一種姜可樂保健飲料及其製備工藝的製作方法

2023-05-29 11:51:31

專利名稱：一種姜可樂保健飲料及其製備工藝的製作方法
技術領域：
本專利屬於食品加工工業技術領域，涉及到一種保健飲料尤其是姜可樂保 健飲料及其製備工藝。
二.
背景技術：
可可豆是熱帶經濟作物，內含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鎂、煙酸、核黃素、
多酚、可可鹼、維生素B2及微量礦物質等。可可能夠有效的降低膽固醇，預防 腦中風，高血壓等心血管疾病，以及調節人體荷爾蒙，減少細胞的老化，增加 人體的免疫能力、預防癌症和增強人體能量己經成為眾人周知的事實(維普資 迅http:〃www. cqvip.com，中醫藥國際參考，2007,3,14)，尤其是近年的來研 究(美國專利US2003099686)揭示了大量存在於可可豆中的可可鹼能夠預防和 抑制癌的生長，其原因是由於它能有效地抑制機體中使癌發生的細胞縫隙連接 通訊(GJIC)以及癌細胞的增殖，將癌細胞消滅在萌發階段。此外，可可經過 加工得到的獨特香味早在一百年前(1886年第一瓶可口可樂在美國誕生時算起) 就已經成為很多深受人們喜愛的可樂飲料，尤其碳酸可樂飲料的主香。但市場 上銷售的可樂飲料除了一二家名牌產品有可能是以可可豆為原料生產外，絕大 部分都是用可樂香精勾兌的。顯然用可樂香精勾兌的可樂飲料缺少可可豆的營 養和功效。
很早人們就知道可可豆只有經過加熱後，才能出現獨特的可可香味。有很多 文章報導了產生可可香味的原理是可可豆中的多種胺基酸和可可豆中的果糖、 葡萄糖等還原糖發生美拉德反應(Maillard reactions)。反應中胺基酸的氨基和還 原糖的半縮醛或半縮酮經過縮和、重排等反應，生成具有可可香味的物質。美國專利US5676993報導了將胺基酸、果糖、葡萄糖等還原糖添加到可可液塊中， 加熱後使可可香味增加的方法。但其中的胺基酸總量和還原糖總量的比例是 1.6 6.8: 0.5-3 (重量)，反應溫度在12(TC。在美拉德反應中， 一個胺基酸分子 需要和一個糖分子反應。可可豆中三個重要的成香胺基酸是苯丙氨酸、亮氨酸 和丙氨酸，它們的分子量分別為165.19、 131.17和89.09，都低於葡萄糖和果糖 的分子量180.16。此夕卜，反應溫度在12(TC，還原糖將會有部分焦化，這進一步 減少了實際能夠參加美拉德反應的還原糖分子的數量。所以專利US5676993中 還原糖總量太少，不能充分發揮胺基酸在美拉德反應中的增香作用。近期，吳 躍等對胺基酸和還原糖反應生成可可香料進行了類似的研究(食品科學，2007, 28, 75)，其中胺基酸總量和還原糖總量的比例增加到1:1.7，但由於還原糖的焦 化，這個比例仍然不能使體系中胺基酸能全部參加美拉德反應。另一方面，在 新鮮的可可豆中含有少量的多酚氧化酶，該多酚氧化酶催化多酚氧化成鄰醌。鄰 醌是可可中不受歡迎的組分，會聚合產生黑色素和消耗胺基酸及蛋白質生成生 物利用率低的不溶物。專利CN1933736報導了多酚氧化酶在85-100 。C的水中 浸泡3-15分鐘可以降低活性。
生薑又名地辛、白辣，俗稱黃姜。在我國除東北、西北寒冷地區以外，各地 均有栽培。姜是我國家喻戶曉的食用佐料，在姜中含有多種具有營養保健作用 的成分，如姜辣素、姜醇、薑酮、姜酚、姜烯類化合物、此外還含有多種維生 素和胺基酸等物質。這些具有生物活性的物質，使得姜具有消炎、抗癌、增強免 疫、延緩衰老、治療心血管疾病等多種食療的功效。但姜的辣味對人的味覺刺 激強烈，使得薑汁很難單獨成為人們喜愛的飲料。近期，出現了很多薑糖飲料
(CN1423975， CN1440695, CN1456101， CN1066569， CN1085408， CN1102078， CN1185923, CN1185922, CN1201622, CN1265293， CN1272339， CN1359640，CN1360854， CN1736471)，但這些薑糖飲料的口感與民間薑湯差別不大，仍然以 刺激性的姜辣味為主。
隨著經濟的增長和人們生活水平的提高，人們在享受可樂飲料的同時，更加 關注身體健康，出現了同時具有姜保健功能的新型保健飲料可樂薑汁。在可樂 薑汁中，姜的辣味部分被掩蓋和變的溫和。目前可樂薑汁的普遍做法是將薑片 放入到碳酸可樂飲料中一起煮沸。這種製備方法對於一般的居家和飯店來說， 除了需要去準備生薑和專門去煮做等不方便的缺點外，還在薑片和碳酸可樂飲 料一起煮沸的過程中，基本上驅盡了碳酸可樂飲料中的二氧化碳，減少了可樂 飲料中由於二氧化碳而產生的爽口味覺、增味功能和降溫作用。中國專利 CN101057686將薑汁、糖、酸味劑、焦糖色素和可樂香精混合配製出姜可樂保 健飲料，但該飲料的缺點是加入的可樂香精和高達3 10%焦糖色素對人的身體 健康是很不利的，尤其是可樂香精中的咖啡因，對嬰幼兒的大腦發育、孕婦體 內的胎兒的大腦、心臟等器官的發育等造成不良的影響。
紅糖是未經過精煉的甘蔗原汁濃縮物，其中除較多的保留了甘蔗中胺基酸， 如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻 等各種營養成分外，其中的含鈣量是白糖的IO倍，含鐵量是白糖的3.6倍，具 有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之功效，適合於兒童、產婦和中 老年人群的需要。
發明內容
本發明的目的在於提供一種集可可豆和姜的營養和藥效與一體、口味宜人、 公眾樂於飲用、不加可樂香精和焦糖色素的姜可樂保健飲料和其製備工藝。
本發明專利的技術方案包括姜可樂保健飲料原料的選擇、配方和製備工藝。 本專利選擇可可豆、老薑、胺基酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、紅糖、低熱量甜味劑和食用磷酸作為原料。其中姜為各地產的生薑，尤其是優選貴州省遵義海
拔800-1600米高山區產的生薑，因為這裡的生薑無汙染、姜精油、姜辣素等活 性成分含量高，姜香氣和辛辣味較好；其中的可可豆除產於西非、中南美以及 東南亞一帶的可可豆外，還可以用市售的可可粉和可可液塊替代；胺基酸主要 包括苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸、甘氨酸、精氨酸、異亮氨酸和賴氨 酸，因為這8種胺基酸存在於可可豆中，是可可豆在加熱過程中產生可可香味的 根源；果糖和葡萄糖是還原糖除用於可可豆、可可粉和可可液塊的增香外，還 作為保健可樂飲料的甜味劑，其中的果糖的甜度是蔗糖的1.3 1.8倍，能促進 礦物質的吸收和低熱量，是運動型飲料中最理想的甜味劑，適合於減肥人群和 中青年人群的需要；紅糖除用於甜味劑外，還用於飲料的糖色。考慮到不同人 群的需求和飲料成本方面的問題，本發明中低熱量的姜可樂保健飲料中的部分 果糖和紅糖也可以用蜂蜜或其它低熱量的甜味劑如甜葉菊糖苷、甘草酸二鈉或 阿斯巴甜，或它們的混合物。
本專利發明的姜可樂保健飲料共有二種，一種是適合於減肥人群和中青年人 群需要的低熱量姜可樂保健飲料，另一種是適合於兒童和中老年人群需要的溫 補型姜可樂保健飲料。低熱量的姜可樂保健飲料和溫補型姜可樂保健飲料的區 別在於前者主要用果糖、葡萄糖、蜂蜜、阿斯巴甜或甜菊糖，以及它們的混合 物作為甜味劑，而後者主要用紅糖作為甜味劑。上述二種姜可樂保健飲料都分 別有液體和固體二種類型。
附圖
l是本專利發明的姜可樂保健飲料的製備工藝圖。
在可可豆中存在的多酚氧化酶會在可可豆的增香過程中使可可豆中的多酚減少，生成生物利用率低的聚合物和黑色雜質，所以在可可的增香前應該先使 可可中的多酚氧化酶失活。在本專利中，在可可豆增香之前，先將新鮮的可可 豆在沸水中煮沸，使可可豆中多酚氧化酶失活後，再進行乾燥和加工為可可液 塊或可可粉。可可增香的方法是將上述胺基酸、還原糖(果糖和葡萄糖)按氨
基酸總量:還原糖為1:1. 8 10 (重量比)的比例進行充分的混合後，再將混合物 與可可液塊或可可粉按1 5:100 (重量比)的比例混合。胺基酸之間的比例為 (重量)1 2(苯丙氨酸)0.7 1.5(亮氨酸)0.2 0.8(丙氨酸)0 0.8(賴 氨酸)0 0. 7 (纈氨酸)0 0. 2 (精氨酸)0 0. 2 (異亮氨酸)；果糖和葡萄糖 的比例為10 5:1。在密閉條件和在110 120。 C的溫度下，將上述胺基酸、 還原糖和可可混合物加熱20 30分鐘,冷卻到室溫後，解除壓力，得到可可香味 濃鬱的可樂主劑。
薑汁按常規的搾取方法製備，即將生薑上的泥土洗滌淨，晾乾後，切成厚度 為 2.5釐米的薑片，用榨汁機直接搾取。飲料的配製方法是先將榨取得到的新 鮮薑汁加入到紅糖或者果糖中，攪拌均勻後，加入上述製備的可可主劑和檸檬 酸，在密閉條件和在110 120。 C的溫度下蒸20分鐘，冷卻到70 80°後，密封
真空包裝、得到薑汁、可可、糖和胺基酸配方組分齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜 宜人的姜可樂保健飲料濃液。由於可可豆和姜都含有天然的抗氧化和抗菌功能 的組分，所以用上述工藝得到的飲料濃液，在常溫下可以保存一年以上不變質。 上述飲料濃液分為低熱量型和溫補型。其中溫補型的姜可樂保健飲料濃液的原 料配比是薑汁17 25，可可主劑2. 5 10.0，紅糖150 225，檸檬酸l. 5 5.5和飲用水70 105 (重量)。低熱量型的姜可樂保健飲料濃液的原料配比是 薑汁17 25，可可主劑2.5 10.0 ，果糖100 150，檸檬酸1.5 5.5和飲 用水55 S0 (重量)。其中的果糖可以用等甜度的蜂蜜、甜葉菊糖苷、甘草酸二鈉和阿斯巴甜等甜味劑來替代。替代後，配方中的飲用水量減為零。
按制固體飲料常用的方法，將以上按比例配成的混合物乾燥、粉碎後，與用 聚乙二醇包裹的碳酸氫鈉混合，消毒和包裝得到姜可樂保健固體飲料。按製備
碳酸液體飲料常用的方法，將飲料濃液用純淨水按25:200 500(重量)稀釋後， 進行均質，充純淨二氧化碳、消毒和罐裝得到液體飲料。
和現有的技術相比，本發明的優點是採用工業生產工藝來生產一種集可可 豆和姜的營養和藥效與一體、口味宜人、公眾樂於飲用、不加的可樂香精和焦 糖色素的全天然姜可樂保健飲料。具體實施例方式
本發明結合下面的實施例作進一步詳細描述-實施例l天然可樂主劑的製備方法(l)
將500公斤的新鮮可可豆洗淨後，加入到沸水中，煮沸30分鐘後，撈出晾乾， 然後在50 °(^下真空乾燥到水含量小於0.5%後，按常用方法粉碎得到可可粉。將 6公斤的果糖、l公斤的葡萄糖、l公斤的苯基丙氨酸、0.6公斤的亮氨酸、0.2公 斤的丙氨酸、0.04公斤賴氨酸、0.03公斤纈氨酸、0.02公斤精氨酸、0.02公斤 異亮氨酸和0.1公斤賴氨酸混合和研碎後，拌入上述得到的可可粉中，充分混合 後，在110 112。C，密閉加熱30分鐘，得到香氣濃鬱的天然可可主劑(1)508. 91 公斤。
實施例2天然可樂主劑的製備方法(2)
將625公斤的新鮮可可豆洗淨後，加入到沸水中，煮沸30分鐘後，撈出晾乾， 然後在50 。C下真空乾燥到水含量小於0.5。/。後，按常用方法製備得到可可液塊。 將3.0公斤的果糖、l.O公斤的葡萄糖、1.2公斤的苯基丙氨酸、0.7公斤的亮氨 酸、0.3公斤的丙氨酸、混合和研碎後，拌入上述得到的可可液塊中，充分混合後，在115 U6 。C，密閉加熱25分鐘，得到香氣濃鬱的天然可可主劑(2)631.2 公斤。
實施例3天然可樂主劑的製備方法(3)
將385公斤的新鮮可可豆洗淨後，加入到沸水中，煮沸30分鐘後，撈出晾乾， 然後在50 。C下真空乾燥到水含量小於0.5。/。後，按常用方法製備得到可可粉。將 IO公斤的果糖、4公斤的葡萄糖、0.8公斤的苯基丙氨酸、0. 4公斤的亮氨酸、0.2 公斤的丙氨酸、混合和研碎後，拌入上述得到的可可粉中，充分混合後，在118 120 。C，密閉加熱20分鐘，得到香氣濃鬱的天然可可主劑(3) 400.4公斤。 實施例4天然可樂主劑的製備方法(4)
將77公斤的新鮮可可豆洗淨後，加入到沸水中，煮沸30分鐘後，撈出晾乾， 然後在50 。C下真空乾燥到水含量小於0.5y。後，按常用方法製備得到可可粉。將 IO公斤的果糖、4公斤的葡萄糖、0.8公斤的苯基丙氨酸、0.4公斤的亮氨酸、0.2 公斤的丙氨酸、混合和研碎後，拌入上述得到的可可粉中，充分混合後，在114 116 。C，密閉加熱30分鐘，得到香氣濃鬱的天然可可主劑(4) 92.2公斤。 實施例5溫補型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(1)
將貴州省遵義海拔800-1600米高山區產的生薑洗淨，晾乾表面水後，取160 公斤用榨汁機榨出100公斤的新鮮薑汁。將剛搾取的30公斤薑汁，4. 43公斤的可 可主劑，261.9公斤紅糖、2.65公斤檸檬酸和123公斤的飲用水充分混合後。在 密閉和攪拌的條件，在110 12(T C的溫度下加熱20分鐘，冷卻到70 80°後， 真空包裝，得到可可、薑汁配方齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜宜人的溫補型姜絞 股藍保健可樂飲料濃液(1)。
實施例6溫補型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(2)
將生薑160公斤用搾汁機榨出105公斤的新鮮薑汁。取4. 55公斤榨取的新鮮薑汁，1.82公斤的可可主劑，40，9公斤紅糖、1公斤檸檬酸和19公斤的飲用水充
分混合後。其餘的條件同實施例5.
實施例7溫補型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(3)
將7.94公斤榨取的新鮮薑汁，1.75公斤的可可主劑，70.45公斤紅糖、1.00 公斤擰檬酸和32.85公斤的飲用水充分混合後，其餘的條件同實施例5.。
實施例8低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(1)
將11.3公斤榨取的新鮮薑汁，1.7公斤的可可主劑，66.67公斤果糖、l.OO公 斤檸檬酸和36.66公斤的飲用水充分混合後。在密閉和攪拌的條件，在110 120 ° C的溫度下加熱20分鐘，冷卻到70 S0。後，真空包裝，得到可可、薑汁配方 齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜宜人的低熱量型姜絞股藍保健可樂飲料濃液。 實施例9低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(2)
將4.55公斤搾取的新鮮薑汁，1.82公斤的可可主劑，27.27公斤果糖、1.00 公斤檸檬酸和15. 55公斤的飲用水充分混合後，其餘的條件同實施例8。 實施例IO低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(3)
將7.93公斤搾取的新鮮薑汁，1.76公斤的可可主劑，46.97公斤果糖、1.00 公斤檸檬酸和26. Ol公斤的飲用水充分混合後。其餘的條件同實施例8。 實施例ll低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(4)
將7. 93公斤榨取的新鮮薑汁，1. 76公斤的可可主劑，0. 235公斤甜葉菊糖苷、 l.OO公斤檸檬酸。在密閉和攪拌的條件，在90 95° C的溫度下加熱35分鐘，冷 卻到70 80°後，真空包裝，得到可可、薑汁配方齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜 宜人的低熱量型姜絞股藍保健可樂飲料濃液。 實施例12低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(5)
將4. 55公斤搾取的新鮮薑汁，1. 82公斤的可可主劑，0. 164公斤甘草酸二鈉、l.OO公斤檸檬酸充分混合後，其餘的條件同實施例ll。 實施例13低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(6)
將7. 93公斤榨取的新鮮薑汁，1. 76公斤的可可主劑，0. 47公斤阿斯巴甜、1. 00 公斤檸檬酸充分混合後，其餘的條件同實施例ll。 實施例14低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(3)
將7.93公斤榨取的新鮮薑汁，1.76公斤的可可主劑，93公斤的蜂蜜、1. OO公 斤檸檬酸充分混合後。在密閉和攪拌的條件，在100 110° C的溫度下加熱20分 鍾，冷卻到70 80°後，真空包裝，得到可可、薑汁配方齊全、香氣濃鬱、口 味甜蜜宜人的低熱量型姜絞股藍保健可樂飲料濃液。 實施例15低熱量型姜可樂保健飲料濃液的製備方法(3)
將7.93公斤搾取的新鮮薑汁，1.76公斤的可可主劑，2.2公斤果糖、0. l — 0. 15公斤的甜葉菊糖苷、0. 1 0. 15公斤的阿斯巴甜和0.01 0.05公斤的甘草酸 二鈉、l.OO公斤檸檬酸充分混合後，其餘的條件同實施例ll。 實施例16溫補型姜保健可樂固體飲料的製備方法
將2.2公斤的粉狀碳酸氫鈉和4公斤的分子量在200 400的聚乙二醇充分 混合後，加入溫補型姜可樂保健飲料濃液30 70公斤和0. 88公斤的食用磷酸攪 拌均勻後，擠壓成形、乾燥、消毒和真空包裝得到可可、薑汁配方齊全、香氣 濃鬱、口味甜蜜宜人的溫補型姜絞股藍保健可樂固體飲料。 實施例17溫補型姜保健可樂液體飲料的製備方法
將25公斤溫補型姜可樂保健飲料濃液，加入200 500公斤的飲用水中，在 攪拌下，加熱沸騰(100 102。C)5分鐘後，密封靜置24 48小時。分離出液層， 然後對液層用高壓均質機進行均質，充入純淨的二氧化碳、消毒和罐裝得到可 可、薑汁配方齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜宜人的溫補型姜絞股藍保健可樂液體飲料。
實施例18低熱量型姜保健可樂固體飲料的製備方法
將2.2公斤的粉狀碳酸氫鈉和4公斤的分子量在200 400的聚乙二醇充分 混合後，加入低熱量型姜可樂保健飲料濃液20 45公斤和0. 88公斤的食用磷酸 攪拌均勻後，，其餘的條件同實施例16。 實施例19低熱量型姜保健可樂液體飲料的製備方法
將20公斤低熱型姜可樂保健飲料濃液,加入到200 800公斤的飲用水中， 在80 90T下，攪拌90分鐘後，密封靜置24 48小時，其餘的條件同實施例 17。
權利要求
1.一種姜可樂保健飲料及其製備工藝，其特徵是用老薑、可可豆、胺基酸、果糖、葡萄糖、檸檬酸、紅糖、低熱量的甜味劑、食用磷酸作為原料，製備出集可可豆、姜的營養和藥效與一體、口味宜人、公眾樂於飲用、不加可樂香精和焦糖色素的姜可樂保健飲料和其製備工藝，其中的姜可樂保健飲料包括溫補型的姜可樂保健液體飲料、溫補型的姜可樂保健固體飲料、低熱量型的姜可樂保健液體飲料和低熱量型的可樂姜保健固體飲料，其中的胺基酸包括苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸、甘氨酸、精氨酸、異亮氨酸和賴氨酸，低熱量的甜味劑包括甜葉菊糖苷、甘草酸二鈉或阿斯巴甜，或它們的混合物，其中的製備工藝包括由可可豆到可樂主劑的製備過程和原料配比、溫補型的姜可樂保健飲料濃液的製備和原料配比、低熱量型的姜可樂保健飲料濃液的製備和原料配比、溫補型的姜可樂保健液體飲料的製備和原料配比、溫補型的姜可樂保健固體飲料的製備和原料配比、低熱量型的姜可樂保健液體飲料的製備和原料配比和低熱量型的姜可樂保健固體飲料的製備和原料配比。
2. 根據權利要求l所述的一種姜可樂保健飲料及其製備工藝中的可樂主劑的 製備過程和原料配比，其特徵在於胺基酸(苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、纈氨 酸、甘氨酸、精氨酸、異亮氨酸和賴氨酸)總量和還原糖(果糖和葡萄糖)比 為1:1.8 10(重量比)。
3.根據權利要求l所述的一種姜可樂保健飲料及其製備工藝中的溫補型的姜可 樂保健飲料濃液的製備和原料配比、低熱量型的姜可樂保健飲料濃液的製備和 原料配比，其特徵在於溫補型的姜可樂保健飲料濃液的原料配比是薑汁17 25公斤，可可主劑2. 5 10.0公斤，紅糖150 225公斤，擰檬酸1. 5 5. 5公斤，飲用水70 105;低熱量型的姜可樂保健飲料濃液的原料配比是薑汁17 25公斤，可可主劑2. 5 10.0公斤，果糖100 150公斤，檸檬酸1. 5 5. 5公 斤，飲用水55 80公斤，其中的果糖可以用等甜度的蜂蜜、甜葉菊糖苷、甘草 酸二鈉和阿斯巴甜等甜味劑來替代，替代後，配方中的飲用水量減為零。
4.根據權利要求l所述的一種姜可樂保健飲料及其製備工藝中的溫補型的姜 可樂保健固體飲料的製備和原料配比、低熱量型的姜可樂保健固體飲料的製備 和原料配比，其特徵在於溫補型姜可樂保健固體飲料的製備方法是將粉狀碳酸 氫鈉和分子量在200 400的聚乙二醇充分混合後，加入溫補型姜可樂保健濃液 和食用磷酸攪拌均勻後，擠壓成形、乾燥、消毒和真空包裝得到可可、薑汁配 方齊全、香氣濃鬱、口味甜蜜宜人的姜可樂保健固體飲料，其中溫補型的姜可 樂保健固體飲料的原料配比是粉狀碳酸氫鈉/分子量在200 400的聚乙二醇/ 溫補型姜可樂保健濃液/食用磷酸為2.2/4/30 70/0.88 (重量)；其中的低熱 量型姜可樂保健固體飲料的原料配比是粉狀碳酸氫鈉/分子量在200 400的聚 乙二醇/溫補型姜可樂保健濃液/食用磷酸為2. 2/4/20 45/0. 88 (重量)。
5.根據權利要求l所述的一種姜可樂保健飲料及其製備工藝中的溫補型的 姜可樂保健液體飲料的製備和原料配比、低熱量型的姜可樂保健液體飲料的制 備和原料配比，其特徵在於將姜可樂保健飲料濃液加入到飲用水中，在攪拌下， 加熱沸騰5分鐘後，密封靜置24 48小時，分離出液層，然後對液層用高壓均質 機進行均質，充入純淨的二氧化碳、消毒和罐裝得到可可、薑汁配方齊全、香 氣濃鬱、口味甜蜜宜人的溫補型姜可樂保健液體飲料，其中溫補型的姜可樂保 健液體飲料的原料配比是溫補型姜可樂保健飲料濃液/飲用水為25/200 500， 加熱溫度是100 102。C;其中低熱量型的姜可樂保健液體飲料的原料配比是低 熱量型姜可樂保健飲料濃液/飲用水為20/200 800,加熱溫度是80 90。C。
全文摘要
一種姜可樂保健飲料及其製備工藝，其特徵是用老薑、可可豆、胺基酸、果糖、葡萄糖、檸檬酸、紅糖、低熱量的甜味劑、食用磷酸作為原料，製備出集可可豆和姜的營養和藥效與一體、口味宜人、公眾樂於飲用、不加可樂香精和焦糖色素的姜可樂保健飲料和其製備工藝。
文檔編號A23L2/60GK101548769SQ20081010309
公開日2009年10月7日 申請日期2008年3月31日 優先權日2008年3月31日
發明者吳寶祥, 王玉蘭 申請人:王玉蘭;吳寶祥