一種補鈣養胃肉醬及其製備方法與流程

2023-05-28 22:26:56

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種補鈣養胃肉醬及其製備方法。

背景技術：

中國是世界上最大的肉醬食品生產國和消費國，肉醬行業已經發展成為一個相對成熟的行業。隨著人們生活水平的提高和對飲食健康需求的增強，肉醬也從單一的調溫、低檔次產品，發展成為集營養、功能、保健、美味、方便於一身的中高檔產品。作為傳統健康主食，肉醬已經成為食品製造業中的一個重要行業。由於普通醬的口感以及營養價值有限，因而已經不能滿足人們的需求，人們開始追求更佳美味的醬和更加營養養生的醬。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種補鈣養胃肉醬及其製備方法，其具有良好的補鈣養胃效果。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉10-17份，牛肉9-14份，蘿蔔纓8-16份，香菜6-11份，黑木耳5-11份，萵苣6-12份，紅薯7-18份，甘藍6-12份，南瓜粉5-10份，洋蔥3-8份，豆醬100-140份，蘋果10-22份，核桃粉5-10份，大蒜3-8份，胡椒粉2-5份，生薑2-5份，醬油2-5份，食鹽2-4份，養胃中藥劑6-13份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮2-7份，厚樸1-6份，甘草1-4份，砂仁1-5份，黨參2-8份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

優選地，所述補鈣養胃肉醬由以下重量份數的原料製成：雞肉12-16份，牛肉11-13份，蘿蔔纓8-12份，香菜7-10份，黑木耳6-9份，萵苣6-8份，紅薯8-11份，甘藍8-12份，南瓜粉5-9份，洋蔥5-7份，豆醬120-135份，蘋果12-20份，核桃粉7-10份，大蒜5-8份，胡椒粉3-5份，生薑2-4份，醬油2-5份，食鹽2-4份，養胃中藥劑7-12份，水適量。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

該補鈣養胃肉醬的原料包含蔬菜、肉類、水果，其營養全面、均衡，適合各類消費人群食用，各原料食材中的營養元素相互配合、協同作用，有利於更好的被人體消化、吸收，因而能夠取得良好的補鈣效果；另外還添加有養胃中藥劑，該養胃中藥劑有多種養胃健脾中藥材熬製而成，長期食用有利於幫助人體養胃健胃。

具體實施方式

下面結合實施例詳細說明本發明的技術方案，但保護範圍並不受此限制。

實施例一：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉15份，牛肉12份，蘿蔔纓11份，香菜8份，黑木耳6份，萵苣6份，紅薯13份，甘藍8份，南瓜粉8份，洋蔥5份，豆醬120份，蘋果17份，核桃粉8份，大蒜6份，胡椒粉4份，生薑3份，醬油3.5份，食鹽3份，養胃中藥劑9份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮5份，厚樸4份，甘草3份，砂仁5份，黨參4份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例二：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉13份，牛肉13份，蘿蔔纓10份，香菜9份，黑木耳7份，萵苣7份，紅薯11份，甘藍9份，南瓜粉7份，洋蔥6份，豆醬125份，蘋果16份，核桃粉8份，大蒜6份，胡椒粉4份，生薑3份，醬油4份，食鹽3份，養胃中藥劑11份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮6份，厚樸4份，甘草2份，砂仁4份，黨參4份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例三：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉14份，牛肉10份，蘿蔔纓8份，香菜7份，黑木耳9份，萵苣7份，紅薯12份，甘藍8份，南瓜粉9份，洋蔥6份，豆醬120份，蘋果14份，核桃粉9份，大蒜4.5份，胡椒粉4份，生薑5份，醬油3份，食鹽3份，養胃中藥劑12份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮5份，厚樸5份，甘草2份，砂仁4份，黨參3份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例四：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉11份，牛肉13份，蘿蔔纓10份，香菜7份，黑木耳7份，萵苣9份，紅薯15份，甘藍8份，南瓜粉7份，洋蔥7份，豆醬130份，蘋果18份，核桃粉8份，大蒜5份，胡椒粉4份，生薑3份，醬油3份，食鹽3份，養胃中藥劑8份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮2-7份，厚樸1-6份，甘草1-4份，砂仁1-5份，黨參2-8份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例五：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉16份，牛肉9份，蘿蔔纓9份，香菜11份，黑木耳9份，萵苣7份，紅薯17份，甘藍9份，南瓜粉9份，洋蔥8份，豆醬120份，蘋果20份，核桃粉10份，大蒜6份，胡椒粉4份，生薑3份，醬油4份，食鹽3份，養胃中藥劑12份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮6份，厚樸4份，甘草2份，砂仁3份，黨參6份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例六：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉16份，牛肉14份，蘿蔔纓10份，香菜8份，黑木耳6份，萵苣12份，紅薯16份，甘藍7份，南瓜粉8份，洋蔥6份，豆醬125份，蘋果21份，核桃粉8份，大蒜5.5份，胡椒粉3.5份，生薑3份，醬油3.5份，食鹽3.5份，養胃中藥劑11份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮6份，厚樸2份，甘草2份，砂仁5份，黨參2份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例七：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉14份，牛肉11份，蘿蔔纓11份，香菜9份，黑木耳10份，萵苣9份，紅薯15份，甘藍10份，南瓜粉7份，洋蔥6份，豆醬135份，蘋果12份，核桃粉8份，大蒜5份，胡椒粉4.5份，生薑3.6份，醬油3.7份，食鹽3份，養胃中藥劑12份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮5份，厚樸5份，甘草4份，砂仁3份，黨參4份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

實施例八：

一種補鈣養胃肉醬，其由以下重量份數的原料製成：雞肉11份，牛肉11份，蘿蔔纓10份，香菜6份，黑木耳7份，萵苣8份，紅薯8份，甘藍11份，南瓜粉8份，洋蔥5份，豆醬120份，蘋果16份，核桃粉7份，大蒜7份，胡椒粉3份，生薑4份，醬油4份，食鹽3.6份，養胃中藥劑11份，水適量；

其中，所述養胃中藥劑由以下重量份的原料組成：陳皮4份，厚樸6份，甘草2.5份，砂仁4份，黨參3份，水適量；所述養胃中藥劑的製備方法為：將陳皮、厚樸、甘草、砂仁和黨參放入鍋中，先用武火煎煮70-80分鐘，再用文火煎煮120-140分鐘，再在80-90℃下保溫50-60分鐘，過濾後得到養胃中藥劑。

上述補鈣養胃肉醬的製備方法，其包括以下步驟：

(1)將雞肉、牛肉切製成塊狀肉丁，放入油鍋中炒至半熟後，再加入洋蔥、大蒜、胡椒粉、生薑和醬油，加入適量水後燜煮18-22分鐘獲得混合醬肉料；

(2)將蘿蔔纓、香菜、黑木耳、萵苣、紅薯和甘藍洗淨並切碎，用養胃中藥劑、食鹽醃製7-8小時，盛入密封容器內隔水蒸60-65分鐘，得到醬輔料；

(3)將蘋果製作成蘋果泥；

(4)將步驟(1)混合醬肉料、步驟(2)醬輔料以及步驟(3)蘋果泥均勻混合後，小火熬製8-10分鐘，加入南瓜粉、豆醬和核桃粉，繼續加熱30-40分鐘，獲得預備醬料；

(5)將步驟(4)製得的預備醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。

最後說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，儘管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術方案的宗旨和範圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求範圍當中。