一種黃秋葵花茶飲料及其生產方法
2023-07-29 04:14:41 2
專利名稱：一種黃秋葵花茶飲料及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料及其生產方法，特別是一種採用黃秋葵花製成的花茶飲料及 其生產方法。
背景技術：
黃秋葵又名黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵，系一種草本植物，其嫩果 (莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，特別適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制 罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保 護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌 作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用PΡΠ O
黃秋葵的乾花可開發為保健花茶，因其富含植物黃酮(目前發現的花種中排名第 一)及其它營養物質而對人體腎、肝、胃、皮膚等許多方面大有助益。
中國專利CN101797001A (專利申請號201010144963. 0)公開了一項名稱為「一種 黃秋葵花茶的生產工藝」的發明專利。該發明提供了一種黃秋葵花茶的生產工藝，但是該發 明存在以下缺陷1、上述文獻提供的黃秋葵花茶只是用常規制茶工藝將黃秋葵花製成乾燥的花茶，人們 再用製成的乾燥花茶泡水喝。在制茶過程中經過冷藏、乾燥使黃秋葵花中的大部分營養物 質都會損失掉，泡水飲用時人體能吸收的營養物質更是微乎其微，達不到飲用黃秋葵花茶 保健的作用。
2、上述文獻中的黃秋葵花茶在飲用時需要泡水，飲用很不方便，且這種方式和口 感不能被所有年齡階段的人群接受。發明內容
本發明旨在解決上述問題，克服其生產過程中造成大量營養物質損失的缺陷，提 供一種採用提取新鮮的黃秋葵花提取液與離子水製成的飲料，本發明飲品口感舒適、色澤 光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵花的營養成分。
為了實現上述發明目的，其具體技術方案如下一種黃秋葵花茶飲料，其特徵在於包括以下重量配比的組成成分 新鮮黃秋葵花提取液100-300g輔料糖漿10-25g。
所述的新鮮黃秋葵花提取液是由清晨採收的去柄蒂的黃秋葵花經85_90°C的鹼性 離子水浸泡並沸騰蒸煮3-5分鐘後迅速置於10°C以下冷卻製漿過濾獲得。
所述的輔料糖漿是由包括糖、蜂蜜、增稠劑、果酸在內的輔料混合均勻後經 85-90°C的鹼性離子水溶糖、過濾，在30°C下冷卻製成，糖漿色度不大於15鉬鈷色度單位。
一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，包括原料準備、混合均質、滅菌灌裝，其特徵在3於具體工藝步驟如下A、原料準備將清晨採收的成熟度適中、無變質、無雜質的黃秋葵花用清水衝洗乾淨，置於鹼性離子 水中浸泡，加熱沸騰再蒸煮3-5分鐘，取出並迅速置於10°C以下冷卻2-3分鐘，用膠體磨或 者打漿機破碎，經過40-60目篩過濾，得到濾液，製成新鮮黃秋葵花提取液；將包括糖、蜂蜜、增稠劑、果酸在內的輔料，按照一定重量配比混合均勻，經鹼性離子水 浸泡溶解後，經過120-150目篩過濾，得到的濾液再迅速置於30°C下冷卻5-10分鐘，製成輔 料糖漿；B、混合均質將步驟A中製得的新鮮黃秋葵花提取液、輔料糖漿按照配比稱重、混合均勻，加水進行 調配定容，60-70°C通過膠體磨沒有顆粒物後進入均質機均質；C、滅菌灌裝將步驟B均質後得到的初級產品放入UHT殺菌機中進行UHT滅菌，再用風乾後合格的 拉罐進行灌裝封蓋，得到最終產品。
上述步驟A中所述的鹼性離子水質量為黃秋葵花的2-3倍，溫度85-90°C，浸泡 10-30分鐘。
上述步驟A中所述的鹼性離子水質量為輔料的2-3倍，溫度85_90°C，所述的製成 的輔料糖漿色度不大於15鉬鈷色度單位。
上述步驟A中所述的糖、蜂蜜、增稠劑、果酸的重量配比是25 1 3 2. 5。
上述步驟B中所述的調配定容過程中，控制pH值為3. 5-4. 4，Brix(可溶性固形物 含量)為 5. 8-9. 2，總酸為 2. 3-4. 7%0o
上述步驟B中所述的均質過程中，均質溫度為60_75°C，均質壓力為20_22MPa。
上述步驟C中所述的UHT滅菌過程中，滅菌溫度為114_135°C，滅菌時間為5-30s。
本發明帶來的有益技術效果1、本發明提供的一種黃秋葵花茶與現有技術相比，是利用鹼性離子水作為溶劑來製備 加工的，鹼性離子水能將黃秋葵花大部分的營養物質和有效成分溶解出來，且鹼性離子水 能中和人體的酸性體液環境，使人體能夠保持在弱鹼狀態的健康體液環境；2、本發明的黃秋葵原料為新鮮的黃秋葵花，經過處理後，能夠去除大部分雜質，提高原 料本身營養物質的含量，使最終產品的質量得到大大的提高；3、本發明飲品口感舒適、色澤光亮，相比用常規制茶工藝將黃秋葵花製成乾燥的花茶， 本發明在加工過程中製備黃秋葵花提取液能很好的保存新鮮黃秋葵花的豐富營養成分，且 能被所有年齡階段的人群接受；4、本發明飲品採用蜂蜜這種天然的香料，使本產品口感舒適、色澤光亮，且蜂蜜除了葡 萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸，營養價值高；5、本發明的生產工藝不是簡單的攪拌混合，在調配過程中對各技術項參數進行了嚴格 的分析和控制，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵嫩果和嫩莢的豐富營養成分。
6、適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧 血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的輔助食療，對於青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男 士、非便溏的老人多吃有益。
具體實施方式
實施例權利要求
1.一種黃秋葵花茶飲料，其特徵在於包括以下重量配比的組成成分新鮮黃秋葵花提取液100-300g輔料糖漿10-25g。
2.根據權利要求1所述的一種黃秋葵花茶飲料，其特徵在於所述的新鮮黃秋葵花提 取液是由清晨採收的去柄蒂的黃秋葵花經85-90°C的鹼性離子水浸泡並沸騰蒸煮3-5分鐘 後迅速置於10°C以下冷卻製漿過濾獲得。
3.根據權利要求1所述的一種黃秋葵花茶飲料，其特徵在於所述的輔料糖漿是由 包括糖、蜂蜜、增稠劑、果酸在內的輔料混合均勻後經85-90°C的鹼性離子水溶糖、過濾，在 30°C下冷卻製成，糖漿色度不大於15鉬鈷色度單位。
4.根據權利要求1所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，包括原料準備、混合均質、 滅菌灌裝，其特徵在於具體工藝步驟如下A、原料準備將清晨採收的成熟度適中、無變質、無雜質的黃秋葵花用清水衝洗乾淨，置於鹼性離子 水中浸泡，加熱沸騰再蒸煮3-5分鐘，取出並迅速置於10°C以下冷卻2-3分鐘，用膠體磨或 者打漿機破碎，經過40-60目篩過濾，得到濾液，製成新鮮黃秋葵花提取液；將包括糖、蜂蜜、增稠劑、果酸在內的輔料，按照一定重量配比混合均勻，經鹼性離子水 浸泡溶解後，經過120-150目篩過濾，得到的濾液再迅速置於30°C下冷卻5-10分鐘，製成輔 料糖漿；B、混合均質將步驟A中製得的新鮮黃秋葵花提取液、輔料糖漿按照配比稱重、混合均勻，加水進行 調配定容，60-70°C通過膠體磨沒有顆粒物後進入均質機均質；C、滅菌灌裝將步驟B均質後得到的初級產品放入UHT殺菌機中進行UHT滅菌，再用風乾後合格的 拉罐進行灌裝封蓋，得到最終產品。
5.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟A中 所述的鹼性離子水質量為黃秋葵花的2-3倍，溫度85-90°C，浸泡10-30分鐘。
6.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟A中 所述的鹼性離子水質量為輔料的2-3倍，溫度85-90°C，所述的製成的輔料糖漿色度不大於 15鉬鈷色度單位。
7.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟A中 所述的糖、蜂蜜、增稠劑、果酸的重量配比是25:1:3:2. 5。
8.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟B中 所述的調配定容過程中，控制PH值為3. 5-4. 4, Brix (可溶性固形物含量)為5. 8-9. 2，總酸 為 2. 3-4. 7%0。
9.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟B中 所述的均質過程中，均質溫度為60-75°C，均質壓力為20-22MPa。
10.根據權利要求4所述的一種黃秋葵花茶飲料的生產方法，其特徵在於在步驟C中 所述的UHT滅菌過程中，滅菌溫度為114-135°C，滅菌時間為5_30s。
全文摘要
本發明涉及一種黃秋葵花茶飲料及其生產方法。其組成主要有新鮮黃秋葵花提取液、輔料糖漿，經過原料的處理準備、混合、均質，再通過滅菌灌裝得到最終產品。本發明提供的黃秋葵飲品與現有技術相比，是利用鹼性離子水作為溶劑來製備加工的，鹼性離子水能將黃秋葵花大部分的營養物質和有效成分溶解出來，且鹼性離子水能中和人體的酸性體液環境，使人體能夠保持在弱鹼狀態的健康體液環境，本產品口感舒適、色澤光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋花的豐富營養成分。
文檔編號A23F3/34GK102028068SQ20101057023
公開日2011年4月27日 申請日期2010年12月2日 優先權日2010年12月2日
發明者李鵬翔 申請人:李鵬翔