一種醬油的配方的製作方法
2023-07-28 12:27:06
專利名稱:一種醬油的配方的製作方法
技術領域:
本發明屬於食品的釀造。
背景技術:
目前市場上銷售的醬油是大豆、麵粉水和鹽等共同發酵後加工而成,清香味欠佳,營養相對單調。
發明內容本發明可使醬油增加清香和營養。
本發明的技術解決方案是採用優質大豆、麵粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料,組成成份為大豆2-30%、麵粉1-19%、甜瓜汁1-76%、黃瓜汁1-76%、水1-30%、鹽19%。本發明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素,使得醬油增加清香和營養,有益於人體健康。
具體實施方式
若製造100千克本醬油,用優質大豆25千克加入水烀熟,然後加入麵粉9千克,拌勻,發酵7天,晾乾後放入缸中,加入甜瓜汁、黃瓜汁37千克,鹽9千克,發酵3個月後成熟,濾出醬油,將頭渣再加入20千克含鹽甜瓜汁、20千克含鹽黃瓜汁,壓榨後濾出醬油,將兩次醬油混合後過濾即得本醬油。
權利要求
1.一種醬油的配方,其特徵在於該醬油採用優質大豆、麵粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料,組成成份為大豆2-30%、麵粉1-19%、甜瓜汁1-76%、黃瓜汁1-76%、水1-30%、鹽19%。
全文摘要
一種醬油的配方屬於食品的釀造。解決了醬油清香味欠佳,營養相對單調的問題。本發明的技術解決方案是採用優質大豆、麵粉、甜瓜汁和黃瓜汁為主要原料,組成成份為大豆2-30%、麵粉1-19%、甜瓜汁1-76%、黃瓜汁1-76%、水1-30%、鹽19%。本發明因甜瓜汁和黃瓜汁中含有大量的維生素,使得醬油增加清香和營養,有益於人體健康。
文檔編號A23L1/238GK1466899SQ03104019
公開日2004年1月14日 申請日期2003年2月12日 優先權日2003年2月12日
發明者嶽雪峰 申請人:嶽雪峰