帶魚的清洗方法 帶魚好吃又簡單的做法

2023-03-31 16:33:07 2

帶魚是臨海地區餐桌上常見的一種魚類，尤其醃製帶魚居多，鹹鹹的口感特別適合下酒、喝粥等，因此成為比較受歡迎的魚類。但是，很多人對帶魚的做法不夠了解，下面360常識網為大家介紹帶魚好吃又簡單的做法。

帶魚怎麼洗？

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

具體方法：

工具：一個長形的盤子，剪刀一個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很髒，如果在面板上弄，髒水流的到處都是，會把廚房弄的很髒，用長形的盤子放凍魚，髒水就不會流的到處都是。

然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。

3、洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。

4、最後對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝著魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然後就是腹部裡面，把沒有剪乾淨的內臟和那層黑色的膜去乾淨，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最後是收尾工作，把洗好的魚放到乾淨的盆子裡，加溫水，讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚衝洗一下，感覺乾淨就OK了！

帶魚怎麼做好吃又簡單

一、紅燒帶魚

食材：帶魚，蔥，姜，料酒，醬油，白糖

做法：

1、帶魚洗淨切段，蔥切段，姜切片。

2、用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油。

3、鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥。

4、加醬油、白糖調味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可。

二、糖醋帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。

三、幹煎帶魚

食材：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙

做法：

1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

四、炸帶魚

食材：帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)

做法：

1、將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製五小時。

2、將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾。

3、取鍋一隻置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。