中餐在美國受歡迎嗎 看了就清楚了

2023-07-18 10:07:18 2

　　眾所周知，中國作為美食大國在世界是十分知名的。特別是在美國這個多民族的國家，中餐是多麼受歡迎。就如最出名的當屬北京全聚德和休斯敦的姚氏餐廳了。那麼本期的飲食文化，為你解析。

　　1、中餐館每年什麼時候最忙？
　　如果你的答案是聖誕節，那麼你是正確的。形成這一事實的原因是很久以前，在聖誕節那天，開門營業的餐館中大部分都是中餐館。不過，儘管如今，想要下館子的人們在聖誕節那天有了更多選擇，但對於許多美國家庭來說，節日那天到中餐館吃飯已成為一種傳統，你可以從每年12月24日到31日間谷歌（Google）上有關「中餐」的搜索結果中窺見一斑。
　　猶太裔美國人，尤其是那些生活在紐約的人，在這一趨勢上尤為領先。2014年12月《大西洋周刊》（Atlantic）上刊登的一篇文章中說到，美國人聖誕節青睞中餐的另一個原因是，猶太人和華人是當時最大的兩個非基督徒移民團體，而中餐中，除了奶製品外，很多都可以用來替代潔食。

　　2、美國為何有如此多的中餐館？
　　1882年《排華法案》（Chinese Exclusion Act）頒布後，其中一個意想不到的結果就是有大批中餐館老闆湧入美國。儘管對中國勞工實行了10年的移民禁令，但法律規定，一些人可以「商人身份」進入美國，並且法律還支持其親屬入境。據歷史學家瑟·李（HeatherR、Lee）稱，1915年，當餐館老闆被給予這種特殊身份之後，美國的中餐館數量激增。
　　李表示，中餐館的年銷售額在1920至1930年間翻了一番。「炒雜碎」店（「chop-sueypalaces」）超越洗衣店，成為中國勞工的主要僱主。到1943年《排華法案》被取締時，中餐不僅已被美國接受，還逐漸成為了這個國家最受喜愛的飲食。

　　3、第一家中餐館開在何處？
　　1849年，第一家中餐館—廣東餐館（Canton Restaurant）在舊金山開業。研究亞洲文化的教授劉海明表示，1848年至1849年「淘金熱」時期，湧入北加州的幾千名移民中就有華人，其中大部分來自中國廣東，他們也成為了舊金山最早的企業家。廣東餐館並不是當年唯一一家在舊金山開業的中餐館，但無疑是最大的一家，那裡一次可容納300人用餐。