一種魚丸及其製備方法
2023-07-14 08:02:46 3
專利名稱：一種魚丸及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，特別涉及一種魚丸及其製備方法。
背景技術：
魚丸是一種傳統的魚糜美食之一，具有高蛋白，低脂肪，使用方便，味道鮮美等特點，備受人們喜愛，但是，目前市面上的魚丸大多使用單一魚類，添加澱粉、食品添加劑等材料製作，存在營養單一，口味單一等問題。
發明內容
鑑於已有技術存在的缺陷，本發明的目的是要提供一種魚丸的配料及其製備方法，採用下述方案製備的魚丸口感鮮美，營養豐富。為實現上述目的，本發明所採用的技術解決方案是
一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於魚糜30%—45% ；海鮮丁 5%—8% ；雞骨汁2% — 5% ；芝麻醬0. 5%— 1% ；香菇2% — 4% ；味精0. 5%— 1% ；澱粉7% —12% ；食鹽1%—2% ；白糖1%— 2%，料酒0. 5%—1% ；薑汁2%— 4% ；香辛料2%—5% ；其餘成分為蔬菜漿汁。所述的魚糜選用鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚為原料。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。一種魚丸優選的配料鰻魚魚糜30% ；海鮮丁 8% ；雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；澱粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；薑汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。製備方法如下
(1)挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；
(2)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(3)將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬製20分鐘左右，熬製成雞骨汁備
用；
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜製備中蔬菜漿汁備用；
(5 )將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，製備成本發明。本發明具有以下優點本發明在原料中加入了海鮮丁、雞骨汁、芝麻醬、薑汁等成分，在增加魚丸鮮美口感的同時，使得營養更豐富，蔬菜漿汁的加入為本發明帶來了蔬菜特有的清香以及纖維組織，易於吸收消化。
具體實施例方式下面結合具體的實施例說明本發明，但是本發明的實施方式不限於此。實施例1 一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於魚糜40% ；海鮮丁5% ；雞骨汁m ；芝麻醬0. 5% ；香菇m ；味精0. 5% ；澱粉7% ；食鹽1% ；白糖2%，料酒0. 5% ；薑汁2% ；香辛料5% ；蔬菜漿汁32. 5%。所述的魚糜選用鮮黃魚、鰻魚為原料。
所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料製備方法如下
(1)挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；
(2)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(3)將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬製20分鐘左右，熬製成雞骨汁備
用；
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜製備中蔬菜漿汁備用；
(5 )將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，製備成本發明。實施例2:—種魚丸，由以下重量百分比配置而成，鰻魚魚糜30%;海鮮丁 8%;雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；澱粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；薑汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。製備方法如實施例1。實施例3 —種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於魚糜35% ；海鮮丁6% ；雞骨汁3% ；芝麻醬0. 6% ；香菇3% ；味精0. 5% ；澱粉12% ；食鹽m ；白糖1. 4%，料酒1% ；薑汁3% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁29. 5%。所述的魚糜選用鮮黃魚為原料。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。製備方法如實施例1。
權利要求
1.一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於魚糜30%— 45% ；海鮮丁 5%—8% ；雞骨汁2% — 5% ；芝麻醬0. 5%— 1% ；香菇2% — 4% ；味精0. 5% — 1% ；澱粉7% —12% ；食鹽1%—2% ；白糖1% — 2%，料酒0. 5% — 1% ；薑汁2% — 4% ；香辛料2% — 5% ；其餘成分為蔬菜漿汁。
2.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特徵在於所述的魚糜選用鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚為原料。
3.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特徵在於所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。
4.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特徵在於優選的配料，鰻魚魚糜30%；海鮮丁8% ；雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；澱粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；薑汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。
5.製備如權利要求1或者2或者3所述的一種魚丸，其特徵在於所述的製備方法為，挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬製20分鐘左右，熬製成雞骨汁備用；將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜製備中蔬菜漿汁備用；將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，製備成本發明。
全文摘要
一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特徵在於魚糜30%—45%；海鮮丁5%—8%；雞骨汁2%—5%；芝麻醬0.5%—1%；香菇2%—4%；味精0.5%—1%；澱粉7%—12%；食鹽1%—2%；白糖1%—2%，料酒0.5%—1%；薑汁2%—4%；香辛料2%—5%；其餘成分為蔬菜漿汁。本發明在原料中加入了海鮮丁、雞骨汁、芝麻醬、薑汁等成分，在增加魚丸鮮美口感的同時，使得營養更豐富，蔬菜漿汁的加入為本發明帶來了蔬菜特有的清香以及纖維組織，易於吸收消化。
文檔編號A23L1/326GK102551107SQ201110447308
公開日2012年7月11日 申請日期2011年12月28日 優先權日2011年12月28日
發明者孫文秀, 王丹 申請人:大連創達技術交易市場有限公司