使用經過過濾處理的提取液的咖啡飲料的製造方法

2023-05-29 11:19:01 1

專利名稱：：使用經過過濾處理的提取液的咖啡飲料的製造方法
技術領域：
：本發明涉及通過稀釋將粉碎的咖啡烘焙豆進行提取處理得到的咖啡提取液來製造咖啡飲料的方法。
背景技術：
：市售的咖啡飲料，一般是在以通過所謂的滴落提取法得到的咖啡提取液為主的原料中混合砂糖、牛奶等進行調配，然後再填充到罐、PET瓶等包裝容器內，殺菌後在市場流通。為了節省運輸或儲存的勞力和時間(或成本)，實施減壓濃縮處理等使提取的咖啡液的體積縮小(濃縮)，或者，開始用少量的溫水進行提取得到高濃度的咖啡提取液。通過將這種高濃度的咖啡提取液隨時稀釋成所期望的濃度，可製造咖啡飲料。但是，這種高濃度的咖啡提取液中含有來自咖啡豆的固體成分、浮遊物(主要是多糖類、脂質等)。所以，直接稀釋，稀釋成製品時，或者短時期或長時期保存製品時，固體成分、浮遊物會相互凝集產生沉澱，對提供飲料的廠商來說是非常重要的問題。因此，以往一般實施的工序是通過潷析處理、離心分離或過濾處理，除去成為產生沉澱的原因的固體成分、浮遊物等，使濃縮前的咖啡提取液或稀釋後的咖啡提取液清澄化(例如參照專利文獻l)。專利文獻l:日本專利第2640045號公報
發明內容但是，潷析處理必須使處理液靜置規定的時間，花費時間且處理效率不好。另外，利用離心分離的處理雖然在短時間內可進行沉澱分離，但即使能夠除去大部分的沉澱成分，仍可能殘存微細的混濁成分。此外，通過過濾處理雖然可除去微細的混濁成分，但因為要對濃縮前或稀釋後的濃度比較稀的咖啡提取液實施處理，體積大，處理需要花費時間和勞力，如果要增大生產量，為了維持生產速度又必須大幅度改變過濾設備的規模(大型化)，這樣就產生了需要巨大設備成本的問題。鑑於上述實際情況，本發明提供的咖啡飲料的製造方法是可高效地從咖啡提取液中除去沉澱成分、混濁成分，且即使增加咖啡飲料的生產量，也不必特別大幅度改變設備規模。本發明的第1特徵構成在於，其為包括將提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到的咖啡提取液進行稀釋的工序的咖啡飲料的製造方法，其中包括在稀釋上述咖啡提取液之前用切向流過濾裝置進行過濾處理的工序。本發明的第2特徵構成在於，上述切向流過濾裝置是振動式切向流過濾裝置。本發明的第3特徵構成在於，上述咖啡提取液的過濾處理時的溫度為40°C80°C。本發明的第4特徵構成在於，上述咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液。本發明的第5特徵構成在於，上述提取處理通過氣液逆流接觸提取法來實施。本發明的第6特徵構成在於，包括添加通過上述氣液逆流接觸提取法得到的香氣成分的工序。本發明的第7特徵構成在於，其為包括提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到咖啡提取液的工序的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中包括用切向流過濾裝置過濾處理所述咖啡提取液的工序。本發明的第8特徵構成在於，上述切向流過濾裝置是振動式切向流過濾裝置。本發明的第9特徵構成在於，上述咖啡提取液的過濾處理時的溫度為4(TC8crc。本發明的第io特徵構成在於，上述咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液。本發明的第11特徵構成在於，上述提取處理通過氣液逆流接觸提取法來實施。本發明的第12特徵構成在於，其為通過上述第7特徵構成第11特徵構成中任一項所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法得到的高度清澄化的咖啡提取液。本發明的第13特徵構成在於，其為包括稀釋上述第12特徵構成所述的高度清澄化的咖啡提取液的工序的咖啡飲料的製造方法。本發明的第14特徵構成在於，其為通過第1特徵構成第6特徵構成或第13特徵構成中任一項所述的咖啡飲料的製造方法製造的容器裝咖啡^C料。根據本發明的第1特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，因為要經過將提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到的咖啡提取液進行稀釋的工序製造咖啡飲料，所以得到的咖啡提取液與咖啡飲料相比，其體積小，運輸或儲存時的便利性提高，可削減生產成本。進而因為可根據需要稀釋成所期望的濃度，所以可結合消費者的嗜好製造各種濃度的咖啡飲料。作為本發明的特徵，因為包括用切向流過濾裝置過濾處理稀釋前的咖啡提取液的工序，所以可高效地分離除去咖啡提取液中含有的沉澱成分、用離心分離法難於分離的微細混濁成分。而且，切向流過濾裝置從其結構特性來看，是難於發生濾孔堵塞的過濾裝置，所以對於高濃度(例如Brix值為1550)的咖啡提取物可連續運行。因此，與對濃縮前或稀釋後的咖啡提取液進行過濾處理的以往方法相比，處理溶液的體積小，處理速度迅速提高，並且因為可連續運行，所以，增加咖啡飲料的生產量時也不必特別改變設備規模。根據本發明的第2特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，因為振動式切向流過濾裝置是過濾部發生振動具有高剪切力，雖然過濾面積小但可確保高過濾流量的過濾裝置，所以與通常的切向流過濾裝置相比，能夠處理難過濾性的溶液，同時也可使過濾裝置小型化。根據本發明的第3特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，因為是對溫度為4(TC80'C的咖啡提取液進行過濾處理，不會使咖啡提取液發生劣化，並且對於高濃度(例如Brix值為1550)的咖啡提取液，又可維持(或增加)其流動性，所以可高效快速實施過濾處理。根據本發明的第4特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，因為咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液，所以咖啡提取液的體積變小，可提高運輸或儲存時的便利性，所以可削減運輸管理的成本。並且對於為了從咖啡豆中提取出儘可能多的咖啡成分而形成的大體積咖啡提取液，如果將其咖啡提取液進行濃縮使用，那麼可削減原料成本，同時可製造因含有更多咖啡成分而口味更加豐富的咖啡飲料。根據本發明的第5特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，因為提取處理是通過氣液逆流接觸提取法實施，所以在得到咖啡提取液的同時也可高效地得到咖啡的香氣成分。總之，與分別從不同原料中得到咖啡提取液和咖啡香氣成分，然後通過將其(咖啡提取液和咖啡香氣成分)混合製造咖啡飲料的方法相比，咖啡原料得到更高效地利用，所以可削減原料成本。根據本發明的第6特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，通過添加利用氣液逆流接觸提取法得到的香氣成分，可用更低的成本製造出符合消費者嗜好的風味豐富的各種咖啡飲料。根據本發明的第7特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，因為包括用切向流過濾裝置將提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到的咖啡提取液進行過濾處理的工序，所以可製造出咖啡提取液中含有的沉澱成分、用離心分離法難於分離的微細混濁成分均被高效地除去的高度清澄化咖啡提取液。切向流過濾裝置，從其結構上的特性來看，是難於發生濾孔堵塞的過濾裝置，所以對於濃縮後的高濃度(例如Brix值為1550)咖啡提取物可連續運行，因為是處理濃縮後的體積小的咖啡提取液，所以可快速且簡便地(高效)製造高度清澄化的咖啡提取液。因此，增加高度清澄化咖啡提取液的生產量時，也可不必特別改變設備的規模。通過將這樣得到的高濃度的高度清澄化的咖啡提取液隨時稀釋到所期望的濃度，可用低成本大量製造除去沉澱成分、混濁成分的咖啡飲料。根據本發明的第8特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，因為振動式切向流過濾裝置是振動部發生振動具有高剪切力，雖然過濾面積小但可確保高過濾流量的過濾裝置，所以與常的切向流過濾裝置相比，能夠處理難過濾性的溶液，同時可使過濾裝置小型化。根據本發明的第9特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，因為是對溫度為4CrC80。C的咖啡提取液進行過濾處理，不會使咖啡提取液發生劣化，並且對於高濃度(Brix值為1550)的咖啡提取液又可維持(或增加)其流動性，所以可高效快速實施過濾處理。根據本發明的第IO特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，因為咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液，咖啡提取液的體積變小，可提高運輸或儲存時的便利性，所以可削減運輸管理成本。並且對於為了從咖啡豆中提取出儘可能多的咖啡成分而形成的體積大的咖啡提取液，如果將其咖啡提取液進行濃縮使用，則可削減原料成本，同時可製造出含有更多咖啡成分的高度清澄化咖啡提取液。根據本發明的第11特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，因為提取處理是通過氣液逆流接觸提取法實施，所以在得到咖啡提取液的同時也可高效地得到咖啡的香氣成分。本發明的第12特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液，通過上述第7特徵構成第11特徵構成中任一項所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法而得到，因為咖啡提取液中含有的沉澱成分、用離心分離法難於分離的微細混濁成分均被分離除去，所以如果使用本發明的高度清澄化咖啡提取液，可製造出保存時難於產生沉澱的咖啡飲料。根據本發明的第13特徵構成所述的咖啡飲料的製造方法，可將上述第12特徵構成所述的高度清澄化咖啡提取液進行稀釋，適當調整其濃度以符合消費者的嗜好，所以可製造出符合消費者嗜好且保存時難於產生沉澱的咖啡飲料。本發明的第14特徵構成所述的容器裝咖啡飲料，通過上述第1特徵構成第6特徵構成或第13特徵構成中任一項所述的咖啡飲料的製造方法而得到，咖啡感強，口味清爽。圖1表示本發明涉及的咖啡飲料製造方法的操作順序的流程圖。圖2表示振動式切向流過濾的原理圖。符號說明1濃縮後的咖啡提取液2剩餘固體成分3過濾部4高度清澄化咖啡提取液具體實施方式以下根據附圖對本發明的實施方式進行說明。如圖1所示，根據常法進行烘焙，將粉碎的咖啡豆投入咖啡提取裝置內提取咖啡成分。本實施方式中使用的咖啡提取裝置是氣液逆流接觸裝置，優選曰本特公平7-22646號公報所示的SCC(spinningconecolumn)提取裝置。利用SCC提取裝置，能夠高效地從同一原料(咖啡烘焙豆)中分別得到香氣成分(香料)和咖啡提取液。利用SCC提取裝置得到高提取率的提取液的條件可為以下例示條件，但只要是得到咖啡飲料用的咖啡提取液的條件，可任意設定。(1)咖啡豆的粉碎方式投入到SCC提取裝置內的原料咖啡豆，與單獨粉碎(乾式粉碎)咖啡豆接著與水混合後再投入的方式相比，優選將咖啡豆與水混合併同時粉碎(溼式粉碎)然後再投入的方式。(2)咖啡豆粉碎粒度優選具有最大粒徑為lmm左右的粉碎物。(3)咖啡豆和水的混合比率咖啡豆的混合比率越高，咖啡提取液的可溶性固體成分(Brix值)就越高，但因為要降低提取液的每單位重量的可溶性固體成分，所以優選咖啡豆水的混合比約為9:1(重量比)。(4)原料供給溫度優選8(TC9CrC。(5)SCC提取溫度優選80。C100。C。(6)錐體轉數因為低於一定值後提取率低，所以優選約500600rpm。接著，對於在上述高提取率的條件下利用SCC提取裝置得到的咖啡提取液，通過潷析、離心分離等除去其咖啡提取液中殘存的微細咖啡豆等粗剩餘固體成分(固體成分的預分離)。對於將粗固體成分預分離後的咖啡提取液，使用適當的濃縮裝置進行濃縮。濃縮的方法沒有特別限定，一般可優選利用減壓薄膜濃縮法的原理。對於濃縮後的咖啡液的可溶性固體成分的濃度，沒有特別限定，考慮到濃縮裝置的能力等，優選在Brix值為1550範圍內濃縮。此外，Brix值是指溫度為2(TC時的布裡克斯比重計或折光計(只限於將折光率作為蔗糖含有率(Brix值)被標度的儀器)的讀數值(在與溫度2CrC不同的溫度下測定時，是溫度2(TC值的補正值)。接著，通過切向流過濾法使這種濃縮後的咖啡提取液清澄化。通常使高濃度的咖啡提取液清澄化時，一般使用離心分離、加壓過濾。但是，將通過上述一般操作得到的清澄的上清液、濾液例如稀釋到通常的咖啡飲料的濃度(Brix值約110)時，大多有固體物析出。但是，如果使用上述切向流過濾法，可以不產生或者降低所述的稀釋後的析出。也就是說，作為切向流過濾法的對象的咖啡提取液，以用通常的離心分離等不能充分分離固體成分的咖啡提取液為主要對象。本發明中所述的咖啡提取液，包含經過濃縮、稀釋、pH調整、酶處理、加溫、冷卻等工序的咖啡提取液。例如為將用通常的提取操作得到的咖啡提取液進行濃縮後得到的咖啡提取液，或通過得到高濃度的咖啡提取液的提取法(開始用少量的溫水提取等)得到的咖啡提取液等。更加詳細地說，優選使用進行通常的離心分離操作(6500rpm、5分鐘)後的上清液的稀釋沉澱量為1.0%以上的咖啡提取液。這裡所述的稀釋沉澱量是稀釋時產生的固體成分量的指標。具體是稀釋到Brix值為1.0時新產生的通過離心分離操作(6500rpm、5分鐘)回收的沉澱物的溼重量(重量％)。稀釋沉澱量多的咖啡提取液的例子，可以為利用上述氣液逆流接觸提取法(例如SCC提取法)得到的咖啡提取液及其濃縮液。其中，以提高提取率為目的設定SCC提取裝置的運行條件，要得到更高濃度的咖啡提取液或其濃縮品時，可優選使用上述切向流過濾方法。提取率的高低可根據提取液的可溶性固體成分(Brix值)值來判斷。切向流過濾裝置的原理已經公知，大量裝置已在市場銷售。其機器的種類、原理沒有限定，但優選使用中型或小型的具有高過濾速度的振動式切向流過濾裝置(圖2)。振動式切向流過濾裝置，對於附著在過濾部3上似乎要堵塞住濾孔的直徑比孔大的物質(例如本實施方式中的被濃縮後的咖啡提取液1中的剩餘固體成分2)，通過過濾部3振動發揮高剪切力，防止濾材的濾孔堵塞同時得到高度清澄化咖啡提取液4，雖然過濾面積小但可確保高過濾流量。此外，對于振動式切向流過濾裝置，只要是可用於食品製造且保障洗淨性、安全性的過濾裝置，其機器種類、原理沒有特別限定。例如可優選使用日本Pall公司的"PallS印7^或NewLogic公司的"V-SEP"等。對於切向流過濾裝置上安裝的濾材，只要是可用於食品製造且保證安全性的材質，沒有特別限定，可廣泛利用。例如，通常的切向流過濾裝置可優選使用陶瓷製濾材等。此外，振動式切向流過濾裝置例如可優選使用特氟隆(註冊商標)系列材料的聚對苯二甲酸乙二醇酯等。對於濾材的細孔徑，細孔徑越小過濾時的壓力損失就越大，其結果過濾能力降低，會很快使濾孔堵塞。此外，根據咖啡液的性狀不同，有時濾材的細孔徑大時反而會引起濾孔堵塞。因此，必須根據咖啡提取液的性狀、期望的過濾能力來適當選擇濾材的細孔徑。在本發明中，只要是能夠高效地除去咖啡提取液中含有的沉澱成分、混濁成分的範圍，沒有特別限定，可根據過濾液的可溶性固體成分的濃度、要求的處理速度來任意選擇。例如優選O.13.0iim，更優選O.45lim的細孔徑。並且，也可合併使用例如除去固體物、向過濾對象液中加入水等不引起濾孔堵塞的各種技術。對於運行時的濾液的溫度，沒有限定，但為了確保過濾能力(流動性等)，優選儘可能在高溫下進行過濾。但是，在本發明中過度高溫會使咖啡的質量降低。因此，優選不使過濾效率過於降低，不使咖啡提取液劣化的範圍。例如優選40。C80。C，更優選45。C60。C。以用所述手段、方法得到的純淨的高濃度的咖啡提取液(高度清澄化咖啡提取液)為主要原料，根據需要適當添加利用上述SCC提取裝置得到的香氣成分、水、根據常法得到的通常濃度的咖啡提取液、糖及乳成分等進行調配，通過包裝、殺菌，可製造在咖啡提取液的稀釋工序中不發生固體成分的析出的容器裝咖啡飲料。相對於製品中的全部咖啡原料的使用量(固體成分換算)的高度清澄化咖啡提取液的配合量的比例沒有限定，可在1%100%之間任意設定。容器可選擇罐、玻璃瓶、PET瓶等。由此可製造咖啡感強而口味清爽且長期保管也不產生沉澱的容器裝咖啡飲料。實施例1將50kg烘焙咖啡豆和450kg水同時用溼式粉碎機粉碎，將該混合物以350L/hr的供給流量供給SCC提取裝置(Flavortech公司、M1000型)，IO(TC進行提取。其結果得到Brix值為3.4的咖啡提取液。為了除去剩餘固體成分用離心分離機對得到的咖啡提取液進行處理，進而用減壓薄膜式濃縮機濃縮至Brix值為29.9，得到濃縮咖啡液。為了測量該濃縮咖啡液含有的沉澱成分，用純水將100g濃縮咖啡液稀釋至Brix值為l.O，強制產生沉澱，6300rpmX5分鐘離心分離後，除去上清液測定剩餘的重量，結果為17.4g(溼重量)，數值非常高。用4種沉澱物除去方法處理該濃縮咖啡液。發明品l:將濃縮咖啡液供給使用陶瓷過濾器((株)Noritake公司、商品名MEMBRALOX;型號04X1020X0.1、細孔徑O.2um、過濾面積0.24m2、過濾流量2.7L/hr、過濾溫度40°C)的切向流過濾，得到過濾後的濃縮咖啡液(高度清澄化咖啡提取液)發明品2:將濃縮咖啡液供給切向流過濾的一種的振動式切向流過濾機(日本Pall公司、商品名PallS印；型號PS-10、膜細孔徑0.45um、膜面積0.9m2、過濾流量13.3L/m7hr、過濾溫度5(TC)，得到過濾後的濃縮咖啡液(高度清澄化咖啡提取液)。比較品l:將濃縮咖啡液供給離心分離機(Alfalaval公司、商品名LAPX202、離心沉降面積1060m2、轉數10000rpm、供給流量5L/hr)，得到離心分離後的濃縮咖啡液。比較品2:將濃縮咖啡液供給加壓過濾器的一種的深度過濾器(D印thFilter)(Cuno公司、商品名CunolOS)。對於得到的各種試料，測定Brix值及稀釋沉澱量。此外，對於稀釋沉澱量，是測定將用水把各試料稀釋至Brix值為6.0的稀釋液6300rpmX5分鐘離心分離後的固體成分的溼重量(％)。結果如表l所示。[表l]tableseeoriginaldocumentpage13發明品i和發明品2的稀釋沉澱量為0%，認為這是利用切向流過濾機極其高效地除去沉澱物質或成為沉澱原因的物質的結果。這表明本發明的過濾方法能夠抑制稀釋時產生的沉澱。另一方面，比較品1的稀釋沉澱量為2.5%，與離心分離操作前的濃縮液的沉澱量相比，該方法作為除去沉澱成分的方法在一定程度上有效，但與發明品1、2相比，稀釋沉澱量的降低效果還不充分。另一方面，對於比較品2，因為很快引起濾孔堵塞等，過濾工序本身有困難，所以無法過濾。此外，對這些試料進行感官評價(表l)，用發明品1、2得到的濃縮咖啡液口味清爽，正如在比較品1中檢測出若干沉澱量一樣，評價其口味中略有重量感、粗澀感。實施例2使用上述3種樣品(發明品1、發明品2及比較品1)，製備罐裝的加入牛奶的咖啡飲料。相對於全部咖啡原料(固體成分換算)的濃縮咖啡液的配合量比率為30%，除此之外的咖啡原料使用通常通過滴落提取得到的提取液。在其中分別加入同量的砂糖、牛奶等，密封在罐內，製成罐裝的加入牛奶的咖啡飲料，分別作為發明品3、發明品4、比較品3。對於咖啡飲料，實施保存試驗(55°C、l個月)，用目視觀察沉澱的產生狀況。此外，每種飲料在開始保存時均無沉澱，結果如表2所示。[表2]tableseeoriginaldocumentpage14(-沒有、+有)如表2所示，發明品3及發明品4保存後沒有發現沉澱，另一方面，比較品3在保存後有沉澱。由此表明本發明的飲料具有抑制保存後的沉澱的效果。此外，對保存後的發明品3和發明品4進行試飲，結果證明咖啡感強、無雜味，口味清爽。實施例3將50kg烘焙咖啡豆(混合巴西、哥倫比亞及瓜地馬拉產的咖啡豆)和純水以l:9混合，同時粉碎成粒徑約為lmm。使用氣液逆流接觸提取裝置的一種的Flavortech公司的SCC(SpinningCornColumn、M1000型)，將該液體在以下條件運行，分取揮發成分和提取液。原料供給速度350L/Hr蒸汽流量17.5kg/Hr蒸發量17.5kg/Hr柱底部溫度100°C柱上部溫度100°C真空度大氣壓對於揮發成分，與水蒸氣同時回收。將得到的揮發成分立刻冷卻到2crc以下，得到25立升含有香氣成分的水溶液(Brix為0.2)。對於提取液，測定Brix值為3.4。對於該咖啡提取液，為了除去剩餘固體成分利用離心分離機進行處理，進而用減壓薄膜式濃縮機濃縮至Brix值為29.9，得到濃縮咖啡液。將該濃縮咖啡液供給切向流過濾裝置的一種的振動式切向流過濾機(日本Pall公司、商品名PallS印;型號PS-10、膜細孔徑O.45lim、膜面積0.9m2、過濾流量13.3L/m7hr、過濾溫度5(TC)，得到過濾後的濃縮咖啡液(高度清澄化咖啡提取液)，並且以調整濃度為目的加水稀釋，得到Brix為20的高度清澄化咖啡提取液。該稀釋操作過程中未產生沉澱。將這樣得到的含有香氣成分的水溶液和高度清澄化咖啡提取液作為原料，製備咖啡飲料。首先，另外根據常法得到通常濃度的咖啡提取液，即、將咖啡烘焙豆(混合巴西、哥倫比亞及瓜地馬拉產的咖啡豆)磨成中等粉碎品，取410kg該粉碎品在95。C的熱水中提取，得到約3000L的咖啡提取液(通常濃度咖啡提取液Brix為3.5)。在480kg上述高度清澄化咖啡提取液中添加6倍量的咖啡提取液(通常濃度咖啡提取液)並混合，該混合"稀釋操作中未產生沉澱。並且適量添加奶油、砂糖、乳化劑、碳酸氫鈉，同時添加約2.5重量％的上述含有香氣成分的水溶液。混合後，升溫至7(TC，用均漿器在20MPa壓力下均質化。將其填充到190g體積的罐內，125°C、殺菌20分鐘，製成咖啡飲料。得到的咖啡飲料含有2%來自咖啡的可溶性固體成分。對本咖啡飲料進行感官評價，結果評價其咖啡感強且無雜味，口味清爽。並且可確認本製品在蒸餾殺菌、長期保存過程中不形成沉澱，保持質量穩定。本發明在咖啡飲料的製造業特別有用，可有助於該產業的更進一步的發展。權利要求1.咖啡飲料的製造方法，其為包括將提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到的咖啡提取液進行稀釋的工序的咖啡飲料的製造方法，其中，包括在稀釋上述咖啡提取液之前用切向流過濾裝置進行過濾處理的工序。2.如權利要求1所述的咖啡飲料的製造方法，其中，所述切向流過濾裝置是振動式切向流過濾裝置。3.如權利要求1或2所述的咖啡飲料的製造方法，其中，所述咖啡提取液的過濾處理時的溫度為40°C80°C。4.如權利要求13中任一項所述的咖啡飲料的製造方法，其中，所述咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液。5.如權利要求14中任一項所述的咖啡飲料的製造方法，其中，所述提取處理通過氣液逆流接觸提取法來實施D6.如權利要求5所述的咖啡飲料的製造方法，其中，包括添加通過所述氣液逆流接觸提取法得到的香氣成分的工序。7.高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其為包括提取處理粉碎的咖啡烘焙豆得到咖啡提取液的工序的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中，包括用切向流過濾裝置過濾處理所述咖啡提取液的工序。8.如權利要求7所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中，所述切向流過濾裝置是振動式切向流過濾裝置。9.如權利要求7或8所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中，所述咖啡提取液的過濾處理時的溫度為4(TC8(TC。10.如權利要求7~9中任一項所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中，所述咖啡提取液是經過濃縮工序的咖啡提取液。11.如權利要求710中任一項所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法，其中，所述提取處理通過氣液逆流接觸提取法來實施。12.高度清澄化咖啡提取液，其通過權利要求711中任一項所述的高度清澄化咖啡提取液的製造方法得到。13.咖啡飲料的製造方法，其中，包括稀釋權利要求12所述的高度清澄化咖啡提取液的工序。14.容器裝咖啡飲料，其通過權利要求16或13中任一項所述的咖啡飲料的製造方法製造。全文摘要本發明提供一種咖啡飲料的製造方法，該方法可高效地從高濃度的咖啡提取液(1)中除去沉澱成分、混濁成分，且增加咖啡飲料的生產量時不必特別改變設備規模。該方法是通過稀釋將粉碎的咖啡烘焙豆進行提取處理得到的咖啡提取液(1)來製造咖啡飲料的方法，在稀釋所述咖啡提取液(1)之前用切向流過濾裝置進行過濾處理。文檔編號A23F5/24GK101106908SQ20058004261公開日2008年1月16日申請日期2005年12月12日優先權日2004年12月13日發明者南善清,松原仁志,辻本利幸,高橋賢藏申請人:三得利株式會社