夾心塗層口香糖及其製備方法
2023-07-18 13:13:31 1
夾心塗層口香糖及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種帶來爽快感覺的夾心塗層口香糖及其製備方法，尤其涉及包含中心層、膠基層和塗層的口香糖，該中心層填充有預定尺寸的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該塗層包裹住膠基層的外表面，從而當將塗層施加到包裹中心層的膠基層時，通過限制溫度和溼度範圍而能夠防止中心層的成份滲入膠基層，並且與包含液體狀或粉末狀的中心層的傳統口香糖相比，還提供極佳的爽快感覺和嘎吱聲，本發明還涉及其製備方法。
【專利說明】夾心塗層口香糖及其製備方法
[0001] 分案申請
[0002] 本申請為於2007年10月30日提交的、申請號為200780050939. 7 (國際申請號： PCT/KR2007/005380)的專利申請的分案申請。
【技術領域】
[0003] 本發明涉及一種帶來爽快感覺的夾心塗層口香糖及其製備方法。
【背景技術】
[0004] 傳統的口香糖通過以下步驟來製備：在預熱的混合器中完全地混合作為主要成份 的糖和糖醇或其它甜味劑與少量的其它食物或食物添加劑如膠基、乳化劑、軟化劑和香料， 接著進行擠壓、碾壓、老化24-28小時，然後是切割和包裝程序。傳統的夾心口香糖通過以 下步驟來製備：在將前面提到的材料混合之後，將甜味劑、有機酸和香料填充到口香糖的心 部，然後是成型和老化24-28小時的程序。
[0005] 此外，W02006/026298公開了一種夾心口香糖，其心部填充液體狀材料。美國專利 No. 4, 513, 012公開了一種夾心口香糖，其心部填充粉末狀材料。其它公開的夾心口香糖通 過在口香糖的心部填充甜味劑、有機酸和香料而製備。
[0006] 這些傳統的口香糖通過使用晶體材料以有助於填充口香糖的心部，可選擇地與 L-薄荷醇結合使用以增加爽快的感覺。然而，晶體材料降低了嘴裡面的觸感和偏好感，並且 L-薄荷醇的使用也很有局限性，因為當大量使用的時候它具有奇異的香味和苦味。
[0007] 儘管帶有潛在熱量的糖醇如山梨醇和木糖醇也被使用，但是它們顯出相對高的吸 溼性而在口香糖的製造期間導致嚴重的問題。
[0008] 此外，傳統的口香糖不是包含夾心層就是包含塗層，這兩種口香糖的特徵只能通 過分別咀嚼其中的每一種來品嘗。
【發明內容】
[0009] 本發明人已經進行大量的研究以克服前述問題，並開發出一種帶來爽快感覺和嘎 吱聲感覺的口香糖。結果，本發明基於以下發現而最終完成：通過製備用於以預定直徑的顆 粒的形式填充心部的組合物可以使爽快的感覺最大化，並且用於填充心部的該組合物不滲 入膠基，以及在膠基層的外表面上形成塗層時，通過限制溫度和溼度的範圍可以適當地實 現嘎咬聲的感覺。
[0010] 因此，本發明的目的在於提供一種夾心口香糖，其填充用於填充心部的顆粒狀 (具有預定的直徑）的組合物，並且包含塗層。
[0011] 此外，本發明的目的還在於提供一種製備口香糖的方法，其中在膠基層的外表面 上形成塗層時限制溫度和溼度的範圍。
[0012] 本發明涉及一種包含中心層、膠基層和塗層的夾心塗層口香糖，該中心層包含直 徑為10-18目（mesh)的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該塗層包裹住膠基層的外表面。
[0013] 此外，本發明還涉及一種製備夾心塗層口香糖的方法，其包括以下步驟：(a)通過 在預熱至45-55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基層組合物進行混合而獲得 混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和香料的混合物進行混合；(b)通過 擠壓機來擠出混合物，並通過帶有螺旋的給料器供應或顆粒狀的木糖醇組合物從而能夠填 充心部並成型而獲得成型的口香糖；（c)在18-25°C和40-50%的相對溼度（RH)的條件下 將該模製的口香糖塗上塗層組合物，接著進行老化。
【具體實施方式】
[0014] 下面詳細地描述本發明。
[0015] 本發明涉及一種包含中心層、膠基層和塗層的口香糖，該中心層填充有糊狀物或 預定尺寸的顆粒，該膠基層包裹住中心層，該塗層包裹住該膠基層的外表面，從而當將塗層 施加到包裹中心層的膠基層上時，通過限制溫度和溼度範圍而能夠防止中心層的成份進入 膠基層，並且與包含液體狀或粉末狀的中心層的傳統口香糖相比，還提供極佳的爽快感覺 和嘎吱聲；且本發明還涉及本發明口香糖的製備方法。
[0016] 下面將詳細描述根據本發明的夾心塗層口香糖。
[0017] 這裡的夾心塗層口香糖包括糊狀的或顆粒狀的中心層、包裹住該中心層的膠基層 和包裹住該膠基層外表面的塗層。
[0018] 夾心塗層口香糖可以包括重量百分比為5.0-30.0 %、優選地為10-25%的 中心層，重量百分比為30. 0-80.0%、優選地為55-70 %的膠基層，以及重量百分比為 10. 0-40. 0%、優選地為10-30%的塗層。
[0019] 當中心層的重量百分比含量小於5.0%時，爽快的感覺可能就不充分。當該重量百 分比含量大於30. 0%時，口香糖可能變得柔軟，並且在塗覆過程中由於相對高的糖醇量，中 心層可能易於流出。
[0020] 當口香糖基層的重量百分比含量小於30. 0 %，它可能就不是口香糖了。當該重量 百分比含量大於80. 0%時，由於填充的中心層不足夠而爽快的感覺可能不是令人滿意的。
[0021] 當塗層的重量百分比含量小於10. 〇%，嘎吱聲的感覺即塗層的特性可能減弱。當 該重量百分比含量大於40.0%時，由於相對厚的塗層而咀嚼時的觸覺可能不是令人滿意 的。
[0022] 膠基層可以包含重量百分比為15-50%的膠基、重量百分比為45-80%的糖醇以 及重量百分比為0. 1-5.0%的香料。任何傳統的膠基可以用在本發明中。特別地，從中心層 不易於滲入膠基這種意義上講，高度聚合的聚乙酸乙烯酯是優選的。
[0023] 糖醇的實例包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘 露醇及其混合物。甜味劑的實例包括糖、葡萄糖、澱粉糖漿及其混合物。
[0024] 中心層可以包含重量百分比為60-99%的木糖醇、重量百分比為0-5. 0 %的涼 味劑、重量百分比為〇. 1-25%的水、重量百分比為0-5. 0%的薄荷醇以及重量百分比為 0-5.0%的香料。涼味劑的實例包括琥珀酸單薄荷酯、1-乳酸薄荷酯和薄荷醇甲醯胺 (menthol carboxamide)。可以選擇香料用於品嘗。
[0025] 特別地，中心層包括糊狀或顆粒狀。糊狀中心層優選地比傳統的糊狀物含有更少 的水。顆粒狀中心層優選地具有直徑為10-18目的顆粒，更優選地為12-16目。當顆粒的 粒度小於10目時，由於填充不充分而爽快的感覺可能不是令人滿意的。當粒度大於18目 時，由於顆粒的尺寸小而爽快的感覺不是令人滿意的。
[0026] 塗層可以包含重量百分比為60-95%的糖醇、重量百分比為0. 1-5. 0%的粘合劑、 重量百分比為1.0-30%的水以及重量百分比為0. 1-5.0%的香料。糖醇的實例包括木糖 醇、麥芽糖醇、山梨醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。粘合劑的實例 包括樹膠（優選地為阿拉伯膠）和明膠。
[0027] 下面詳細描述根據本發明的方法的每一步驟。
[0028] 在一步驟中，通過在預熱至45_55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基 層組合物進行混合而獲得混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和香料的 混合物進行混合。
[0029] 稍後加入香料是為了防止香料的光解。特別地，當高度聚合的聚乙酸乙烯脂用作 膠基時，在塗覆過程中可以減少中心層的流出，從而提高了產品質量。
[0030] 在另一步驟中，通過擠壓機來擠出該混合物，並通過帶有螺旋的給料器供應糊狀 的或顆粒狀的木糖醇組合物從而能夠填充心部並成型而獲得成型的口香糖；
[0031] 特別地，優選地使用液氮（一 196°c )以便防止口香糖粘附到模子上。
[0032] 在再一步驟中，在18_25°C和40-50%的相對溼度（RH)的條件下將成型的口香糖 塗上塗層組合物，接著進行老化。
[0033] 本發明的夾心塗層口香糖在爽快感覺方面和嘎吱聲感覺方面都優於包含液體狀 的或粉末狀的中心層的傳統口香糖。
[0034] 此外，在本發明中當施加塗層到包裹中心層的膠基層時，通過改善條件也就是將 溫度範圍限制在18_25°C且將溼度範圍限制在40-50% RH，防止中心層所含的成份進入到 膠基層中。
[0035] 有益效果
[0036] 如上所述，本發明提供一種帶來爽快感覺和嘎吱聲感覺的口香糖。
[0037] 發明形式
[0038] 通過下面的實施例來更具體地描述本發明。這裡的實施例僅用來說明本發明，但 決不限制所要求保護的發明。
[0039] 實施例1
[0040] 預備實施例1 :膠基塊的製備
[0041] 通過使用表1所示的預定數量的成份來製備膠基塊。除了香料之外的成份在預熱 至45-55°C的混合器中完全混合大約30分鐘，接著冷卻。在已冷卻的混合物中加入香料，從 而提供膠基塊。
[0042] 表 1
[0043]
【權利要求】
1. 一種夾心塗層口香糖，包括（i)中心層，其填充有直徑為10-18目的顆粒，（ii)膠基 層，其包裹住所述中心層，和（iii)塗層，其包裹住所述膠基層的外表面。
2. 根據權利要求1所述的口香糖，包括（i)重量百分比為5. 0-30.0%的所述中心層， (ii)重量百分比為30. 0-80. 0%的所述膠基層，和（iii)重量百分比為10. 0-40. 0%的塗 層。
3. 根據權利要求2所述的口香糖，其中所述膠基層包含重量百分比為15-50 %的膠，重 量百分比為45-80%的糖醇和甜味劑，以及重量百分比為0. 1-5. 0%的香料。
4. 根據權利要求3所述的口香糖，其中所述糖醇選自以下組：木糖醇、麥芽糖醇、山梨 醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。
5. 根據權利要求3所述的口香糖，其中所述甜味劑選自以下組：糖、葡萄糖、澱粉糖漿 及其混合物。
6. 根據權利要求2所述的口香糖，其中所述塗層包含重量百分比為60-95%的糖 醇，重量百分比為0. 1-5. 0 %的粘合劑，重量百分比為1.0-30 %的水，以及重量百分比為 0. 1-5. 0 %的香料。
7. -種製備夾心塗層口香糖的方法，包括： (a) 通過在預熱至45-55°C的混合器中將包含膠基、甜味劑和糖醇的膠基層組合物進 行混合而獲得混合物，將香料加入到該組合物中，再將包含該組合物和該香料的混合物進 行混合； (b) 通過擠壓機來擠出該混合物，並通過帶有螺旋的給料器供應顆粒狀的木糖醇組合 物從而能夠填充心部並成型而獲得成型的口香糖； (c) 在18-25°C和40-50%的相對溼度（RH)的條件下將所述成型的口香糖塗上塗層組 合物，接著進行老化。
【文檔編號】A23G4/20GK104054892SQ201410210421
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2007年10月30日 優先權日:2007年2月6日
【發明者】全晉慶, 樸治傑, 李萬鍾, 金溶澤 申請人:Lotte制果株式會社