茄子打滷面的正宗做法大全（用茄子做打滷面）

2023-05-29 20:07:53 1

Hello~我是蓉兒！今天我們來做打滷面，香滑的肉丁裹挾著濃濃的醬香，每一根麵條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、餘味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！

民間有諺語「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，茄子中富含維生 P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和開裂。此外衛生 p可以增強衛生 C的活性，是維生 C的消化吸收上是不可缺少的物質。多吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化。尤其適合中老年人及養生人士來吃！

» 食材清單 «

茄子400克 鹽2勺 豬肉150克 西紅柿醬適量 大蒜適量 豆角1小把 甜麵醬1勺 蠔油1勺 生抽半勺 澱粉水半碗 麵條適量

» 製作步驟 «

1、茄子400克，園子裡也只剩這幾條茄子了，今天全部摘回來了，先切條，再切丁，裝入碗中；

2、迅速倒入清水，然後加2勺鹽，拌勻後醃製10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

3、這時候來處理其他的食材，豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

4、豆角1小把，洗乾淨後也切成小碎丁備用；

5、地裡已經沒有新鮮的西紅柿了，上次做的西紅柿醬剛好可以拿出來用，這一小罐兒剛剛好；

6、茄子也泡好了，我們把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；

7、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒；

8、茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜麵醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；

9、鍋裡的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃鬱的滷汁就做好了，這個茄子滷汁真的超級香；

10、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣麵條不會全部粘在一起；

11、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的滷汁，香噴噴的茄子打滷面就做好了。

俗話說「頭伏餃子二伏面」後面想表達的意思是，最近吃麵很好，尤其是茄子打滷面。麵條蘸滿了醬汁的醇香，吃起來韌性十足，真的是太好吃了，你也快來試試吧！

【蓉兒貼心提示】

1、茄子切開後易被氧化而變色，可以將茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色；

2、茄子不用去皮，洗的時候用鹽搓一下表皮更容易去掉殘留有害物質；

3、平時吃茄子建議不要去皮，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老！

4、煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣麵條不會全部粘在一起；

5、拌好的麵條最好及時吃完，放久了口感就不好了。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。