提取糙米粉的工藝方法
2023-07-28 21:28:11 2
專利名稱：提取糙米粉的工藝方法
提取糙米粉的工藝方法所屬領域本發明涉及一種稻穀的加工提取方法，特別是涉及一種稻米經脫殼後的糙米，尤 其是一種用糙米提取糙米粉的工藝方法。
背景技術：
我們平時吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經過精選、去掉大 米外層部分得到的產品。相對於精白米而言，脫殼後仍保留著外層組織，如皮層、糊粉層和 胚芽的米叫糙米。糙米所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值，但因為它的外圍 被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。經過長時間的蒸煮，營養成分會因加熱而損失， 因此，提倡吃糙米飯是不切合實際的。而我們平時吃的精米雖然潔白細膩，營養價值已經在 加工過程中有所流失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的 就主要是澱粉和少量蛋白質，而糙米的外部皮層、糊粉層和胚芽含有豐富的維生素B族和 維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，調整內分泌異常等。傳統的碾米技術和工藝得到的米糠雖然粗纖維含量高，但脂肪容易酸敗，營養物 質提取分離難度較大。在糙米營養粉制粉過程存在提純、有效分離、脂肪酸敗等多項技術難 點，因此，曾有過將去掉稻殼後的糙米整體研磨成粉，將其之稱為「糙米粉」，而不是直接提 取精米外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽部分，這種糙米粉的營養成分較低，不能夠達到人 們對維生素、脂肪、蛋白質、礦物質和多種微量元素等營養成分的需要。
發明內容
本發明的目的是為克服已有技術的缺點，將去除稻殼的糙米皮層不易分離的物 質，通過分層次剝離的方式，有效分離和提取糙米外層組織營養部分，而提供一種提取糙米 粉的工藝方法。為解決上述問題，本發明採取的技術方案是提取配製糙米粉的工藝方法，採取多 次分層次剝離提取糙米皮層的營養成分，並配製成糙米粉；抗酸敗方面採用高溫處理滅酶、 膨化技術滅酶及真空包裝，糙米粉的提取及加工流程預先選好稻穀，用振動清理篩清除雜草、雜物；稻穀經磁選後稻穀通過吸式比重去 石機去石；稻穀通過磁選裝置，吸出裡面的金屬雜質，然後輸入礱穀分離機，剝去稻穀的外 殼，其餘的進入谷糙分離篩進行整理，未脫淨的稻穀返回礱穀分離機再次脫殼，脫殼後的既 是糙米；再將糙米輸入磁選裝置去金屬雜質，然後，糙米進入砂輪剝離機，分離提取出第一 道糙米粗粒糙米粉；糙米再經過提升機進入鐵棍剝離機，分離提取出第二道糙米中粒糙米 粉；糙米再通過另一個鐵棍剝離機，分離提取出第三道糙米細粒糙米粉；糙米再進入精米 拋光機，分離出拋光糙米粉，精米進入精米篩整理，然後進入自動包裝機包裝。經一次剝離、二次剝離、三次剝離提取的粗粒糙米粉、中粒糙米粉、細粒糙米粉與
3拋光糙米粉進行配比混合後，進行過篩整理，整理過後的糙米粉可根據需要配方，然後，將 配方的後的糙米粉進行膨化滅酶處理，糙米粉經細篩後進行高溫處理，再進行計量、真空包裝。經一次剝離的粗粒糙米粉、二次剝離的中粒糙米粉及三次剝離提取的細粒糙米 粉，可以將中粒糙米粉及細粒糙米粉經同一通道輸出後按比例與粗粒糙米粉進行配比，或 者將粗粒糙米粉、中粒糙米粉及細粒糙米粉分別走各自通道輸出後進行配比。配製糙米營養粉，可以採用糙米營養粉+豆粉、糙米營養粉+奶粉、糙米營養粉黃 瓜籽。本發明的有益效果是三層剝離提取方法，可以把糙米皮層的營養部分與精米完 全徹底的剝離開，並把有效營養成分富集起來；膨化處理和高溫處理解決了糙米粉的保存 和結塊難題，解決了傳統的碾米技術和工藝得到的米糠粗纖維含量高、脂肪容易酸敗的問 題；可生產出以糙米外層組織，包括皮層、糊粉層和胚芽等部分為主要成分的糙米粉，其糙 米粉富含維生素、脂肪、蛋白質、礦物質和多種微量元素。
圖1是本發明的提取糙米粉的工藝方法的流程圖。
具體實施例方式預先選好稻穀，用提升機將稻穀輸入振動清理篩清除雜草、雜物；被清除的雜草、 雜物由清理篩的下出口排除，稻穀經磁選後稻穀再通過吸式比重去石機去石；稻穀通過提 升機輸入磁選裝置，吸出裡面的金屬雜質，然後輸入礱穀分離機，剝去稻穀的外殼，稻殼經 排出口排除，其餘的進入谷糙分離篩進行整理，未脫淨的稻穀返回礱穀分離機再次脫殼， 脫好的便是糙米；再將糙米通過提升機輸入磁選裝置進行去金屬雜質，然後，糙米進入砂輪 剝離機，分離出第一道糙米粗粒糙米粉；糙米再經過提升機進入鐵棍玻璃機，分離出第二道 糙米中粒糙米粉；糙米再通過提升機進入另一個鐵棍剝離機，分離出第三道糙米細粒糙米 粉；糙米再進入精米拋光機，分離出拋光糙米粉，精米進入精米篩整理，然後進入自動包裝 機包裝。經一次剝離、二次剝離、三次剝離提取的粗粒糙米粉、中粒糙米粉、細粒糙米粉與 拋光糙米粉進行配比混合後，進行過篩整理，整理過後的糙米粉可根據需要配方，然後，將 配方的後的糙米粉進行膨化滅酶處理，糙米粉經細篩後進行高溫處理，在進行計量、真空包裝。經檢驗，經三層次剝離提取的糙米粉主要營養成分(每100克糙米粉)名稱含量
灰分％ 總糖％ 粗脂肪％ 蛋白質％ 纖維素％ 肌醇μ g/g
3-1. 5
8-4.3
9-3.4 8-8. 2 1-1. 3
總量 1190. 0-1240. 0
(游離 24. 0-45. 0)維生素B1u g/g3. 34-3. 86
維生素B2y g/g0. 02-0. 15
維生素EU g/g10.2-13. 0
鐵μ g/xg36.5--45. 0
磷μ g/xg3450.0-3560.0
鈣μ g/xg18.o--32. . 5
鎂μ g/xg1050.0-3400.0
鋅μ g/xg15.o--43. 0
鉀μ g, 例1xg1200.0-3400.0優選撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮清河溝稻穀，糙米粉的配方 5 %、中粒糙米粉15 %、細粒糙米粉74.5%、拋光糙米粉5 %、黃瓜籽粉0.5%。例 2優選撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮清河溝稻穀，糙米粉的配方 7 %、中粒糙米粉18 %、細粒糙米粉65 %、拋光糙米粉5 %、加豆粉5 %例 3優選撫順市清原滿族自治縣大孤家鎮清河溝稻穀，糙米粉的配方 10%,中粒糙米粉20%、細粒糙米粉55%、拋光糙米粉10%、奶粉5%。粗粒糙米粉 粗粒糙米粉 粗粒糙米粉
權利要求
提取配製糙米粉的工藝方法，其特徵在於採取多次分層次剝離技術，提取糙米皮層的營養成分，並配製成糙米營養粉；抗酸敗方面採用高溫處理滅酶、膨化技術滅酶及真空包裝，糙米粉的提取及加工的流程預先選好稻穀，用振動清理篩清除雜草、雜物；稻穀經磁選後稻穀通過吸式比重去石機去石；稻穀通過磁選裝置，吸出裡面的金屬雜質，然後輸入礱穀分離機，剝去稻穀的外殼，其餘的進入谷糙分離篩進行整理，未脫淨的稻穀返回礱穀分離機再次脫殼，脫好的既是糙米；再將糙米輸入磁選裝置去金屬雜質，然後，糙米進入砂輪剝離機，分離提取出第一道糙米粗粒糙米粉；糙米再經過提升機進入鐵棍玻璃機，分離提取出第二道糙米中粒糙米粉；糙米再通過另一個鐵棍剝離機，分離提取出第三道糙米細粒糙米粉；糙米再進入精米拋光機，分離出拋光糙米粉，精米進入精米篩整理，然後進入自動包裝機包裝；剝離後的粗粒糙米粉、中粒糙米粉、細粒糙米粉與拋光糙米粉進行配比混合後，進行過篩整理，整理過後的糙米粉可配方，然後，將配方的後的糙米粉 進行膨化滅酶處理，糙米粉經細篩後進行高溫處理，再進行計量、真空包裝。
2.根據權利要求1所述的提取配製糙米粉的工藝方法，其特徵在於所述的經一次剝 離的粗粒糙米粉、二次剝離的中粒糙米粉及三次剝離提取的細粒糙米粉，可以將中粒糙米 粉及細粒糙米粉經同一通道輸出後按比例與粗粒糙米粉進行配比，或者將粗粒糙米粉、中 粒糙米粉及細粒糙米粉分別走各自通道輸出後進行配比。
3.根據權利要求1所述的提取糙米粉的工藝方法，其特徵在於所述的糙米粉，可以採 用糙米粉+豆粉、糙米粉+奶粉、糙米粉+黃瓜籽。
全文摘要
提取糙米粉的工藝方法，採取多次分層次剝離提取糙米皮層的營養成分，並配製成糙米粉；抗酸敗方面採用高溫處理滅酶、膨化技術滅酶及真空包裝，經一次剝離、二次剝離、三次剝離提取的粗粒糙米粉、中粒糙米粉、細粒糙米粉與拋光糙米粉進行配比混合後，進行過篩整理，整理過後的糙米粉可根據需要配方。採用多層次剝離提取方法，可以把糙米皮層的營養部分與精米完全徹底的剝離開，並把有效營養成分富集起來；膨化處理和高溫處理解決了糙米粉的保存和結塊難題，解決了傳統的碾米技術和工藝得到的米糠粗纖維含量高、脂肪容易酸敗的問題。
文檔編號B02B1/02GK101953445SQ201010239898
公開日2011年1月26日 申請日期2010年7月29日 優先權日2010年7月29日
發明者劉春生 申請人:撫順金泰糧油科技開發有限公司