中國最好吃的十大涼粉是哪些

2023-06-27 23:23:26 2

　　1、廣式黑涼粉

　　黑涼粉和龜苓膏很相似，但又不一樣。很多人常常會把黑涼粉誤認為龜苓膏。龜苓膏是中國廣西梧州特產，廣東、廣西一帶的傳統藥用食品。其藥用價值比較高，吃起來藥味也比較濃，味甘。黑涼粉可作為甜品食用，也有消暑、降溫、祛火的作用。

　　2、溫州水花腐

　　「水花腐」是「白涼粉」的溫州方言叫法，成品白色晶瑩，原料為中藥薜荔，口感與青草豆腐類似。

　　3、青島海涼粉

　　海涼粉是青島十大著名小吃之一，不同於陝西的涼皮和北方的涼粉以澱粉或綠豆為主材料，而「青島涼粉」是以青島獨有的一種海底凍菜熬製而成，營養價值高，四季皆可食用。常被青島人在夏天時做下酒菜，消暑又美味。

　　4、開封炒涼粉

　　炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　5、冰粉

　　冰粉是一道著名的夏季小吃，起源於四川省眉山市。主原料產自冰粉樹，學名假酸漿，又稱珍珠蓮。其有生津解暑，清涼降火之功效，因其冰涼香甜、嫩滑爽口、物美價廉而倍受人們青睞。

　　6、蕎麥涼粉

　　在陝甘寧一帶，人們更喜歡吃蕎麥涼粉。到了七八月，田野上的蕎麥開始揚花，密密麻麻，多為白色或淡粉色。「獨出前門望野田，月明芥麥花如雪。暑熱的中午，來上一碗蕎麥涼粉，連吃帶喝，呼嚕嚕下肚，瞬間全身通暢涼快。但做蕎麥涼粉，可沒那麼容易。要選用粒粒飽滿的蕎麥，脫皮、篩淨，留下蕎面糝糝。再用清水泡軟，來回搓揉，過濾殘渣，揉成面泥。

　　7、渾源涼粉

　　渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。拿在手上「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」。風味獨特，堪稱北嶽一絕。 渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。

　　8、巫山翡翠涼粉

　　在巫山，有一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫「臭黃荊」，是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個名，叫「臭葉子涼粉」，並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後，認為這個臭字玷汙了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。

　　9、傷心涼粉

　　傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。

　　10、川北涼粉

　　川北涼粉是四川南充的著名小吃，創始自清末南充縣江村壩農民謝天祿，他在渡口搭棚賣涼粉，以其獨具口味流傳全四川。川北涼粉是採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脫水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。川北涼粉調料有涼粉皮、黃瓜、辣椒油，花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。

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