經典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法（做道懶人菜輕鬆享假期）

2023-07-26 03:28:38

特別簡單快手的一款甜品，靈感源自只有三種材料的日式舒芙蕾芝士蛋糕，由於原方過於甜膩，所以我做了調整，並且加入了另一個材料—蜂蜜，甜膩度大大減少，溼潤度也得到加強，口感非常不錯哦！該配方可以製作一個戚風模具那樣量的6寸蛋糕。

By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、首先將白巧克力切成小塊兒。

2、隔水融化（60度）成液態。

3、加入軟化好的奶油奶酪攪拌至融合。

4、加入蜂蜜攪拌均勻。

5、加入蛋黃攪拌均勻。

6、將冷藏1小時以上的蛋白打發至硬性發泡。

7、分三次和奶酪糊混合、翻拌均勻。

8、倒入提前鋪了油紙的模具中，底部和四周都要鋪好油紙。

9、烤箱提前預熱10分鐘，165度上下火中下層水浴法烤20分鐘然後轉155度烤25分鐘，烤好後再燜20分鐘。

10、出爐後表面可以撒些防潮糖粉這樣方便倒扣不粘。

11、稍涼後因鋪了油紙直接倒扣就可以脫模。

12、表面可以放些水果撒防潮糖粉做裝飾。

13、刀燒熱後切塊兒。

14、冷藏後食用味道更好哦！

15、成品1

16、成品2

17、成品3

18、成品4

小貼士

1. 巧克力融化的時候注意不要進水而且溫度不要超過60度。 2. 水浴法我用的是隔水水浴，大家也可以選擇模具直接放在烤盤裡，如果是活底的模具要包好錫紙。

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