人參靈芝速溶茶的製作方法
2023-05-27 18:48:46
專利名稱：人參靈芝速溶茶的製作方法
技術領域：
本發明屬於中藥材深加工領域，涉及一種人參靈芝速溶茶。
背景技術：
人參為五加科植物，含有皂苷、揮髮油、酚類、肽類、多糖、單 糖、胺基酸、有機酸、維 生素、脂肪油、膽鹼微量元素等多種成分。藥理研究和臨床應用結果表明，人參及其提取物 在抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、促進蛋白質和核酸合成、促進生長發育、增強抗感染抵抗力等方 面有顯著作用。近年來，經國內外專家和我國勞動人民的精心培植、加工製作，以及深入的 科學研究，又充分揭示了人參食品及藥膳的補益作用，推出了深受人們喜愛的系列人參食 品和藥膳，例如人參飲料系列、人參糕點系列、人參含片系列、人參口服液系列、人參酒系 列、人參菜系列、人參蜜餞系列、人參羹湯系列等滋補保健佳品，並特別注意到了食用的方 便性。靈芝屬於擔子菌亞門、靈芝科植物。菌蓋呈腎形，上赤褐色，有雲狀環紋和漆樣光 澤，多生於山地枯根上。靈芝是一種珍貴的藥用真菌，常用其子實體，是一種珍貴的藥用真 菌。主要活性成分有多糖類、核苷類、呋喃類、留醇、生物鹼及胺基酸類。現代藥理和臨床 研究證明，靈芝具有提高機體免疫力、增強巨噬細胞吞噬能力、降血壓和血糖、降低轉氨酶 和膽固醇的作用，靈芝還能促進睡眠發生率，促進睡眠的加深，從而改善人體睡眠的質量。 臨床上對胃腸、肝臟、腎臟、白血病、神經衰弱、慢性支氣管炎、哮喘病、糖尿病、高血壓、腦溢 血、心臟病、冠心病、腫瘤等20多種疾病的治療均有良好作用。靈芝不但具有出色醫療效 果，還有卓越的保健和美容功能，長期食用靈芝，通過內臟吸收有機鍺、多糖等活性物質，可 以達到淨血去汙，促使細胞再生，消除斑紋、青春痘，延緩皮膚老化，達到美容的目的。靈芝 長期以來在民間作為保健食品具有良好的效果，有許多專利和產品，如靈芝口服液、保健 飲料、靈芝茶、營養米酒、啤酒、米醋、靈芝醬等。檢索表明，目前已有一些人參茶和靈芝茶方面的專利技術，但尚未發現有人參靈 芝速溶茶方面的報導。本發明將人參和靈芝超微粉碎後製成速溶茶，可最大限度地保留人 參和靈芝的生物活性成分和芳香物質，同時也更易吸收，符合中醫的整體觀念及藥食同源 白勺)固、uM o
發明內容
本發明目的在於是提供一種以人參根和靈芝子實體為主要原料，製取速溶茶的方法。一種人參靈芝速溶茶，其特徵在於，按重量份數由以下原料製成人參1. 0 5. 0靈芝1. 0 5. 0麥芽糊精0.5 3. 5。本發明中所述人參根，是經加工乾燥後的人參根，包括芽苞、根莖、主根、側根、支根和不定根等部位，含水量12% 13% ；靈芝為其乾燥的子實體；麥芽糊精由澱粉經低度 水解而製成，為D-葡萄糖的一種聚合物，易溶於水，添加後對速溶茶成品有抗結塊作用，對 芳香成分有吸附作用。本發明中麥芽糊精(MD150)是外觀白色的無定形粉末，無肉眼可見 雜質氣味，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，滋味微甜、無嗅。理化指標DE值(m/ m) ( 15%，水份(m/m) ( 6%，溶解度(m/m)彡 98%，PH 值 5. 5，硫酸灰分(m/m) ^ 0.6%, 碘實驗無藍色反應；衛生指標符合國家標準。製備本發明目的人參靈芝速溶茶工藝流程為
formula see original document page 4人參和靈芝精選精選無黴變和蟲蛀的人參根和靈芝子實體作為原料。乾燥人參根、靈芝子實體和麥芽糊精均應乾燥或調整含水量至5% 7%。粉碎與篩分人參根和靈芝子實體粉碎至1200 2000目。麥芽糊精易溶於水，可 經100 200目篩進行篩分。合料將人參根、靈芝子實體粉碎料和麥芽糊精先後放入混合機，攪拌均勻，成為 混合料。造粒將混合料含水量調至10% 13%，進行造粒。二次乾燥採用真空冷凍乾燥的方法，使含水量降至5%以下。真空冷凍乾燥是利 用冰品升華原理，在高真空的環境條件下，將凍結了的水分不經過冰的融化直接從固態冰 升華為水蒸汽而使物料乾燥的工藝。凍幹分冷凍、升華、解析3個主要過程。真空冷凍乾燥 法和其它乾燥法相比具有以下特點能較好地保持物料原來的形狀和色澤，不存在表面硬 化問題，減少色、香、味的損失；減少了凍幹品中脂質的氧化；凍幹製品中蒸發走的水分空 間還存在，因而具有多孔結構，速溶性和快速復水性很好；在升華過程中溶於水的可溶性物 質就地析出，溶於水的無機鹽還均勻地存在，避免了一般乾燥方法中因物料內部水分向表 面遷移而造成營養損失的現象；質量輕、體積小，無須冷藏，不需要加入防腐劑。因此，真空 冷凍乾燥可以有效地抑制熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，適用於人參和靈芝這種 對熱較為敏感的物質。過篩乾燥以後進入篩分機，過14 18目篩，即能通過14目篩孔，而不能通過18 目篩孔。降溫過篩以後應降至室溫，溫度過高易回潮，引起變質。包裝速溶茶易吸潮和吸收異味，輕則損失香氣，重則結塊變質，失去商品價值。因 此，產品降溫後應儘快包裝，包裝室溫度控制在< 18°C，相對溼度控制在<40%。包裝材質 應有良好的熱封性和密封性，可選用鋁箔薄膜進行包裝。
具體實施例方式實施例僅用於說明本發明的實施方式，並不限制本發明的使用範圍。1、取人參根1. 0 5. 0重量份，靈芝子實體1. 0 5. 0重量份，麥芽糊精0. 5 3. 5重量份，製成本發明的人參速溶茶。優選方式取人參根3. 0重量份，靈芝子實體3. 0重量份，麥芽糊精2. 0重量份，制 成本發明的人參速溶茶。具體實施例方式本發明目的人參速溶茶製備工藝流程為
人參精選一乾燥一粉碎，
靈芝精選一乾燥一粉碎一合料一造粒一二次乾燥一過篩一降溫一包裝。
麥芽糊精一乾燥一篩分」取生曬參30. OKg,靈芝子實體30. OKg,麥芽糊精20. OKg。精選精選無黴變和蟲蛀的生曬參和靈芝子實體作為人參靈芝速溶茶原料。乾燥生曬參、靈芝子實體和麥芽糊精幹燥或調整至含水量6%。粉碎與篩分生曬參和靈芝子實體粉碎至1500目，麥芽糊精經200目篩進行篩分。合料將生曬參、靈芝子實體粉碎料和麥芽糊精先後放入混合機，攪拌均勻，成為 混合料。造粒將混合料含水量調至12%，然後造粒。二次乾燥採用真空冷凍乾燥的方法，使含水量降至5%以下。過篩乾燥以後進入篩分機，過14 18目篩。降溫過篩以後應降至室溫。包裝包裝室溫度< 18°C，相對溼度< 40%，用鋁箔薄膜包裝袋進行包裝。
權利要求
一種人參靈芝速溶茶，其特徵在於，按重量份數由以下原料製成人參1.0～5.0靈芝1.0～5.0麥芽糊精0.5～3.5。
2.一種人參靈芝速溶茶，其特徵在於，按重量份數由以下原料製成 人參 3.0靈芝 3.0 麥芽糊精2.0。
3.如權利要求1和2所述的製備本發明目的人參靈芝速溶茶工藝流程，其特徵是—合料一造粒一二次乾燥一過篩一降溫一包裝。
4.如權利要求3所述的製備本發明目的人參靈芝速溶茶，二次乾燥工藝是採用真空冷 凍乾燥的方法，使含水量降至5%以下。
全文摘要
人參靈芝速溶茶，屬於中藥材深加工領域。本發明提供了一種以人參和靈芝為主要原料，製取人參靈芝速溶茶的方法。本發明由人參1.0～5.0重量份、靈芝1.0～5.0重量份和麥芽糊精0.5～3.5重量份混合製成。人參和靈芝首先經過精選，然後乾燥、粉碎，麥芽糊精經過乾燥、篩分，然後將人參粉碎料、靈芝粉碎料和麥芽糊精先後放入混合機，攪拌均勻，成為混合料，混合料再經造粒、真空冷凍乾燥、過篩、降溫、包裝，製成本發明的人參靈芝速溶茶。
文檔編號A23F3/34GK101828617SQ20101016942
公開日2010年9月15日 申請日期2010年5月12日 優先權日2010年5月12日
發明者劉學周, 沈強, 王麗清, 王秀全, 聶小蘭, 賈秋穎, 趙英 申請人:吉林農業大學