甜汁多的碭山梨。榲桲果實花香，果香濃鬱，而普通的梨很難模擬出花香。所以吸納了第一個香方（帳中香沉香一兩（剉如炷大,炷：燈芯）、蘇合油（以不津磁器盛）右以香投油，封浸百日爇之，入薔薇水更佳。）的一部分做法。

圖文教程

教程（一）薔薇水的製作/薔薇純露的製作

摘取新鮮的薔薇花瓣洗淨，晾乾水分。

在器皿中鋪滿一整層的薔薇花，在花瓣上面放上一個茶杯，用來收集純露。

將器皿的蓋子倒著放置並在其上加上冰塊。小火慢慢蒸餾，切不可使水沸騰。

杯內收集的液體即為薔薇純露。（圖片上是過濾完一遍後，轉移到瓷盅中。）

放涼後的薔薇水，帶著淡淡的花香和甜香。

教程（二）

鵝梨帳中香的選材簡單，卻能達到巧妙的平衡。此香方是我在睡覺時候最喜歡，故此絞盡腦汁大費心思研究改進了此香方。沉香選用了星洲沉香和惠安沉香，其比例為2：8。

其中惠安沉香主要指的是中南半島的這些國家，以越南，柬埔寨，緬甸，寮國，泰國等為主要產區。之所以叫惠安系，是很多沉香都從越南的惠安這個城市聚集和交易。味道上，惠安系沉香甜味為主，花香，果香，蜜香，涼味兼備，層次豐富多變，屬於複合型的香型，但常溫下味道很淡，不容易散發。星洲沉香，主要位於印尼，馬來西亞大大小的島嶼上，距離赤道更近，光照更強烈。鷹木香樹，在豐富的光照、充沛的雨水和高溫氣候條件下，沉香樹生長非常快，受傷後結香的速度也快。星洲是對新加坡的稱呼，也是沉香最大的港口。味道上，星洲香韻張揚，濃烈，涼甜為主，花香，乳香，藥香兼備。有些還夾雜一些腥味和酸味，不如惠安的清雅，乾淨。而且星洲香型多是單一的，少有複合型的，在豐富度上也不如惠安系。

選用兩種沉香是為了使味道更有層次感和衝擊力，本身梨汁和薔薇水都已經具有很濃的甜香故此選用星洲沉香帶有淡淡的藥香和酸味壓制住太過甜膩的味道。檀香選用的印尼老山檀。

香粉一分為二、將其中一份香粉在香碗中混合均勻、加入薔薇水進行炮製.炮製方法參考《茉莉香語》

將梨子切開，挖出梨核和多餘梨肉，做甕狀。將炮製好的粉置於底部，將乾燥的香材置於上面。用牙籤固定好梨蓋。

蒸三次、每次翻拌一次確保梨汁充分浸潤香粉。蒸好後的香粉擠出多餘的梨汁。

加入少量粘粉，若有擠香器可做線香。揉成香丸，避光處乾燥五天（因為有梨汁的緣故，故乾燥時間延長）後窨藏。此香適宜溫度為100℃~120℃。

江南李主鵝梨帳中香，總調香甜，安神。讓人感覺此香有些慵懶，有些奢靡。南唐後主李煜的詞作相信大家都不陌生。據說此香為小周后製作，南唐後主李煜的小周后，不但相貌生得美麗，並且知書達理，素擅音律，較之已故的大周后更為出眾。她好焚香，自出巧思製造焚香的器具。每天垂簾焚香，滿殿氤氳的芬芳，小周后坐於其中，如在雲霧裡面，望去如神仙一般。但在安寢時，帳中不能焚香，恐失火，所以用鵝梨蒸沉香，置於帳中，香氣散發出來，其味沁人肺腑，令人心醉。沉香遇熱氣，其香方始發出來，用鵝梨蒸過，置於帳中，沾著人的汗氣，所生之香，便變成一股甜香。小周后給這種香取了一個名，叫「帳中香」。

開寶八年（975年）十二月，北宋大軍攻破金陵，李煜奉表投降，南唐滅亡。

開寶九年（976年）正月，小周后與後宮群臣等四十五人，隨李煜被俘送到京師，宋太祖封李煜為違命侯，封小周后為鄭國夫人。

太平興國三年（978年）七夕，李煜死於北宋京師，小周后悲哀不自勝，不久亦與世長辭。

附李煜早期詞作（描寫小周后與其情事）：

菩薩蠻

花明月暗籠輕霧，今宵好向郎邊去。剗襪步香階，手提金縷鞋。畫堂南畔見，一向偎人顫。奴為出來難，教君恣意憐。

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