發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法
2023-06-10 03:47:51 1
專利名稱:發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法
技術領域:
本發明涉及飼料製備技術領域,特別涉及一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法。
背景技術:
乳清是在奶酪生產過程中,牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈黃綠色的、半透明的液體。隨著新科技的發展,乳清已成為具有高價值及廣泛應用的食品及飼料原料。通常而言,乳清營養成分約佔牛奶營養成分的50 — 55 <%,營養豐富 ,乳清中富含乳糖,為微生物發酵提供了良好的C源。目前,中小乳品企業乾酪副產品-新鮮的乳清和糖蜜的直接排放,引發汙染環境的問題,因此,如何利用乳清和糖蜜廢液成為技術難題。鑑於上述技術需要,迫切需要出現一種工藝簡單,方法有效,減少浪費,避免汙染環境,利用乳清製備生物發酵飼料,所得發酵飼料氣味芳香、適口性好,發酵後產生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養物質的一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法。
發明內容
本發明的目的在於克服現有技術中存在的缺點,提供一種工藝簡單,方法有效,減少浪費,避免汙染環境,利用乳清製備生物發酵飼料,所得發酵飼料氣味芳香、適口性好,發酵後產生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養物質的一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法。為實現上述目的,本發明公開了一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法,其特徵在於,包括如下步驟
步驟1、發酵底物的製備
將新鮮乳清與糖蜜混合,比例為2 I,然後用檸檬酸溶液調節P H值至3. 5 4. 6,在95°C條件下殺菌20 3 Q m i n後製得發酵底物;
步驟2、菌種的活化
挑取飼料酵母菌種,接種到麥芽汁培養基上,於28°C培養36 h ;
挑取乳酸菌菌種於MRS培養基上,於3 7 °C培養16 18 h ;
步驟3、一級種子液的製備
將步驟2製得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養基的三角燒瓶中,於2 8 3 0 °C條件下培養6 I 0 h ;
將步驟2製得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養基上,於3 7 °C 培養 16 18 h ;
步驟4、二級種子液的製備
將麥芽汁液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 0 % 7 0 %,將步驟3製得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐,於2 8 3 O °C條件下培養I 8 2 O h ;
將M R S液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %,將步驟3製得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐,於3 3 3 7 °C條件下培養I O I 2 h ;
步驟5、三級種子液的製備
將步驟I製備的發酵底物裝入5 O O L種子罐,裝液量為5 O %,分別將步驟4製得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中,接種量均為2 O 2 5 L,於2 8 3 2 °C攪拌均勻後,繼續培養2 4 h,每4小時補入步驟I製備的發酵底物2 O L,每小時通風I 5 m i n ;
將步驟I製備的發酵底物裝入I O O O L種子罐,裝液量為6 0% 7 0%,將步驟4製得的乳酸菌的二級種子液接入I 0 0 0 L種子罐中,接種量為5 0 L,於3 3 3 7 °C條件下培養2 4 h ;
步驟6、在車間製備乳清發酵液
新鮮乳清無菌操作裝入2 0 0 0 L發酵罐,將兩種菌種的三級種子液接入發酵罐中,接種量均為15 2 O L攪拌均勻,於2 8 3 2 1繼續培養2 4 h,即得乳清發酵液。
挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母,挑選的乳酸菌種為乾酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
本發明的優點為工藝簡單,方法有效,減少浪費,避免汙染環境,利用乳清製備生物發酵飼料,所得發酵飼料氣味芳香、適口性好,發酵後產生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素,本發明方法生產的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養物質,細胞數彡2 X I Q I Q個/ g,活菌率彡8 5 %。
具體實施例方式步驟1、發酵底物的製備
將新鮮乳清與糖蜜混合,比例為2 I,然後用檸檬酸溶液調節P H值至3. 5 4. 6,在95°C條件下殺菌20 3 Q m i n後製得發酵底物;
步驟2、菌種的活化
挑取飼料酵母菌種,接種到麥芽汁培養基上,於28°C培養36 h ;
挑取乳酸菌菌種於MRS培養基上,於3 7 °C培養16 18 h ;
步驟3、一級種子液的製備
將步驟2製得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養基的三角燒瓶中,於2 8 3 0 °C條件下培養6 I 0 h ;
將步驟2製得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養基上,於3 7 °C 培養 16 18 h ;
步驟4、二級種子液的製備
將麥芽汁液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %,將步驟3製得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐,於2 8 3 O °C條件下培養I 8 2 O h ;
將M R S液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %,將步驟3製得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐,於3 3 3 7 °C條件下培養I O I 2 h ;
步驟5、三級種子液的製備
將步驟I製備的發酵底物裝入5 O O L種子罐,裝液量為5 O %,分別將步驟4製得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中,接種量均為2 O 2 5 L,於2 8 3 2 °C攪拌均勻後,繼續培養2 4 h,每4小時補入步驟I製備的發酵底物2 Q L,每小時通風I 5 m i n ;
將步驟I製備的發酵底物裝入I O O O L種子罐,裝液量為6 0% 7 0%,將步驟4製得的乳酸菌的二級種子液接入I 0 0 0 L種子罐中,接種量為5 0 L,於3 3
37 °C條件下培養2 4 h ;
步驟6、在車間製備乳清發酵液
新鮮乳清無菌操作裝入2 0 0 0 L發酵罐,將兩種菌種的三級種子液接入發酵罐中,接種量均為15 2 O L攪拌均勻,於2 8 3 2 1繼續培養2 4 h,即得乳清發酵液。挑選的酵母菌種為假絲酵母或脆壁克魯維酵母,挑選的乳酸菌種為乾酪乳桿菌、植物乳桿菌或戊糖片球菌中的任意一種。
權利要求
1.一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法,其特徵在於,包括如下步驟 步驟1、發酵底物的製備 將新鮮乳清與糖蜜混合,比例為2 I,然後用檸檬酸溶液調節P H值至3. 5 4. 6,在95°C條件下殺菌20 3 O m i η後製得發酵底物; 步驟2、菌種的活化 挑取飼料酵母菌種,接種到麥芽汁培養基上,於28°C培養36 h ; 挑取乳酸菌菌種於MRS培養基上,於3 7 °C培養16 18 h ; 步驟3、一級種子液的製備 將步驟2製得的飼料酵母活化菌種全部接種到裝有8 0ml麥芽汁液體培養基的三角燒瓶中,於2 8 3 O °C條件下培養6 I O h ; 將步驟2製得的乳酸菌活化菌種全部接種到裝有8 OmlMRS液體培養基上,於37 °C 培養 16 18 h ; 步驟4、二級種子液的製備 將麥芽汁液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %,將步驟3製得的飼料酵母一級種子液按接種量4 %接種到5 L的種子罐,於2 8 3 O °C條件下培養I 8 2 O h ; 將M R S液體培養基與步驟I製備的發酵底物按體積比2 I混合,裝入5 L的種子罐中,裝入量為種子罐體積的6 O % 7 O %,將步驟3製得的乳酸菌的一級種子液按接種量5 % I O %接種到5 L的種子罐,於3 3 3 7 °C條件下培養I O I 2 h ; 步驟5、三級種子液的製備 將步驟I製備的發酵底物裝入5 O O L種子罐,裝液量為5 O %,分別將步驟4製得的飼料酵母的二級種子液接入5 O O L種子罐中,接種量均為2 O 2 5 L,於2 8 3 2 °C攪拌均勻後,繼續培養2 4 h,每4小時補入步驟I製備的發酵底物2 O L,每小時通風I 5 m i η ; 將步驟I製備的發酵底物裝入I O O O L種子罐,裝液量為6 0% 7 0%,將步驟4製得的乳酸菌的二級種子液接入I O O O L種子罐中,接種量為5 O L,於3 3 3 7 °C條件下培養2 4 h ; 步驟6、在車間製備乳清發酵液 新鮮乳清無菌操作裝入2 O O O L發酵罐,將兩種菌種的三級種子液接入發酵罐中,接種量均為15 2 O L攪拌均勻,於2 8 3 2 1繼續培養2 4 h,即得乳清發酵液。
全文摘要
本發明提供了一種發酵飼料用乳清發酵液的發酵方法,其中,包括如下步驟步驟1、發酵底物的製備步驟2、菌種的活化步驟3、一級種子液的製備步驟4、二級種子液的製備步驟5、三級種子液的製備步驟6、在車間製備乳清發酵液本發明工藝簡單,方法有效,減少浪費,避免汙染環境,利用乳清製備生物發酵飼料,所得發酵飼料氣味芳香、適口性好,發酵後產生大量豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素,本發明方法生產的生物活性飼料含有豐富單細胞蛋白、活性乳酸菌、微量元素和維生素等多種營養物質,細胞數≥2×1010個/g,活菌率≥85%。
文檔編號A23K1/00GK102987056SQ20121043636
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月6日 優先權日2012年11月6日
發明者曲田桂 申請人:青島眾泰禽業專業合作社