潼關肉夾饃都一樣大嗎（肉夾饃竟成江蘇特產）

2023-07-16 22:57:11

昨晚（1月12日），網絡直播答題遊戲「百萬英雄」自擺烏龍，在一道「特色麵食肉夾饃是哪個地區的美食」中，錯將正確答案標為江蘇，這使得當晚215萬選擇「陝西」的答友全部答錯，而選擇「江蘇」過關的答友根據規則最後每人分了55元。由此55元「江蘇肉夾饃」成為最新的梗和網絡搜索熱詞。

當晚活動頁面截圖（圖片來源網絡）

肉夾饃是江蘇的美食?當然不是，吃貨們都知道，陝西省傳統特色食物之一，肉夾饃的名是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

西安臘汁肉夾饃（圖片來源網絡）

岐山臊子肉夾饃（圖片來源網絡）

潼關肉夾饃（圖片來源網絡）

潼關歷史文化源遠流長，潼關小吃內涵深邃，品種繁多，遠近聞名。和慈禧太后有著不解之緣的鴨片湯，魯迅先生情有獨鐘的潼關醬菜，唐太宗李世民御口親贊、被列入我省第二批非物質文化遺產名錄的潼關肉夾饃等等。近年來，潼關縣的決策者以肉夾饃為出發點，將潼關小吃打造成類似於沙縣小吃似的標準化連鎖品牌，從而做大做強潼關小吃品牌，讓潼關人把肉夾饃店開到西安、開到全國，成為返鄉農民工和大學生等創業的一條新路子。

位於潼關縣城繁華路段的潼關肉夾饃旗艦店。（圖片來源網絡）

2012年底，第一家潼關肉夾饃旗艦店在潼關縣開業，潼關小吃邁出了從零散粗放式經營轉向連鎖式規模化經營最關鍵的一步，「政府扶持、企業化運作」打造潼關肉夾饃品牌的大戲徐徐拉開。潼關人參照沙縣小吃推廣一些好的做法和經驗，又參照洋快餐肯德基，建設統一的配送中心和冷鏈物流。潼關這個財政窮縣，最終投資400多萬元，建成了佔地10餘畝的全國統一配送中心，並和物流公司對接，形成了高效便捷的冷鏈物流，讓潼關肉夾饃實現了「一處食材供全國」。

在位於潼關縣郊的配送中心，工作人員正在製作饃餅。（圖片來源網絡）

通過統一配送降低技術標準，讓大學生、返鄉農民工易上手、易模仿；缺資金，政府出臺扶持政策，2015年縣政府按店面大小為每位潼關籍創業者補助2萬到5000元的創業資金，縣就業局為每位潼關籍創業者提供5-8萬元的貼息貸款、2000元的創業補貼……通過這些技術、模式、資金上的扶持措施，近年來，潼關肉夾饃快速走出潼關，在全國各地落地開花。