安茶的生產方法
2023-05-27 10:05:46 1
安茶的生產方法
【專利摘要】本發明公開一種安茶的生產方法，該方法為：首先選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行採摘；把楮葉茶以10～20毫米厚度均勻攤開在竹蓆上通風,茶麵無水漬；再依次經過工序殺青、揉捻、烘乾、滾切、抖篩、風選、色選、拼配、提香、夜露、蒸茶、裝簍、緊壓、烘乾、攤涼，獲得成品安茶。採用本發明工序生產的安茶色澤黑褐油潤，湯色澄明，香氣濃鬱飄逸。茶，竹簍與箬葉組合包裝，具有解渴清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。
【專利說明】安茶的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種茶葉的生產方法，尤其是涉及安茶的生產方法。
【背景技術】
[0002]清光緒以前，即祁紅問世之前，安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裡、祁紅、渚口 3個鄉亦有零星生產，其它地方則不見蹤跡。
[0003]祁門西南鄉地區山高林密，雲霧瀰漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裡農民多種茶樹，植茶經驗豐富。且茶園多分於峽谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃。尤其是河流衝積形成的洲地，十分適宜茶樹生長。如蘆溪一帶就有連片洲茶七、八十畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。
[0004]安茶是祁門一種歷史名茶，民間稱為「軟枝茶」。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載，「祁紅」誕生前，「安茶」享有很高聲譽，生產數量也較多。「安茶」專銷兩廣，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲省優質特種名茶稱號。在粵東頗負盛名，與「四大歷史名茶(安茶，普洱，六堡，烏龍)」並駕齊驅。其條索緊結勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，更為難得的是，它不但是一種上乘的飲品，還是良藥，一直以來嶺南中醫診方中常用「安茶」作引，廣東、香港和東南亞地區更是尊它為「聖茶」。現代藥理分析，發現安茶中含有豐富的多酚類和胺基酸等物質，有解渴清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。1988年、1992年兩次被評為安徽省優質特種茶。近幾年來，經過反覆研製、改進，品質不斷提高，需求量大增，在南方市場上深受歡迎。
【發明內容】
[0005]本發明正是針對現有技術的不足，提供一種安茶的生產方法。
[0006]為了解決上述技術問題，本發明實現的技術方案如下:一種安茶的生產方法，其中，包括以下步驟:
[0007]I)採摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行採摘。
[0008]2)攤青:把楮葉茶均勻攤開在10~20毫米竹蓆上通風，通風至茶葉表面無水潰。
[0009]3)殺青:將攤青晾乾的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻並抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻；
[0010]4)揉捻:將殺青後的茶葉經揉捻機揉捻，揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相
≤
[0011]5)烘乾:將揉捻後的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘乾，乾燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成幹，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘乾；
[0012]6)裝袋:將烘至足幹的茶葉裝在密封袋中陳放待精製；
[0013]7)滾切:將陳放後的茶葉在滾切機上進行滾切處理。[0014]8)抖篩:將滾切後的茶葉進行抖篩。
[0015]9)風選:將茶葉經風選機進行風選。
[0016]10)色選:將風選後的茶葉經色選機色選。
[0017]11)拼配:將色選後的茶葉分級別進行拼配。
[0018]12)提香:將拼配過的茶葉進行焙火提香。
[0019]13)夜露:將提香後的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發酵處理。
[0020]14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工蒸熱。
[0021]15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進無蓋蔑簍內的箬葉包中，裝簍中對茶葉進行緊壓。
[0022]16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條；
[0023]17)烘乾:將捆綁成條的茶放進烘乾設備中進行24小時乾燥處理，烘乾設備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設置一保溫設備，保持溫度10(TC -120°c。
[0024]18)攤涼:將乾燥後的茶放置於陰涼乾燥處攤涼2-3天。
[0025]作為上述方案的進一步優化，所述楮葉茶選自安徽祁門四鎮六鄉的蘆溪、溶口一帶茶葉。
[0026]作為上述方案的進一步優化，步驟I)所述採摘工序於每年陽春三月至穀雨之間進行。
[0027]作為上述方案的進一步優化，步驟I)所述採摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
[0028]作為上述方案的進一步優化，其步驟9)風選採用一種風選機，所述風選機包括進料口，連接進料口的皮帶傳送裝置，風選室、設於風選室上方的送料口、和除塵室，所述風選室包括風道和風選室腔體，所述風道內設置風扇，所述風選室腔體下方設有六個出茶口，每個出茶口上均設有一個擾流板。
[0029]作為上述方案的進一步優化，其步驟12)提香採用一種茶葉提香裝置，所述茶葉提香裝置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓的深度小於下面的蔑簍的深度，所述木炭盆置於蔑罩的下面的蔑簍內，且木炭盆的高度小於下面的蔑簍的深度。
[0030]作為上述方案的進一步優化，其步驟17)烘乾採用一種茶葉烘乾設備，所述茶葉烘乾設備包括無蓋長方體磚砌結構、鋼筋架、若干木炭盆、保溫設備和若干風口 ；所述磚砌結構的中層的兩邊對稱設置露臺用於置放鋼筋架，所述鋼筋架上用於放置待烘乾的茶，所述若干木炭盆設置於鋼筋架下面，所述若干風口等間距設置於磚砌結構正面的下部，用於控制木炭盆的火候。
[0031]作為上述方案的進一步優化，所述保溫設備為棉被，蓋在預烘乾的茶葉上面。
[0032]本發明工序生產的安茶緊結勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，安茶以陳為貴，而且越陳越醇。必須存放三年以上才能出售。惟其這樣，才能火氣褪盡，茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑，充分發揮茶葉的藥效作用。安茶的好處就妙在一個「陳」宇，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越純正。深受居於熱帶氣候地區的東南亞居民的歡迎，被他們當作茶中之聖品，甚至被當作家庭常備藥，用它來治除百病。安茶具有解渴生津清熱祛火、消瘴避邪、益壽健神、殺菌防腐之功效。【專利附圖】
【附圖說明】
[0033]圖1為本發明提供的風選機的結構示意圖。
[0034]圖2為本發明提供的茶葉提香裝置的結構示意圖。
[0035]圖3為本發明提供的茶葉烘乾設備的結構示意圖。
[0036]圖4為本發明提供的茶葉殺青抄制設備的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0037]為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，並不用於限定本發明。
[0038]一種安茶的生產方法，包括如下:
[0039]I)採摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行採摘。優選的，楮葉茶選自安徽祁門四鎮六鄉的蘆溪、溶口一帶茶葉。採摘工序於每年陽春三月至穀雨之間進行。
[0040]採摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
[0041]2)攤青:把楮葉茶均勻攤開竹蓆上通風，攤開茶葉厚度為在10~20毫米，通風至茶葉表面無水潰。
[0042]3)殺青:將攤青晾乾的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻並抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻；
[0043]4)揉捻:將殺青後的 茶葉經揉捻機揉捻，揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相
≤口口 ?
[0044]5)烘乾:將揉捻後的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘乾，乾燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成幹，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘乾；
[0045]6)裝袋:將烘至足幹的茶葉裝在密封袋中陳放待精製；
[0046]以上步驟I)-6)為安茶的粗製過程。
[0047]7)滾切:將陳放後的茶葉在滾切機上進行滾切處理。
[0048]8)抖篩:將滾切後的茶葉進行抖篩。
[0049]9)風選:將茶葉經風選機進行風選。
[0050]10)色選:將風選後的茶葉經色選機色選。
[0051]11)拼配:將色選後的茶葉分級別進行拼配。
[0052]以上步驟7) -11)為安茶的精製過程。
[0053]12)提香:將拼配過的茶進行焙火提香。
[0054]13)夜露:將提香後的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發酵處理。
[0055]14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工蒸熱。
[0056]15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進無蓋蔑簍內的箬葉包中，裝簍中對茶葉進行緊壓。
[0057]16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條；
[0058]17)烘乾:將捆綁成 條 的茶放進烘乾設備中進行24小時乾燥處理，烘乾設備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設置一保溫設備，保持溫度10(TC -120°c。
[0059]18)攤涼:將乾燥後的茶放置於陰涼乾燥處攤涼2-3天。
[0060]本發明工序生產的安茶緊結勻齊，色澤黑褐油潤，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，安茶以陳為貴，而且越陳越醇。
[0061]參看圖1為本發明提供的風選機的結構示意圖，上述步驟9)風選採用一種用於安茶風選的風選機，其中:風選機2包括進料口 21，連接進料口的皮帶傳送裝置22、風選室24、設於風選室24上方的送料口 23和除塵室，風選室24包括風道和風選室腔體241，風道內設置風扇，風選室腔體241下方設有六個出茶口 242，每個出茶口 242上均設有一個擾流板。
[0062]參看圖4為本發明提供的茶葉殺青抄制設備的結構示意圖，上述步驟4)採用一種用於安茶殺青的炒制設備，該炒制設備包括爐灶41、置於爐灶上的生鐵鍋42，設於生鐵鍋四周的圍板43、置於圍板正面的開口 44、可拆卸封裝開口的擋板45、置於圍板中部的翻轉筋鬥46和控制爐灶火候的電動設備，本發明中採用三個聯排爐灶41同時殺青抄制，採用該設備安茶殺青，生鐵鍋四周的設置圍板，可防止翻炒過程中茶葉漏出；採用翻轉筋鬥，翻拌均勻，讓生鐵鍋中茶葉上下對翻並抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻。
[0063]參看圖2為本發明提供的茶葉提香裝置的結構示意圖，上述步驟12)所採用的一種用於安茶提香的茶葉提香裝置，其中:所述茶葉體香裝置包括蔑罩I和木炭盆，蔑罩I為共用一個圓形底部13的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓11的深度小於下面的蔑簍12的深度，所述木炭盆置於蔑罩I的下面的蔑簍12內，且木炭盆的高度小於下面的蔑簍的深度。
[0064]上述步驟5)烘乾所採用的一種用於安茶的烘乾裝置，所述茶葉體香裝置包括蔑罩、紗布和木炭盆，蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑樓的深度小於下面的蔑簍的深度，紗布鋪設於蔑罩的上面的內，茶葉置於紗布上待烘乾，木炭盆置於蔑罩的下面的蔑簍內，且木炭盆的高度小於下面的蔑簍的深度。
[0065]參看圖3為本發明提供的茶葉烘乾設備的結構示意圖，上述步驟17)烘乾所採用的一種用於安茶烘乾的茶葉烘乾設備，其中:烘乾設備3包括無蓋長方體磚砌結構31，鋼筋架32，若干木炭盆、保溫設備和若干風口 35 ;磚砌結構31的中層的兩邊對稱設置露臺311用於置放鋼筋架32，鋼筋架32上用於放置待烘乾的茶，木炭盆設置於鋼筋架32下面，本發明中優選設置五個木炭盆，風口 35等間距設置於磚砌結構31正面的下方，本發明優選設置兩個風口，用於控制木炭盆的火候，作為本發明優選保溫設備為棉被，蓋在預烘乾的茶葉上面。
[0066]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種安茶的生產方法，其特徵在於:包括如下: 1)採摘:選擇葉肥芽壯的楮葉茶進行採摘； 2)攤青:把楮葉茶以10~20毫米厚均勻攤開竹蓆上通風，通風至茶葉表面無水潰； 3)殺青:將攤青晾乾的茶葉放入大火加熱的生鐵鍋內翻炒15min-20min,殺青過程中，要翻拌均勻，讓上下茶葉對翻並抖松，增加葉層間通氣性，殺青均勻； 4)揉捻:將殺青後的茶葉經揉捻機揉捻50分鐘，揉捻過程中，加壓和松壓相結合； 5)烘乾:將揉捻後的茶葉用木炭在蔑罩上進行兩次烘乾，乾燥時溫度控制在80°C -90°C，第一次在土烘爐上用蔑罩烘至6-7成幹，將茶葉攤開在竹墊上，攤涼2~4小時，第二次用土烘爐上用蔑罩足火烘乾； 6)裝袋:將烘至足幹的茶葉裝在密封袋中待精製； 7)滾切:將茶葉在滾切機上進行滾切處理； 8)抖篩:將滾切後的茶葉進行抖篩； 9)風選:將茶葉經風選機進行風選； 10)色選:將風選後的茶葉經色選機色選； 11)拼配:將色選後的茶葉，分級別進行拼配； 12)提香:將精製過的茶葉進行焙火提香； 13)夜露:將體香後的茶葉攤開在竹墊上夜露一夜，進行半發酵處理； 14)蒸茶:將夜露過的茶葉進行人工熱鍋蒸熱； 15)裝簍:將蒸熱過的茶葉稱量裝進蔑簍內的箬葉中，對茶葉進行緊壓成型； 16)整條:將無蓋蔑簍相向成對設置，取四對無蓋蔑簍用篾條緊壓捆綁成條； 17)烘乾:將捆綁成條的茶放進烘乾設備中進行24小時乾燥處理，烘乾設備下面放置木炭盆，上面放置捆綁成條的茶，茶上面設置一保溫設備，保持溫度100°C -130°C ； 18)攤涼:將乾燥後的茶葉放置於陰涼乾燥處攤涼2-3天。
2.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:所述楮葉茶選自安徽祁門四鎮六鄉的蘆溪、溶口一帶茶葉。
3.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:步驟I)所述採摘工序於每年陽春三月至穀雨之間進行。
4.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:步驟I)所述採摘工序于晴天上午8點至下午5點進行。
5.據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:步驟3)殺青採用一種炒制設備，所述炒制設備包括爐灶、置於爐灶上的生鐵鍋，設於生鐵鍋四周的圍板、置於圍板正面的開口、可拆卸封裝開口的擋板、置於圍板中部的翻轉筋鬥和控制爐灶火候的電動設備。
6.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:其步驟9)風選採用一種風選機，所述風選機包括進料口，連接進料口的皮帶傳送裝置，風選室、設於風選室上方的送料口、和除塵室，所述風選室包括風道和風選室腔體，所述風道內設置風扇，所述風選室腔體下方設有六個出茶口，每個出茶口上均設有一個擾流板。
7.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:其步驟12)提香採用一種茶葉提香裝置，所述茶葉提香裝置包括蔑罩和木炭盆，所述蔑罩為共用一個圓形底部的兩個無蓋蔑簍，上面的蔑簍的深度小於下面的蔑簍的深度，所述木炭盆置於蔑罩的下面的蔑簍內，且木炭盆的高度小於下面的蔑簍的深度。
8.根據權利要求1所述的安茶的生產方法，其特徵在於:其步驟17)烘乾採用一種茶葉烘乾設備，所述茶葉烘乾設備包括無蓋長方體磚砌結構、鋼筋架、若干木炭盆、保溫設備和若干風口 ；所述磚砌結構的中層的兩邊對稱設置露臺用於置放鋼筋架，所述鋼筋架上用於放置待烘乾的茶，所述若干木炭盆設置於鋼筋架下面，所述若干風口等間距設置於磚砌結構正面的下部，用於控制木炭盆的火候。
9.根據權利要求8所述的安茶的生產方法，其特徵在於:所述保溫設備為棉被，蓋在預烘乾的茶葉 上面。
【文檔編號】A23F3/06GK103549046SQ201310524652
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月29日 優先權日:2013年10月29日
【發明者】汪鎮響 申請人:安徽省黃山市祁門縣孫義順安茶廠