一種含瑪卡的阿膠糕及其製備方法與流程
2023-06-09 15:19:26 2
本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種含瑪卡的阿膠糕及其製備方法。
背景技術：
阿膠為馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠。性味甘，平，歸肺、肝、腎經，具有補血、止血、滋陰潤燥等功效。阿膠與人參、鹿茸並列稱為「中藥三寶」。阿膠中含有小子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用，提高免疫力。長期食用，還可以滋潤皮膚，使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，延緩衰老，達到美容養顏的功效。長久以來多用於婦女孕期胎動不安、分娩失血過多等症。阿膠對於身體虛弱、補虛潤肺、氣短乏力、心煩不眠、眩暈心悸、牙齦出血等療效也特別好，還能改善神經衰弱、頭暈、失眠多夢等症狀。故歷代中醫常用阿膠治療男女之虛證、血證和肺損之證。
阿膠糕是採用阿膠製成的具有悠久傳統的補血養顏佳品。隨著大眾生活水平日益提高，大眾開始倡導健康飲食，更希望從飲食中快速的得到更多的營養。公開號為CN104382066A的中國專利文獻提供了一種具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕，但是其營養成分簡單，效果不佳，無法滿足人們的需求。
技術實現要素：
針對以上問題，本發明專利目的在於設計了一種含瑪卡的阿膠糕及其製備方法，具有補血滋陰、滋補肝腎、健腦益智，提高機體免疫力和抗疲勞等功效，且製作過程簡單，營養豐富，賦予了傳統阿膠糕新的功效內涵。本發明是通過以下技術方案實現的：
一種含瑪卡的阿膠糕，包括以下重量份數的原料：阿膠10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、瑪卡10-30份、木糖醇5-20份、黃酒15-25份。
優先的，本發明所述阿膠糕由以下重量份的原料組成：阿膠10份、黑芝麻20份、核桃仁10份、瑪卡10份、木糖醇5份、黃酒20份。
優先的，本發明所述阿膠糕由以下重量份的原料組成：阿膠20份、黑芝麻30份、核桃仁20份、瑪卡25份、木糖醇5份、黃酒20份。
優先的，本發明所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏。
本發明還提供一種含瑪卡的阿膠糕的製備方法，包括以下步驟：
(1)準備：選取原材料阿膠10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、瑪卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黃酒15-25重量份，放置備用；
(2)預處理：將黑芝麻進行過篩、淘洗、晾乾、炒香處理後備用，將核桃仁、木糖醇分別進行過篩後備用；
(3)熬製：將阿膠、黃酒、木糖醇分別放入熬膠鍋進行熬 制，攪拌熬製膠液直到膠液掛旗時，加入核桃仁、瑪卡以及經過步驟(2)處理後的黑芝麻，快速攪拌均勻；
(4)冷卻成型：將經過步驟(3)熬製好的膠液倒入模具中，整理平整，冷卻；
(5)切塊：冷卻變硬成型後，然後切塊、包裝，即得到阿膠糕。
優先的，本發明所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏；其中，
所述瑪卡粉是以瑪卡為原料，經切片、乾燥、粉碎後製得；
所述瑪卡浸膏是將所述瑪卡末用純淨水加熱回流浸提，至提取液幾乎無色，收集提取液，靜置至室溫後經過過濾、濃縮、噴霧乾燥處理後而製得。
附圖說明
以下參照附圖對本發明實施例作進一步說明，其中：
圖1是本發明一種含瑪卡的阿膠糕的製備方法的流程圖。
具體實施方式
下面結合附圖和具體實施例對本發明作進一步的詳細說明。
本發明提出了一種含瑪卡的阿膠糕，包括以下重量份數的原料：阿膠10-40份、黑芝麻20-50份、核桃仁10-40份、瑪卡10-30份、木糖醇5-20份、黃酒15-25份。
其中，所述瑪卡為瑪卡粉或者瑪卡浸膏。所述瑪卡粉是以瑪卡為原料，經切片、乾燥、粉碎後製得。所述的瑪卡浸膏是將瑪卡粉末用純淨水加熱回流浸提，至提取液幾乎無色，收集提取液，靜置至室溫後過濾，濃縮、噴霧乾燥而製得。
請參閱圖1是本發明一種含瑪卡的阿膠糕的製備方法的流程圖，包括以下步驟：
(1)準備：選取原材料阿膠10-40重量份、黑芝麻20-50重量份、核桃仁10-40重量份、瑪卡10-30重量份、木糖醇5-20重量份、黃酒15-25重量份，放置備用；
(2)預處理：將黑芝麻進行過篩、淘洗、晾乾、炒香處理後備用，將核桃仁、木糖醇分別進行過篩後備用；
(3)熬製：將阿膠、黃酒、木糖醇分別放入熬膠鍋進行熬製，攪拌熬製膠液直到膠液掛旗時，加入核桃仁、瑪卡以及經過步驟(2)處理後的黑芝麻，快速攪拌均勻；
(4)冷卻成型：將經過步驟(3)熬製好的膠液倒入模具中，整理平整，冷卻；
(5)切塊：冷卻變硬成型後，然後切塊、包裝，即得到阿膠糕。
實施例一：
將黑芝麻20kg過篩、淘洗、晾乾、炒香備用。核桃仁10kg進行挑選。木糖醇5kg過90目篩，備用。將阿膠粉10kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進行熬製，待適當時候，加入炒香的黑芝麻、 核桃仁以及瑪卡粉10kg，快速攪拌使之均勻。將熬製好的成品倒在事先塗了油的不鏽鋼盤上，整理平整。帶變硬成型後，用刀切成塊，檢驗、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。
實施例二：
將黑芝麻30kg過篩、淘洗、晾乾、炒香備用。核桃仁20kg進行挑選。木糖醇5kg過90目篩，備用。將阿膠粉20kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進行熬製，待適當時候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡粉25kg，快速攪拌使之均勻。將熬製好的成品倒在事先塗了油的不鏽鋼盤上，整理平整。帶變硬成型後，用刀切成塊，檢驗、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。
實施例三：
將黑芝麻20kg過篩、淘洗、晾乾、炒香備用。核桃仁10kg進行挑選。木糖醇5kg過90目篩，備用。將阿膠粉10kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進行熬製，待適當時候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡浸膏20kg，快速攪拌使之均勻。將熬製好的成品倒在事先塗了油的不鏽鋼盤上，整理平整。帶變硬成型後，用刀切成塊，檢驗、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。
實施例四：
將黑芝麻30kg過篩、淘洗、晾乾、炒香備用。核桃仁20kg進行挑選。木糖醇5kg過90目篩，備用。將阿膠粉20kg、木糖醇、黃酒20kg放入蒸汽熬膠鍋，進行熬製，待適當時候，加入炒香的黑芝麻、核桃仁以及瑪卡浸膏40kg，快速攪拌使之均勻。將熬製好的成品倒 在事先塗了油的不鏽鋼盤上，整理平整。帶變硬成型後，用刀切成塊，檢驗、包裝即得含瑪卡的阿膠糕。
本發明提供的含瑪卡的阿膠糕將傳統食品與現代新資源食品-瑪卡相結合，所製得的含瑪卡原料加工的阿膠糕，具有補血滋陰、滋補肝腎、健腦益智，提高機體免疫力和抗疲勞等功效，且製作過程簡單，營養豐富，賦予了傳統阿膠糕新的功效內涵。
以上所述本發明的具體實施方式，並不構成對本發明保護範圍的限定。任何根據本發明的技術構思所做出的各種其他相應的改變與變形，均應包含在本發明權利要求的保護範圍內。