肉皮膨化專用設備及方法
2023-06-09 12:54:16
專利名稱：肉皮膨化專用設備及方法
技術領域：
本發明涉及一種利用微波對食品加工的設備，具體涉及一種肉皮膨化專用設備及 方法。
背景技術：
幹制豬肉皮傳統的漲發方法有油發、鹽發，傳統方法漲發豬肉皮時，介質溫度和漲 發時間都是憑經驗，難以控制，不易操作；傳統方法還會造成營養成分損失比較大，因油質 長期重複使用會產生有害人體健康的問題。另外，現有技術對豬肉皮膨化的設備或方法都 存在效率較低，工作量大，膨化過程難以控制，對膨化過程中產生的油汙清洗困難等問題。發明內容
本發明的目的是針對現有技術中肉皮膨脹設備存在效率低和難以控制的問題，以 及現有肉皮膨脹方法存在效果欠佳的缺陷，提供一種肉皮膨化專用設備及方法。
本發明通過以下技術方案實現一種肉皮膨化專用設備，包括支架和設置在支架 上的密封箱體，密封箱體的兩端分別設置有進口和出口，密封箱體的底部貫穿設置有傳輸 裝置及配套的驅動裝置，密封箱體的內部上側設置有微波發生器及電氣部分，箱體內下部 為微波發生腔，微波腔體底板可衝洗，並設有排汙口，在靠近進口的密封箱體側壁上安裝有 抽溼系統，在密封箱體的進口和出口分別設置有進口抑制系統和出口抑制系統，其中出口 抑制系統的內壁設置有水腔，水腔前端設置進水口而後端設置出水口，在密封箱體的進口 外側設置有被動支架，在密封箱體的出口外側設置有主動支架，所述傳輸裝置的兩端分別 位於被動支架和主動支架內部設置的傳動輪上，主動支架末端設置有下料鬥；所述主動支 架的傳動輪下側在支架兩側沿縱向固定有梁，兩側梁上分別豎直向下固定有至少一對吊 耳，吊耳上設置有豎向條形孔，條形孔內安裝有橫向支撐杆並帶有鎖緊螺栓，橫向支撐杆上 固定有刮油刀片，刮油刀片的上緣與傳輸裝置表面匹配，在刮油刀片的下方安裝有收油裝 置。所述收油裝置為四邊向上彎折的槽型結構，槽型結構的其中一個角的高度低於其餘三 個角的高度，在最低角上通過絲頭與外接管道連接。
所述下料鬥安裝在主動支架兩側設置的支撐板上，支撐板上設置有橫向的條形 孔，下料鬥兩側設置有銷軸，銷軸匹配安裝於支撐板的條形孔內並通過鎖緊螺母固定。
出口抑制系統內腔高度高於進口抑制系統的高度。
所述傳輸裝置為輸送帶，或者為網帶，或者為鏈板，優選傳輸帶傳輸。
在密封箱體接近出口處內腔頂部安裝有攝像頭。
在密封箱體側壁設置有觀察窗，觀察窗設有聯動開關僅屏蔽微波裝置。
傳輸裝置的中部均布設置有支承輥，支承輥為擋邊託輥，兩端為錐形，可使傳輸帶 兩側高中間低，防止油流入腔體。
一種肉皮膨化方法，將豬皮在曬乾後，經80 100°C熱水煮5 10分鐘後，採用所 述膨化設備，調整微波頻率為915MHZ 2450MHz，調整傳輸速率，使豬皮在Ikw微波功率的照射下，10 30s內迅速通過微波發生腔膨化成型。
本發明具有以下優點採用微波處理的肉皮，膨化均勻度好，膨化過程可根據監控 情況隨時進行控制和調整，控制方式靈活，操作簡單方便，自動化程度高，節省人力資源。微 波作用腔的出口設置出口抑制系統，出口抑制系統採用水循環結構，既能抑制微波又能對 膨化豬皮進行冷卻，處理效果好，整機結構簡單，容易製造，非常利於推廣實施。膨化方法是 結合膨化設備，在微波作用腔內迅速膨化處理，比傳統的豬皮膨化效率提高3倍，節能50%， 色澤更鮮豔，口感更佳。
圖1為本發明肉皮膨化專用設備的側面結構示意圖；圖2是圖1的俯視結構意圖；圖3是圖1的左視結構示意圖；圖4是主動支架內部結構示意圖；圖5是圖4的左視結構不意圖；圖6是圖4的A向結構示意圖。
圖中，標號I為被動支架，2為進口抑制系統，3為抽溼系統，4為微波發生器及電氣 部分，5為觀察窗，6為溼氣和煙氣，7為微波作用腔體，8為攝像頭，9為出口抑制系統，10為 物料，11為主動支架，12為下料鬥，13為頂網，14為吊耳，15為橫向支撐杆，16為鎖緊螺栓， 17為娃膠刀片，18為收油裝置，19為出油口，20為支撐板,21為銷軸及鎖緊螺母,22為進水 口，23為出水口。
具體實施方式
實施例1:參見圖1-圖6，一種肉皮膨化專用設備，在支架上設置有縱向的密封 箱體，密封箱體的前後兩端分別設置有進口和出口，密封箱體的內部上側設置有微波發生 器及電氣部分形成微波發生腔7，微波腔體底板可衝洗，並設有排汙口，微波腔體設有觀察 窗，觀察窗安裝由聯動開關，門體開啟微波停止工作，在靠近進口的密封箱體側壁上安裝有 抽溼系統3。密封箱體的進口和出口分別設置有進口抑制系統2和出口抑制系統4，其中出 口抑制系統4的內壁設置有水腔，水腔前端設置進水口 22而後端設置出水口 23。密封箱體 的進口外側設置有被動支架I，密封箱體的出口外側設置有主動支架11，密封箱體的底部 貫穿設置有傳輸裝置及配套的驅動裝置。所述傳輸裝置的兩端分別位於被動支架I和主動 支架11內部設置的傳動輪上，主動支架末端設置有下料鬥12。所述下料鬥12安裝在主動 支架兩側設置的支撐板20上，支撐板20上設置有橫向的條形孔，下料鬥兩側設置有銷軸及 鎖緊螺母21，銷軸匹配安裝於支撐板的條形孔內並通過鎖緊螺母固定。從而下料鬥12的角 度和與傳輸轉軸末端的距離可以調整。
如圖4所示，主動支架11的傳動輪下側在支架兩側沿縱向固定有梁，兩側梁上分 別豎直向下依次間隔固定有三對吊耳14，每對吊耳14上設置有豎向條形孔，條形孔內安裝 有橫向支撐杆15並帶有鎖緊螺栓16，橫向支撐杆上固定有刮油刀片，刮油刀片的上緣與傳 輸裝置表面匹配，在刮油刀片的下方安裝有收油裝置18，刮油刀片可採用矽膠刀片17。通 過調節鎖緊螺栓，可實現支撐杆15帶動矽膠刀片17進行高度調節。
所述收油裝置18為四邊向上彎折的槽型結構，槽型結構的其中一個角的高度低 於其餘三個角的高度，在最低角為出油口 19，其上通過絲頭與外接管道連接。
由於豬皮在膨化過程體積膨脹增大，將密封箱體內腔設計為錐形結構，其出口處 的高度大於進口處的高度，出口抑制系統內腔高度高於出口的高度。
肉皮進入微波腔體內，在微波的作用下膨化，同時產生油煙、少量水蒸氣及油，油 煙及水蒸氣在抽溼系統的作用排出腔體，由於腔體內傳輸帶兩側高出中部因此不會造成油 流在腔體內，油可隨傳輸帶傳出設備腔體，主動支架上安裝的刮油裝置可刮去傳輸帶上的 油，刮油裝置的刮油部分為矽膠刀，材質為矽膠，即不損傷傳輸帶，又能將油刮乾淨，刮油裝 置下安裝有收油裝置，促進油的回收再利用。
微波發生腔內部底板為平板且無縫，另設輸水管路及截止閥便於清洗設備腔體， 因此清洗設備腔體非常方便。
傳輸裝置為輸送帶，或者為網帶，或者為鏈板，優選傳輸帶傳輸。傳輸帶兩側高出 中部防止油洩漏。還可以在傳輸裝置的中部均布設置有支承輥，支承輥的軸固定在支架上， 支承輥的下方設置有接油鬥。
同時，在密封箱體出口處內腔頂部安裝有攝像頭，在密封箱體側壁設置有觀察窗 及密封蓋，便於監控物料膨化情況。肉片經膨化後體積變大，出口高度大於進口高度，因此 微波更易洩露，出口抑制系統採用水冷方式，既冷卻了抑制系統，又吸收微波。
實施例2 :—種肉皮膨化方法，將豬皮在曬乾後，經80 100°C熱水煮5 10分鐘 後，採用實施例1所述膨化設備，調整微波頻率為915MHZ或2450MHz，調整傳輸速率，使豬皮 在Ikw微波功率的照射下，10 30s內迅速通過微波發生腔膨化成型。
權利要求
1.一種肉皮膨化專用設備，其特徵是包括支架和設置在支架上的密封箱體，密封箱體的兩端分別設置有進口和出口，密封箱體的底部貫穿設置有傳輸裝置及配套的驅動裝置，密封箱體的內部上側設置有微波發生器及電氣部分，箱體內下部為微波發生腔，微波腔體底板設有排汙口，在靠近進口的密封箱體側壁上安裝有抽溼系統，在密封箱體的進口和出口分別設置有進口抑制系統和出口抑制系統，其中出口抑制系統的內壁設置有水腔，水腔前端設置進水口而後端設置出水口，在密封箱體的進口外側設置有被動支架，在密封箱體的出口外側設置有主動支架，所述傳輸裝置的兩端分別位於被動支架和主動支架內部設置的傳動輪上，主動支架末端設置有下料鬥；所述主動支架的傳動輪下側在支架兩側沿縱向固定有梁，兩側梁上分別豎直向下固定有至少一對吊耳，吊耳上設置有豎向條形孔，條形孔內安裝有橫向支撐杆並帶有鎖緊螺栓，橫向支撐杆上固定有刮油刀片，刮油刀片的上緣與傳輸裝置表面匹配，在刮油刀片的下方安裝有收油裝置。
2.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是所述收油裝置為四邊向上彎折的槽型結構，槽型結構的其中一個角的高度低於其餘三個角的高度，在最低角上通過絲頭與外接管道連接。
3.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是所述下料鬥安裝在主動支架兩側設置的支撐板上，支撐板上設置有橫向的條形孔，下料鬥兩側設置有銷軸，銷軸匹配安裝於支撐板的條形孔內並通過鎖緊螺母固定。
4.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是出口抑制系統內腔高度高於進口抑制系統的高度。
5.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是所述傳輸裝置為輸送帶，或者為網帶，或者為鏈板。
6.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是在密封箱體接近出口處內腔頂部安裝有攝像頭。
7.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是在密封箱體側壁設置有觀察窗，觀察窗設有聯動開關僅屏蔽微波裝置。
8.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是傳輸裝置的中部均布設置有支承輥，支承輥為擋邊託輥，兩端為錐形，使傳輸帶兩側高中間低。
9.根據權利要求1所述的肉皮膨化專用設備，其特徵是所述刮油刀片採用矽膠刀片。
10.一種肉皮膨化方法，將豬皮在曬乾後，經80 100°C熱水煮5 10分鐘後，採用權利要求I所述膨化設備，調整微波頻率為915MHZ 2450MHz，調整傳輸速率，使豬皮在Ikw微波功率的照射下，10 30s內迅速通過微波發生腔膨化成型。
全文摘要
本發明公開了一種肉皮膨化專用設備及方法，設備是在支架上設置密封箱體，密封箱體的底部設置傳輸裝置、上側設置有微波發生器微波發生腔，並設置抽溼系統，微波發生腔出口設置水腔抑制系統和主動支架，主動支架末端設置有下料鬥，主動支架內設置有刮油和收油裝置。本發明採用微波處理的肉皮，膨化均勻度好，膨化過程可根據監控情況隨時進行控制和調整，出口抑制系統採用水循環結構，既能抑制微波又能對膨化豬皮進行冷卻，處理效果好，整機結構簡單，容易製造，操作非常方便，非常利於推廣實施。膨化方法是結合膨化設備，在微波作用腔內迅速膨化處理，比傳統的豬皮膨化效率提高3倍，節能50%，色澤更鮮豔，口感更佳。
文檔編號A23L1/312GK102987417SQ20121054277
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月15日 優先權日2012年12月15日
發明者張佩利, 張士偉, 蘇許昌 申請人:河南勃達微波設備有限責任公司