西紅柿調味品的生產方法
2023-05-29 11:31:06
專利名稱：西紅柿調味品的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品領域，具體來說涉及一種西紅柿調味品的生產方法。
背景技術：
西紅柿不僅味美可口，營養豐富，還具有開胃提神，幫助消化和防癌的作用，由於西紅柿適應性強，在很多地方都可大面積種植，因此價格低廉，且不易保存，因此，西紅柿的深加工，增加其附加值，是帶動貧困地區的農民脫貧致富的捷徑之一。目前市面上主要有西紅柿醬、西紅柿汁等產品，但普遍存在口味單一，工藝複雜的缺點。中國專利公告號1223817，公開了一種「紅油番茄的製作方法」，其存在煎制時間長，溫度高，能耗大，質量不穩定，保存時間短等不足。
發明內容
本發明的目的在於提供一種味道鮮美、工藝簡單、不合防腐劑、保存時間長的西紅柿調味品的生產方法。
本發明的一種西紅柿調味品的生產方法，包括以下步驟(2)篩選除去黴爛及不成熟果；(2)清洗用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農藥，或用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘後用清水洗淨；(3)濾幹將水份濾幹；(4)軟化打漿將濾幹的西紅柿在軟化機中進行軟化，溫度控制在90-120℃，時間2-8分鐘，然後放入破碎機中打漿；(5)低溫油炸先將2 0份植物油加熱到沸騰，放入西紅柿100份，保持油溫在110-140℃，煎制10-20分鐘後，加入雞湯2-3份，10分鐘後加入食鹽2-2.5份，5分鐘後加入其它輔料1Kg後，起鍋；(6)趁熱裝瓶，真空封口，冷卻後貼標，包裝入庫。
本發明的西紅柿調味品的生產方法，其中輔料為雞精、姜、蒜等。
本發明的西紅柿調味品的生產方法生產的西紅柿調味品，其味道鮮美，生產工藝簡單，是西紅柿深加工的方法之一，不僅能提高西紅柿的附加值，而且能帶動貧困地區的農民脫貧致富。
具體實施例方式
實施例1除去黴爛及不成熟果，用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農藥，將水份濾幹，然後將濾幹的西紅柿在軟化機中進行軟化，溫度控制在110℃，時間5分鐘，然後放入破碎機中打漿；將20Kg植物油加熱到沸騰，放入上述西紅柿漿100Kg，保持油溫在110-140℃，煎制15分鐘後，加入雞湯2Kg，10分鐘後加入食鹽2Kg，5分鐘後加入雞精1Kg後，起鍋，趁熱裝瓶，真空封口，冷卻後貼標，包裝入庫，即得成品。
實施例2除去黴爛及不成熟果，用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘後用清水洗淨，將水份濾幹，然後將濾幹的西紅柿在軟化機中進行軟化，溫度控制在110℃，時間5分鐘，然後放入破碎機中打漿；將20Kg植物油加熱到沸騰，放入上述西紅柿漿100Kg，保持油溫在110-140℃，煎制15分鐘後，加入雞湯2Kg，10分鐘後加入食鹽2Kg，5分鐘後加入姜0.7、蒜0.3Kg後，起鍋，趁熱裝瓶，真空封口，冷卻後貼標，包裝入庫，即得成品。
權利要求
1.一種西紅柿調味品的生產方法，包括以下步驟(1)篩選除去黴爛及不成熟果；(2)清洗用清水洗去果實表面的灰塵、泥沙、微生物及殘留農藥，或用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡2分鐘後用清水洗淨；(3)濾幹將水份濾幹；(4)軟化打漿將濾幹的西紅柿在軟化機中進行軟化，溫度控制在90-120℃，時間2-8分鐘，然後放入破碎機中打漿；(5)低溫油炸先將20份植物油加熱到沸騰，放入西紅柿100份，保持油溫在110-140℃，煎制10-20分鐘後，加入雞湯2-3份，10分鐘後加入食鹽2-2.5份，5分鐘後加入其它輔料1Kg後，起鍋；(6)趁熱裝瓶，真空封口，冷卻後貼標，包裝入庫。
2.如權利要求1所述的西紅柿調味品的生產方法，其中輔料為雞精、姜、蒜。
全文摘要
本發明公開了一種西紅柿調味品的生產方法，主要包括以下步驟篩選、清洗、濾幹、軟化打漿、低溫油炸、起鍋、趁熱裝瓶、包裝即得，本發明得到的產品味道鮮美，生產工藝簡單，不含防腐劑、保存時間長，不僅能提高西紅柿的附加值，而且能帶動貧困地區的農民脫貧致富。
文檔編號A23L1/24GK1565253SQ03135398
公開日2005年1月19日 申請日期2003年7月9日 優先權日2003年7月9日
發明者彭玉龍 申請人:彭玉龍