一種黃瓜蘆薈兒童面及其製備方法
2023-06-14 16:18:56
專利名稱：一種黃瓜蘆薈兒童面及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，特別涉及一種黃瓜蘆薈兒童面及其製備方法。
背景技術：
麵食一直是人們的主食，烹煮方便快捷，營養豐富，尤其蔬菜麵條添加了蔬菜的營養成分，是兒童喜愛的主食。常見的蔬菜麵條用普通蔬菜調配而成，中國發明專利公開說明書CN101i^6436A公開了一種蔬菜麵條的製備方法，選用芹菜汁、胡蘿蔔汁等配料，雖有一定營養，但不具備特別的保健效果，且口感一般，形狀單一，沒有考慮兒童的特性。
發明內容
本發明的目的是提供一種製作具有保健作用，清涼降火、口感清香形狀獨特的麵條及其製備方法，激發兒童好奇心，增強其食慾。所述黃瓜蘆薈兒童面按照如下組份配料(重量百分比)黃瓜20-30 %，蘆薈20-25 %，麵粉45-55 %，食鹽按麵粉重量的0. 3-0. 5 %，水按每千克麵粉加0. 2-0. 3升。所述黃瓜蘆薈兒童面，按上述比例調配好，拌好攪勻之後用模具製作成各種卡通形狀。優選的，把拌好攪勻的面用模具製作成阿拉伯數字形狀。所述的黃瓜蘆薈兒童面的製備方法按照如下的幾個步驟進行(1)黃瓜的處理黃瓜洗淨，去皮，用榨汁機榨汁，取汁，作為掛麵的加工原料；(2)蘆薈的處理鮮蘆薈洗淨，去皮，用破碎機打成糊狀，作為掛麵的加工原料；(3)配料按照重量百分比，黃瓜20-30%，蘆薈20-25%，麵粉45-55%，食鹽為麵粉重量的0. 3-0. 5%，水為每千克麵粉加0. 2-0. 3升，進行攪拌配料；(4)拌麵先把處理好的黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻，再加入麵粉、食鹽和水，攪拌均勻，室溫下放置30-100分鐘；(5)加工成型把拌好的面放入模具中，製作成各種卡通或數字形狀的面；(6)烘乾處理把成型的面用烘乾機烘乾或自然乾燥，自然乾燥條件是室溫 20-25°C，相對溼度60-80%，通風時間8_10小時。採用本發明所述的方法製作的麵條簡便易行，成本低廉，既保持了傳統麵條的特性，又具有保健作用，不僅含有大量維生素，並且清涼降火，還具有淡淡的清香口感，滿足兒童的營養需求。採用本發明所述形狀的麵條，激發兒童的好奇心，增加其食慾。在食用時還可以對兒童進行認知教育，增強兒童的學習興趣。採用本發明所述方法製作的麵條可以提高產品的差異性，提高銷量。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明做進一步描述。
實施例1(1)選取黃瓜，洗淨，去皮，用榨汁機榨汁，取汁，取2. 5公斤黃瓜汁，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(2)選取鮮蘆薈，洗淨，去皮，用破碎機打成糊狀，取2公斤，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(3)取麵粉5. 5公斤，加食鹽22克，加水1. 4升;(4)拌麵先把處理好的黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻，再加入麵粉、食鹽和水，攪拌均勻，室溫下放置1個小時左右；(5)加工成型把拌好的面放入模具中，製作成數字形狀的面；(6)烘乾處理把成型的面自然乾燥，乾燥條件是室溫20°C，相對溼度60%，通風時間10小時，即成黃瓜蘆薈兒童數字面。本發明在拌麵工序，將黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻後，再加入麵粉、食鹽和水攪拌均勻，放置1小時可以使拌麵充分發酵，混合均勻，利於黃瓜和蘆薈與麵粉的相互作用，保持其功效。實施例2(1)選取黃瓜，洗淨，去皮，用榨汁機榨汁，取汁，取3公斤黃瓜汁，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(2)選取鮮蘆薈，洗淨，去皮，用破碎機打成糊狀，取2. 5公斤，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(3)取麵粉4. 5公斤，加食鹽18克，加水1. 3升;(4)拌麵先把處理好的黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻，再同時加入麵粉、食鹽和水， 攪拌均勻，室溫下放置30分鐘；(5)加工成型把拌好的面用模具製作成字母形狀的面；(6)烘乾處理把成型的面自然乾燥，乾燥條件是室溫25°C，相對溼度80%，通風時間8小時，即成黃瓜蘆薈兒童字母面。本發明加大了黃瓜的用量，可以調整口感，增加麵條的鮮度，更適合嬰幼兒食用。實施例3(1)選取黃瓜，洗淨，去皮，用榨汁機榨汁，取汁，取2. 8公斤黃瓜汁，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(2)選取鮮蘆薈，洗淨，去皮，用破碎機打成糊狀，取2. 2公斤，作為黃瓜蘆薈掛麵的加工原料；(3)取麵粉5. 0公斤，加食鹽20克，加水1. 3升;(4)拌麵先把處理好的黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻，再加入麵粉和食鹽、水，攪拌均勻，室溫下放置40分鐘；(5)加工成型把拌好的面用模具製作成各種動物形狀的面；(6)烘乾處理把成型的面用烘乾機乾燥，即成黃瓜蘆薈兒童動物面。本發明採用烘乾處理，可以不受氣候影響，生產效率高，適合工業化生產。本發明的配料中加入蘆薈，可以利用蘆薈全面調節人體免疫力，促進細胞再生，促進血液循環，排除體內毒素的作用，更有利於兒童成長。利用蘆薈被稱為維生素、胺基酸和礦物質的寶庫，補充人體所需的這些物質，解決兒童因偏食等造成缺乏維生素帶來的某些疾患。表一不同配料比例及乾燥條件
權利要求
1.一種黃瓜蘆薈兒童面，其特徵在於按重量百分比，黃瓜25-30%，蘆薈20-25 %，麵粉45-55%，食鹽按麵粉重量的0. 3-0. 5%，水按每千克麵粉加0. 2-0. 3升的比例進行配料。
2.按照權利要求書1所述黃瓜蘆薈兒童面，其特徵在於面的形狀是卡通或數字造型。
3.按照權利要求書2所述黃瓜蘆薈兒童面，其特徵在於面的形狀是阿拉伯數字。
4.一種製備黃瓜蘆薈兒童面的方法，其特徵在於包括如下步驟(1)黃瓜的處理黃瓜洗淨，去皮，用榨汁機榨汁，取汁，作為掛麵的加工原料；(2)蘆薈的處理鮮蘆薈洗淨，去皮，用破碎機打成糊狀，作為掛麵的加工原料；(3)配料按照重量百分比，黃瓜20-30%，蘆薈20-25%，麵粉45-55 %，食鹽為麵粉重量的0. 3-0. 5%，水為每千克麵粉加0. 2-0. 3升配比進行配料；(4)拌麵先把處理好的黃瓜汁、鮮蘆薈糊攪拌均勻，再按比例加入麵粉、食鹽和水，攪拌均勻，室溫下放置30-100分鐘；(5)加工成型把拌好的面放入模具中成型；(6)烘乾處理用烘乾機烘乾或室溫通風狀態下乾燥。
5.按照權利要求書4所述製備黃瓜蘆薈兒童面的方法，其特徵在於把拌好的面用模具製作成各種卡通形狀。
6.按照權利要求書5所述製備黃瓜蘆薈兒童面的方法，其特徵在於把拌好的面用模具製作成阿拉伯數字形狀。
7.按照權利要求書4所述製備黃瓜蘆薈兒童面的方法，其特徵在於乾燥條件是室溫 20-25°C，相對溼度60-80%，通風時間8_10小時。
全文摘要
本發明涉及一種黃瓜蘆薈兒童面及其製備方法。黃瓜蘆薈兒童面包括按重量百分比的如下組份20-30％的黃瓜和20-25％的蘆薈，45-55％的麵粉，食鹽按麵粉重量的0.3-0.5％，水按每千克麵粉加0.2-0.3升，攪拌均勻用模具製作成卡通形狀，優選製成數字形狀。本發明保持了傳統麵條的特性，又具有保健作用，不僅含有大量維生素，並且清涼降火，還具有淡淡的清香口感，滿足兒童的營養需求，將麵條製作成卡通或數字形狀，激發兒童的好奇心，增加其食慾。
文檔編號A23L1/212GK102524666SQ201210028308
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月9日 優先權日2012年2月9日
發明者徐寧 申請人:淄博職業學院