一種低灰分香薷粉的製作方法
2023-05-27 16:38:21
一種低灰分香薷粉的製作方法
【專利摘要】一種低灰分香薷粉的製作方法，採用挑選、潤溼、切段、水煮、振篩、過濾、微濾、納濾、乾燥、混合等步驟；挑選、水煮、振篩是便於將香薷所攜帶的泥土、灰塵、本身所含有的水溶性無機鹽和香薷渣分離；板框過濾和微濾是為了去除香薷所攜帶的泥土、灰塵，便於下一步納濾操作；納濾是為了脫水和去除香薷本身所含有的小分子無機鹽。將香薷乾粉和香薷精粉混合，得到除香薷所攜帶的泥土、灰塵和部分本身所含有的小分子無機鹽以外的大部分營養物質，得到一種灰分含量低的香薷調味粉。產品乾淨衛生，便於攜帶、保存、使用，產品價值大大提升。
【專利說明】一種低灰分香薷粉的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及調味品領域，尤其是一種香薷粉的製作方法。
【背景技術】
[0002]香薷，屬唇形科是一種藥食兩用植物，常見加工方法是，取新鮮香薷，除去雜質及殘根，搶水，切段，晾乾，貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。作為烹飪調料，可用作烹製肉類、肉湯和泡水飲用；亦可作增香調味品。常見做法有香薷飲、香薷薄荷茶、香薷粥。2010版《中國藥典》裡明確規定香薷水分不得過12%，灰分不得過8% ;按乾燥品計，麝香草酚與香芹芥酚不少於0.16%。香薷作為增香調味品，可以直接食用，或者乾燥切段食用，或者乾燥打粉使用。香薷經乾燥、切段、打粉後使用，由於沒有去除泥土灰塵，沒有去除香薷所含的無機鹽，所以產品中的灰分高，不衛生，不方便使用。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種低灰分香薷粉的製作方法。
[0004]為了解決該技術問題，本發明的技術方案是:以幹石香薷為原料，經挑選、潤溼、切段、水煮、振篩、過濾、微濾、納濾、乾燥、粉碎、混合等工序。
[0005]具體操作步驟為:
1、將幹石香薷先挑選，去掉根部和明顯的泥土，在水中浸泡5-10分鐘，進行潤溼，去除部分泥土，便於切段；
2、將潤溼好的石香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；
3、將切段好的香薷放在能密閉的蒸煮罐中，添加5-10倍其重量的純淨水，進行水煮
0.5-2小時；水煮後可以放掉沉在下部的泥土 ；
4、將水煮好的物料用振動篩進行分離，得到香薷渣和香薷液；
5、將香薷渣進行乾燥，然後用粉碎機粉碎得到香薷乾粉；
6、香薷液先用板框壓濾機過濾，將香薷液中泥土、灰塵去除，得到香薷過濾液，然後用微濾膜過濾，進一步除雜、除菌、澄清，得到澄清的香薷液；
7、將澄清的香薷液用納濾膜進一步分離、濃縮，去除香薷液中的大部分水分和小分子無機鹽，得到可溶性固形物含量為5-10%香薷濃縮液；
8、將香薷濃縮液噴霧乾燥，得到香薷精粉；
9、將所得到的香薷乾粉和香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷調味粉。
[0006]所述的水煮後得到的香薷渣還可以重複3、4步驟，再進行水煮1-2次；
所述的5-10%香薷濃縮液還可以進一步用減壓濃縮得到可溶性固形物含量為15-40%香薷濃縮液；
所述的切段、粉碎、水煮，過濾、膜分離，濃縮，乾燥都為已知技術。
[0007]本發明具有下列優點和特性:
1、組合技術新穎。
[0008]為了去除香薷所攜帶的泥土、灰塵和本身所含有的小分子無機鹽，先後採用挑選、潤溼、切段、水煮、振篩、過濾、微濾、納濾、乾燥、混合等步驟；挑選是為了去除明顯的泥土，潤溼、切段便於水煮；水煮便於將香薷所攜帶的泥土、灰塵、本身所含有的水溶性無機鹽和香薷渣分離；振篩是將香薷渣和香薷液分離，使得香薷所攜帶的泥土、灰塵和本身所含有的水溶性無機鹽在香薷液中；板框過濾和微濾是為了去除香薷所攜帶的泥土、灰塵，便於下一步納濾操作；納濾是為了脫水和去除香薷本身所含有的小分子無機鹽。將香薷乾粉和香薷精粉混合，得到除香薷所攜帶的泥土、灰塵和部分本身所含有的小分子無機鹽以外的大部分營養物質，得到一種灰分含量低的香薷調味粉。組合技術方案中各技術互相支持，緊密結合，順序不能顛倒，共同作用，才能達到灰分含量低的香薷調味粉。
[0009]2、乾淨衛生，方便使用。
[0010]該技術方案將香薷所攜帶的泥沙灰塵和部分本身所含有的小分子無機鹽去除，產品乾淨衛生，便於攜帶、保存、使用，產品價值大大提升。
【具體實施方式】
[0011]以下所述實例詳細地說明了本發明。
[0012]實施例1
1、按照2010版《藥典》質量標準，將檢驗合格的幹石香薷挑選，取莖葉部分，放在自來水中浸泡5分鐘；
2、將浸泡好的香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；
3、將切段好的香薷1kg放在能密閉的蒸煮罐中，添加50kg的純淨水，進行水煮2小時；放掉沉在下部的泥土；
4、將水煮好的物料用振動篩進行篩分，得到香薷渣25kg和香薷液36kg；
5、將香薷渣進行乾燥，然後用萬能粉碎機粉碎得到香薷乾粉6.0kg ；
6、香薷液先用小板框壓濾機過濾，得到香薷過濾液35kg，然後用小微濾膜過濾，得到澄清的香薷液32kg;
7、將32kg澄清的香薷液用截留分子量為150的納濾膜分離，濃縮得到可溶性固形物含量為6.1%香薷濃縮液12kg ；
8、將12kg香薷濃縮液噴霧乾燥，得到香薷精粉0.7kg ；
9、將所得到的6.0kg香薷乾粉和0.7kg香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷調味粉
6.7kg。
[0013]灰分實驗
按照按2010版《藥典》灰分檢測方法和酸不溶性灰分檢測方法，香薷調味粉的灰分含量為4.5%，酸不溶性灰分為2.4%，而同批香薷直接打粉所得的樣品中，灰分含量為6.5%，酸不溶性灰分為4.4%。香薷調味粉的灰分明顯降低。
[0014]實施例2
1、按照2010版《藥典》質量標準，將檢驗合格的幹石香薷挑選，取莖葉部分，放在自來水中浸泡5分鐘；
2、將浸泡好的香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；
3、將切段好的香薷10kg放在能密閉的蒸煮罐中，添加100kg的純淨水，進行水煮I小時；
4、將水煮好的物料用振動篩進行篩分，得到香薷渣240kg和香薷液850kg；
5、將香薷渣進行乾燥，然後用萬能粉碎機粉碎得到香薷乾粉62kg；
6、香薷液先用板框壓濾機過濾，得到香薷過濾液820kg，然後用微濾膜過濾，得到澄清的香薷液800kg ；
7、將800kg澄清的香薷液用截留分子量為150的納濾膜分離，濃縮得到可溶性固形物含量為8.5%香薷濃縮液120kg ；
8、將120kg香薷濃縮液噴霧乾燥，得到香薷精粉9.5kg ；
9、將所得到的62kg香薷乾粉和9.5kg香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷調味粉71.5kg。
[0015]灰分實驗
按照按2010版《藥典》灰分檢測方法和酸不溶性灰分檢測方法，香薷調味粉的灰分含量為5.8%，酸不溶性灰分為3.2%，而同批香薷直接打粉所得的樣品中，灰分含量為7.5%，酸不溶性灰分為4.8%。香薷調味粉的灰分明顯降低。
[0016]實施例3
1、按照2010版《藥典》質量標準，將檢驗合格的幹石香薷挑選，取莖葉部分，放在自來水中浸泡5分鐘；
2、將浸泡好的香薷用切菜機切段，長度控制在2cm以下；
3、將切段好的香薷1kg放在能密閉的蒸煮罐中，添加50kg的純淨水，進行水煮0.5小時；
4、將水煮好的物料用振動篩進行篩分，得到香薷渣24kg和香薷液37kg；
5、將24kg香薷渣放在蒸煮鍋中，再添加50kg的純淨水，進行二次水煮0.5小時；再用振動篩進行篩分，得到香薷渣23kg和香薷液45kg ;合併兩次香薷液，得到82kg香薷液；
6、將23kg香薷渣進行乾燥，然後用萬能粉碎機粉碎，得到香薷乾粉6kg；
7、將82kg香薷液先用小板框壓濾機過濾，得到香薷過濾液78kg，然後用小微濾膜過濾，得到澄清的香薷液75kg;
8、將75kg澄清的香薷液用截留分子量為150的納濾膜分離，濃縮得到可溶性固形物含量為6.2%香薷濃縮液15kg;
9、將15kg香薷濃縮液噴霧乾燥，得到香薷精粉0.93kg ；
10、將所得到的6kg香薷乾粉和0.93kg香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷調味粉
6.93kg。
[0017]灰分實驗
按照按2010版《藥典》灰分檢測方法和酸不溶性灰分檢測方法，香薷調味粉的灰分含量為4.3%，酸不溶性灰分為2.3%，而同批香薷直接打粉所得的樣品中，灰分含量為6.5%，酸不溶性灰分為4.4%。香薷調味粉的灰分明顯降低。
【權利要求】
1.一種低灰分香薷粉的製作方法，以幹石香薷為原料，其特徵在於，採用如下步驟: 將幹石香薷先挑選，去掉根部和明顯的泥土，在水中浸泡5-10分鐘，進行潤溼； 將潤溼好的石香薷切段，長度控制在2cm以下； 將切段好的香薷放在能密封的蒸煮罐中，添加5-10倍其重量的純淨水，進行水煮0.5-2小時； 將水煮後的物料用振動篩進行分離，得到香薷渣和香薷液； 將香薷渣進行乾燥，然後用粉碎機粉碎得到香薷乾粉； 香薷液先用板框壓濾機過濾，得到香薷過濾液；然後用微濾膜過濾，得到澄清的香薷液； 將澄清的香薷液用納濾膜分離、濃縮，得到可溶性固形物含量為5-10%香薷濃縮液； 將香薷濃縮液噴霧乾燥，得到香薷精粉； 將所得到的香薷乾粉和香薷精粉混合，計量包裝，得到香薷粉。
2.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於:步驟4)所述的水煮後得到的香薷渣再重複3)、4)步驟，再進行水煮1-2次。
3.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於:步驟7)所述的濃縮液進一步用減壓濃縮，得到可溶性固形物含量為15-40%香薷濃縮液。
【文檔編號】A23L1/223GK104305112SQ201410567175
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】周治德, 唐華 申請人:湖南省百裡香天然生物製品開發有限公司