預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及其製備方法
2023-05-27 13:47:26 1
專利名稱：預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片及製備方法，尤其涉及一種預防咽喉 炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方及製備方法。
背景技術：
咽喉炎多發生在季節交替期間，一旦發病會令人呼吸不暢並且進食困難，咽喉炎 可分急性和慢性兩類，主要經由過濾性病毒或細菌感染而引起。急性咽喉炎病徵喉嚨痛和發燒，嚴重時會有發冷發熱現象，頸部淋巴核脹大，令 頸部出現痛楚，而進食和呼吸也會有困難；其危害急性咽炎患者除咽痛外，還可出現發 熱、怕冷、頭痛、周身酸痛、食慾差，大便幹、口乾渴等全身中毒反應。有細菌感染時，血液白 細胞數升高，如果咽痛劇烈，影響吞咽，還會造成體內營養、代謝失調；如果急性咽炎治療不 及時，或反覆發作，可轉為慢性，
慢性咽喉炎病徵長期喉嚨痛，持續數月也沒有減輕的跡象，間中復發轉為急性；其危 害慢性咽炎的人經常感到咽部不適，稍一受涼、勞累，或講話多、較長時間沒喝水，便覺咽 痛、灼熱加重，咽癢引起陣陣刺激性咳嗽，影響休息。若是乾燥或萎縮性咽炎，則咽幹明顯， 講話和咽唾液也感費勁，需頻頻飲水溼潤，甚至夜間也需要起床喝幾次水，但也只能暫時緩 解症狀，很快就又感咽幹；有的人吃飯時需用湯水才能將幹硬的食物咽下去，現代醫學認 為，咽喉為人體重要的免疫器官，許多感染性疾病和免疫性疾病都與咽喉有密切關係。唐代醫家孫思邈提出了 「上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病」，將 疾病分為「未病」、「欲病」、「已病」三個層次，治未病」思想源自《黃帝內經》，歷代醫家乃至 現代醫學對「治未病」思想都極為重視，根據現代醫學理論，將人群的健康狀態分為三種一 是健康未病態；二是欲病未病態；三是已病未傳態，因此，「治未病」就是針對這三種狀態，具 有未病養生防病於先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國2010年初步形成中醫藥「治未病」預防保健服務體系框架，新醫改方案重視 發揮中醫藥的作用，在醫藥服務體系的建設方面，明確提出要積極推廣中醫藥「治未病」，保 健預防能夠有效防止形成疾病。
發明內容
為順應這一利在當代功在千秋的醫療政策，本發明提供一種有效的預防咽喉炎桔 梗牛蒡活菌酸奶片及製備方法。藥理作用桔梗宣肺、祛痰、利咽、排膿，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿 脅痛、痢疾腹痛、小便癃閉；牛蒡利咽散結，解毒消腫。預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特徵在於該酸奶片的成份包括脫水至 水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以 及白砂糖5%、葡萄糖5%、發酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的製備方法1)桔梗處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量分數 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然後用清水將桔梗顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨 中粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，桔梗乳中 的固形物為20%為宜；
2)牛蒡處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量分數 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然後用清水將牛蒡顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中 粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格後，過濾除去雜質，如需脫脂可預熱 到40°C左右，經奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預熱到 60°C進行均質或膠磨微化，然後進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；
5)接種、發酵加入配方中發酵劑攪拌均勻後，溫度於45°C發酵至pH值為4.5，含酸量 為0.8%，時間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然後迅速冷卻到10°C，並保持 12h，使其充分發酵產生更多酸味及芳香風味；
6)真空低溫乾燥粉碎發酵好的酸乳置於真空乾燥機中，在50°C下烘乾脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然後按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾， 得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料鬥進行壓片，壓片時壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環境以20°C，相對溼度為49Γ5% ；壓片的質量按下列公式計算，淨質量=粉狀酸乳質 量+應壓片數；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。本發明的有益效果該飲料久服能有效防止咽喉腫痛症狀發生。
具體實施例方式1)桔梗處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量 分數為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然後用清水將桔梗顆粒漂洗至無異味；先在砂 輪磨中粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，桔梗 乳中的固形物為20%為宜；
2)牛蒡處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量分數 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然後用清水將牛蒡顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中 粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格後，過濾除去雜質，如需脫脂可預熱 到40°C左右，經奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預熱到 60°C進行均質或膠磨微化，然後進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；5)接種、發酵加入配方中發酵劑攪拌均勻後，溫度於45°C發酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然後迅速冷卻到10°C，並保持 12h，使其充分發酵產生更多酸味及芳香風味；
6)真空低溫乾燥粉碎發酵好的酸乳置於真空乾燥機中，在50°C下烘乾脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然後按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾， 得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料鬥進行壓片，壓片時壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環境以20°C，相對溼度為49Γ5% ；壓片的質量按下列公式計算，淨質量=粉狀酸乳質 量+應壓片數；壓片的工作環境以20 °C，相對溼度為49Γ5%較為理想，否則易發生粘衝 頭、受潮等現象而影響產品品質；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏， 以延長活菌的存活時間，製得預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。
權利要求
1.一種預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特徵在於該酸奶片的成份包括脫 水至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶 32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。
2.一種預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的製備方法，其特徵在於包括以下步驟1)桔梗處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量分數 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然後用清水將桔梗顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨 中粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，桔梗乳中 的固形物為20%為宜；2)牛蒡處理選取，洗淨，浙幹，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎後的顆粒放入質量分數 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然後用清水將牛蒡顆粒漂洗至無異味；先在砂輪磨中 粗磨，其後在膠體磨中連續磨漿2次，用分離機過濾100目濾網進行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；3)鮮奶處理將鮮牛奶經過驗收及凝固性試驗合格後，過濾除去雜質，如需脫脂可預熱 到40°C左右，經奶油分離機脫去脂肪即為脫脂乳；4)混合均質殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預熱到 60°C進行均質或膠磨微化，然後進行高溫瞬時滅菌，溫度為120°C，時間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；5)接種、發酵加入配方中發酵劑攪拌均勻後，溫度於45°C發酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然後迅速冷卻到10°C，並保持 12h，使其充分發酵產生更多酸味及芳香風味；6)真空低溫乾燥粉碎發酵好的酸乳置於真空乾燥機中，在50°C下烘乾脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然後按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機中通過80目的濾網過濾， 得到粉狀酸乳；7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機料鬥進行壓片，壓片時壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環境以20°C，相對溼度為49Γ5% ；壓片的質量按下列公式計算，淨質量=粉狀酸乳質 量+應壓片數；8)包裝壓制好的酸奶片立即進行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫14°C保藏。
全文摘要
本發明涉及一種預防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其製備方法1)桔梗處理；2)牛蒡處理；3)鮮奶處理；4)混合均質殺菌；5)接種、發酵；6)真空低溫乾燥粉碎；7)壓片；8)包裝。本發明的有益效果該飲料久服能有效防止咽喉腫痛症狀發生。
文檔編號A23C9/133GK102119726SQ20101060692
公開日2011年7月13日 申請日期2010年12月27日 優先權日2010年12月27日
發明者陳慧婷 申請人:陳慧婷